小学生的饮食与营养情况调查综合实践活动专项方案设计.doc

东南镇中心小学学生科技实践活动

小学生饮食和营养情况调查

东南镇中心小学
、11

《小学生饮食和营养情况调查》综合实践活动方案设计
一、活动专题提出
伴随社会进步和改革开放不停深入，人民生活水平不停提升，大多数孩子饮食以副食品为主。这就造成相当一部分学生乱挑食、爱吃零食不良现象。常以零食为主，三餐不按时吃，这么既不符合饮食卫生，又严重地危害了小学生身体健康；既助长了小学生追求名牌、追求奢华、追慕虚荣风气，又毒害了小学生心灵。所以培养小学生正常饮食良好习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究处理实际问题。我们努力争取经过以“小学生饮食和营养情况调查”综合实践活动，规范小学生饮食习惯，正确引导营养方向，愈加好地为学生健康成长服务。
二、活动总目标
知识目标：
1、引导学生对食物关注，帮助学生更深入地了解食物功用，让食物愈加好地为我们健康成长服务。
2、使学生了解合理饮食关键性和健康饮食小常识，提升对健康认识，培养学生良好饮食习惯。
能力目标：
1、让学生在活动参与中，提升发觉问题和处理问题能力，发展自己观察能力、实践能力、创新思维能力和和人交往、合作能力。
2、经过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料能力，掌握基础研究方法。
3、引导学生经过办手抄报，写口号、提议书等形式对学生进行“饮食和营养”宣传活动。
情感和态度目标：知道粮食来之不易，养成合理良好饮食习惯，杜绝浪费现象，提升学生学习爱好和认真探究问题科学态度。
三、活动方法
调查 访问 宣传 资料搜集 参与 体验
五、活动实施具体过程
第一阶段 准备阶段
1、提出活动任务及要求；
活动任务：每组确定饮食和健康研究内容。
活动要求：
（1）、组长要做好确保小组组员全部有事做，督促组员按期完成任务。
（2）、组员以后要把查到资料认真登记到综合实践活动统计本上，在资料整理中，假如有什么想法要立即统计。
（3）、有什么不懂问题能够向家长、老师、同学请教，最终可别忘记了把研究中可能会碰到困难和问题先想出来。
2、部署活动时间：利用星期六、星期天。
3、要求学生随时统计活动情况，心得体会，方便交流。
第二阶段 实施阶段
活动一：调查交流食物营养价值。
活动二：自我饮食习惯调查。
活动三：怎样做到饮食均衡、适量
活动四：我是小小营养师
第三阶段 总结阶段
第四阶段 展示阶段

《小学生饮食和营养情况调查》各阶段活动安排
第一阶段 准备阶段
具体目标：明确研究专题，建立研究小组，准备实施
活动时间：1课时
活动过程：
1、 谈话引入研究专题
民以食为天”，饮食似乎是人类和生俱来一个条件反射。在还没有处理温饱问题时代，吃饭只是为了填饱肚皮。当大家再也无须为了“一日三餐”着落而犯愁时，吃饭成了享受，成了一门艺术。吃什么最好，怎么才能吃得科学合理，吃出健康，更成了当今社会大家最关心话题。那么相关吃方面你肯定想了解很多东西。此次我们要以“饮食和营养”为专题开展一次综合实践探究活动。
2、围绕专题，展开讨论
（1）、食物可分为哪几类？举例说明。（谷类食物——如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等；新鲜蔬菜；水果；大豆及其制品——煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。动物性食物——鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶）
（2）、每一个食物分别有哪些营养价值？
3、小组拟订活动方案
（1）、老师宣告组织形式。
（2）、班内分组，注意男女平衡及不一样能力，不一样性格倾向学生平衡，明确组内分工，选出小组责任人。
（3）、活动方案设计表格以下：
研究专题：饮食和营养
课题组组员：
组长：
研究方法：
研究食物
营养价值
负责组员

