电压力锅食谱菜谱大全.pdf

点击查看特产排行榜电压力锅食谱菜谱大全食谱1:无水炖鸡材料：鸡，大葱酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角鸡精方法：1、将鸡块、香菇放入内锅中，加入料泗及姜块、豆瓣，放入少量的盐、酱油和白糖、八角、大葱及鸡精2、在面板上选择“鸡”的功能键3、等到电压力锅“嘟”鸣叫，数码屏显示“保温”状态时，等10分钟再打开上盖，完成1、无水蘑菇红烧肉的做法用料：猪五花肉（1000g）,蘑菇（150g）,大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1片），冰糖（25g）,盐1汤匙（15g）,料酒2汤匙（30ml）,老抽2汤匙（30ml）o做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力 锅内，定时1520分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。主料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅 均即可注：17分钟-20分钟左右。2、番茄牛腌主料：牛腌两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程：首先把切好的牛脑放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，点击查看特产排行榜翻匀即可。注：35分钟左右。3、水煮活鱼主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不 要超过4/5。注:25分钟-30分钟左右。4、蒸地瓜主料：地瓜1斤 配料：水100ML方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。5、排骨煲仔饭主料：排骨（精排）500克，大米300克配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择 米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。6、红烧鸡脖子用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖 点击查看特产排行榜子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。7、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋2个、柿子1个配料：盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用8、大骨棒汤主料：大骨棒壹个配料：盐、味素、大料、料酒、酱油方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分 钟左右。原汤原味，不腻、营养高。9、天下第一鲜主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持 沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。点击查看特产排行榜注：全过程25-35分钟，工作时间根据食物多少而定。10、油烟尖椒主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作法：将肉馅放入 尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均 适量，选择鱼档五六分钟即可。11、小鸡炖磨菇主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅均匀即 可。注：17分钟-20分钟左右12、猪肉煲仔饭主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变）配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入适量的调料品。选择肉类，大约16分 钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约145分钟。制作完毕后，即 可排气食用。13、酱烧猪蹄的做法原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽点击查看特产排行榜1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q,3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍 多一些），继续翻炒。6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操 作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。14、简易蛋糕配料：自发粉190200克白砂糖150克特细白砂糖鸡蛋5个新鲜鸡蛋牛油50克炼奶20克工具：美的电压力锅任选一台操作：1、将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀（搅拌成丝状，约10T5分钟）。2、将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。4、把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。5、盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。6、待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了点击查看特产排行榜15、白斩鸡材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，烟着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带 血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味16、干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉 和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐17、沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀 起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。18、锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒 上花椒面即成。19、香酥鸡点击查看特产排行榜材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上 笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。20、香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加 鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜 片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。