扬州主城区旅游饭店调查研究报告.doc

扬州市主城区旅游饭店发展情况调查汇报

起源：扬州社会科学     日期：5月26日    点击：3246

    一、发展背景和标准分析

    1．扬州旅游饭店业发展背景
    扬州地处沿江经济产业带和大运河经济发达地域，滨江临海，受上海经济圈辐射又属于南京城市圈发展范围，区位优势显著。扬州历史悠久，风景秀丽，自然景观和人文景观众多，旅游资源丰富。扬州是中国历史文化名城，前后取得中国优异旅游城市、国家卫生城市、环境保护模范城市、园林城市、中国人居环境奖城市等城市品牌，在中国外著名度和吸引力不停上升，必将吸引更多旅游者和投资商进入扬州。
    多年来，扬州市区旅游饭店设施设备、规模档次全部较以前有了质飞跃，现己拥有一批星级饭店和各类社会旅馆。扬州市接待中国外游客922．30万人次(其中入境游客18．8万人次，国际旅游外汇收入达成1．09亿美元)，旅游业实现增加值26亿元，增加40．5％。伴随扬州、“江海河相通、水公铁联运”立体交通格局和承南启北、东联西进区域交通枢纽初步形成，扬州可进入性大大提升，经济社会发展和城市化进程提速，旅游者和投资商一致看好扬州。这对扬州饭店业发展提供了千载难逢机遇和新发展要求。

    2．扬州饭店业发展标准
    市场导向、适度超前。依据城市发展总体计划和旅游业发展总体计划，以满足来扬游客和商务住宿需求为标准，实施市区旅游饭店业布局计划；分析市场情况，依据市场需求合适超前建设饭店。
    整合提升和新建相结合。根据国家旅游局制订《旅游星级饭店评定标准》，结合客流信息和城市生态景观建设需要，提升、改造现有饭店：依据城市和旅游、商务发展要求，结合城市用地计划和现有饭店情况，城区内合适加大中高级饭店建设比重，大力发展一、二星级经济饭店，城区外围以发展休闲度假型饭店为主，使饭店发展和城市发展相协调。
    表现地方特色和引进国际中国品牌相结合。扬州是历史文化名城，饭店建筑风格、计划布局要表现地方文化特色，和整个城市发展形象及周围整体环境相协调；优先引进国际中国品牌饭店开设连锁饭店，将连锁品牌和扬州地方风格、特色相结合，将集团(企业)品牌和一流现代化品牌管理相结合。
    坚持绿色环境保护。建设绿色饭店，走可连续发展道路。市区饭店建设要严格实施开发建设和环境保护协调同时方针，严禁建设燃煤锅炉，改善燃料结构，采取清洁能源，尽可能实施集中供热和实施污水、垃圾和其它污染物集中控制。

    二、扬州市现有饭店业现实状况分析

    1．星级饭店发展现实状况
    (1)总量
    现在全市共有可接待过夜旅游者住宿设施(包含星级饭馆和通常社会旅馆)1051家、32927张床位。全市共有可接待过夜旅游者星级饭店44家、8717张床位。其中：市区32家、床位6354张。其它社会旅馆1010家、24852张床位。另有可提供给急住宿休闲中心260家、约9100张床位。
    (2)档次
    旅游星级饭店以其良好设施、标准服务赢得了消费者和游客认同，成为一个城市旅游发展和城市形象关键表现。众多社会饭店越来越认识到星级品牌对于饭店生存、经营关键性，纷纷加入申星、升星行列。旅游星级饭店在逐步增多同时，档次也越来越高。扬州市从发展至今，旅游星级饭店己由25家增加至44家(四星4家、三星10家、二星28家、一星2家)，以平均每十二个月增加5—6家速度在发展。增加速度最快是二星级饭店，由13家递增为28家，比翻了一番多。
    (3)分布
    扬州星级饭店展现出相对集中于市区特征，全市44家星级饭店70％~2_12集中在市区。下辖四县(市)星级饭店仅为12家，不足总数30％。三星级以上中高级饭店除仪征有l家、江全部有2家外，其它11家全部云集扬州市区。而集中在市区32家星级饭店中又展现出东西发展不平衡、由市中心向西部新区发展态势。城市东部(古运河以东)仅有扬州大厦、东园饭店、月明轩饭店等少数几家二星级饭店，新城西区现在星级饭店还属空白。
    (4)客房出租率和收入情况
    经过对近几年星级饭店客房出租率和平均房价统计，可见：高星级饭店因其拥有一批相对固定高收人商务客源，客房出租率相对较高，年均出租率近70％，同时商务客高消费水平也为高星级饭店带来可观经营收入；低星级饭店因为以接待观光型团体游客为主，客源市场相近，加之经营走大众化路线，缺乏本身特色，客房出租率较低，年均出租率一直未能突破65％，团体游客消费单一性也造成饭店收人难有较大幅度提升(详见《扬州多年星级饭店客房出租率、平均房价一览表》)。

