职业院校食品类专业链与现代农业产业链深度融合的探究.pdf

2024 年 2 期智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture实验 研究职业院校食品类专业链与现代农业产业链深度融合的探究杜丽娟，李富宁，张洁玉，孙钦菊，韦璐*（广西农业职业技术大学，南宁 530007）2023 年中央一号文件及 2022 年中央农村工作会议精神中，强调全面推进乡村振兴、加快建设农业强国，是当前我国建设社会主义现代化强国的重要战略部署之一。着力发展现代农业产业体系，促进多元化食物供给体系构建。随着各地区现代农业产业体系的发展与升级，不仅在农产品生产环节、供给环节得到不断优化，促进农产品加工制造业、农产品质量安全体系等全面发展，给地方职业院校食品类专业带来了新的发展契机与挑战。2023 年国家发展改革委等部门联合颁布 职业教育产教融合赋能提升行动实施方案（20232025 年）1中指出，不断健全产教融合办学体制机制，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，为职业院校食品类专业教育教学改革指明了方向。如何构建适应于本地区现代农业产业体系的食品类专业链？如何促进专业链与产业链、科技链、人才链深度产教融合？成为当下食品类专业职业教育教学改革首要解决的核心关键问题。1相关概念及理论的再梳理1.1专业链与食品类专业链专业链是教育学范畴的专业名词，可定义为“一门学科专业由课程研发形成到衍生出具有相互联系的分支领域、新的综合性专业、边缘性学科专业的派生系列”2。其是围绕产业链而形成的相近学科专业的集合，并随着产业链不断升级而变化，产业链是专业链形成及发展的根本原因及发展动能3。专业链中各专业贯通联系且在教学资源上全面共享，在培育目标及课程体系上，前后呼应、相互连贯。在食品类专业链中，以往主要对接我国传统食品制造行业产业链为主，形成涉及“食品营养检测-食品加工技术-食品质量管理”三大方向基金项目：广西教育科学规划重点课题（2023B245）；全国食品产业职业教育教学指导委员会 2023 年度教育教学改革与研究课题（SHK2023013）第一作者简介：杜丽娟（1989-），女，硕士，讲师。研究方向为农产品加工与检测。*通信作者：韦璐（1982-），女，硕士，教授。研究方向为农业经济、农产品加工与检测。摘要：全面推进乡村振兴、加快建设农业强国，是当前我国全面建成社会主义现代化强国的重要战略部署。由于现代农业产业体系的全面构建，又因职业院校食品类专业由于自身专业属性，在教育改革过程中需全面链接现代农业产业体系。该文以广西职业院校食品类专业和广西现代特色农业产业体系构建为研究视角，全面探讨专业链与产业链之间的融合路径，并提出现阶段广西职业院校食品类专业链构建过程中，专业建设改革、教学资源优化、强化社会服务职能和多方合作协同育人等对策，以提升食品类专业链与现代农业产业链的匹配度。关键词：职业院校；食品类专业；专业链；现代农业产业体系；融合中图分类号院F323文献标志码院A文章编号院2096-9902渊2024冤02-0027-05Abstract:Comprehensively promoting the revitalization of rural areas and speeding up the construction of an agricultural poweris an important strategic plan for our country to build a modern socialist power.Due to the comprehensive construction of themodern agricultural industrial system,and because of the professional attributes of food majors in vocational