蓝莓果酒生产商业计划书样本.doc

商业计划书项目名称:蓝莓果酒生产项目单位： * 地 址： * 电 话： * 传 真： * 电 子 邮： * 联 系 人: * 贵妃蓝莓果业20*年*月*日目录摘要第一章：企业介绍1.1企业基础信息1.2企业宗旨和目标第二章：管理团体及组织结构2.1团体管理2.2企业组织结构第三章：产品和服务3.1 产品特征3.2 服务特征第四章：市场和竞争分析4.1市场分析4.2竞争分析第五章：营销策略5.1优势劣势分析5.2机会挑战分析5.3产品组合分析5.4市场定位分析5.5营销战略定位第六章：风险分析第七章：财务分析第八章：企业现实状况及展望摘要郑州贵妃蓝莓果业属技术开发导向型企业，关键是致力于果品加工利用行业，具体为蓝莓小浆 果类果品深加工技术研发和产业化。企业致力于充足发挥科研开发、技术创新能力，不停推进科研结果产业化，从而实现发明生态文明宗旨。企业现在关键产品是蓝莓果酒，全部是以高科技为基础、符合绿色生态生物产品。企业拥有一批团结、务实、高效、含有很强开拓精神领导集体，她们在对科技了解和把握上，在市场开发、企业管理上，在产品研发、经营销售、公共关系等方面含有高超知识和丰富经验，她们坚强领导确保了企业长远发展。蓝莓果酒抗衰老饮品是企业成立后首先完成中试、形成生产规模获国家发明专利产品。该产品累计投入研制费用50万元，现已实现了产业化，每十二个月可实现“原生态4”产值500万元，利润250万元。现在可满足10个城市居民日常饮用。企业采取联合生产合作方法，即企业提供原液、专用肥配方、成套设备清单并负责技术指导和协调市场销售。该企业微生物净水剂项目是国家农业部“948”计划项目，企业共投入研制经费20万元，其中10万元起源于国家无偿提供科技型中小企业技术创新基金，5万元起源于地方政府无偿提供配套资金，企业自筹5万元。现阶段该项目已完成室外种植蓝莓初试，并已开始后续研发和中试。估计5月中试结束，7月之前确定产业化建设方案。为了完成中试，实现深入产业化推广，需要继续投入18万元。现在企业总资产3700万元，流动资金1500万元，资金缺口300万元需要进行融资。第一章 企业介绍1.1、企业基础信息。郑州贵妃蓝莓果酒饮品于2月经郑州高新技术产业园区工商行政管理局核准，在郑州国家高新技术产业园区注册成立。关键从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。企业现有职员55名（其中科技人员占25），占地面积0m2，建筑面积4000m2，其中包含1个1000 m2加工车间、果品加工中试试验室和产品检验中心。企业拥有自营进出口权，前后取得了ISO2认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。企业一直和河南省中科院植物研究所合作，在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究和开发，引进和消化科研结果，推广蓝莓优良品种，开发蓝莓系列产品，应用蓝莓深加工综合配套技术，现在已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。现在企业资产总额3700余万元，为郑州市农业龙头企业。1.2、企业宗旨和目标1.2.1、企业宗旨: 一直坚持“以技术求发展、以质量求生存、以信誉交好友”，用科学设计和优异技术为用户生产健康产品。 1.2.2、本项目标总体目标是：经过高层次人才引进和和科研院所合作，形成高质量蓝莓产品研发研究团体，吸收中国外果酒研发理念和技术，遵照国际规范，研制蓝莓发酵果酒新产品，以满足市场需求。围绕总体目标，企业确定短期目标（12年）是：（1）形成高质量蓝莓产品研发研究团体；（2）构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用技术平台；（3）申请研发项目12项，得到高效增香果酒发酵酵母菌株23株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。围绕总体目标，企业确定中期目标（35年）是：（1）完成34个品种果酒产品市场推广工作，实现年产蓝莓等发酵果酒500吨，产值4000万元；（2）继续开展新产品研发工作，申请立项12项，在现有产品基础上，依据社会发展、市场需要和消费者不一样需求，开发出含有愈加好市场前景蓝莓果酒产品23个品种。