餐饮店开业典礼专项方案与作业流程参考.doc

餐饮店开业典礼方案与流程参照

餐饮店经营者需要认真对待开业典礼，由于一种完美开业典礼，可觉得餐饮店抢占先机，迅速打开市场。如果自己对这方面不是很专业，不妨请某些活动策划公司制作详细方案，以保证典礼完美揭幕。餐饮店经营者在这个环节上一定要舍得花钱，一步到位，否则“开门碰了一鼻子灰”，后来无论怎么努力，也很难变化消费者心中不好印象。
如下为某餐饮店开业典礼筹办及流程，可供读者参照。
一、开业典礼初步安排
1．开业典礼初步时间安排：
08:30——10:00 现场布置、礼仪接待；
10:00——10:30 剪彩典礼、总裁致辞、嘉宾致辞；
10:30——11:30 锣鼓欢舞、舞狮、会员卡销售、礼物赠送、发放传单、征集消费者调查问卷。
2．开业典礼活动形式
（1）室内装饰。
（2）外景布置。
（3）背景音乐。
（4）剪彩典礼。
（5）鸣炮。
（6）锣鼓欢舞。
（7）舞狮。
（8）会员卡销售。
（9）礼物赠送。
（10）发放传单。
（11）征集消费者调查问卷。
3．活动预期目的
（1）在餐饮公司开业新禧之际，通过项目内外装饰、开业剪彩、鸣炮、舞狮、礼物赠送、会员卡销售等活动，传播项目开业喜讯，扩大其社会知名度。
（2）加深和消费者近距离沟通，增强餐饮店对外亲和力。
（3）以开业活动为载体，让每位消费者能更明了地看到餐饮店优越环境，理解公司高层次经营品位，有一种身临其境感觉。
二、开业典礼布置
1．活动规模
参加人数200～300位（人数视现场状况而作删节），现场布置以产生热烈隆重庆典典礼氛围为基准，活动以产生良好新闻效应、社会效益为目的。
2．人员邀请
（1）表演人员邀请：身着亮丽民族服装锣鼓舞狮队，表演各种鼓令、双狮吸珠和双狮祝愿，为开业添声加彩，渲染喜庆氛围，吸引更多路人驻足观看。
（2）六名礼仪小姐（内部职工）穿统一红色旗袍，身披彩带，负责协助嘉宾签到和引导嘉宾进入场地等工作。
（3）保安人员若干名（内部职工）：负责安全保卫和批示车辆行进、停放工作。
（4）保洁人员若干名（内部职工）：负责现场清洁卫生工作。
（5）主持人邀请。聘请专业、善于调动现场氛围节目类主持人，能积极与观众一起参加活动，并重复宣传我司形象，由专人负责联系。
（6）嘉宾邀请：是典礼活动工作中极其重要一环，为了使典礼活动充分发挥其轰动及舆论积极作用，在邀请嘉宾工作上必要精心选取对象，竭力邀请有知名度人士出席，制造新闻效应，重要嘉宾应派专人亲自上门邀请。
嘉宾邀请范畴：A、政府领导、主管部门负责人；B、公司、公司等总经理、董事；C、社会知名人士、记者。
（7）交通食宿安排。餐饮公司负责安排嘉宾接送车辆及宴请场合，并负责舞狮队等接送工作。
（8）活动物资筹办。车辆、瓶装矿泉水、香槟酒、电源设备、音响设施、礼物物件、剪彩用品、礼花、舞台、热气球、充气拱门、迎宾地毯、灯笼、彩旗、宣传品、花篮、横幅、挂幅、签到台、批示牌及嘉宾座椅等。
3．开业典礼现场布置
（1）室内装饰：大堂天花悬挂彩带，正门不远处摆设迎宾树，大堂内显眼处设立各种展示牌、导行牌，并在显眼处放置嘉宾休息座椅、酒水及食品自助台，工作人员穿梭其中为嘉宾服务及指引。
（2）高空气球：为了制造欢快、喜庆、热闹现场氛围，在餐饮店正门前放置高空气球，数目待定，气球采用红灯笼球体，显得喜气大方。
（3）横幅挂幅：内容重要为开业庆祝类词语，详细内容由餐饮公司领导定夺。
（4）充气拱门：在酒店门前摆设直径为18米拱门一种，上面悬挂“热烈祝贺××餐饮店隆重开业”等之类词语，可以简洁明了地传达开业喜讯。