扬州多年星级饭店客房出租率、平均房价一览表
年份

平均
客房出租率(％)
56．5
60．3
64．3
64．1
67
平均房价(元／天间)
187．6
174．7
161．0
163．9
187
四星
客房出租率(％)
65．0
71．4
75．0
68．9
70
平均房价(元／天间)
293．8
214．1
207．0
223．2
285
三星
客房出租率(％)
49．9
51．5
60．8
64．4
69
平均房价(元／天间)
166．6
196．8
179．8
174．6
220
二星
客房出租率(％)
51．6
60．1
60．7
60．6
64
平均房价(元／天间)
136．6
130．8
119．3
104．1
145
一星
客房出租率(％)

46．4
59．6
55．1
56
平均房价(元／天间)

91．7
92．1
95．1
100
其它
客房出租率(％)
54．0
49．1
56．4
57．4
66
平均房价(元／天间)
77．6
139．5
126．5
128．5
135
注：剔除4、5、6三个月非典影响，客房出租率可达成66％。

  2．现有旅游饭店竞争力分析
  一个地域涉外饭店RevPAR(平均房价×平均出租率)值，是衡量一个地域饭店竞争力唯一指标，也是一个地域综合实力反应，它对一个地域饭店市场发展是否健康含有某种象征意义。就扬州市在长三角经济和政治地位而言，其饭店RevPAR值偏低，和扬州市快速发展旅游业是不相协调。从下表能够看出扬州市场需要是客房价格关键集中在100元左右，近几年扬州市酒店RevPAR值全部没有显著改变，表示饭店经营成本和费用和饭店收入增加比率相当，没有很大起色。比较而言，扬州市旅游饭店RevPAR值和南京和上海全部有一定差距，而且这个差距还在深入扩大(详见《近几年扬州、南京、上海三市RevPAR比较》)。

近几年扬州、南京、上海三市RevPAR比较

扬州
106
105
103
105
125
南京
128
132
136
85
148
上海
214
241
286
186
312

    三、扬州市星级饭店需求分析

    1．影响星级饭店需求要素分析
    (1)旅游者数量
    近几年，来扬旅游者数量逐年增多，旅游业各项指标连年攀升，旅游发展势头很迅猛．全市接待中国外游客445．2万人次，达成922．3万人次，四年翻了一倍多。中国、国际旅游收人也翻了一倍多。
    (2)旅游者旅游目标和逗留时间
    由江苏省中国游客调查统计得出表7所表示，扬州市中国旅游者到扬州旅游关键目标是观光游览和休闲度假，这两项占了总比重78．73％；其次是探亲访友，占9．84％；商务会议游客占了8．51％；公务游客占了1．79％；到扬州来中国游客进行宗教朝拜、文化体育科技活动、健康疗养比较少。针对游客旅游目标能够建设休闲度假型饭店和商务会议型饭店。
    就旅游者是否过夜而言，接待中国游客中过夜游客占了79．38％，平均逗留1．97夜，其中饭店住宿平均逗留1．78夜，亲友家住宿平均逗留2．05夜。由此可见，中国游客在饭店逗留时间较短，游客在住宿方面消费能力较低。从平均逗留时间来看，以健康疗养、公务、商务、探亲访友为目标客人逗留时间较长，不过探亲访友客人关键住在亲朋好友家，所以作为旅游饭店关键客源是休闲疗养、公务、商务型客人，为此关键建设度假型饭店和商务型饭店。
    (3)旅游客源市场及游览次数
    接待入境旅游者18．8万人次，比增加35．5％。扬州市中国旅游客源市场关键集中在长三角地域，其次是周围省市和北京市。所以扬州饭店业接待关键客源市场仍然是长三角地域。
    从中国旅游者抽样调查显示，第一次到扬州旅游中国旅游者占25．71％，第二次到扬州旅游旅游者占了69．32％，第三次或三次以上到扬州旅游者仅占了4．97％，所以饭店关键接待陌生旅游者和重游者，老用户比重较少。
    (4)旅游者花费组成
    扬州市中国旅游者旅游花费中住宿费占了总花费16．45％，在所花费项目中比重较大，过夜游客住宿费占了总花费21．21％，过夜旅游者住旅馆／招待所人均花费为923元，住宾馆／饭店人均花费为832元，过夜游客在江苏省其它省辖市(南京、苏州、无锡、镇江、常州、南通)饭店／宾馆人均花费均超出了1000元，全省游客住饭店人均花费达成了1059元。由此可见．即使到扬州旅游游客在住宿上面费用比重较大，不过总花费较少，这关键和扬州缺乏高级饭店相关。
    (5)旅游者旅游方法
    从中国旅游抽样调查显示，到扬州旅游中国旅游者关键是家庭出游，占47．23％，其次是单位组织27．10％，旅行社组织来扬旅游百分比较少，只占9．81％，所以扬州饭店业接待中国旅游者中团体游客比重较少，能够考虑多建部分家庭旅馆和适合家庭出游住宿套房。