围绕总体目标，企业确定长久目标（5）是：（1）扩大生产规模，增加23个品种果酒产品，实现年产蓝莓等果酒1000吨以上，产值70008000万元；（2）增加研发投入，使年研发投入达成300万元左右，并申请研发立项23项，从功效营养、保健等方面进行研究，研制符合时代发展时尚、含有高附加值蓝莓新产品，使该产业提档升级，可连续发展。 第二章：管理团体及组织结构2.1、团体管理贵妃蓝莓果业抗衰老生态饮品企业拥有一支世界级水平管理队伍，她们在产品生产、市场营销、专业市场、资讯搜集、公共关系、人事关系等多种有影响岗位上含有直接技术和丰富经验。企业现有职员55名，其中科技人员占25%。企业研发部和河南省中国科学院植物研究所蓝莓研究中心亲密合作，主持企业研发团体，现在该团体有专业技术人员23人，其中高级职称5人，中级职称11人，初级职称4人，辅助人员3人，博士、硕士硕士5名。企业还将和食品学院开展合作，选派企业研发团体技术人员、硕士前往进行学习深造和技术培训。不过企业研发人员中缺乏领军人才，人才结构也不尽合理。现在研发团体对国际中国优异果酒酿造技术了解和应用不能满足企业未来发展需要，对国际上果酒研制及生产规范了解更是严重滞后。鉴于此，引进高层次领军人才，加强和中国外研发机构合作是当务之急。此次高薪聘用中国葡萄酒研究和教学著名教授为企业高级研究人员，是企业长远战略发展计划中关键举措之一，目标是凭借其丰富行业经验和卓越组织协调能力，为企业提供全方位、国际化、高质量蓝莓果酒研发服务，促进企业果品加工技术提档升级，推进我地小浆果产业连续、健康、良性发展。为了深入加强人才队伍建设，构建学科配置科学合理、含有良好创新能力研发团体，企业在引进海外人才同时，和河南省中科院植物研究所签定了合作协议，将该研究所专门从事蓝莓引种利用研究吴文龙研究员等10名研究人员引入新思维企业“蓝莓果酒等产品研发部”。企业发展部财 务 部董事会董事长总工程师财务副总总经理助理总经理办公室体系管理部人力资源和运 行 部（上海办事处）营 销 部2.2企业组织结构：保 卫 部消 防 队现场办公室工 程 部（采 购 中 心）预 算 部0设 备 技术部工程指挥部第三章：产品和服务3.1、 产品特征企业关键从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。企业现有职员55名（其中科技人员占25），占地面积0m2，建筑面积4000m2，其中包含1个1000 m2加工车间、果品加工中试试验室和产品检验中心。企业拥有自营进出口权，前后取得了ISO2认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。企业一直和河南省中科院植物研究所合作，在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究和开发，引进和消化科研结果，推广蓝莓优良品种，开发蓝莓系列产品，应用蓝莓深加工综合配套技术，现在已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。现在企业资产总额3700余万元，为郑州农业龙头企业。此次企业以研究所为技术依靠，联合聘用教授为高级研究人员，组成专门研发团体，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目标是：经过高层次研究人员引进和加盟，加速企业新产品研发进程；经过合作和交流，吸收中国外蓝莓新产品研发理念和优异技术，促进企业研发工作和中国外同行业接轨，促进蓝莓发酵果酒等新产品早日进入中国国际市场。3.2 服务特征售后服务 第四章：市场和竞争分析4.1、市场分析果酒是以果品为原料经发酵酿制而成低度饮料酒，酒度通常在12%Vol左右，因为果酒是由多种新鲜水果经发酵直接酿制而成，故能很好保留原果中有机酸、果胶质、含氮物、多种维生素、微量元素、钙、镁等天然成份，营养价值丰富，可促进血液循环和机体新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功效，同时含有利尿、激发肝功效和抗衰老功效。