不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP（R））对大菱鲆生长、组织学结构以及肠道菌群的影响.pdf

不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP对大菱鲫生长、组织学结构以及肠道菌群的影响不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱鲜生长、组织学结构以及肠道菌群的影响摘要本研究采用鱼粉(粗蛋白67.5%)为动物蛋白源；以豆粕(粗蛋白46.2%)分别替代0%、30%、45%和60%的鱼粉蛋白，并在每个替代水平上分别添加0%、0.125%和0.25%的益康XP,配制成12种等氮等能(粗蛋白,48.6%；总能20.3 kJ/g)的实验饲料，对大菱号进行摄食生长实验。其中每种替代水平的饲料中分别添加 了不同剂量的包被晶体氨基酸以弥补因豆粕替代引发的氨基酸缺乏。研究饲料中 不同豆粕水平时添加酵母培养物(益康XP),对大菱鳏摄食、生长、鱼体生化 组成、组织学结构以及肠道菌群的影响。探讨大菱鲜不能有效利用豆粕蛋白的原 因，同时检测添加益康XP 能否提高大菱鳏对豆粕蛋白的利用率。主要研究内容 和结果如下：摄食生长实验结果表明，随着豆粕替代水平的提高，大菱鲜特定生长率 SGR(r=-0.910,P v0.01)、饲料效率 FERgO.856,P vO.Ol)、摄食量 DFC(r=-0.860,P 蛋白质效率 P ER(l-0.861,P 0.01)、净蛋白利用率 P P V(r=-0.910,P 0.01)、鱼体粗蛋白(r=-0.630,P 0.01)和总能(r=-0.574,P 0.01)呈极显 著下降的趋势，第一周内摄食量(FWDFC)(r=-0.259,P 0.05).大菱鲜鱼体粗 脂肪(r=-0.431,P 0.05)含量、鱼体缀氨酸(r=-0.479,P 0.05)、苯丙氨酸(l-0.50 1,P 0.05)和精氨酸(r=-0.447,P 0.05)含量呈显著下降趋势，而大菱鲜摄食率 FI(l+0.786,P 鱼体粗灰分(r=+0.539,P 0.01)和水分(r=+0.587,P V0.01)含量呈极显著升高的趋势。当添加益康XP后，随添加剂量升高，P P V、鱼体粗蛋白、脯氨酸含量呈显著升高的趋势(P 0.05),而DFC呈先上升后下降 的趋势，FR鱼体灰分、水分、半胱氨酸和苯丙氨酸含量呈显著降低的趋势(P V0.05)。鱼体其它氨基酸含量不受益康XP 添加量的影响(P 0.05)o在两个 因子的共同作用下，S45X0.00(S代表豆粕，X代表益康XP,下标数字分别代表 豆粕蛋白替代鱼粉蛋白的量和益康XP 添加量，即豆粕蛋白替代45%的鱼粉蛋不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱鲜生长、组织学结构以及肠道菌群的影响白，益康XP添加量为0%)处理组SGR显著低于对照组，而S45X0.125处理组SGR 与对照组无显著差异。实验饲料对大菱鳏消化生理的影响结果表明，随着豆粕替代水平的提高，饲料中干物质(l0.976,P 0.01粗蛋白(r=-0.927,P vO.Ol)、总能(l0.878,P V0.01)、丙氨酸(r=0.878,P 0.01苯丙氨酸(l-0.927,P 0.01)和脯氨酸(r=0.976,P 0.01)的表观消化率、大菱鳏肠道胰蛋白酶活力(r=0.678,P 0.01)和胃蛋白酶活力(l-0.538,P 0.01)呈极显著下降的趋势，苏氨酸(0.830,P V0.05)、丝氨酸(l0.830,P V0.05)、缀氨酸(r=-0.830,P 蛋氨酸(r=0.830,P V0.05)、异亮氨酸(r=-0.830,P 0.05),亮氨酸(r=-0.830,P 酪氨酸(00.830,P 0.05)x 赖氨酸(r=-0.830,P 精氨酸(r=O.83O,P 0.05)和总氨基酸(r=-0.830,P 0.05)的表观消化率和肝脏脂肪酶活力(r=-0.463,P 0.05)、天冬氨酸(-0.439,P 0.05)、谷氨酸(r=0.537,P 0.05).甘氨酸(r=-0.634,P 0.05)半胱氨酸(r=-0.634,P 0.05).组氨酸(r=-0.634,P 0.05)的表观消化率、肝脏蛋白酶(r=-0.307,P 0.05)和肠蛋白酶(r=0.081,P 0.05)活力也呈下降趋势，但是 差异不显著。肠脂肪酶(lH).22L P 0.05)、肠淀粉酶(r=+0.054,P 0.05)和 胃淀粉酶(E0.269,P 0.05)活力呈上升趋势。添加益康XP 后，饲料中能量 的表观消化率显著提高(P 0.05),各氨基酸的表观消化率和各消化酶活力未受显 著影响(P 0.05)。但是添加益康XP 后45%豆粕替代组的胃蛋白酶活力从显著 低于对照组变为与对照组无显著差异。实验饲料对大菱鳏组织学结构和肠道菌群的影响结果表明：随着豆粕替 代水平的升高，大菱鲜肠道内壁的完整性逐渐受到破坏。30%豆粕替代组和对照 组未观察到明显差异，肠道绒毛结构完整、清晰；45%豆粕替代组开始观察到明 显的肠道内壁组织结构受损，60%豆粕替代组肠道结构病变程度进一步恶化。