    2．扬州市饭店需求规模分析
    (1)需求总量分析
    扬州市接待中国外游客922．31万人次(其中中国游客903．51万人次)，其中市区接待中国外游客量分别按全市游客接待量80％和95％计算，到市区旅游中国外游客量分别为723万人次和17．9万人次。按江苏省中国旅游抽样调查显示百分比，中国游客住宿率约为80％计算，有约578万人次中国游客在扬州市区住宿，剔除其中约10％在亲友家住宿过夜游客，则在扬州市区饭店住宿中国游客达成520万人次，加上海外游客，累计537．9万人次。据此推算，需要为这些客人提供29323[(527×1．97／365+17．9×1．8,／365)×10000]张床位，按饭店70％出租率算，则需要41890张床位。扬州市现有饭店床位数总共为18771张，缺口23119张。扬州旅游淡旺季很显著，旺季现有旅游设施再加上9100张休闲中心床位也无法满足游客住宿需求。
    依据估计推算，，全市将接待海外旅游者约35万人次，中国旅游者约1650万人次，五年年均递增11．3％和6．6％客源目标、在星级饭店住宿过夜客人占30％，过夜客人平均逗留天数为2．5天、游客住宿率保持1：3径测算，到必需为在市区饭店住宿中国外游客提供最少53022张床位，其中含星级饭店客房床位15907张，才能基础满足城市旅游接待中国外旅游者需要。若考虑客房出租率原因，则需提供75746张床位(其中星级饭店床位22724张)，在现有统计数据基础上需增加
56975张床位(含星级饭店床位16370张)。
    (2)需求档次分析
    多年来，扬州市星级饭店因为资金投入不足，普遍存在着设施设备陈旧、职员队伍老化、服务质量粗糙等问题，现有软硬件水平己达不到饭店星级所要求要求，不能满足游客对多种类型和档次饭店需要，存在着较大需求缺1：3。社会旅馆即使总量大，但因为普遍存在硬件设施、管理水平和服务质量低下问题，真正能符合游客入住需要不足50％。具体分析以下：
    高级饭店需求缺口大。市区按983万人次住宿接待量，到时将有98．3(983×10％)万人次游客人住高星级饭店，床位需要数达成9600多张，要在现有基础上增加7400多张。表现饭店最高级次五星级饭店在扬尚属空白，现有4家四星级饭店均为90年代前期兴建，设施设备老化，服务水平技能和现颁星级标准还有较大差距。伴随扬州经济开放程度加大，国际商务客源增加，旅游业快速发展，急需在市区投资新建现代化、高标准五星级饭店。
    中低星级、社会旅馆缺口也较大。占游客主体  观光型游客住房要求能够经过中低星级饭店、社会旅馆来处理。市区基础条件很好沐浴休闲  中心床位可作为旅游旺季应急备用，若按市区沐
浴休闲中心总量40％进行测算，则有3640(9100×40％)张床位可供使用。据测算，对床位需求量将达成56975张，剔除10％住高星级饭店，还需要新增中低星级饭店和社会旅馆床位，其缺口数分别为33205和40605张。扬州现在现有三星级以下饭店和社会旅馆总床位近2万张(不含休闲中心)，在深入改善条件、加强管理基础上，能够满足经济型游客住宿需要。在保障经济型游客对床位需求总量同时，应充足利用国家放开低星级饭店审批条件，将大量社会旅馆经过软硬件改造升为一、二星级饭店，纳入旅游星级饭店规范管理范围。以星级饭店标准服务、社会旅馆低廉价格树立扬州大众化旅游品牌。
    作者：扬州市发展和改革委员会  吉爱平
摘自《扬州社会科学》  第1期