果酒含有大量多酚（蓝莓果实中多酚含量异常丰富），有抑制脂肪在人体中堆积作用。伴随大家生活水平提升和对生活质量更高要求，果酒很多优点和独特功效受到越来越多重视。蓝莓果品柔软多汁，风味独特，富含多种营养成份。经分析测定，蓝莓中含可溶性固形物7.09.5%，糖（关键是还原糖）5.57.0%，有机酸1.21.4%，粗蛋白1.51.7%，VC 8.010.5 mg/100g，VE 2.913.16 mg/100g，VK 0.080.12 mg/100g，硒2.172.71 g/g，总氨基酸1000 mg/100g左右。其中有机酸、粗蛋白、VK和氨基酸含量高于其它栽培果树，VE含量是全部栽培和野生、半野生果树中最高，而硒和-氨基丁酸含量在果树中罕见。同时，蓝莓果实中富含花色苷色素，其含量约为0.1%，研究表明，花色苷含有抗氧化及清除自由基功效、能够降低血脂及肝脏中脂肪含量、含有抗变异及抗肿瘤作用，另外还能抑制胃溃疡、延迟血小板凝集、提升视力、改善微循环等。蓝莓果实中除了常规糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青素、食用纤维和丰富K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进14个品种蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD 5.39国际单位，维生素全部高于其它水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。由此可见，有蓝莓浆果加工生产发酵果酒，在色泽、风味、营养保健等方面含有很显著优势，不管是中国市场，还是在国际市场上，全部属于中高级产品。现在，中国市场上，极少见到蓝莓果酒产品，在欧美等国，利用蓝莓加工全部产品全部远高于其它同类产品，发酵果酒更是高收入人群奢侈品。所以，本企业生产蓝莓果酒在生产营销上，应先从高消费群体入手，包含涉外人士。在价格上，依据实际成本，参考国际同类产品价格和市场需求情况，从无偿品尝、市场试销、逐步提升方法，满足中国消费者需要，最终使价格和国际接轨。4.1.2、产业生命周期和企业形态产业生命周期是指每个产业全部要经历一个由成长到衰退演变过程，通常分为初创阶段、成长阶段、成熟阶段和衰退阶段四个阶段。识别产业生命周期所处阶段关键标志有：市场增加率、需求增加潜力、产品品种多少、竞争者多少、市场拥有率情况、进入壁垒，技术革新和用户购置行为等。 产业生命周期对企业发展战略制订有很关键影响。在初创阶段，企业总是试图吸引用户对其产品注意力。当产业进入到增加阶段，潜在竞争者被吸引并进入该产品市场，市场竞争加剧了。当这种产品满足了市场上全部用户需求时，增加率开始降低，市场进入成熟阶段。这时尽管增加有所减缓，但新竞争者可能还在进入该市场。为了争夺更多市场份额，每一个企业全部展开了愈加猛烈竞争，所以市场逐步变成了更小碎片，市场份额已经变得很分散。行业进入了衰退阶段后，整个产业利润大幅度下降，产业中竞争者经过转产逐步推出该行业。蓝莓产业已经过20余年发展（包含研究），在中国刚刚起步，欧美等国生产利用已经有200多年，所以产业发展还有较长时间。蓝莓果酒加工利用现处于研究阶段，产业还未起步，本企业引进中国果酒领域顶尖人才，开展研发工作，含有显著超前性和前瞻性。企业为股份制民营科技企业，以江苏省中国科学院植物研究所为技术依靠，开展蓝莓等特种经济林果种植、加工和销售业务。4.1.3中国果酒开发基础条件分析大力提倡发展果酒生产，不仅可降低粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充足有效地促进土坡地和山地资源开发利用。所以，开发果酒不仅可得到当地政府大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。依据中国厦门国际果蔬会议提供资料表明，中国果蔬面积达成867万公顷，占全世界总面积18%，产量6237万吨，占全世界总产量13%，尤其是萍果、梨和猕猴桃产量位居世界首位；另据国家农业部优质农产品中心统计，中国猕猴桃面积达成87.34万亩，产量33.67万吨。在中国发展果酒业有着巨大资源确保。