colleges,it is necessaryto fully link the modern agricultural industrial system in the process of educational reform.From the perspective of the constructionof food specialty in Guangxi vocational colleges and the construction of agricultural industry system with modern characteristics inGuangxi,this paper comprehensively discusses the integration path between specialty chain and industry chain,and puts forwardsome countermeasures,such as professional construction reform,optimization of teaching resources,strengthening social servicefunction,multi-cooperation and cooperative education,etc.In order to enhance the matching degree between the food professionalchain and the modern agricultural industry chain.Keywords:vocational college;food specialty;professional chain;modern agricultural industrial system;integrationDOI：10.20028/j.zhnydk.2024.02.00727-2024 年 2 期实验 研究智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture的专业集群。1.2现代产业体系与现代农业产业体系现代产业体系是经济学范畴概念，其具有现代元素显著的产业构成，并打破传统一二三产业界限，是围绕实体经济、科技创新、现代金融和人力资源“四位协同”的产业体系4，区别于传统产业体系的构成与形式；现代产业体系对国家整体经济发展而言具有举足轻重的影响。现代农业产业体系是围绕整个农业产业而形成的发展体系，与现代农业生产体系、经营体系并称为现代农业三大体系。其利用现代农业生产要素，应用先进技术成果，采用现代化组织经营理念，产出多元化的农产品，进而形成的一个综合系统，是多层次、复合型的产业体系5。1.3食品类专业链与现代农业产业体系融合的内涵随着我国消费者物资生活水平的不断提升，对农产品及农副产业呈现多样化需求，并且在国家全面实施乡村振兴战略及区域经济高质量发展理念的双指引下，促使我国及各地区的现代农业产业体系不断转型升级。特别是在农产品全过程质量安全管理及农产品精深加工等产业体系中间环节拓展与延伸，以大批量专业技术人才队伍作为发展支撑。将食品类专业链的构建锚定于现代农业产业体系各链条中，不仅符合区域产业维度发展的实际需求，也能有效解决专业生存发展问题，进一步拓宽毕业生就业渠道；还能带动人才培养供给侧全面改革，呈现全新的链接区域发展的人才精准供给模式，全面推动职业教育产教融合理念走准、走实、走深。2广西现代特色农业产业体系发展的前瞻及需求2.1广西现代特色农业产业体系发展现状各地区构建及发展农业产业体系需要结合区域实际条件构建。广西作为农业大省，具有良好的自然条件及区位优势，粮食、水果、蔗糖、蔬菜、渔业和家畜等产业成为千亿元级产业，并建设了一大批国家级特色农产品优势区、现代示范园区、优势特色产业集群和国家地理标志农产品集群等；并且在脱贫攻坚及与乡村振兴衔接阶段，持续在政策及资金上投入，不断完善产业基础设施，为产业体系发展打下坚实基础。