中国已经成为全球第二大经济标准体系.doc

中国已经成为全球第二大经济体系，中国旅游酒店业发展也是迎来巨大发展机遇。作为酒店采购中很关键一个步骤，现在，中国酒店用具市场发展现实状况及趋势怎样？尤其是在日益猛烈市场竞争下，酒店采购对于品牌产品选择又展现出哪些新改变？ 品牌是一个企业竞争力直接表现。现在，中国整个酒店用具市场品牌建设现实状况存在哪些问题？其中哪些问题将成为制约中国酒店用具企业品牌引爆未来盲点？造成这些问题出现成因是什么？ 酒店用具供给商品牌建设现实状况存在哪些问题？造成这些问题出现原因是什么？ 从关键技术、生产工艺、产品质量等多方面来对比，中国外酒店用具企业还有哪些差距？具体市场竞争力怎样？我们将怎样去突破创新更上一层楼？ 品牌创建，品牌好和坏，不是自己来评价，而是要经过整个行业整个消费人群来评判，那么，结合行业采购特殊性，从市场角度，供给商怎么样去做好品牌营销工作，发展或巩固自己品牌呢？ 行业企业发展未来肯定是要靠专业技能、靠良好品牌来推进，供给商树立好品牌形象至关关键。同时，从政府主管部门、专业协会机构方面来说，我们又有哪些方面期待，切实规范行业发展，帮助企业树立良好品牌形象呢？李雅铭：中国酒店用具企业品牌价值管理高峰论坛，这里是论坛现场。我们今天这里是厨房、厨具设备专场，我们请了几位嘉宾。现在我把嘉宾介绍一下，她们是：欧派商用厨房设备董事长姚良胜；山东商厨电器科技总经理丁子强；喜达客（青岛）商用电器副总经理夏乐青；广东省酒店用具行业协会副会长唐树松。今天请各位嘉宾来关键是就我们现在厨房设备方面，我们行业里面企业发展、行业发展，和这方面品牌怎样树立，对品牌价值请各位嘉宾谈谈你们想法和见解。下面哪一位嘉宾先谈一下？先请我们协会会长唐先生谈一下。 唐树松：相关这个话题其实一直全部是我们每个企业发展很关键一个课题。现在品牌建设已经逐步显示出了竞争，不过现在我们整个厨房方面品牌建设还不是很好，关键是因为我们厨房设备酒店用具企业规模比较小，我们这个行业是经过市场发展壮大起来。现在在中国就全中国来说，厨房设备企业能够达成年产值1个亿不多，95%以上企业全部在1个亿产值以下。因为它们规模小，所以往往在品牌建设方面就没有这么重视。这些企业通常比较重视营销，重视价格竞争，很多时候为了价格竞争采取部分方法，甚至牺牲了自己产品品质，拼命去追求价格，而忽略了品牌策划。预算投入到品牌上面百分比资金很少，而且根本就没有这方面预算。和欧美企业相比，欧美著名企业全部很重视自己企业品牌投资，它们品牌投资往往占了整个成本投资30%以上。外国名企把品牌策划放在营销策划之上，每一项营销策划同时就有品牌动作。所以，外国名企它第一是卖品牌，第二是卖品质，第三才是产品款式。结果品牌上去了，企业就更强大，产品价值就更含有优势价格，产品增值了，它就不是通常倍数，而是10倍甚至是几十倍。这么企业再生能力就能够得到很好提升，这么相辅相成，企业就越来越强大，产品就能够有能力不停去研发，不停去推陈出新，不停去创新，不停把愈加好产品投放市场，引导更高端消费。 所以，现在整个酒店用具厨房生产企业能够说是星罗棋布，遍地开花，不过超大超强企业比较少，能达成3亿元产值企业还不多，而且通常工厂全部在200人左右。企业规模这么小肯定就缺乏创新能力，管理水平也落后，人才也缺乏，资讯也不通畅。所以，就越干越累，越干越没有利润，就缺乏关键竞争能力。现在看来市场竞争这么猛烈，就需要企业要重新确定自己生存路线。