不过现在只有少数地域及少许用来酿造果酒，而果农卖鲜果难问题仍存在着。因为中国果酒生产存在以上问题，中国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提升趋势，而价格也越来越高（好酒种），进口量成年数倍地增大局面，尤其是葡萄原酒进口（有很大数量是走私进口）。为了提升果农主动性，使贫困地域人民根本脱贫，发展中国果酒生产并使其成为中国食品行业支柱产业，降低葡萄酒进口量，堵绝国外葡萄酒走私进入中国，发展民族自己果酒工业，创出自己水果产品品牌。充足利用中国水果资源，发展以中国种植面广、产量大、营养丰富水果为原料来酿造果酒势在必行。 4.1.4中国果酒产销及需求估计现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大增加空间。现在中国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包含葡萄酒），另包含部分进口成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据教授分析，在中国年消费3000万吨饮料酒中，城市消费占了约吨，而近9.8亿人口广大农村仅消费了1000万吨左右，农村有巨大市场潜力。果酒（包含葡萄酒）品味独特，格调高雅，含有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，中国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，和世界平均水平7.5升多有较大距离。相关教授估计，伴随经济快速发展和大家消费观念转变，在未来几年内，是果酒业发展黄金时期，估计到，果酒消费量将达成80万吨，到需求量将达成120万吨，为各大酒种中增加势头最迅猛。因为果酒生产和开发速度等方面问题，现在中国仍是世界关键葡萄酒进口国之一，1995年进口量只有73.8万升，到1996年猛增到543.5万升，是1995年7倍，1997年进口又增加到3937.2万升，是1995年53倍。估计未来几年内，中国市场就葡萄酒而言，年供需缺口达成5多万吨。 4.1.5中国果酒消费趋势及结构分析依据中国酒业市场研究报道：经过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定拓展空间，低度多风味饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重作用，从产业政策来看，国家酒业总体政策为“限制高度酒，激励发酵酒和低度酒发展，支持水果酒和非粮食原料酒发展。现在开发低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发新风格、新口感水果发酵蒸馏白酒，作为新白酒品种，也是白酒行业发展方向。为了适应广大消费者文化素质提升和卫生、安全、健康消费趋势和世界上烈性酒发展趋势吻合。国外葡萄酒产品进来中国，通常来讲极难适合中国人口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量形象出现在消费者面前，它价格远高于国产果酒产品价格，使得大部分城市居民现在还不含有经济实力享受这种高消费。这为中国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己产品比较优势。有资料显示，即使在居民总体消费中，白酒和啤酒百分比全部高于果酒，但从1999年到开始，葡萄酒市场却不停在扩大，而啤酒和白酒市场全部已趋于萎缩。经过调查，中国葡萄酒业四大特点：市场集中度展现寡头垄断；东南沿海地域葡萄酒渗透率高；葡萄酒消费品牌意识加强；高学历、高收入、中青年阶层是葡萄酒关键消费群体。大致来说，沿海城市较内地城市、南方城市较北方城市葡萄酒市场渗透率高，现有12个城市调查产品渗透率超出了25%，最高是昆明，达成了33.7%。过去十二个月购置葡萄酒消费者男性高于女性19个百分点，25-54岁消费者占72.4%，中青年男性是葡萄酒消费者主体；伴随受教育程度提升和个人月收入增加，消费者饮用葡萄酒倾向性也在提升，说明市场消费观念不停改变，居民消费形为更趋成熟化。