21、葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取 出盛盆内，加盖炳2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒 出浇在葱姜丝上即成。22、鸡蓉材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出 拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煽锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精，勾汁即成23、鸡丝炒鸡蛋点击查看特产排行榜材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煽锅，加鸡 肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟 加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。24、云南-气锅鸡原 料：肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撤上调料上桌即可。25、可乐鸡翅用料：鸡翅10只、可乐200ml、盐15g、姜10g;酱油1汤匙15ml,料酒2汤匙30ml做法：1.鸡翅（可用全翅，翅中，翅根）洗净，姜切成姜片备用；2.美的电压力锅内放入所有用料，合盖到位后接通电源，选择“肉/鸡”功能档或根据自己 的口味自选保压时间。烹饪开始提示音乐响起，烹饪过程自动开始。3.待烹饪结束提示音乐响起，保温灯常起，即可开盖食用。小贴士：由于调料里有可乐，所以烹调之前，压力锅里就不用放水了。26、萝卜牛肉煲一菜系：浙菜系，菜类：畜肉类用料：新鲜牛肉500g盐2茶匙10g白萝卜250g 姜片3片 胡萝卜250g 大料3点击查看特产排行榜瓣 辣椒粉30g葱2根 糖20g料酒100ml做法：1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下2.美的电压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱断、姜片、料酒、丁香、杳叶、大料、白胡椒粒和适量水（水不用多）3.选择【肉/鸡】功能档；烹饪结束后加入适量盐便可食用。小贴士：盐一定要后放，否则牛肉容易老。胡萝卜和白萝卜您可以适当增减分量。食谱2：剁椒鱼头材料：胖头鱼鱼头一个，盐，湖南剁椒，红油，姜，葱花方法：1、把鱼头洗干净同，将盐均匀抹在鱼头上，腌5分钟，再将剁椒抹在鱼头上，在盘底放2 片生姜，将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝。2、将葱花撒到鱼头上，浇油和红油，放内锅里，合盖3、在面板上选择“鱼”功能键，等到电压力锅“嘟”鸣叫，显示“保温”状态时，不要打 开锅盖，等3分钟后开盖1:无水蘑菇红烧肉的做法用料：猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根，老姜1块，桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙（15g）,料酒2汤匙（30ml）,老抽2汤匙（30ml）。做法：将猪五花肉切成大块，葱 点击查看特产排行榜切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时1520分钟，香喷 喷的蘑菇红烧肉出锅。2、红烟肉炖土豆主料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可 注：17分钟-20分钟左右。3、番茄牛膈 主料：牛腌两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程：首先把 切好的牛脑放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。注：35分钟左 右。3、水煮活鱼主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料：水煮活鱼料、盐、料酒方法：首先 将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一 起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。注：25分钟-30分钟左右。4、蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ML方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调 到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。5、排骨煲仔饭 主料：排骨（精排）500克，大米300克 配料：精盐、色拉油、葱丝、白 糖、姜、鸡精、老抽 方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制 作完毕后，即可排气食用。6、红烧鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡 点击查看特产排行榜脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。7、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋2个、柿子1个配料：盐少许、味精少许、香油少许方法：将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡 蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用8、大骨棒汤主料：大骨棒壹个配料：盐、味素、大料、料酒、酱油方法：将骨棒用温 热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。9、天下第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜 丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸 杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转 为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝 卜丝、葱丝、香菜、古月面。注：全过程25-35分钟，工作时间根据食物多少而定。10、油烟尖椒主料：尖椒、鸡蛋、肉馅配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法:将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入 所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。21香菇鸡：材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量 油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、点击查看特产排行榜姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。