2021 年以来，广西政府统筹规划，努力构建“10+3+N”广西现代特色农业产业体系，围绕传统优势水果、茶叶、中药材等产业，全面构建现代种业、设施农业、数字农业三大农业支撑产业，培育 N 个“优中优”“特中特”“小而精”的亮点特色产业，现阶段处于产业体系构建的起步探索阶段，重点实施产业加快建链强链补链工作，取得了一定发展成效。2.2广西现代特色农业产业体系发展需求点现阶段广西现代特色农业产业体系构建过程中，从总体产业角度上来看，实施推动原先农业产业由传统、粗放、低效向现代、特色、优质和高效方向升级转变，间接要求需要整合社会各方力量，进一步强化农业科技创新机制、科技人才赋能。地方高校作为支撑及引领区域经济发展的先导力量，具有科技创新、人才培育、社会服务等重要职能，广西现代特色农业产业体系发展过程中，需要地方高校参与其中。地方高校也要在区域产业转型升级过程中找准新方位，围绕区域产业体系的教育、人才、产业和创新四链的深度融合发挥重要作用。从食品专业角度上看，现代农业产业体系发展过程中，为了提升产业价值及质量，对农产品精深加工、农产品质量安全、三产融合运用等方面进一步升级，对食品类专业人才的需求，不仅在数量上的需求显著提升，在质量上的要求也有新的标准；需要支撑产业体系高质量发展的创新型、应用型、技能型和复合型人才，对食品类专业人才培养质量提出了新方向及新要求。3广西职业院校食品专业链对接现代农业产业链现状通过对广西开设食品类专业的广西农业职业技术大学、广西职业技术学院等 5 所职业院校进行调研发现，近些年来，在人才培养输送、专业群建设、教育教学改革等方面取得了良好成效。但普遍存在专业设置与产业关联度低、产教互动不足且融合不深、专业链构建联系不紧密和双师队伍建设有待加强等问题。3.1专业设置与产业关联度低在调研的职业院校食品类专业设置中，主要以开设食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、烹调工艺与营养和食品药品监督管理等传统食品大类专业为主，其中烹调工艺与营养专业在校学生人数最多，其他专业招生人数普遍偏少；贴近农业产业维度的专业，如农产品质量检测等专业近几年未有招生。各专业方向设置及人才培养方向主要围绕各院校办学定位、传统第二三产业需求为出发点，如食品加工技术专业定位于传统食品加工制造业、烹调工艺与营养专业定位于餐饮服务行业，较少有专业精准定位在广西现代特色农业体系产业链上，导致人才培养目标、教学内容体系与区域产业发展紧密度及关联度偏低，最终导致毕业生乡村及基层就业率较低，毕业生服务广西“三农”事业人数偏少。28-2024 年 2 期智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture实验 研究3.2产教互动不足且融合不深经济模式转型对技术技能人才素质所提出的新要求，必然带来我国职业教育办学模式的深刻转型6，而产教融合模式是我国现阶段职业教育改革的重点方向及重要举措。现阶段广西各职业院校食品类专业全面推动产教融合模式构建及升级，通过实施现代产业学院培育、校企合作订单式人才培养、教学资源校企共建等形式，不断深化产教深度融合。但总体上看，产教互动仍略显不足，区域农业龙头企业参与到职业院校人才共育的合作偏少，企业参与积极性不强，且仅停留在“人才供给”层面上，未能真正成为职业教育多元主体其中之一。最终导致人才培养与实际岗位需求产生较大偏差，高校与企业科技创新维度未能形成真正合力，科技成果转化与实际运用出现壁垒。3.3专业链构建联系不紧密在食品类专业链构建过程中，主要采用传统的专业群模式，或单个专业融入其他高水平专业群中，未能形成较为专业、特色显著及适应区域产业链的食品类专业链。在调研的职业院校中，有 2 所院校围绕食品加工技术专业为核心的专业群实施自治区级示范特色专业及实训基地建设，有 3 所院校食品类专业作为相关专业加入自治区高水平专业建设项目建设；建设过程虽使得专业建设及人才培养有了显著提升，但在建设过程中偏重核心专业的相关资源建设，未重视专业链之间连贯性及共享资源的构建。