众所周知，中国果酒业是一个正在开发且潜力很大市场。现在，中国果酒产量相当于国际果酒产量二分之一。我们现实状况是品牌多，名牌少，市场品牌多达300多个。但品牌不等于名牌，果酒市场在经历百家争鸣后，需要对品牌进行锤炼。另外，中国果酒市场在经历了十余年发展后，产品结构也发生了根本性改变，1995年以前是甜酒、半甜酒占主导地位，干酒较少。近几年来，干酒生产以50左右速度增加，尤其是干红百分比增加愈加快。现在干酒百分比在果酒总量中已增加到40左右，其中干红在干酒中占80、干白占20。当今果酒业面临宏观环境和微观条件已经发生了深刻改变：“刮风似”干红热已过，高额利润时代已结束，原料供给短缺年代也已离别，消费者盲目跟风消费阶段已度过。能够断言，新世纪果酒业已进入了健康、平稳、巩固、提升发展时期。4.1.6中国果酒加工（生产）基础情况 中国果酒生产历史悠久，据文件记载：从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香风味特色为历代人民所喜爱。 新中国建立以后，果酒得到了发展，不管是产量、质量、酿造技术、设备，全部在逐步改变小作坊式生产方法，并向工业化方向发展。近几年来，果酒产品质量有了很大提升。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山枣酒、梅酒等，均被评为国家名酒，这些产品不仅受到中国广大消费者欢迎，而且每十二个月全部有一定量出口。 伴随人民生活水平提升，饮食结构改变，大家不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质风格、类型、包装装潢上全部有了新改变。尤其是20世纪90年代以后，果酒生产采取了部分优异技术，假如汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变方法及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产优异技术。这些技术应用，大大提升了产品质量，再加上装潢新奇大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠礼品之一。 4.1.7中国蓝莓市场开发资源背景分析蓝莓既是美味水果、而且营养丰富，它富含维生素C、维生素B类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需营养和矿物质。尤其维生素C含量为其它水果数倍至数十倍，故有水果之王美誉，是被大家公认特色水果。猕猴桃鲜果及其深加工产品，深受中国外消费者青睐，猕猴桃果品中独特香气成份和加工制成品中维生素C高含量（据测定每升猕猴桃干酒中含有维生素C达成250至480mg）为一大特色，比葡萄酒高出数十倍。另依据医学研究证实，猕猴桃鲜果及加工制品对人体含有良好保健作用。伴随大众生活水平不停提升和消费品位多元化，味美可口、营养丰富果酒越来越受到消费者喜爱。果酒因系绿色天然原料，品种、品味多样化，居家、旅行、酒宴全部用得上，市场适应面比较宽。进入二十一世纪后，从世界果酒市场前景看，饮料酒消费方法改变，尤其是发达国家要求逐步降低酒精摄入量，追求天然、含糖量少有益于健康果酒，深入促进了饮料酒品种结构改变。所以碳酸饮料和白酒传统消费主流地位受到挑战，而果酒及功效性饮品等新生代产品愈加受到中国外市场重视。 4.2竞争分析4.2.1企业背景分析企业规模贵妃蓝莓酒业股份由吉林硕丰实业和香港荣华集团等十三家股东共同投资组建而成，企业现有固定资产5000多万元，厂区占地面积15000平方米，职员280人，其中含有高、中级职称专业技术人员40多人，含有大专以上学历职员为15%。现年生产能力5000吨，系中国最大猕猴桃产业化及猕猴桃酒专业生产企业之一。 研发能力 依靠丰富资源优势，精选优良品种，企业全套引进法国、意大利等国优异工艺和设备，加大产品开发力度，和中国外著名科研所和生产企业加强技术合作，并和河南大学联合成立了“蓝莓生物技术开发中心”。凭借这强大技术后盾和质量确保，现生产品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大类十多个品种。发展后劲凭借中国加入世贸组织东风，企业将加紧技改投入，发挥蓝莓深加工优势，致力开拓国际市场。