我们在行业上大约估算一下，在5、6年之内一定有一大批企业因为做了品牌策划从而做强做大，不搞品牌策划企业就会遭到市场淘汰。现在酒店用具生产行业已经开始集群化，什么叫集群呢？就是集中在某一地生产，成团成队，像山东、福建、上海、广东，已经开始集群化。由集群化开始就到规模化，重视品牌生产，重视品牌建设就立即越做越大，就有一批很精英企业出现在我们市场上。美国哈佛大学曾经有一个教授这么预言，说现在国和国之间竞争还是国力竞争，大约在之内国和国竞争就不是国力竞争，而是转到大企业竞争、每个国家名企业、大企业竞争。你国家名企业、大企业越来越厉害，越来越强大，国家国力就强大，到时候竞争能力就看企业。所以，我们现在整个行业呼吁要搞好品牌建设，把价格手段放下来，要从品牌去把生产搞上来。我就抛砖引玉讲这么多。 李雅铭：谢谢唐会长，唐会长把我们行业里面现在存在现象做了介绍，比如说企业太小，价值不高，3个亿以上大型企业现在是极少等。所以，很多小企业就产生了一个低价格竞争。低价格竞争那是一个恶性竞争环境，不是我们所需要，所以唐会长就提到了品牌是一个企业竞争力直接表现。所以，我们企业必需要抛除低价竞争方法，要坚持做好自己品牌，做好自己产品质量，这么我们厨具用具行业发展才会愈加健康、愈加好。唐会长把我们现实状况也说了，坚持一个品牌是我们一个理念。下面哪一位老总谈一下，能够谈一下自己在品牌建设中间有哪些迷惑。我们请丁总说一下。 丁子强：我们现在做厨房设备这个行业跟其它行业相比有多个滞后地方，比如说我们中国跟国外相比要滞后部分，南方跟北方相比，南方也滞后部分，而且厨房设备相比其它门类也滞后部分，关键是这个品牌意识还不是太强。我原来在路边上看到一个广告，说品牌是诚信加服务，莫非品牌原来不包含诚信，不包含服务吗？一个企业老板说我要做品牌，不过什么是品牌她又搞不清楚。还有一个大企业老板，我常常跟她聊，她说你不要跟我谈别，我们这个行业很尤其。什么意思？她说我也想搞品牌，不过不知道怎么搞品牌，这就是一个现实状况。还有是不知道怎么去做这个品牌，因为这个行业，部分大企业或有能力它全部看不重这个行业，因为它感觉比较小，优异人才进不来，而且这个行业素质整个全部相对比较低。所以，怎么去做这个市场，怎么去做这个品牌往往没有一个楷模，找不到一个楷模去模拟。现在有部分企业意识强了，慢慢认为品牌关键了，大家也有部分认识了，也向往这个事。我们中国市场品牌意识增强以后，这个方面我想会慢慢好起来。 李雅铭：丁总也谈了怎样做品牌，怎样坚持做品牌，有好多人现在还不了解品牌含义，所以做起来有部分难度。不过实际上我们从国际市场来看，很多过去厂家它们也是以品牌打入我们中国市场。所以，我们怎样把品牌做上去，它有一个发展步骤，有一个程度。确实，要坚持自己品牌首先还要做到服务，要有很好服务理念，要有良好服务支撑，才会把我们品牌真正树立起来。其它两位老总，我们能够围绕着这个方面去谈谈，比如说关键技术、生产工艺、产品质量等等方面全部能够去树立品牌。两位全部是比较著名企业，谈谈这方面感受。 姚良胜：我了解什么事全部有一个过程，厨房设备酒店行业这一块，我认为它在前一段时间还不含有做品牌基础，现在能够了解我们还在建设品牌，就是说第一阶段首先要先把这个肚子填饱，处理了生存问题以后你才会去想怎么去装修门面，怎么去做部分事情。所以，品牌是有内涵，包含丁总刚才讲，品牌是诚信加服务，其实服务已经涵盖品牌。建设品牌并不是一个很轻易事情，关键是认知，认知品牌对企业很关键以后她才会去建设这个品牌。