22）葱油鸡：材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆 内，加盖烟2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在 葱姜丝上即成。23、鸡蓉：材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗 干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煽锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁 即成24、鸡丝炒鸡蛋：材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打 开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花编锅，加鸡肉炒几下，再加 酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝 继续炒几下，立即出锅。25、云南-气锅鸡：原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡 治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。26、无水鸡：无水鸡就是不用放水，但是要把所有的材料（葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌匀。随后按煮鸡的位置，就可以了（商场在做活动的时候，都是头天晚 上腌好了的，排骨也可以这么做的，不过要先焯水）点击查看特产排行榜27、烟：可乐烟鸡翅：用料：鸡翅10支 可乐200ml盐15g姜10g酱油1汤匙（15ml）料 酒2汤匙（30ml）做法：鸡翅（可以用全翅、或者翅中，翅根）洗净，姜切成姜片，美的电 压力锅内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖，放置好排气阀，使 内锅密封。接通电源，选择肉类或定时15分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源，待 排气阀落下便可开盖食用。28、电压力锅简单菜谱-鸡腿：鸡腿两只斩小件，干香茹用温水泡发切小块，加入油、酱 油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣，喜甜者加点白糖。拌匀了然后在压 力锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了，非常酥软嫩滑。也可把鸡腿换成排骨，或是肉片 也可以的。29、茶树菇排骨汤主料：排骨辅料：茶树菇、冬瓜、姜、香菜调料：盐、鸡精、料酒烹 制方法：1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出，再放入电压力锅中，加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精，倒入适量开水，压20分钟左右，出锅后加入香菜末即可。30、苹果两吃的做法：1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中，煮8分钟，出 锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁；2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅中，冲入适量清水煲10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。特点：营养丰富，口味独特。31、山药蕙米姜汁粥：主料：葱米 辅料：山药、姜、芥兰 调料：盐、高汤精、香油 烹 制方法：1、将葱米洗净、山药切成块，放入电压力锅中，加适量清水，放入冰糖、姜片、大米，调至煮粥档即可自动完成；2、芥兰焯水后取出，加盐、高汤精、香油拌匀即成配 点击查看特产排行榜菜。特点：山药松软，粥味清香。32、枸杞芝麻虾：用料：大虾5 0 0 g,枸杞2 0g,芝麻适量，老姜5 0 g,大葱1 0 g,冰糖2 5 g,花椒1茶匙（5 g）,料酒2茶匙（1 0 m 1）,酱油2茶匙（1 0 m 1）,盐1茶匙（5 g）,八角2个。做法：大虾洗净，去掉肠线，枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入电压力锅中，加入适量的水、加入以上调料，定时3-5分钟，最后撒入适量熟芝麻即可。33、茶树菇炖汤：材料：茶树菇少量，香菇几只，瑶柱数粒，瘦肉几块 做法：1,将茶树 菇，香菇，瑶柱洗净，用热水泡软。半小时左右。2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 电压力锅，加压半小时。3,让压力锅保温放压一段时间。加盐，出品了 一34、烟烧牛尾 难度：中级 时间：20-35分钟 主要食材：牛肉类 菜系：汤羹 汤汁清爽，不仅肉熟菜整，还保住了各种原料的鲜浓滋味。用料牛尾1000g胡萝卜1根芹菜1棵香 叶2片大葱2段姜2片八角2粒盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法牛 尾洗净，放入沸水锅中略焯一下，去除血沫，然后反复用清水冲洗干净。胡萝卜去皮，从 中间切开，然后切成4cm长的段，芹菜洗净去筋，切成4cm长的段。在惠尔家电压力锅中 注入适量清水，然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。将惠尔家电压力锅的锅盖盖好压严，调入“加热”档，定时15分钟。到时不要着急打开锅 盖，保持在“保温”档，20分钟后即可。35、花椰菜黑椒牛柳 难度：中级 时间：35-45分钟 主要食材：牛肉类 菜系：家常 牛肉 爽滑，黑胡椒滋味浓郁，引得你饭量大增，并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助 暖身活血，成为主妇桌上的大菜。用料牛里脊肉280g洋葱135g酱油20ml 土豆淀粉3g 点击查看特产排行榜蛋清1只 绍酒15ml盐2g黑胡椒碎20g蛀油1匙 绿色花椰菜1小棵 做法先将牛肉 切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成 丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放 到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入，汆烫，捞出放 入盘中码放整齐。将炒锅放在电磁炉上，在锅中加入色拉油，烧制七八成热，放入膝好的 牛肉片，用中火炒至5分钟左右，盛出。将锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝，待炒香后放入蜡油翻炒片刻。最后放入牛里脊片和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒蛀 油汁，装盘铺在花椰菜上即可。小贴土：黑椒牛柳制作起来有两点需要注意，一是油要 多放一些，这样可以避免牛柳的粘连，也可以让牛柳充分在热油中受热，另外一个就是要 大火滑炒，怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。