现在，企业收购了5000亩无公害蓝莓生态园及总投资1.38亿元“万吨蓝莓酒工业园”项目正在建设之中，可望于投入生产。经营理念企业一直坚持以质量管理和市场营销为中心经营理念，以发展一个市场必需巩固一个市场为己任，不停进行技术改造，以质量求效益，以市场求发展。在同行业所处位置贵妃蓝莓酒业股份是一家专业化生产、销售蓝莓酒大型企业，拥有优异生产设备和工艺步骤，高级果酒年产量居中国前列。 4.3、市场环境分析4.3.1竞争品牌分析现在果酒市场分葡萄酒和其它果酒两大类，全国有果酒生产企业500家，有实力葡萄酒生产企业20多家，品牌众多，良莠不齐。从市场调查看，以张裕葡萄酒销量最为看好。该产品市场拥有率达30%以上，是成熟品牌产品，著名度高，营销渠道成熟，是果酒市场第一品牌。紧跟其后依次是：长城、王朝葡萄酒，经过多年运作和实施差异化推广手段同，各自均营造不一样消费群体，也占有一定市场份额，形成群雄割据局面。市场主导品牌：张裕、王朝、长城(走中高价路线)市场有影响品牌：新天、野力、威龙（走中、低级价路线）在果露酒整体市场当中，葡萄酒市场较其它果酒市场成熟，已产生较强品牌效应，消费者对各关键品牌亦较为信任。但伴随营养、健康需求迫切性加强，在很快未来，葡萄酒消费者有相当一部分会转到其它果酒消费中来。酒销售区域性很显著，各大品牌全部有属于自己一块依据地，“猴圣”推广同时要注意上述特点，以点成线，以线成面，将资源集中一点，快速渗透。4.3.2、消费者情况分析消费者已初步形成购置葡萄酒习惯，过年、过节、做喜事酒桌上一定要有红酒。据市场调查对沿海八城市消费者购置行为及选择原因进行访问得到：葡萄酒/果酒饮用场所内容百分比 逢年过节62.6%亲朋好友聚会30.5%家常休闲饮用23.6%庆贺尤其日子/喜庆事件11.0%商务活动5.0%选择葡萄酒/果酒时重视原因内容百分比重视口味、口感者45.5%重视酒品天然属性者38.0%重视品牌者29.7%重视价格者28.5%重视外观包装者18.7%以上能够看出，消费者在逢年过节、亲朋好友聚会时选择购置果酒百分比已逐年增高；在饮用时对口感和源自绿色、天然最为关注。果酒关键消费群年纪在3055岁之间，占消费总量三分之二，以男性为主。此群体数量之大，消费意识和观念转变之快是果露酒需求增加关键原因，她们以收入高低来选择不一样等级果酒品牌，据此将消费者关键分为两个层次。第一层：中、高收入渴望生活高质量，通常选择进口品牌或国产一线品牌，身份和品位象征。第二层：中、低收入者，属于跟风型消费者，同时处于对健康需要，通常选择国产二线品牌或当地生产品牌。4.3.3、市场容量分析1）中国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，而世界平均水平为7.5升，发展空间巨大。2）行业教授估计，伴随经济快速发展和大家消费观念转变，在未来几年，是果酒和果汁饮料发展黄金时期，估计到，果酒消费量将达成80万吨，到需求量将达成120万吨，为各大酒种中增加势头最为迅猛（现年消费量仅为50万吨，包含葡萄酒）。3）国家政策倾斜，对农业产业扶持，将成就辉煌果酒产业。第五章：营销策略5.1优势（Strengths）劣势（Weaknesses）分析5.1.1优势分析蓝莓，含有丰富营养成份（VC），人所皆知，含有极强亲和力；源自原野无污染绿色营养果酒对崇尚天然城市人极具吸引力；果酒新品，含有时尚性及后发优势；喝惯了啤酒，熟悉了葡萄酒城市人，对蓝莓酒有一个崇尚时尚新鲜感；质量确保，技术权威，和河南大学合作。5.1.2劣势分析“洋垃圾”负面报道，对国酒市场形成冲击，会或多或少殃及新面市果酒；现在市场上各类葡萄酒、果酒品种已多达300余种，竞争对手如林；消费者认知度低，需求张力不够；企业缺乏行业权威性。5.2机会（Opportunities）挑战（Threats）分析5.2.1机会分析白酒消费时代已经过去，饮用啤酒视为平常，品饮果酒日趋流行，猕猴桃酒抢滩登陆，正逢其时；“喝少点、喝好点，喝口味、喝天然“是现在饮酒新概念，猕猴桃酒迎合了现代饮酒消费需求；大批休闲中心、酒吧/夜总会和新型上乘酒店崛起，给猕猴桃酒带来机遇；休闲经济/假日经济给蓝莓酒带来无限“卖点“和商机。