这个时候慧聪网搞行业品牌建设论坛我认为是很立即，为何呢？这一段时间尤其是最最近酒店行业发展，很多企业已经处理了衣、食、住问题，生存问题已经处理了，第二步它就立即去建设它品牌。这个观念大家已经认识到了。像唐总，我刚才也跟她聊了一下，她说以前不认为品牌很关键，现在认为品牌很关键了，这是观念转变。第二个，你要有能力去建设这个品牌。伴随我们观念转变和能力提升，然后吸引人才也越来越多，它就有能力去形成品牌建设。所以，我认为这个时候我们讨论这个话题是很立即。当然，我们品牌建设道路很还长远，我们要一步一步去建设好。我期望能够在不远地未来能够有很多品牌涌现出来。谢谢。 李雅铭：感谢欧派姚董事长讲话。姚董事长也说了，品牌树立它有一个发展过程，一定要给它一个时间，在不一样时间段里面我们有不一样认识，所以需要给时间。我们行业里面已经有部分很出名企业，包含欧派也是很出名，我相信坚持一定会带动良性发展。姚董事长说了要有实力来支持，刚才唐会长也说了，我们小企业太多了，它不会重视品牌，已经有品牌效益企业怎样来指导、引领大家去良性发展呢？我认为今天这是一个实实在在话题，就是怎样在行业里面良性发展。当然，品牌好坏，它认知度、它质量也不是企业自己说了算，所以这个话题我想请喜达客老总说一下，你们是怎样创品牌，坚持你质量，然后得到大家好评？ 夏乐青：品牌还是一个很大话题，其实一个品牌建设真需要一段时间积累，品牌它是一个系统工程，它并不是说打广告就能够树立品牌。首先，我认为品牌是一个系统工程结果，在这个过程当中企业树立一个长久发展目标，围绕这个目标来建设品牌，然后营销战略实施表现了品牌理念。当然，这里面很关键一点，我认为品牌最关键还是产品质量，不管你产品有什么样著名度，假如离开质量这个依靠话，一切全部很困难。作为我们喜达客来讲，我们也是以研发为关键一个厂家。其实刚才丁总也说到，我们中国很多企业在建设过程当中创新比较少，我了解创新是分两个层面：一个层面是产品方面创新。你这个产品是不是能够真正满足用户需求，能否给消费者带来不一样特征，这个是产品创新，这一点我认为我们中国企业还比较微弱。中国现在大多数厂家还是在一个模拟过程，模拟我想也是一个阶段，我们现在可能处于一个初级阶段，模拟是我们必需要走过程。第二个层面是营销模式创新，我们在营销模式上能不能走出一个新路径，这个也很关键。另外，很多企业会片面追求销量，把销量作为一个品牌基础。毫无疑问，销量肯定会带来品牌影响力，不过销量并不等于品牌，品牌里面可能还会牵扯到整个企业体系。品牌建设是一个很系统工程，不过在这过程当中，既然你建立了一个品牌思绪，你就要把这个思绪坚持下去。谢谢大家！ 李雅铭：谢谢喜达客夏总，她谈了她们理念，就是要坚持不停研发，研发才是企业生命。现在不得不认可，我们企业在这个行业里面已经含有一定著名度了，不过也脱离不了模拟加创新，毕竟我们这个行业在中国跟国外企业相比，在时间上面还是有差距。所以，我们要坚持我们研发，不过研发是模拟加创新。 夏乐青：这个模拟不是简单照抄，而是一个借鉴和学习。 李雅铭：我说不是喜达客这个企业，我说是在这个行业现在阶段应该是模拟加创新。喜达客这个企业是坚持创新为主，以我们自己创新，以满足用户需求为自己己任，这么发展我相信这个企业肯定有强大生命力。 夏乐青：谢谢主持人称赞，其实我们还差得很远。 李雅铭：关键是有方向、有目标，就好比我们今天来讨论品牌，怎样重视品牌、发明品牌、保护品牌，这个是我们今天话题。说白了，我们企业怎样坚持自己品牌，那就是为我们行业发明品牌。