各职业院校在探索新农科建设过程中，普遍起步较晚，仍处于探索阶段，将食品类专业参与到新农科建设中的思路较少。多种因素影响下，最终导致各食品专业之间联系不紧密，较难发挥专业链的协同作用。3.4双师队伍建设有待加强双师队伍建设是加快推进职业教育现代化的基础工作之一。调研的职业院校近些年来，结合相关政策要求，从行业及企业中引进高技能型人才加入教师队伍，并通过教师企业实践、鼓励技能培训鉴定等工作模式，进一步充实职业院校双师队伍力量，但总体上与职业教育教学发展的实际需求仍有较大差距。双师素养不仅要求在教学能力要与行业发展实际接轨，也要求科研及社会服务等实践能力上与行业发展匹配，由于各职业院校食品专业教师队伍人员构成，大部分以“高校毕业到高校就业”为主，且该群体学缘结构较为单一，普遍对现代农业产业的发展前沿与岗位实际的认知度略显不足，导致其在专业教学质量及向学生传导就业理念上仍存在一定的偏差。4食品类专业链与现代农业产业体系融合的路径选择结合前文所述广西现代特色产业体系现状及需求，以及广西各职业院校食品类专业链发展现状及困点，根据区域协同发展的“教育-产业-科技-人才”四链融合发展理念，食品类专业链要与现代农业产业链、科技链、人才链实施紧密融合及统一。4.1食品类专业链与现代农业产业链融合路径食品类专业人才培养定位现阶段主要是食品制造加工、食品检测等相关企事业单位，主要就业岗位以一线技术生产、生产管理等为主。为全面解决教育链与现代农业产业链匹配度低不紧密、传统食品企业技术升级后人力需求减少等问题，需积极开展专业链与产业链契合点调研工作，并转化职业教育理念及人才培养思路，更聚焦服务广西本地区现代农业产业链上。广西食品加工产业作为区域支柱型产业之一，而农副产品加工占比重较大；同时农副产品加工业作为构建现代乡村产业体系、提升农业质量效益和竞争力的支柱产业，更具有巨大发展前景空间。各职业院校可在专业方向设置、实训基地建设、课程体系建设、教学资源建设和教学模式新构等方面改革时，积极与地方农业龙头企业、行业协会深度合作，形成多元化主体参与的职业教育联合体，有效实现专业链与产业链融合。4.2食品类专业链与现代农业科技链融合路径职业院校食品类专业链自身具有较好的技术创新平台资源及人力资源，可为广西现代农业科技链中现阶段所急需的农产品加工技术升级、新产品技术研发、农产品质量全过程溯源管理等提供支持。校企需打造及活用各类已建设有的创新平台，以开放共享、协同发展的思路，瞄准现代农业科技链相关的新技术及新标准，围绕农产品加工及质量管理领域开展有针对性的技术攻关。不仅可实现科技成果有效快速转化，并形成围绕广西现代特色农业产业体系中农产品精深加工领域的“科技创新人才智库”，可解决现阶段发展过程中现实技术堵点。在与科技链全面融合的过程中，将现代农业科技前沿融入专业教学资源，并依据最新技术标准、岗位技术要求有机转化到各教学模块，提升人才技能培养与岗位实际技术需求的匹配度；并可通过教师到现代农业企业顶岗锻炼等形式，提升教师队伍教学及实践能力水平。4.3食品类专业链与现代农业人才链融合路径地方高校自身最大的社会功能是为地方区域经济29-2024 年 2 期实验 研究智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture社会发展提供人才培养及输送，广西各职业院校食品类专业应瞄准乡村振兴维度，明确“区域产业需要什么人才就培育什么人才”的人才培养定位，在技能型、应用型人才培育的基础上，向技术创新型人才、技能复合型人才的培育转变，特别是瞄准在广西各县域特色产业的构建过程中，各地区农副产品加工产业迭代升级所需求的“敢创新、懂技术、会管理”人才培育，让食品类专业学生成为适用于“一县一业、一乡一特、一村一品”发展路径的新型人才。