类似的，随着饲料中豆粕替代水平的升高，大菱鳏肝脏细胞空泡化现象呈梯状加 剧，肝血窦腔隙也逐步变大。其中45%豆粕替代组肝脏细胞内因脂肪滴的积累，肝细胞核被挤离中央位置成为极化细胞核；30%和45%豆粕替代组肝血窦腔隙明 显大于对照组；60%豆粕替代组肝脏受损现象更为严重，肝脏实质组织有溶解的 趋势，细胞界限已经不清晰，只观察到残留的细胞核和血窦空腔。饲料中豆粕 2不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱鲜生长、组织学结构以及肠道菌群的影响替代水平较低时（30%和45%）,添加益康XP 减轻了肝脏和肠道组织结构病变 程度，肠道和肝脏组织结构基本完整；而豆粕替代水平较高时（60%），添加益 康XP 未能改变肝脏和肠道组织结构严重受损的现象。与对照组的肠道菌群结 构进行比较，豆粕替代组和益康XP 添加组肠道菌群结构均相对单一。检测显示：对照组优势菌群为假单胞菌属，益康XP 添加组优势菌群为弧菌属和芽抱杆菌 属，豆粕替代组菌群结构单一，致病菌弧菌属占绝对优势。综上所述，随着饲料中豆粕蛋白替代鱼粉蛋白水平的升高，大菱鲜摄食量降 低，消化道中消化酶活性和消化道组织结构均受到负面影响，饲料中营养物质的 表观消化率显著降低，生长性能显著下降。添加适量益康XP 可提高大菱鳏的摄 食量和生长速度，改善肠道和肝脏组织结构，提高蛋白质的利用率，添加适量益 康XP F使饲料中豆粕蛋白替代鱼粉蛋白水平由原来的30%提高到45%。关键词：大菱鳏、豆粕替代、酵母培养物（益康XP）、SGR、消化率、消化酶、组织结构、肠道菌群不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XPe)对大菱鲜生长、组织学结构以及顺道菌群的影响Effects of yeast culture supplemented to the diets containing different levels of soybean meal on growth performance,histological structure and microbiology of turbot(Scophthatmus maximus)AbstractA stu dy was c o ndu c ted to investigate the effec ts o f yeast c u l tu re(DVAQUA,Diamo nd V)su ppl ementatio n o n gro wth perfo rmanc e,fish bo dy c o mpo sitio n,digestibil ity o f nu trients and energy,digestive enzymes ac tivities,gu t and l iver mo rpho l o gy,and bac terial pro fil es o f intestinal trac t o f the ex periment tu rbo t,Scophthatmus maximus fed the diets in whic h fishmeal pro tein was partial l y repl ac ed by so ybean pro tein.Using who l e fish meal feed as the c o ntro l,the fishmeal pro tein was repl ac ed by so ybean pro tein at 30%,45%and 60%.At eac h repl ac ement l evel,three yeast c u l tu re l evel s(DVAQUA,0%,0.125%and 0.25%)were su ppl emented,respec tivel y,to fo rmu l ate 12 iso nitro geno u s(c ru de pro tein 48.6%)and iso energetic(20.3kJ-g*1)prac tic al diets.Graded l evel s o f enc apsu l ated c rystal l ine amino ac id were added to keep the bal anc e o f essential amino ac ids at eac h repl ac ement l evel.The o bjec tives o f the present stu dy were to investigate effec ts o f yeast c u l tu re o n gro wth perfo rmanc e,histo l o gic al stru c tu re and mic ro bio l o gy o f tu rbo t(Scophthatmus maximus)fed diets with graded l evel s o f fishmeal repl ac ed by so