5.2.2挑战分析国外葡萄酒（含果酒）冲浪/冲击，入世前中国葡萄酒关税高达65%，加之17%增值税，对进口葡萄酒“说声爱你不轻易”；入世后关税降到10%，进口葡萄酒/果酒将台潮水般涌来；进口洋果酒在制作工艺和品牌影响力上，比国产酒更含有挑战性和竞争力；中国低品位、低级次果酒粉墨登场，低价倾销，冲击市场等原因皆不可低估；新品牌导入和产品销售目标会存在时间问题，也就是说短期内既要塑造品牌又要推进产品销售。 5.3产品组合分析蓝莓产品共有四大类十二个产品，依据品牌定位，流通渠道和营销策略需要，我们将十二款产品进行不一样角色市场定位，将之分为形象产品、主打产品和跟进产品三大类别，以形象产品来树立高端品牌形象，让它影响消费者，成为产品形象代表；以主打产品来跑量，抢占市场分额，控制竞争对手，提升产品市场拥有率；以跟进产品实现赢利，三品组合，从而达成市场最大成功。产品产品系列市场定位形象产品精品蓝莓干酒送礼、团购、高级消费主打产品蓝莓干酒系列餐饮、夜场、超市、个体消费及团购跟进产品半干系列、甜酒系列（含佐餐酒）餐饮、商场、货店大众消费 5.4市场定位分析产品市场定位将依据消费者消费习惯、消费行为、购置动机、竞争品牌和市场综合环境及产品本身特点来进行个性化市场定位，市场定位正确是否，直接决定产品营销成和败。现在，因为多种原因造成，果酒市场总发展态势是好，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而也造成了行业内竞争猛烈，多种产品大打概念行销，文化行销。终端销售价格呈两极分化，以张张裕、长城、王朝为一线品牌产品均已中、高价格亮相，而二线品牌威龙、野力等产品均已中、低价格亮相，依据这一市场格局并结合“蓝莓”本身特点，我们定位要将错位和上述品牌，要扬长避短，才能攻其不备。对于产品功效利益诉求（即高VC含量），标准上不作为产品关键诉求点，以免被消费者误认为保健酒，从而脱离营养、健康酒根本，我们只把它作为酒本身以外一个高附加价值来表现，所以，蓝莓果酒总体定位应该是一个高端绿色果酒，消费者在喝酒同时，还提供一个高附加价值营养。 5.5营销战略定位依据上述分析及企业发展使命，我们能够清楚对“蓝莓”品牌进行正确营销战略定位。品牌形象走高端路线，树立起品位、营养、健康、专业品牌形象；产品定位绿色果酒，同时提供高附加价值；区域拓展定位为华东、华南市场，和产品高端形象相吻合；产品组合定位以干酒作为主打产品，切入市场；品牌延伸以果酒为龙头，进行农业产业化深加工发展（假如汁、休闲食品等）。第六章：风险分析现在市场上蓝莓果酒大多不是全汁酒，而是用酒精浸提法而非发酵法生产，这么大大降低了营养价值和商品价值。蓝莓发酵酒加工最近几年才开始，技术路线还不够成熟，通常多采取传统老工艺发酵或制成蓝莓配制洒，果香味不足，Vc等维生素损失大，酒稳定性不高，很易出现退色、褐变、浑浊或沉淀等。其市场风险关键表现在：（1）现在，蓝莓鲜果在中国外市场上价格较高，加工果酒成本昂贵，所以，产品价格是市场风险之一，短期内，蓝莓果酒产品将不利于大众消费；（2）蓝莓在中国市民中认知度还不是很高，需要一个宣传过程，其产品存在一定市场营销风险。第七章：财务分析司设置“蓝莓果酒等产品研发部”，投入专题资金173万元，计划申请江苏省高层次创新创业人才引进计划项目50万元，用于蓝莓果酒等产品研制、开发和市场营销。资金起源和使用计划见下表：经费起源（万元）使用计划（万元）企业专题投入173人才引进60薪筹20万元/年 3年=60万元省高层次创新创业人才引进计划项目100人才服务18引进人才工作期间住房、生活保障费用6万元/年3年=18万元合作费用45植物研究所参与项目合作人员薪筹（补助）平均1.5万元/年 3年10人=45万元研发费用150投入研究、试验、测试费用，第十二个月60万元，第二年50万元，第三年50万元累计273273第八章、企业现实状况及展望现在已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。 此次企业以研究所为技术依靠， 联合聘用教授为高级研究人员，组成专门研发团体，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目标是：经过高层次研究人员引进和加盟，加速企业新产 品研发进程；经过合作和交流，吸收中国外蓝莓新产品研发理念和优异技术，促进企业研发工作和中国外同行业接轨。 