这个话题很大，刚才几位老总也说了企业发展，那么怎样坚持商用厨具市场发展，它现实状况和未来，我们可能预见未来会是什么样，我们对市场预见，你们现在估量是怎样，大家随便谈。 唐树松：我想接着刚才丁总说来说一下。现在有些企业不知道怎么去策划品牌，品牌是什么东西，估量小企业只忙着宣传，只忙着营销，品牌怎么去策划还真有点糊涂。我认为不管是小企业、大企业，品牌策划根据刚才老总们说是要一步一步来，首先要搞好自己产品，品质要上去，产品要定位，没定位就没有品牌可言了。大企业搞品牌肯定轻易一点，因为有能力，有资源，有些人才。小企业怎么搞呢？比如说小企业只有100个人，甚至50个人企业，这么小单位要不要搞一个品牌策划呢？我认为还是需要。怎么搞？我们古代有一个说法，就是“弱水三千，只饮一瓢”，这个话意思就是说水有三千多，你全喝就喝不下去，你只要喝一瓢，品出它味道就能够很好了。在现在小企业里面也有10个、8个产品，不过你一定要选择一个产品，把这个产品做到在这个行业里是最好，这么你品牌就慢慢上来了。一个小小企业怎样去搞品牌？关键就是做定位，而且要把一个产品做到这个行业最好，品质做得好一点，材料好一点，这么慢慢地品牌才会上去。所以，我感觉小企业一样能够做品牌，关键是你怎么定位。我们古代有一个思想家叫孙子，她说过这么一句话，你有五种技能，不过还是没饭吃，为何呢？因为技术太多了而不精。假如你技术够精，比如说你是卖菜，你菜够新鲜，卖给谁全部好，这么做才能做好。 李雅铭：唐会长对品牌又提出了新见解，就是说我们现在有些小企业它只追求生存而对品牌认识不足，这是现在行业存在现实状况。唐会长也强调了，整合实际上是怎样做精做细，做好自己强项，哪怕做一点，这一点是最强话，那么就是你树立品牌，使你企业常青措施。在采购时候我们是哪一个品牌好我们就去买它东西，不知道是哪一个品牌，好不好用，质量好不好，这还得有一个认知过程，这个就影响了采购过程。我们这个行业企业也有这个现象，你找我一家吧，我给你配齐，配齐也是一个模式。所以，我想做精、做好一点，一个厂家做一个质量过硬产品，不过怎样把一个小企业它发光点和另外一个小企业发光点，就是另外一个产品怎样把它们整合起来，把这个资源整合起来，我想把这个问题给几位教授，你们来思索，大家去整合资源，大家不要去竞争一样东西，这么话我相信对这个行业发展会更有优势。 欧洲有很多很小国家，企业也不大，不过假如我们中国要问它们买一套完整设备话，没有一家企业能拿出全部东西来，但它会整合一套东西给你。所以，唐会长刚才说了，我们做好自己最有价值产品这么就行了。以后发展趋势，我想听听欧派姚董事长，你们企业现在做得怎么样，你介绍一下，怎么做，做好哪一点？ 姚良胜：我认为品牌建设并不是只有一条路，它有很多可能性。打一个比方，苹果大家全部很清楚，它以前是做电脑，现在电脑不行了，它专门做手机，就只卖一个产品。丰田专注于做汽车，不过沃尔玛它是做百货，还有通用电气，它就更广泛了。所以，我感觉品牌应该是依据每个人实际情况去做部分你认为你要去做事情。比如唐总她认为这个是我品牌，在这一点上就像苹果一样，就做一个手机就能够了，这个是她品牌思绪。像国美，它是做百货电器品牌，我们欧派商厨做酒店、学校等，我们还做部分基础产品。所以，我们品牌定位可能有一点不一样，我们品牌定位就是要在整个西厨市场踏扎实实走好每一步。我们现在也是根据这个目标先策划好，然后根据我们计划每一步每一步去完成。品牌包含东西太多了，一下子也说不清楚，时间也有限我就说到这里。 