职业资格——初级茶艺师模拟考试题库试卷二含解析.docx

1、(判断题)要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。参考答案：错误2、(判断题)茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。参考答案：正确3、(判断题)冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。参考答案：正确4、(判断题)用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。参考答案：错误5、(判断题)品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。参考答案：正确6、(判断题)防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。参考答案：错误7、(判断题)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。参考答案：正确8、(判断题)理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。参考答案：错误9、(判断题)茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。参考答案：正确10、(判断题)味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。参考答案：错误11、(判断题)红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。参考答案：正确12、(判断题)冲泡绿茶一般以100左右为宜。参考答案：错误13、(判断题)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。参考答案：错误14、(判断题)最早记载茶为药用的书籍是神农本草。参考答案：正确15、(判断题)真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。参考答案：正确16、(判断题)在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。参考答案：错误17、(判断题)茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。参考答案：错误18、(判断题)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。参考答案：错误19、(判断题)不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。参考答案：错误20、(判断题)宋代饮茶方法主要是煮茶。参考答案：错误21、(判断题)茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。参考答案：错误22、(判断题)对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。参考答案：正确23、(判断题)江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。参考答案：正确24、(判断题)茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。参考答案：正确25、(判断题)一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。参考答案：错误26、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。参考答案：错误27、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。参考答案：正确28、(判断题)红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。参考答案：错误29、(判断题)狭义茶文化的含义是茶的精神财富。参考答案：正确30、(判断题)台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。参考答案：正确31、(判断题)陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。参考答案：错误32、(判断题)茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。参考答案：正确33、(判断题)宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。参考答案：正确34、(判断题)白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。参考答案：错误35、(判断题)乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。参考答案：错误36、(判断题)一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。参考答案：错误37、(判断题)茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。参考答案：正确38、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。参考答案：错误39、(判断题)茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。参考答案：错误40、(判断题)不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。参考答案：错误41、(判断题)按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。参考答案：错误42、(判断题)制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。参考答案：正确43、(判断题)劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。参考答案：错误44、(判断题)潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。参考答案：错误45、(判断题)红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。参考答案：错误46、(判断题)当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。参考答案：正确47、(判断题)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。参考答案：正确48、(判断题)用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。参考答案：正确49、(判断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。参考答案：正确50、(判断题)潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。参考答案：错误51、(判断题)雨水属于软水。参考答案：正确52、(判断题)抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。参考答案：错误53、(判断题)泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。参考答案：正确54、(判断题)茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。参考答案：错误55、(判断题)演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。参考答案：正确56、(判断题)新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。参考答案：正确57、(判断题)茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。参考答案：错误58、(判断题)大观茶论的作者是蔡襄。参考答案：错误59、(判断题)不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。参考答案：正确60、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。参考答案：错误61、(判断题)秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。参考答案：错误62、(判断题)闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。参考答案：错误63、(判断题)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。参考答案：错误64、(判断题)干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。参考答案：正确65、(判断题)绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。参考答案：正确66、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。参考答案：正确67、(判断题)用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。参考答案：错误68、(判断题)贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。参考答案：正确69、(判断题)pH值是表示溶液的酸碱度。参考答案：正确70、(判断题)不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。参考答案：正确71、(单选题)茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A茶褐素B茶黄素C维生素D茶色素参考答案：B72、(单选题)玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。A至五成满B至六成满C至七成满D至八成满参考答案：C73、(单选题)最早记载茶为药用的书籍是。A北苑别录B神农本草C茶谱D茶经参考答案：B74、(单选题)在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。A30-40sB40-50sC50-75sD90-100s参考答案：C75、(单选题)小乔木型茶树的基本特征是。A在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间参考答案：C76、(单选题)黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。A1克B2克C3克D4克参考答案：C77、(单选题)以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究参考答案：C78、(单选题)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。A茶多酚B蛋白质C脂肪D叶绿素参考答案：A79、(单选题)宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。A北苑别录B大观茶论C茶录D茶疏参考答案：B80、(单选题)茶具这一概念最早出现于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A原始时期B西汉时期C战国时期D三国时期参考答案：B81、(单选题)茶艺馆茶艺师的主要职责有。A根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：A82、(单选题)红茶的保健作用在强胃、利尿、等方面优于绿茶。A抗辐射B抗衰老C防血管硬化D抗癌参考答案：B83、(单选题)茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中做法不妥当。A眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B观察顾客的反应，揣摩其心理活动C推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D机动灵活，运用恰当的推介方式参考答案：C84、(单选题)福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。A一泡茶、二泡水B一泡水、二泡茶C一泡热、二泡凉D一泡凉、二泡热参考答案：B85、(单选题)古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质。A茶叶下沉，新鲜度提高B茶叶下沉，新鲜度下降C茶浮水面，鲜爽味减弱D茶浮水面，鲜爽味提高参考答案：C86、(单选题)冲泡黑茶的全部器具有。A茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则参考答案：A87、(单选题)在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A茶叶用量B茶叶外形C茶具的大小D茶叶的品种参考答案：A88、(单选题)下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A柳毅井B文君井C城内井D薛涛井参考答案：C89、(单选题)茶艺是的基础。A茶文B茶情C茶道D茶俗参考答案：C90、(单选题)茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。A双腿并拢B翘二郎腿C双手平放在工作台上D挺胸、收腹参考答案：B91、(单选题)在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A温壶(杯)B清洗茶具C保持水温D不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中参考答案：A92、(单选题)白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方可端杯品尝。A呈杏黄色B呈绿黄色C呈浅黄色D呈橙黄色参考答案：D93、(单选题)绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。A橙黄B橙红C黄绿D绿黄参考答案：D94、(单选题)不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。A乌龙茶、绿茶和白茶B普洱茶、绿茶和白茶C红茶、绿茶和白茶D乌龙茶、普洱茶和白茶参考答案：D95、(单选题)乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是。A一口见底B二口见底C三口见底D四口见底参考答案：C96、(单选题)福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以。A保持壶内温度B使茶叶快速浸出C避免紫砂壶内热气快速散失D保持紫砂壶内香气不散失参考答案：C97、(单选题)茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机。A顾客进门时B品茶环境温馨，干扰较少时C顾客长时间凝视某一商品时D茶艺馆来客较多，茶价适宜时参考答案：A98、(单选题)茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到。A绝不说“不”字B适时说“不”字C直接说“不”字D回避，不回答参考答案：B99、(单选题)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A井水B江水C雪水D海水参考答案：C100、(单选题)茶文化的核心是。A茶道精神B茶礼精神C释家精神D儒家精神参考答案：A