ybean meal.The present stu dies and resu l ts were su mmarized as fo l l o ws:(DEfiec ts o f ex periment diets o n gro wth perfo rmanc e and fish bo dy c o mpo sitio n o f the tu rbo t.Spec ific gro wth rate(SGR)(r=-0.910,P 0,01),dry feed c o nsu mptio n(DFC)(r=-0.860,P 0.01),feed effic ienc y ratio(FER)(r=-0.856,P 0.01),pro tein effic ienc y ratio(P ER)(r=-0.861,P 0.01),pro tein pro du c tive val u e(P P V)(r=-0.910,P 0.01),c ru d pro tein c o ntent(r=-0.630,P 0.01)and to tal energy in fish bo dy dec reased al l signific antl y with inc reasing dietary so ybean meal l evel s.Dry feed c o nsu mptio n in the first week(FWDFC)(r=-0.259,P 0.05),c ru de l ipid c o ntent(r=-0.431,P 0.05)in fish bo dy,Vai(r=-0.479,P 0.05),P he(r=-0.501,P 0.05)and Arg(r=-0.447,P 0.05)c o ntent in fish bo dy dec reased signific antl y with inc reasing不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱郅生长、组织学结构以及肠道菌群的影响dietary so ybean meal l evel s.Whil e feed intake(FI)(r=+0.786,P 0.01),ash c o ntent(r=+0.539,P 0.01)and mo istu re c o ntent(r=+0.587,P 0.01)in fish bo dy inc reased signific antl y with inc reasing dietary so ybean meal l evel s.Su ppl ementatio n o f yeast c u l tu re signific antl y impro ved P P V,c ru d pro tein c o ntent and P ro c o ntent in the fish bo dy(P 0.05).On the c o ntrast,as su ppl ementatio n l evel s o f yeast c u l tu re inc reased,DFC sho wed an inc reas ing tendenc y at the first do se l evel and dec reased at the sec o nd do se l evel.FI,ash c o ntent,mo istu re c o ntent,Cys and P he c o ntent dec reased signific antl y(P 0.05).Under the c o mbined fu nc tio n o f so ybean l evel and yeast c u l tu re do se,the SGR o f S45X0.00 treatment was signific antl y l o wer than that o f the c o ntro l,whil e the SGR o f S45X0.125 treatment sho wed no signific ant difierenc e with the c o ntro l.(2)Effec ts o f ex periment diets o n tu rbo t digestive physio l o gy.The diges tibil ity o f dry matter(r=-0.976,P 0.01),c ru d pro tein(r=-0.927,P 0.01),to tal energy(r=-0.878,P 0.01),Al a(l-0.878,P 0.01),P he(r=-0.927,P 0.01),P ro(r=-0.976,P 0.01)in the diets and the enzymes ac tivities o f trypsin in the gu t(r=-0.678,P 0.01)and pepsin in sto mac h(r=-0.538,P 0.01)dec reased