李雅铭：姚先生把你经验告诉了大家你们是怎样建设品牌，欧派品牌确实是比较著名。丁总和夏总，从我们行业趋势，你们有什么样期望或有什么好提议，也能够借此机会跟唐会长提部分提议，让行业发挥更大作用。 丁子强：对这个行业政府也应该有部分作用，品牌这个东西，我感觉它是市场发展到一个阶段以后一个自然产物，它不能强迫出来，比如说该出生时候它就会出生，该出现时候它就会出现，在草原上种树你，想种那么大，它环境不适合你极难成长成大树。我们这个行业为何还没出现大品牌？因为它这个行业发展实力还不能支撑这个品牌，这个品牌该出现时候一定会出现。所以，政府或是协会，我想法是多引导，少强调，不能强迫它要培育一个品牌。在我们山东那边，新一届政府把全部大企业领导叫来，让每家企业全部要做一个品牌，它也问了我意见，我认为没有必需，因为这个跟改革开放背道而驰。政府跟协会应该去引导它，提供部分帮助，不过你不能去动手，一旦动手话就不好了。这是我自己见解，谢谢。 李雅铭：出了一个难题给唐会长，说行业里面我们要多引导，少强调，我认为这不是自己行业想这么去做，很多时候政府全部有自己想法，全部期望企业大一点，期望有形象工程，行政命令可能更多一点。行业要支持，要帮助，要做企业服务，要做好这方面总结，给它们多提部分意见，帮我们推广品牌，它们要多指导。 姚良胜：我插一句，丁总刚才说了这个现象在我们中国还是比较普遍，其实它们本意是好，是想帮助你建设品牌，不过它们对品牌含义了解还是不够透彻。其实这个品牌建设并不是一朝一夕就能建成，不是说搞两个招牌，搭两个架子这个品牌就出来了，它是慢慢炼出来。所以，刚才夏总也说了，建设一个品牌要耐得住寂寞，在没有成名之前你要投入很大，不过它有一个很好东西，就是一旦成名了你回报也很大，所以才有些人那么愿意建设品牌。品牌不是打一个广告就出来了，开一个会，吃一个饭品牌就出来了，不是这么，品牌是有很多含义，不是我捐献1个亿我人品就很好了，而是看你平时做人做事，要综合来看。 夏乐青：一提要求大家仿佛全部很兴奋，几位老总全部说得很对，对这种事情政府也好、协会也好，要去引导。刚才我们在讨论这个行业市场到底多大，每个人站在不一样角度她了解不一样，作为行业协会可否经过部分调研，看一下厨房市场到底是一个什么样规模，这对厂家会有帮助。刚才李总也提到了，大家对厨房设备这种产业，酒店用具产业预期是很好，从我角度来看我认为风险很大，为何有这么想法？酒店用具是服务于餐饮、住宿服务业，我也看过部分相关数字，比如说我们国家餐饮服务业，销售收入是2万亿，很快会达成3万亿，这么大一个增加速度前提下，我相信对酒店用具需求会有一个飞速增加，而且对产品要求也会越来越高。刚才大家也提到了，20年以前还是瓷砖墙面，是水泥，现在全部全变了，现在还有多种多样节能设备，新型电设备，现在在整个厨房里面多种成本全部在增加，大家用更多是节能产品。不过每个企业真要看你所擅长是哪一个，那一条路是最适合你。 唐树松：刚才说到品牌策划也需要行业协会支持，其实施业协会也在做这方面工作。我们广东酒店用具行业协会也正在开始做调研，像刚刚开始时候我讲话也只是一个初步摸查，品牌策划肯定需要行业来大力提倡和支持，我们广东酒店协会会长写了一句话，“倾听企业声音，反应企业需求，为会员办好事，办实事，多办事”。相关品牌策划，我们现在在呼吁不少企业要重视品牌，不要只打价格战，所以行业协会现在也在申请政府支持。 