电磁炉专利的DHR双线圈盘设计，让即使是高火位操作也加热均匀，它可以更好地帮助提升油温，也 让滑炒变得更加得心应手，另外它五项人性化智能烹饪系统设计，可以根据主妇的不同要 求进行选择，方便极了。36、紫米粥 的确方便又美味。功效：补血益肾、促进血液循 环、健脾养胃。材料：黑糯米半斤、黄砂糖2杯。做法：1.紫米（黑糯米）洗净，加 水10杯浸泡1小时。2.将紫米（黑糯米）放入电压力锅，锅内加水，设定时间（根据不 同品牌的电压力锅烹饪指南而定，一般30分钟），起锅加糖调味后即可食用。37、腐乳茄子鸡：主料：鸡腿 辅料：长茄子、炸蒜片、香菜调料：盐、高汤精、料 酒、白糖、白腐乳、蛀油、酱油、香油 烹制方法：1、将茄子去皮切成条，撒入盐略 腌一会，再挤去多余的水分，摆盘；2、鸡腿去骨切成条，加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蜡油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀，腌制片刻后放在茄子上，入蒸锅 蒸8分钟即可，出锅后撒入香菜、炸蒜片。特点：咸香清淡、油而不腻。点击查看特产排行榜38、秘制糖醋排骨：主料：小排骨 辅料：姜、腊八醋、白糖 烹制方法：1、将排骨 洗净，锅中加少许油，下姜片爆香，放入排骨爆炒至变色，再倒入腊八醋，没过排骨，大 火烧至汤汁变浓后加入白糖调味，收汁即可。特点：糖醋味浓，鲜嫩爽口。38、夏日 三杯虾：主料：海虾辅料：大蒜、九层塔、青红椒调料：盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法：1、将海虾的须剪去，去掉头、沙线、再洗净，坐锅点火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煽香，放入海虾，倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油，加盐、白糖烧至汤汁变 浓，放入九层塔、青红椒翻炒均匀出锅即可。特点：虾肉细嫩，浓郁香美。39、豆腐脑：主料：南豆腐 辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调 料：盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法：1、将木耳、黄花菜、香 菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可；2、坐锅点 火倒油，再加入少许香油，油热后下花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煽香，放入木耳、黄 花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后水淀粉勾英，力口 酱油、盐，打入鸡蛋花即可；3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。特点：软嫩咸香，口感 爽滑。40.银耳莲子羹：原料：银耳，莲子，枸杞，百合，红枣，醪糟，鸡蛋，（麦冬，党参可选.）做法：1,将银耳（30kg）,莲子（15kg）,枸杞（5kg）,百合（5kg）,红枣（30kg）,（麦冬（5kg）,党参（5kg）放 入锅里煮20分钟左右，之后将醪糟（适量,鸡蛋（1-2个）白糖（适量）放入，煮5分钟后就可以 了.在冬天做这个速度快，方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另：把这些原料捞出 后，用余下的汤汁煮汤圆味道极美！建议多放一些白糖，因为麦冬,党参味甘苦.41.莲藕骨头汤:原料：藕节（越嫩越好200kg）,肉骨头（2根左右），猪肉（肥瘦各半，100kg）,点击查看特产排行榜姜，葱，蒜，白果（强烈建议加上白果，味道美极!）.做法：1,先将肉骨头，猪肉放沸水里烫一下 捞出，以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.（大概就是肉骨头可以用手摸不觉得 烫之后捞出）2,将肉骨头砍成2半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂（不能切，只能拍），之后放 入（如果放的太晚了，就煮不烂，咬起来很硬）.之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块，放 入锅里.同时放入其他原料.再加上盐（适量）.3,做配料：酱油，葱末,味精,盐,香油，放入小 碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡，鸭等，和 这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可一42.炒花生：将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花 生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔 开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂 一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这 种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀，花生仁香脆可口。用 同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。43煎锅贴：锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好 锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。煮饺子：锅内水烧开 后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅 后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。44烙饼：在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将 饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免 熟不透。点击查看特产排行榜45烘面包：面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压 锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加 热3分钟即成。46贮存食物：夏天剩菜剩饭容易馍,，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮 存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是：将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。47煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不 跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使 水起旋，放入水饺（一般口径2 4 2 6公分的高压锅，每次可煮8 0左右个水饺），盖 紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔 不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意：一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控 制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。48炒栗子：方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选 拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才 好。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目 前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定 非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把栗 子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充 新鲜栗子上市。将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘 点击查看特产排行榜青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这 样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均不可取），盖严锅盖，但不要加高压 阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时 地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后，关上火，稍等一会 儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。49炖鱼：买一条活的大鲤鱼（2斤多的）收拾干净切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍）高压锅里垫白菜叶（这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条）菜叶上放鱼块，配调料：盐 酱油多放一点点 料酒 醋（一定要放，去腥味）花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5 个 姜片一点白酒 加水兑成一碗；炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里；带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中；加热水至没过鱼身；盖锅盖 上压阀 大火 刺气后 改小火15分钟后关火；关键点：收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只 没1/2鱼身汤有些稠关火；待凉后抄鱼这样鱼不散；此做法就是北方正宗做法，有些 垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱50做酥菜：酥菜取料实在寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。做酥 菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑；金 针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅：底层铺白菜；二层置鸡、肘 子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇 上花椒水。“戏法人人会变，巧妙各有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使其和谐，我的经验是 3份酱油，1份醋，1?2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，点击查看特产排行榜先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香 烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙51.汽锅鸡 1、加工，切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。2、烹调：什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨 等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、焰、炒，调味品宜多加一些。用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部 位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严 可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调 料，用小火炖熟即可。把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中 含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。52、银耳莲子粥：主料：大米2量杯、红枣、莲子、银耳 配料：冰糖适量 做法：将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中，倒入1200亳升清水，依个人口味放入白糖。合紧上 盖后选择粥类键，工作结束后转入保温状态，自动泄压后打开上盖即可食用。（粥类食品不 宜采用手动泄压）点击查看特产排行榜53、辣炒螃子：主料：螃子1000克 配料：姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蛇油、色拉 油 做法：1.将蟠子倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙；2、锅内放入主料及配料适量，搅 匀后盖紧上盖，将排气阀调整至密封状态选择鱼类键，工作完毕后处于保温状态泄压后打 开锅盖即可食用。54、香菇炖鸭：主料：鸭1只、香菇100克 配料：生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮；1.将鸭洗净切块，依个人口味放入适量的配料，腌制半个 小时2.放入锅内后，加入香菇，盖好上盖选择鸡类键，烹饪结束后处于保温状态，泄压 后打开锅盖即可食用。55、百花酿鲜笋：原料：百合1 0 0克、嫩扁尖笋2 0 0克、胡萝卜200克配料：色拉 油、白糖、鸡汤（1勺）、黄酒、精盐、味精 做法：1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的 条子，百合浸泡30分钟备用；2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后，放入主料及配料 盖好锅盖，选择肉类档3分钟后断电泄压，打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。