同时发挥职业院校的社会服务职能，利用好已建设好的教学资源，积极参与到各地方新型职业农民、致富带头人等培育体系中，实施特色农产品加工及农产品标准化生产等技术传导，为广西现代特色农业产业体系全面构建提升全方位的职业教育支撑。5现阶段广西职业院校食品类专业链构建的措施建议食品类专业链构建是一个长期系统的工程，不可能一蹴而就，不仅实施阶段化发展路径，且需要与产业体系发展同步且同向同行。广西现代特色农业产业体系处于初步构建阶段，发展大方向虽已明确，但各环节仍在探索中，各职业院校食品类专业在现阶段可实施以下 4个方面的探索性改革与实践。5.1从专业群向专业链转型袁推动专业建设改革在各自治区高水平专业群建设项目中的食品类专业，进一步明晰专业建设及改革的核心定位，全面强化其在专业群中的关键链条作用，突出其上链第一产业、下链第三产业的作用，查摆其在区域现代农业产业发展的切入点与落脚点，使整个高水平专业群整体上更贴合广西区域经济社会发展需求。在现有食品类专业群建设的基础上，全面加强专业链和产业链之间的契合度；改变传统专业群各专业结合形式与结构，以产业链结构塑造专业链，据此形成广西地域特色、现代农业定位、链条清晰的食品类专业链。在专业方向及设置调整上，瞄准广西现代农业产业链中“产品质量把控-产品精深加工-产品储藏与流通”的细化链条所需，实施专业方向明晰化、专业设置合理化等改革；如根据预制菜加工产业发展趋势，将食品加工技术、烹调工艺与营养专业方向瞄准广西预制菜加工产业；结合消费者市场对农产品质量需求的提升及全过程溯源体系建设，食品质量与安全专业向农产品维度贴合。同时在各专业之间强化知识链、技能链的区分与结合，避免出现各专业人才培养“适岗重叠度过高，专业技能不精”等情况。5.2围绕产业发展需求实际袁实施教学资源优化各院校食品类专业在教学资源建设过程中，应打破传统“食品”专业局限思维，要以“大产业”的思路开展教学资源建设与优化，教学资源包括教学线上线下资源库、教学载体、教师队伍等。各已建设完成的食品类专业教学资源库中，不仅要以“专业突出区域特点”为理念，全面围绕广西农业特色产业的发展实际，新增以广西区域为范围的农产品加工、质量管理等教学内容、教学案例、实训内容等；还要以“现代化产业”的理念，全面围绕产业现代化升级所需，全面升级原先知识结构及内容，往现代加工技术、现代产品管理等内容升级。为了实现教学资源全面贴合行业前沿与岗位实际，进一步与行业专家、龙头企业技能能手共同开发各类教学资源，并实现教学资源在学校、企业、行业人才培养的通用化，满足不同维度职业教育需求，实现职业院校教学资源作用的最大化。同时与各地区现代农业产业园区建立合作关系，打造具有区域高水准的“技术合作-人才共育-创新孵化”融合型功能的综合性产业服务平台，以满足地方政府、企业、高校各方发展及利益需求。5.3对接乡村振兴战略需求袁强化社会服务职能随着广西全面实施乡村振兴战略及区域产业供给侧结构性改革的推动，为地方职业院校人才培养及社会服务领域的未来发展指明了新方向。乡村振兴战略需要培育高素质的“一懂两爱”的“三农”工作队伍，食品类专业人才培养过程中，首先要进一步明确食品类专业的涉农属性，不仅加强学生适应于现代农业产业链的职业技能及综合能力，还要在思想政治教育及职业生涯规划引导上下足功夫，通过“三农”政策宣讲、“三下乡”实践活动、创业创新项目培育、农业科技小院等理实结合形式，积极做好大学生“三农”情怀及服务乡村振兴意识的养成教育，解决现阶段乡村基层专业技术人才短缺与大学生基层就业意愿不强的双向矛盾问题。同时，发挥职业院校的社会服务功能，构建食品精深加工、农产品质量安全等创新团队或服务团队等形式，积极参与到乡村振兴战略各维度中，与各地区特色产业相关行业协会、企业、新型农业经营主体等实施技术指导、横向课题、标准制定和技能培训等环节，并实现“产学研用”模式落到实地。5.4建立校政企三螺旋平台袁多方合作协同育人围绕广西现代特色农业产业体系，建立校政企三方螺旋结构平台，结合现代职业教育改革的理念，实施多元化教育主体的融合与协同。