signific antl y with inc reasing dietary so ybean meal l evel s.The digestibil ity o f Thr(r=-0.830,P 0.05),Ser(r=-O.83O,P 0.05),Val(r=-O.83O,P 0.05),Met(r=-0.830,P 0.05),He(r=-0.830,P 0.05),L eu(r=-0.830,P 0.05),Tyr(r=0.830,P 0.05),L ys(r=-0.830,P 0.05),Arg(r=-0.830,P 0.05)and to tal amino ac id(r=-0.830,P 0.05)in the diets and l ipase ac tivity in l iver(r=-0.463,P 0.05),Asp(l-0.439,P 0.05),GIu(r=-0.537,P 0.05),Gl y(r=-0.634,P 0.05),Cys(r=-0.634,P 0.05),His(l-0.634,P 0,05)and the ac tivities o f pro tease in l iver(r=-0.307,P 0.05)and pro teas e in intestine(r=-0.081,P 0.05)dec reased sl ightl y.On the c o ntrast,the enzymes ac tivities o f l ipase(r=+0.221,P 0.05)and amyl ase(r=4-0.054,P 0.05)in intestine and amyl ase(r=+0.269,P 0.05)in sto mac h inc reased with inc reas ing dietary so ybean mean l evel s,even tho u gh no t signific antl y.Su ppl ementatio n with yeast c u l tu re signific antl y inc reased the energy digestibil ity o f the diet(P 0.05),and the digestibil ity o f o ther amino ac ids and the ac tivity o f digestive enzymes were no t signific antl y affec ted(P 0.05).In spite o f that,pepsin ac tivity in sto mac h o f 45%5不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱鲜生长、组织学结构以及肠道菌群的影响 so ybean l evel treats sho wed signific ant l o wer than the c o ntro l witho u t yeast c u l tu re su ppl ementatio n and no signific anc e differenc e with the c o ntro l with su ppl ementatio n o f yeast c u l tu re.(3)Effec ts o f ex periment diets o n histo l o gic al stru c tu re and intestinal trac t bac terial pro fil es o f the ex periment tu rbo t.The resu l ts sho wed that:The integrity o f histo l o gic al stru c tu re o f the mid intestine was gradu al l y destro yed as so ybean meal repl ac ement l evel s inc reased.No signific ant differenc e was o bserved between 30%so ybean meal l evel and the c o ntro l.Al l sec tio ns sho wed an integrated no rmal histo l o gic al stru c tu re with an intac t mu c o sa,no rmal l evel s and evenl y in size o f go bl et c el l vac u l o u es,u nbro ken tidy vil l u s fo l ds and entero c yte with basal nu c l eu s regu l arl y.The 45%so ybean meal repl ac ement l evel sho wed signific ant destru c tio n o f gu t stru c tu re in