4、交流指导完善
第二阶段 实施阶段
活动一：调查交流食物营养价值。
具体目标：
1、 经过调查活动，了解每一个食物营养价值
2、 培养学生搜集、整理资料能力，
活动时间：1课时
活动过程：
1、各研究小组分头行动，经过观察、调查、上网、查阅书籍、咨询她人等方法了解食物所含有营养物质。
2、做好活动时研究统计
姓名：
食物
营养价值
研究方法

3组长做好整理
4、班内进行交流
5、老师总结归纳
谷类食物：这类食物关键为人体提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素。新鲜蔬菜和水果：这类食物关键提供维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。
动物性食物：这类食物关键为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。大豆及其制品：这类食物关键为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。
活动二：自我饮食习惯调查。
具体目标：
1、了解自我饮食情况，培养学生良好饮食习惯。
2、培养学生自我观察和自我分析能力。
活动过程：
1、出示自我饮食情况调查表
早餐
种类
牛奶
糕点
鸡蛋
其它
份量

中、晚餐
种
类
粮 食
肉
蔬菜
其它
大米
面食
猪肉
家禽
鱼
份量

加餐（包含零食）
种类

数量

2、做好为期一周观察和统计
3、交流展示
4、针对自我饮食习惯，进行评价，提出合理性意见和提议
活动三：怎样做到饮食均衡、适量
具体目标：
1、明白饮食必需做到均衡、适量，才能使我们有一个健康身体。
2、培养学生良好饮食习惯。
活动过程：