（5）迎宾通道：在酒店门前铺设一条宽为3m左右红色地毯（依照实际长度），在地毯两侧放置鲜艳花篮，既可觉得现场创造氛围，又可形成隔离带效果。
（6）剪彩舞台：在餐饮店门口搭建4m×8m舞台，中前方放置话筒，并在两侧和前方摆放盆花，既可觉得现场创造氛围，又可形成隔离带效果。
（7）灯笼彩旗：在餐饮店门前附近可挂红色灯笼，每3个为一组串起来，上面写有欢迎词等字样，吸引过往人群，无形中向市民传达了项目开业喜讯，并且扩大了项目知名度和影响力。
4．场景布置
（1）彩旗
数量：若干面（视状况而定）。
规格：0.75m×l.5m。
材料：绸面。
内容：热烈祝贺××饭店隆重开业。
布置：马路及人行道两边插置。
备注：印制精美彩旗随风飘动，喜气洋洋地迎接每位宾客，能充分体现主办单位热情和欢悦景象，彩旗数量能体现出整个庆典场面浩势，同步又是有效宣传品。
（2）巨幅
数量：若干条。
规格：8×25m。
材料：牛津布。
内容：开业信息。
布置：饭店进口两侧墙壁。（同相邻物业协商）
（3）放飞小气球
数量：若干只。
材料：PVC。
布置：主会场上空。
备注：剪彩时放飞，使整个会场显得隆重祥和，更能增长开业庆典典礼现场氛围。
（4）高空气球
数量：若干个。
规格：气球直径3m。
材料：PVC。
内容：据开业信息。
布置：现场及主会场上空。
（5）充气拱门
数量：若干座。
规格：跨度15m/座。
材料：PVC。
内容：据开业信息。
布置：主会场入口处及车道入口。
（6）落地气球
数量：若干个。
规格：直径3米。
布置：公司大门车道两侧。
备注：潮流，色彩鲜艳，较能吸引人注意。
（7）签到台、遮阳伞
数量：签到台1组、遮阳伞两把。
规格：3m×0.65m×0.75m。
布置：主会场右边桌子铺上红绒布，写有“签处处”，以便宾客签到使用。
（8）花蓝
数量：若干个（视赞助商、合伙单位、嘉宾而定）。
规格：三层西式。
布置：主席台左右两侧、酒店大门两侧、车道两侧。
备注：带有真诚祝贺词花蓝五彩缤纷，璀璨夺目，使庆典活动更激动人心。
（9）花牌
数量：若干块。
规格：1m×1.8m。
材料：泡沫、金字。
内容：据开业信息。
布置：主会场左右两侧。
备注：热情洋溢、言简意赅辞句让人一目了然地懂得本次庆典活动意义所在。
（10）背景牌
数量：一块。
规格：12m×3m。
材料：木板、钢架构造、喷画。
内容：开业信息。
（11）演讲台
数量：x座。
规格：视饭店提供规格。
材料：水晶台。
（12）红色地毯
数量：若干平方米（视现场面积）。
布置：主会场空地。
备注：突出主会场，增添喜庆氛围。
（13）其她
剪彩球若干个。
签到本1本、笔1套。
绶带若干条。
椅子若干张。
胸花若干个。
绿色植物若干盆。
盆花若干盆。
5．氛围营造
（1）礼仪小姐
数量：6位。
位置：主席台两侧、签处处。
备注：礼仪小姐青春貌美，身披彩带、笑容可掬地迎接各位嘉宾并协助剪彩，是庆典场上一道靓丽风景线。
（2）军乐队
数量：若干位。
规格：专业人员。
位置：主席台左侧。
备注：军乐队在迎宾时和典礼进行过程中，演奏各种迎宾曲和热烈庆典乐曲，使典礼显得热闹非凡，悠扬动听军乐声余音绕梁，令每位嘉宾陶醉、难以忘怀，能有效地提高饭店开业典礼宣传力度。
（3）醒狮
数量：4对。
规格：南狮。
位置：主会场中央。
备注：醒狮精彩采青、吐字表演，恭贺饭店开业大吉大利，为典礼活动增添了兴致，增添了喜庆氛围。
（4）音响
数量：x套。
阐明：专业。
位置：主会场。
6．片区规划