备注：90DX 可直接选择蔬菜键56、羊蹄筋：主料：羊蹄筋500克 配料：醋、鸡蛋、料酒、白糖、豆油、葱、老抽、盐、做法：1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块，用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分 钟；2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中，打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档，工作结 束处于保温状态后泄压开盖即可食用。57、剁椒鱼头：主料：胖头鱼头1个配料：剁椒、味精、红油、姜、葱、料酒做法：1、将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精、料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将 剁椒涂抹在鱼头上。2、在锅底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁 点击查看特产排行榜切好的姜丝适量选择鱼类档，工作结束后取出，将葱花撒在鱼头上，浇熟油即可食用。58、乌鸡红枣汤：主料：乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片，红枣6粒、苟杞配料：盐、葱、姜、做法：1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中，倒入清水。2、选择汤类键，待工作完毕后进行保温状态，泄压打开锅盖放入味精即可食 用。59、蛋糕：用料：砂糖200克、自发粉200克、鸡蛋5只、豆油150克 做法：1、将豆 油、鸡蛋、自发粉、砂糖放入锅中搅至产生均匀汽泡为止（可依据个人口味适量加入葡萄干、红枣等）2、选择米饭档，工作结束后处于保温状态，取出即可食用。备注：90WA型直接 选择蛋糕档即可。60、萝卜排骨汤：主料：白萝卜，排骨 配料：葱、八角、桂皮、盐、味精、做法：1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块状备用2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健，自动烹饪完成后处于保温状态泄压，放入味精搅匀后即可食用。61、花生烟鸡脚：材料：花生半斤、鸡脚500克 配料：红枣50克、当归、丁香、盐、酱 油、干辣椒 做法：1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟2、将浸好的鸡脚及花生取出 与配料一同放入锅中，选择蹄筋档，工作完毕后自动处于保温档，泄压打开上盖即可食用。62、皮蛋瘦肉粥：材料：皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝100克 配料：葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法：1、皮蛋切块，瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌10分钟。2、米洗净后，加入皮 蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水（或老汤）至3/5处，选择粥档，工作结束处于保温状态 自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。点击查看特产排行榜63、烤肉串：主料：羊肉150克配料：孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油o做法：1、羊 肉切薄片，放入配料腌制30在分钟，用竹签串好备用；2、将串好的肉串均匀平放在锅内，盖好上盖选择肉类键，五分钟后拔掉电源，泄压后打开锅盖即可食用。64、西米露：主料：西米400克、芋头、牛奶250克。做法：1、芋头洗净切小块与西 米、牛奶一同放入锅中，加入清水至3/5处（可根据个人口味适量加入白糖）2、合紧上盖 选择粥类，工作完毕后自动处于保温状态，泄压开盖即可食用备注：放凉以后可加入芒果 泥和柚子肉，搅拌均匀，然后放冰箱冰镇口味更佳65、葱油螺片：原料：海螺片500克 配料：盐，酱油，料酒，味精，胡椒粉，姜丝、葱 丝，葱丝，香油。做法：1、在锅内放入清水，通电选择汤类，水烧热后放入螺片煮至五 分熟后将水倒出2、锅内放入配料搅匀，合好上盖后选择鱼类，加热完毕自动处于保温状 态，泄压后打开上盖即可食用。66、扬州炒饭：主料：米、腊肠、青椒、青豆、虾仁 配料：油、盐、酱油、味精、葱花。做法：1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟，腊肠、青椒切丁备用。2、将浸好的米及配 料放入锅中加入清水（米与水的比例为1：1.5）搅匀后合紧上盖，选择煮饭键，烹饪结束后 取出放入葱花及味精搅匀即可食用。67、水蒸蛋：主料：鸡蛋10个，虾米25克 配料：豆油、精盐、鸡精、葱花。做法：1、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入温水（鸡蛋与水的比例1：1.5）、鸡精、盐冲调，最后放入葱花、少量油，2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键，工作结束处于保温状态下泄压，取出即可食 用。点击查看特产排行榜68、酱牛肉：主料：牛肉500克配料：老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆 油、香叶。做法：1、用少量清水（约100毫升）将配料搅匀，放入牛肉腌制2、将腌制好 的牛肉及配料一同放入锅内，合紧上盖选择肉类键，工作结束处于保温状态后，泄压打开 锅盖，切成片状即可食用（可依个人口味适量加入蒜泥）69、明目羊肝羹：主料：羊肝500克配料：银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、做法：1、将银耳浸泡后撕成小瓣，玫瑰花冲洗干净备用2、锅内加入清水500毫升，将洗净的羊肝 及配料放入锅内，盖好上盖，选择豆类键，工作结束自动处于保温状态，泄压后即可食用。70、酸梅豆腐汤：主料：酸梅100克、豆腐1块配料：葱花、盐、茶叶、色拉油、味精。做法：1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内，加入清水1000毫升2、合好上盖，选择汤 键，工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖，放入味精即可食用。71、土豆茄子泥：主料：土豆3个、茄子3条配料：辣椒酱、盐、葱、味精。做法：1、将士豆、茄子洗净后放入锅内，加入1000毫升清水，合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅 盖去掉水份，将士、酱子捣成泥状。2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用（或用干 酱）、72、双色米饭：主料：双色米饭：大米、小米共计三量杯；做法：双色米饭：将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里，等待1075分钟后用小水流将水倒入锅内，做好后在 饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽；7