1、调查研究不良饮食习惯造成危害
小组
组员
不良饮食习惯造成危害
生活中常见症状

查找原因

得出结论

2、交流汇报调查情况
3讨论
（1）大家饮食为何要注意营养搭配？
（2）怎样合理安排饮食，才会使营养均衡
（参考资料：平衡膳食营养特点：
１．确保三大营养素合理百分比，即碳水化合物占总能量６０％～７０％、蛋白质占１０％～１５％、脂肪占２０％～２５％。
２．碳水化合物关键由谷类、薯类和淀粉食品组成，控制食糖及其制品。
３．脂肪要以植物油为主，降低动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间百分比通常为１∶１∶１。
４．蛋白质中应有三分之一以上优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年人每日供给蛋白质中，２０％需要由必需氨基酸来供给，以维持氮平衡，１０～１２岁儿童需要有３３％，婴儿需要有３９％，以确保生长发育需要。
５．维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加，通常维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸三者之间百分比为１∶１∶１０较为合理。
６．膳食中钙磷百分比也要合适，膳食中钙磷百分比在２∶１～１∶２之间基础符合机体吸收及发育，若维生素Ｄ营养情况正常时，无须严格控制钙磷百分比。
平衡膳食基础要求
要满足身体多种营养需求，有足够热能维持体内外活动；有合适量蛋白质供生长发育、身体组织修复更新，维持正常生理功效；有充足无机盐参与组成身体组织和调整生理机能；有丰富维生素以确保身体健康，维持身体正常生长发育，并增强身体抵御力；有适量膳食纤维，用以维持正常排泄及预防一些肠道疾病；有充足水分以维持体内多种生理程序正常进行。平衡膳食应符合以下条件：
１．膳食食物要多样化
现代营养学认为，合理膳食食物组成，在天天膳食中应含有五类基础食物。
（１）谷薯类：谷类包含米、面杂粮，薯类包含马铃薯、甘薯、木薯等，关键提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及Ｂ族维生素，是热能关键起源。天天进食量和热能需求、生活、劳动强度相关，也受副食供给量影响，通常从事中等劳动成年人，天天需要粮食５００克～６００克。
（２）动物性食物：包含肉、禽、鱼、奶、蛋等，关键提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和Ｂ族维生素。
（３）豆类及其制品：包含大豆及其它干豆类，关键提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和Ｂ族维生素。
（４）蔬菜水果类：包含鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，关键提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不可少，不然就不能满足身体对一些维生素和无机盐需要，膳食纤维也将不足。成人天天最好能吃到４００克～５００克蔬菜。
（５）纯热能食物：包含动植物油、淀粉、食用糖和酒类，关键提供能量。植物油不仅能增加食物香味，还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素吸收。
相关各类所占百分比，有些人调查研究了营养和慢性病之间关系，认为不仅营养不足会影响人体健康，而营养过剩也能够成为一些疾病诱因，从而提出平衡膳食以谷类６０％、肉鱼乳蛋类１７％、油脂８％、其它１５％组成较为适宜。
２。要有合理膳食制度
要合理按排一日餐次，两餐之间间隔和每餐数量、质量，使进餐和日常生活制度和生理情况相适应，并使进餐和消化吸收过程协调一致。膳食制度安排合适，能够帮助提升劳动和工作效率。根据中国人民生活习惯，正常情况下，通常每日三餐比较合理，两餐间隔以４～６小时适宜。各餐数量分配要适合劳动需要和生理情况，较适宜分配为：
早餐占全天总热能２５％～３０％，午餐占全天总热能４０％，晚餐占全天总热能３０％～３５％。
另外，用膳时间应和生活工作制度相配合。适宜膳食安排，科学烹饪方法，能促进消化，引发食欲。同时要确保清洁卫生，预防食物被污染，并降低营养素损失。）
4、老师总结：唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病。大家经过长久实践认识到，没有任何一个天然食物能包含人体所需要各类营养素。即使像乳、蛋这类公认营养佳品，也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要维生素C。所以单靠一个食物，不管数量多大，全部不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够营养，除非所吃进食物还含有些人体所需要多种营养成份。反过来也一样，质虽精但量不足，一样不可能维护健康、促进生长。所以，要确保合理营养，食物品种应尽可能多样化，使热量和多种营养素数量充足、百分比合适，过分和不足全部将造成不良后果。营养过分，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，和贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总而言之，营养不良(过分和缺乏)所造成后果是严重。所以，饮食必需有节，讲究营养科学。
活动四：我是小小营养师
具体目标：
1、知道饮食要适时、适量，培养学生良好饮食习惯。
2、学会对日常食物合理搭配
活动过程：
1、调查身边小伙伴们或父亲、母亲、爷爷奶奶营养习惯，给她们提提提议
调 查 表
调查者姓名
年纪
身高
体重
营养症状
饮食习惯
提议
2、出示一名学生一周午餐食谱
期一午餐：米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉
午点：豆沙粢毛团
星期二午餐：玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片
午点：酱黄豆粥
星期三午餐：虾皮香干菜肉大馄饨、面包
午点：花生血糯赤豆羹
星期四午餐：鸳鸯蛋、胡萝卜卷心菜、虾皮紫菜汤、苹果
午点：花卷
星期五午餐：米饭、咖喱鸡翅、小白菜炒香干、番茄土豆丝汤
午点：饼干、橙汁鱼肝油
3、出份营养套餐小小报
下面我们就要来做小小营养师，亲自动手设计现有营养又合理健康食谱。
4、营养师大碰撞
让孩子们交流自己设计营养食谱，营养师们相互发问、解疑。提议营养师们将营养食谱介绍给你认为适用人。（同学、家长、老师等）

第三阶段 总结阶段
具体目标：
1、以多种方法来总结此次活动收获和体会
2、培养学生发明和写作能力
活动时间：1课时
活动过程：
1谈话导入：
经过前阶段一系列调查活动，大家已经深深知道了饮食均衡关键性。大家以后要改掉偏食、挑食不良习惯，而且要做到不能多吃“垃圾食物“，这么我们才能健康地成长。
2各小组以多种方法来宣传饮食和营养亲密关系
（1）排练小品《饮食小医生》
（2）撰写饮食儿歌
（3）出一份健康饮食手抄报
（4）编写健康饮食宣传口号
（5）写一篇饮食和健康活动体会

第四阶段 展示阶段
具体目标：
1、以多种方法来展示此次活动收获和体会
2、宣传饮食和营养亲密关系
活动过程：
1、展示各小组准备活动
2、师生评价
3、老师总结