未来产品、技术发展方向： 蓝莓优良新品种引进和选育。继续引进国外优良品种，丰富品 种资源，并经过观察、试种，筛选适宜南京地域栽培品种；开展育种工作.选育含有自主知识产权蓝莓新品种。目标是处理现在蓝莓基地品种 单一、缺乏多用途品种和果实成熟期过于集中等问题。 蓝莓高效优质和无公害栽培技术研究、应用和推广。 蓝莓高效优质和无公害栽培技术研究、应用和推广。依据不一样 品种特点，研究并总结出各品种栽培技术， 制订并熟化对应标准化 规程，推广到蓝莓种植户。目标是确保生产出优质、无公害、符合市场要 求蓝莓果品。蓝莓果品加工技术研究和相关产品研制和产业 果品加工技术研究和相关产品研制和产业化 蓝莓果品加工技术研究和相关产品研制和产业化。关键处理蓝莓速冻果产品质量问题，处理蓝莓原汁、浓缩汁、蓝莓饮料加工中酶法 液化、酶解控制、悬浮稳定性和色泽稳定性等关键技术，研制蓝莓罐头、 果酱、果酒、色素、维生素 E、种子食用油、浓缩汁、果汁饮料、果蔬复 合汁饮料、酸奶、冰淇淋等加工产品。 本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目 建设， 引进葡萄酒研究教授， 关键开展蓝莓果酒产品研制和开发， 提升企业经济效益，为企业乃为蓝莓产业发展提供新发展动力。1、企业现在正在研发项目关键和河南省中国科学院植物研究所合作，引进该所蓝莓研究领域科研团体，共同开展蓝莓引种利用研究工作。现在正在研发项目包含河南省基础设施建设项目2项：（1）蓝莓产业公共技术服务中心（BM101）；（2）河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心（BM041）。河南省农业三项工程1项：蓝莓新品种及其高效栽培技术推广（KJ-53）。以上项目标开展和实施，为本项目标进行提供了试验、中试加工等基础设施平台和优良品种（优质原料）资源。2、未来产品、技术发展方向依靠河南省中国科学院植物研究所，建设“蓝莓产业公共技术服务中心”（省服务平台）和“河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心”，其总体目标是：集成蓝莓研发机构江苏省中国科学院植物研究所在科技结果、科研力量、研发条件等方面优势和蓝莓产业化基地政府、农技部门、企业和农户在组织协调、技术推广和结果转化等方面优势，建设公共研发和服务平台，实现资源整合、机制优化、信息共享，为全省蓝莓产业良性发展提供科技支撑和技术服务。具体内容包含3个方面： 蓝莓优良新品种引进和选育。继续引进国外优良品种，丰富品种资源，并经过观察、试种，筛选适宜南京地域栽培品种；开展育种工作，选育含有自主知识产权蓝莓新品种。目标是处理现在蓝莓基地品种单一、缺乏多用途品种和果实成熟期过于集中等问题。 蓝莓高效优质和无公害栽培技术研究、应用和推广。依据不一样品种特点，研究并总结出各品种栽培技术，制订并熟化对应标准化规程，推广到蓝莓种植户。目标是确保生产出优质、无公害、符合市场要求蓝莓果品。 蓝莓果品加工技术研究和相关产品研制和产业化。关键处理蓝莓速冻果产品质量问题，处理蓝莓原汁、浓缩汁、蓝莓饮料加工中酶法液化、酶解控制、悬浮稳定性和色泽稳定性等关键技术，研制蓝莓罐头、果酱、果酒、色素、维生素E、种子食用油、浓缩汁、果汁饮料、果蔬复合汁饮料、酸奶、冰淇淋等加工产品。本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目建设，引进葡萄酒研究教授，关键开展蓝莓果酒产品研制和开发，提升企业经济效益，为企业乃至蓝莓产业发展提供新发展动力。3、企业现在经济效益及对以后一段时期估计本企业已成立3年，还处于创业阶段，产值达成4000余万元，利税450万元，现在运行情况良好，在蓝莓速冻果基础上，又增加了速冻蔬菜、草莓、桑葚等产品，在以后一段时间里，企业将得到较快发展。经过这次创新人才引进项目，经过联合研究所蓝莓领域研究团体，和本企业资金投入、产品研发和市场营销，用5-8年时间，努力争取把企业建设成中国蓝莓加工利用产业中研发、生产、经营规模居中国前列企业，努力发明更大社会效益和经济效益，把企业逐步建成符合国际标准及适用现代机制进行管理高新技术企业。