the inner wal l and there was an inc reasing tendenc y fo r the destro y o f the integrity o f the intestine wal l s at 60%so ybean meal l evel.Simil arl y,the l iver histo l o gic al anal ysis sho wed differenc es amo ng fish o f different gro u ps c o nc erning the c el l u l ar vac u o l izatio n degree(VD)o f the hepato c ytes and widened hepatic sinu so ids spac es.At 45%repl ac ement l evel,nu c l ei po l arizatio n with big vac u o l izatio n in hepato c ytes was o bserved.Serio u s destru c tio n o f l iver histo l o gic al stru c tu re has been o bserved in whic h the c el l membranes between hepato c ytes was no t c l ear and ho mo geneo u s parenc hyma o f tu rbo t l iver sho wed an tendenc y o f l ysis,and o nl y nu c l ei and hepatic sinu so ids spac es c an be o bserved.Mu c h impro vement o f the intestine integrity and to a l ess ex tent o f histo l o gic al c hanges were o bserved with yeast c u l tu re su ppl ementatio n.The mo rpho l o gy o f gu t and l iver were gl o bal l y intac t at rel ativel y l o w so ybean meal l evel s(30%and 45%)whil e stil l o u t o f o rder at high so ybean meal l evel(60%).The gu t mic ro fl o ra c o mpo sitio n o f so ybean meal su bstitu tio n treatment and yeast c u l tu re su ppl ementatio n treats were mu c h mo re simpl ified than that o f the c o ntro l.The predo minant genu s o f bac terial fl o ra was different between treatment,Pseudomonas sp.sho wed predo minanc e in the c o ntro l whil e Vibrio sp and Bacillus sp in the yeast c u l tu re su ppl ementatio n treats and Vibrio sp abso l u tel y in the so ybean meal su bstitu tio n treats.In c o nc l u sio n,when dietary so ybean meal inc reased and fish meal dec reased,the the dry feed c o nsu mptio n,SGR,and digestive enzymes ac tivities were signific antl y dec reased;the digestive trac t histo l o gic al stru c tu re were passivel y affec ted,and digestibil ity o f nu tritio n signific antl y dec reased.Appro priate do se o f yeast c u l tu re su ppl ementatio n inc reased dry feed c o nsu mptio n and gro wth perfo rmanc e o f tu rbo t,6不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱鳏生长、组织学结构以及肠道菌群的影响signific antl y impro ved the gu t and l iver histo l o gic al stru