（1）礼仪接待区：可安排在剪彩场地一侧，由两张签到台和六名礼仪小姐构成，签到台上铺红平绒桌布，并摆放签到簿、笔墨砚，礼物处摆放台卡，台面上一侧放置胸花、礼物，由两名礼仪小姐负责在酒店入口迎接嘉宾，一名引导嘉宾到签处处，两名礼仪小姐负责在签处处协助嘉宾签到，为嘉宾佩带胸花、赠送礼物，一名礼仪小姐引导嘉宾到休息处休息并随时解决紧急事件。
（2）嘉宾休息区：可安排在饭店大堂内部服务区，桌上摆放恰当酒水、饮料等供各位嘉宾享用，由工作人员播放轻柔背景音乐，给人心情舒畅感觉。
7．拟定开业工作领导小组名单
（1）总指挥：×××
（2）总督导：×××
（3）现场监督：×××
（4）现场领导组：×××
（5）后勤保障组：×××
（6）安全保卫组：×××
（7）前期筹办组：×××
三、开业典礼详细安排
1．活动实行阶段工作安排：
（1）××××年××月××日，上午××时礼仪公司工作人员与酒店工作人员到达现场准备工作，保安人员开始对现场进行安全保卫；
（2）上午××时礼仪小姐、狮队、军乐队、其她工作人员准备完毕；
（3）上午××时主持人、照相师、音响师、新闻媒体、嘉宾准备完毕；
（4）上午××时军乐队奏迎宾曲，礼仪小姐开始迎宾，为嘉宾配戴胸花，协助签到；
（5）上午××时庆典活动正式开始。
2．典礼程序
（1）××××年××月××日上午××时典礼正式开始。
（2）××：××播放迎宾典，军乐队演奏迎宾曲，礼仪小姐迎宾，协助嘉宾签到，为宾客佩戴胸花、胸牌。
（3）××：××嘉宾入会场就座。
（4）××：××音响播放庆典进行曲，一块很大红绸从空中徐徐降下，音乐改为舞曲，红绸被揭开，浮现舞蹈者表演舞蹈《好日子》，以调动现场氛围，吸引现场公众目光。
（5）××：××舞蹈结束，五彩缤纷彩带、彩纸从空中洒下，主持人上台宣布酒店开业庆典典礼正式开始，主持人简介宾客，宣读祝贺单位贺电、贺信（鼓乐齐鸣）。
（6）××：××主持人邀请餐饮公司总经理致辞（掌声）。
（7）××：××主持人邀请嘉宾致辞（掌声）。
（8）××：××主持人邀请总经理及嘉宾代表为睡狮点睛，醒狮欢舞，请嘉宾欣赏舞狮表演。
（9）××：××主持人宣布剪彩人员名单，礼仪小姐分别引导主礼嘉宾到主席台。
（10）××：××主持人宣布饭店剪彩典礼开始，主礼嘉宾及公司总裁、酒店总经理为典礼剪彩，举杯齐饮，鼓乐齐鸣，醒狮欢舞，放飞小气球及派发礼物将典礼推向高潮。
（11）××：××主持人宣布××饭店开业庆典典礼圆满结束。
3．后勤保障工作安排
本次活动在详细操作过程中将有大量后勤保障工作需要得到足够注重，后勤保障工作好坏将直接影响本次活动成败。
（1）现场卫生清理：配备10名清洁工，随时对活动现场进行清扫保证活动现场整洁。
（2）活动经费安排：对活动所需经费应指定专人专项进行管理，保证活动得以顺利实行。
（3）活动工作报告：定期举办庆典工作会议，通报各项准备工作进展状况。
（4）活动当天安全保卫及应急办法：配备10名保安员对活动现场进行全面监控。
（5）交通秩序：其中4名保安负责活动现场入口交通秩序，路边不得停放任何机动车辆，嘉宾车辆摆放由专人负责指定停放。
（6）消防：配备灭火器，2名保安员保证进入典礼会场范畴内人员禁止携带任何易燃易爆品进入现场。
（7）医疗：活动现场设立一种医疗防止点，配备1名医护人员。
（8）电工、音响：主会场配备专业电工一名，预备发电机一台，检测维护用电，配备专业音响师2名，保证典礼正常发言播音。
（9）防雨办法：准备x座规格为20m×15m气棚房，以备急用。

本文档由国家高档中式烹调师马银戈整顿