李雅铭：听了唐会长行业协会关键精神和她们工作理念，怎么来帮助企业和为企业服务，她们已经在行动，在实施中，这方面有很多鼓舞人心话，谢谢唐会长对企业支持。几位老总还有什么想说，我们能够畅所欲言，能够谈谈我们想法。 姚良胜：现在这个市场发展情况我谈谈我见解。我感觉这个市场发展还是慢慢地有利于我们品牌建设方面发展，打一个比方，现在厨房里面工作人员，在以前厨房是很脏，很粗，很乱，不过伴随这个社会慢慢发展，以前第一代农民工已经没有了，然后很快进入到第二代农民工，因为做厨师大部分是高级农民，第二代农民工她们要求就会提升很多。比如说这个厨房，原来是很热，通风设备很差，以后假如还是保持这个情况话就没有些人去做厨师这个活。所以，它肯定要改善厨房环境，改善厨房设备。现在厨房里面装空调是很普遍事情了，在国外已经是这么了，我去国外专门看了人家厨房，人家厨房是很简练、很洁净，不会说里面有很多油，跟外面环境基础上是差不多，我感觉这肯定是以后一个方向。在这种要求之下，品牌建设已经到了水到渠成时候。 刚才讲了，品牌建设一个是观念，一个是企业能力，其实还有一个就是市场需求。市场上有没有对这个品牌需求是很关键一个方面。所以，我认为这三者含有以后，品牌建设才会提到议事日程上，这三者全部已经初步含有，品牌建设才有可能。下一步我们就看怎么去建设品牌，这个品牌建设很多，售后服务、产品品质、品牌营销推广，包含给人印象等，这些全部是很关键，还有你处理问题能力，最关键还有产品之间竞争等，这些全部是很关键。产品竞争也分很多品牌，像吉利也是一个品牌，它代表低端产品，它在这方面也是领先。所以，我认为品牌建设并不一定要站到最高，能够有高、中、低品牌。所以我认为还是有很大市场，现在有这个机会，第二个还有很多挑选余地，我们应该是第一批建设这个行业品牌人，能够有很多给你挑，再过5年可能就没有给你挑了。这个是我见解。 丁子强：品牌建设跟创新是离不开，我们能够结合各个产品优点，整合起来发明一个产品。我们跟其它企业全部不一样，从创意阶段入手，产品设计全部很不一样，这个不是刻意去模拟某一个产品，而是完全根据我们自己部分想法、理念去发明这么一个产品，出来以后你立即就见面临着被模拟。面对这个被模拟，我认为应该要有一个开放心态，你也没有措施去制约它们，我认为会有这么一个过程。不过你要想做品牌，你怕它模拟你就不去创新，这个也是不行。在做品牌时候，我们既要创新，也要不怕被人模拟，她人全部不看你，不模拟你，那也说明你是失败。 夏乐青：我认为丁总讲得很对，心态很关键，不管是产品、营销模式，既然你做了就不要怕她人模拟，关键是你要坚持你自己定位。其实定位是最关键，首先要确定你方向是正确，然后你能一直保持一个领先性。举一个企业例子，像海尔，它会做很多理念，比方说它最先是做洗衣机，它是在发明一个需求，假如你能够走在市场前面，你在引领市场走向，你能发明出你产品特点，你就不怕被她人模拟。 李雅铭：各位老总全部说了，模拟也好，创新也好，这是一个历史进程一个阶段。改革开放30年以来，大家生活水平全部提升了，生活水平提升不仅仅是厨具用具在酒店方面、宾馆方面在用，而在其它相关行业，包含人民政府、机关学校等等，它们全部会用到新厨具，它们为了身体健康也会选择新厨具，适合人类生活新厨具。这个市场是很大，我们不是市场小，而是市场很大，就怕我们拿不下这么大市场。在整个行业发展过程中我们要整合我们资源，发挥专长。 今天我们这个讨论也是为了树立品牌，慧聪酒店网也一直在坚持它们发展，它实际上是帮助各个行业推进品牌树立。所以，今天这个讨论会也是树立品牌探讨。