c tu re,and inc reased pro tein u til izatio n.Repl ac ement l evel o f fish meal by so ybean meal c o u l d inc rease fro m 30%to 45%by the su ppl ementatio n o f yeast c u l tu re in diets o f tu rbo t.Keywords:Ihrbot Scophthatmus maximus);Soybean meal;Yeast culture;Specific growth rate(SGR);Histological morphology;Bacterial profiles;Digestive enzymes;Digestibility7不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱辞生长、组织学结构以及肠道菌群的影响0前言我国是世界水产养殖大国，也是目前唯个水产养殖产量超过捕捞产量的 国家。从1998年起，中国的捕捞产量保持相对稳定，但水产养殖产量却持续快 速增长。2002年，中国的养殖产量占世界水产养殖总产量的71.2%,产值54.7%(FAO,2004)o水产饲料工业为我国水产养殖业的飞速发展做出了巨大贡献。2007年我国水产饲料产量达到1200万吨，同样居世界首位。蛋白质是水产动物 饲料最主要的营养物质，也是影响饲料成本的关键因素。水产动物尤其是海洋动 物对饲料中蛋白质的含量要求较高，并且对饲料中动物性蛋白源依赖性强，导致 水产养殖动物饲料的成本偏高。目前世界水产养殖业以每年平均11%的速度增 长(FAO,2004),而世界鱼粉年产量浮动在600700万吨之间(Tidwel l和 Al l an,2001)。鱼粉供应不足使饲料成本居高不下，进一步限制了饲料行业的 发展。采用价格比较低廉的植物蛋白部分或全部替代鱼粉蛋白，以此配制水产养 殖动物的饲料，可达到降低成本、提高经济效益的目的(Bo Ho ngan,2003),成为目前研究的热点之一。水产动物的饲料中豆粕蛋白部分替代鱼粉蛋白(Arndt 等，1999；Bu rel 等，2001；Ai 和 Xie,2005)的研究取得了一系列成果，然而，由于摄食率低、抗营养因子以及氨基酸不平衡等因素，摄食含豆粕的饲料，往往会引起实验动物摄食量减少、饲料转化率降低、生长缓慢、体组成发生异常 改变等问题(Barro s等，2002),从而极大地限制了豆粕在海水养殖动物饲料中 的应用。大菱鲜(,Scophthatmus maximus)属于鳗形目鲜科，菱鳏属，在国内俗称“多 宝鱼”，是产于欧洲的一种冷水性海产鲜鳏类。自1992年引进我国，其生长迅速，耗氧量低，适合高密度养殖，容易接受人工饲料，经济价值高，是很有前途的养 殖品种，已迅速发展成为我国北方优势养殖鱼种，成为我国海水养殖的一个支柱 产业，取得了良好的经济和社会效益。本研究以大菱鲫为养殖实验对象，比较研 究饲料中鱼粉含量较低时添加一种酵母培养物(益康XP),对大菱鲜摄食、生 长、鱼体生化组成、肠道和肝脏结构以及肠道菌群的影响。探讨大菱鳏不能有效 利用豆粕蛋白的原因，研究添加益康XP能否提高大菱鲜对豆粕蛋白的利用率以 及可提高的水平。本论文共分五章：第一章、水产动物饲料中豆粕替代鱼粉和微生态制剂应用 8不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱鲫生长、组织学结构以及肠道菌群的影响的研究进展；第二章、不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱鳏摄食、生长性能和鱼体生化组成的影响；第三章、不同豆粕水平的饲料 中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱鳏消化生理的影响；第四章、不同豆 粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱鳏组织学结构和肠道菌 群的影响；第五章、结论。本研究为国际横向课题，得到美国达农威公司的资助。9不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱野生长、组织学结构以及肠道菌群的影响1水产动物饲料中豆粕替代鱼粉和微生态制剂应用的研究 进展1.1 水产动物饲料中豆粕替代鱼粉研究进展1.1.1 鱼粉蛋白替代源研究的实际意义鱼粉作为优质的动物蛋白和饲料原料，广泛应用于水产饲料中。但是一方面，随着世界渔业的快速发展，养殖模式向集约化方向转化，水产饲料用量越来越大，对鱼粉的需求量也随之增加；另一方面，由于资源衰竭和过渡捕捞，用于水产饲 料的鱼粉供应严重不足，鱼粉价格居高不下。因此人们试图利用价格比较低廉的 植物蛋白部分或全部替代鱼粉蛋白，一方面缓解鱼粉的供应压力，另一方面降低 饲料成本、提高经济效益。在众多鱼粉替代蛋白源中，豆粕具有供应稳定、价格低廉、氨基酸相对平衡 等优点,广泛用于水产饲料中。