地方政府及企业可根据地方产业发展的现实需求，与职业院校联合开展的基层农30-2024 年 2 期智慧农业导刊Journal of Smart Agriculture实验 研究动乡村振兴的顺利实施，使大学生从懂农到爱农，再到付诸实际行动去反哺“三农”。4结束语厚植大学生的“三农”情怀和提高其服务“三农”意识在高等院校农林专业人才培养过程中具有重要意义，不仅有助于培养大学生对农业、农村和农民问题的关注、热爱和责任感，提高其服务农业、农村和农民的能力，还可为我国农业现代化和乡村振兴战略的实施提供人才支持。本文通过分析当前农林专业大学生“三农”情怀和服务“三农”思想意识淡薄的原因和研究现状，提出了通过优化人才方案、开展实践活动、树立“三农”榜样、践行社会服务和建设媒体平台等多种途径厚植学生的“三农”情怀和服务意识。农林专业大学生的“三农”情怀和服务“三农”思想意识的培养是一项全方位、全过程和全员参与的艰巨任务，并且要在这个过程中不断探索和实践。只有不断加强学生对“三农”的理解和认识，加强完善课程设置、实践教学和校企合作等，才能培养出更多具备服务意识和实践能力的农林专业人才，为我国农业和农村的发展作出积极贡献。参考文献院1 本刊编辑部.习近平论“三农”工作和乡村振兴战略（2021 年）J.乡村振兴，2022（1）：8-13.2 方皓，徐小雨.耕读教育形势下大学生“三农”情怀教育实施路径研究J.智慧农业导刊，2023（3）：102-105.3 曾强贵.职中院校该如何培养学生服务“三农”意识J.新农民，2021（27）：33-34.4 李富宁，杜丽娟，韦璐.基于“三全育人”理念的涉农高校“三农情怀”培育体系构建与实践以广西农业职业技术大学为例J.高教论坛，2023（7）：66-69.5 赵艳岭，余海波，殷从飞，等.乡村振兴背景下农科专业大学生“三农情怀”培养路径研究J.智慧农业导刊，2023，3（2）：98-101.6 周冰洁.大学生农村基层就业意愿及其影响因素研究D.济南：山东财经大学，2022.技人员定向班及企业订单班培养模式，进一步缓解现阶段广西地方农产品质量安全管理人员紧缺、企业农产品精加工技术研发及品控管理人员缺乏等问题。同时可以根据行业、食品加工企业发展过程中人力资源可持续发展及提升的需求，建立食品类从业人员学历提升班等形式，进一步优化和提升农产品加工从业者全体的整体学历及技能水平，助力产业链高质量发展。同时，全面依托原有的政校企合作资源及各优势平台，职业院校积极推进双师队伍提升工程，吸引农产品加工及质量安全等方向的大师工作室、加工技术创新育人协同平台等，不断实现行业、企业技术能手与高校教师的双向互补，有效提升食品类专业链的教学质量、技术创新、专业建设等综合水准。6结束语在全面推进乡村振兴战略实施的时代大背景下，探索职业院校食品类专业链与广西现代农业产业链有机融合路径，是全面贯彻产教深度融合理念，实施现代职业教育改革的必由之路。新时代下，职业院校食品类专业应重视专业建设及教育教学改革等综合问题，并发挥职业教育服务区域经济社会发展的关键作用，是本文研究的主旨核心问题，也为其他专业链建设提供相关参考与借鉴。参考文献院1 中华人民共和国国家发展和改革委员会援国家发展改革委等部门关于印发 职业教育产教融合赋能提升行动实施方案（20232025 年）的通知 EB/OL.（2023-6-1）2023-10-6.https:/ 秦虹.职业教育专业链、人才链与产业链对接的探索以天津职业院校与产业发展为例J.教育科学，2013，29（5）：76-81.3 刘尚明.职业教育面向产业链的专业链构建研究J.广东职业技术教育与研究，2020（5）：24-26.4 农春仕.加快人力资源与实体经济协同构建现代产业体系J.现代经济探讨，2020（8）：95-100.5 董子羊.吉林市现代农业产业体系发展研究D.长春：吉林大学，2021.6 石伟平，郝天聪.从校企合作到产教融合我国职业教育办学模式改革的思维转向J.教育发展研究，2019，39（1）：1-9.渊上接 26 页冤31-