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大豆类营养价值保健

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6大豆类营养价值保健

　民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年〞的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。大家不妨来了解一下各种豆子的特点,以便根据各自的身体状况药食两用。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆那么不良〞，意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,只要2周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不一样。平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值,选择适合自己的豆子,更有利于安康。
　 红豆
　 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的成效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,李时珍称红豆为“心之谷〞。将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水,补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮,可治疗腹泻;红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
　 绿豆
　　绿豆含丰富的维生素Ａ、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的成效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

黄豆
　黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比拟,仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍。据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者,常食有益；黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者大有裨益。
　　黑豆
中医认为,黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的成效,特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王〞、“营养之花〞之美称。古代养生家认为:“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。〞黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的成效,久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆5０克、狗肉5０0克一起煮烂，参加调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子〞的美称，用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

　　豌豆
豌豆有补中益气、利小便的成效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气缺乏病症的食疗佳品。?日用本草?中有豌豆“煮食下乳汁〞的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤枯燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
　芸豆
　芸豆又叫菜豆、四季豆,味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等成效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的开展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否那么会引起中毒。