近年来，对虹鳄（Go mes等，1995；Cheng等，2003；Sato h 等，2003；Refstie 等，2007；Ro marheim 等，2006）、银大马哈鱼（Haard 等，1996；Arndt 等，1999）、牙鳏（Kiku c hi 等，1999；Deng 等，2006）、南方 站（艾庆辉和谢晓军，2002a,b）、大西洋鞋（Re禽tie等，2000；Refstie 2007）军草鱼（Cho u等，2004）、斑点叉尾蒯（李惠等，2007）、大西洋鳄（Hansen等，2007）以及南美白对虾（Amaya等，2007）等水产动物进行了大量的关于豆粕 替代鱼粉的研究。取得了一定的成果，并且在保障饲料的利用率和水产动物生长 性能的前提下，减少了磷的排放率，降低了对环境的污染（Sato h等，2003；Biswas 等，2007）o但是有关饲料中豆粕替代鱼粉的适宜水平存在较大差异，从25%到100%不 尽相同。产生这种替代水平差异的原因是方面的：豆粕的质量及加工工艺（抗营 养因子的种类和含量）、饲料的制作方式、实验鱼的种类、食性、规格以及养殖 管理的差异等。尽管如此，在水产动物饲料中开发和利用大豆蛋白源势在必行。提高大豆蛋白的营养价值、降低饲料成本、减少对环境的污染有赖于对豆粕制品 基础研究的深入开展，有赖于饲料技术和生物技术的不断发展。1.1.2 大豆蛋白制品的种类和营养价值大豆蛋白制品多数是以脱脂豆粕为原料来生产的。大豆经脱脂、脱溶后，利 用低变性的豆粕可以制取大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白，其加工10不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物（益康XP）对大菱蟀生长、组织学结构以及肠道菌群的影响工艺流程如图1-1所示。白色豆片 一豌J碧至粕或粗卷黄豆分离娶白（SP D 苹取、沉淀黄豆浓缩蛋白（SP O 4-取 34r来黄豆糖密4化合瓦 来异黄酮-图1/大豆蛋白制品制作流程目前，水产动物配合饲料中常用的大豆制品有全脂豆粉、豆饼、豆粕等，它 们在加工工艺和营养组成上有所不同。全脂豆粉（Gro u nd ex tru ded who l e so ybeans）是整粒大豆经磨擦或蒸汽挤压 及膨化处理的产品，未去除任何成分。其成分与生大豆类似，但因经加热处理，水分含量较低，其他营养成分相对提高，粗蛋白含量为3639%,脂肪含量高达 18%,且富含不饱和脂肪酸。大豆饼（So ybean meal,mec hanic al ex trac ted）是大豆经机械压榨提油后，粉 碎成的产品。压榨方式有水压法和螺旋压法，粗蛋白含量分别为40%和42%。大 豆饼含油脂比豆粕高，为47%。豆粕（So ybean meal,简称SBM）是大豆经压片、溶剂浸提制油后的残渣。低温（4060）浸提法制备的大豆粕是我国目前使用最多、最广泛的植物性蛋 白源，粗蛋白含量在4550%,脂肪含量为0.5%1.5%,氨基酸组成相对平衡，11不同豆粕水平的饲料中添加一种酵母培养物(益康XP)对大菱辞生长、组织学结构以及肠道菌群的影响赖氨酸：2,52.8%,蛋氨酸：0.59%,消化率高。20世纪60年代初，发达国家开始对大豆制品进行了深入开发，主要研发了如 下几种产品：大豆蛋白粉(So y fl o u r)又称脱脂豆粉(So ybean fl o u r so l vent ex trac ted)是由豆粕经焙烤、粉碎制得的大豆制品，粗蛋白含量在50%以上。大豆浓缩蛋白(So y pro tein c o nc entrate,SP C)是以低温脱溶豆粕为原料，去除其中的可溶性糖分、灰分和其他组成成分，进一步纯化蛋白质而制得的产品，其最大特点是除去了大豆的胀气因子及豆腥味物质，同时又最大限度地保留了大 豆蛋白的营养成分，粗蛋白含量65%以上(CFIA,2003)。大豆分离蛋白(So y pro tein iso l ate,SP I),其基本制作方法是脱脂大豆粉 先用稀碱液浸泡，再离心除去不溶性残渣，获得母液，酸化母液沉淀蛋白，经多 次淋洗除去可溶性非蛋白质成分，最后经中和、喷雾干燥即为大豆分离蛋白。它 是所有大豆蛋白制品中最精制、最纯净的一种，粗蛋白含量一般在90%以上。大豆组织蛋白(So y pro tein o rganize,SP O)是大豆蛋白经过组织化技术(通过机械或化学方法改变蛋白组成方式的加工过程)制得的产品，特点是ANF 少，蛋白质的消化吸收率高。由于大豆制品具有相对较高的可利用蛋白、氨基酸组成较好、消化吸收率高、相对价格合理、资源丰富和供应稳定等优点(L im和Akiyama,1992),己成为 水产饲料中最为重要的植物性蛋白鱼粉替代源。但与鱼粉相比，由于其氨基酸组 成不平衡(缺乏EAA,尤其是Met、L ys)、存在多种抗营养因子(胰蛋白酶抑 制因子、非淀粉多糖、植物凝集素、植酸、抗原蛋白等)、消化利用率低和适口 性差等方面的原因，所以在饲料中应用受到很大限制(L im和Do miny,1990；Tac o n 和Akiyama,1997)。1.1.3 饲料中豆粕蛋白替代鱼粉蛋白对水产动物的影响尽管许多研究表明，大多水生动物都能忍受饲料中一定量的大豆蛋白，但是 由于抗营养因子等因素的存在，较高含量的豆粕会对