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餐厅服务手册模板模板.doc

上传人:精**** 文档编号:2505052 上传时间:2024-05-30 格式:DOC 页数:47 大小:1.83MB 下载积分:14 金币
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蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿蕿薂罿莁蒂袀羈肁蚇螆羇膃蒀蚂羆芅蚆薈羅莇蒈袇肄肇芁螃肄腿蒇虿肃莂艿蚅肂肁薅薁肁膄莈袀肀芆薃螆聿莈莆蚂聿肈薁薈膈膀莄袆膇芃薀螂膆蒅莃螈膅膅蚈蚄螂芇蒁薀螁荿蚆衿螀聿葿螅蝿膁蚅蚁袈芃蒇薇袇莆芀袅袆肅蒆袁袆芈艿螇袅莀薄蚃袄肀莇蕿袃膂薂袈袂芄莅螄羁莇薁蚀羀肆莃薆羀腿羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃莈艿薈袈芄芈蚀螁膀芇螃羇肆芇蒂螀羂芆薅羅芁莅蚇螈膆莄蝿羃肂莃葿螆羈莂蚁羂羄莁螄袄芃莁蒃肀腿莀薅袃肅荿蚈肈羁蒈螀袁芀蒇蒀蚄膆蒆薂衿肂蒅螄蚂肈蒅蒄羈羄蒄薆螀节蒃虿羆膈蒂螁蝿肄薁蒁羄羀薀薃螇艿蕿蚅羂芅蕿袈螅膁薈薇肁肇膄虿袄羃膃螂聿芁膃蒁袂膇膂薄肇肃芁蚆袀罿芀螈蚃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服 务 手 册(餐厅) Policy & Procedure ( Restraurant) 如家酒店连锁企业 Home Inns & Hotels Management Co. 餐厅岗位职责和工作内容 餐厅主管/值班经理(餐厅) [直属上级]:店长、店长助理 [直属下级]:餐厅服务员、厨房人员 [岗位职责]:帮助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考评、成本控制日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员全部工作内容。 [工作内容]: 1. 负责酒店餐厅、厨房经营管理工作。确保为来宾提供优质餐饮服务。 2. 帮助店长指定酒店餐饮经营预算,并完成酒店下达餐饮经营指标。 3. 对餐饮服务人员日常工作进行监督、指导、定时检验。 4. 和餐饮服务人员一起做好开餐前准备工作。 5. 协调餐厅对外服务和厨房关系,合理调配人力,提升服务效率。 6. 严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。 7. 严格控制能源费用、合理安排人员,有效地降低餐饮费用。 8. 定时开发菜肴新产品,不停创新,确保质量,满足客人需求。 9. 立即处理好客人投诉意见,并汇报上级主管。 10. 做好餐具、用具和设备财产保管,降低损耗。 11. 熟悉餐厅部署、台面布局、菜肴酒水特点特色,和服务标准。 12. 负责制订酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作。 13. 加强对物品领用及日常消费进行监督管理。 14. 定时指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 15. 依据经营管理中发觉问题,立即向店长及店长助理提出合理化提议。 16. 制订培训计划,定时组织技能培训,不停提升餐厅服务人员服务技能。 17. 根据要求,负责酒店职员餐供给计划,确保菜肴和服务质量。 18. 加强对安全、消防、食品卫生等相关制度和法规培训和监督 19. 做好和前台、客房等全部相关岗位人员协作工作,满足客人需求。 20. 完成店长及店长助理交办其它工作任务。 餐厅服务人员岗位职责: [直属上级]:值班经理/餐饮主管 [岗位职责]:为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、正确、高效服务,严格实施酒店各项服务标准,努力树立酒店良好品牌和公众形象。 [工作内容]: 1. 根据酒店餐饮着装要求上岗,保持良好精神状态。 2. 礼貌待客,微笑服务。碰到客人主动招呼,尽可能用姓氏称呼客人。 3. 引领客人入座,并立即做好餐前服务。 4. 根据服务标准做好开餐前准备工作。 5. 熟练掌握多种酒水饮料名称、特征及价格。 6. 熟悉本酒店餐饮风格及菜肴口味特点和烹饪方法。 7. 适时向客人推荐多种菜肴和酒水饮料,了解客人消费心理。 8. 掌握正确上菜方法,介绍每道菜名。 9. 掌握正确结帐方法和步骤,做到正确.周到.无误。 10. 立即处理客人提出需求,做到客人满意。 11. 立即处理客人意见和投诉,并立即向主管汇报。 12. 正确使用餐厅各式器皿并熟悉其保养方法。 13. 负责本岗位卫生工作,保持餐厅洁净、整齐和美观。 14. 保持餐车、餐具整齐卫生,补充各式餐具及备用具。 15. 主动参与酒店业务知识培训,提升餐饮服务和销售技能。 16. 做好酒店职员用餐服务,热情和主动。 17. 遵守酒店各项制度,服从分配管理,按时完成领导指派工作。 厨房人员岗位职责: [直属上级]:值班经理/餐饮主管 [岗位职责]:为客人和酒店职员提供美味和健康卫生菜肴,配合餐厅服务为客人提供正确高效服务,满足客人需求。 [工作内容]: 1. 根据工作程序和标准做好开餐前准备工作。 2. 根据标准,制作优质菜肴,提供立即菜肴服务,满足客人需求。 3. 做好菜肴成本核实,并严格根据要求制作。 4. 帮助酒店负责检验原材料等质量验收工作,并做好库存管理。 5. 遵守职业道德,搞好个人卫生和食品卫生,确保食品安全。 6. 虚心学习,不停创新,提升烹饪制作技术,满足客人需求。 7. 做好日常成本控制,杜绝食品原材料浪费。 8. 做好定时成本盘点和毛利结算工作。 9. 确保厨房卫生清洁,按规范摆放和储存食品和餐具。 10. 做好厨房用具、设备、设施清洁和维护保养。 11. 增强节能意识,降低能源费用。严格控制费用。 12. 做好酒店职员每日三餐供给工作,确保质量。 13. 做好厨房安全防火工作,时刻检验厨房设备安全。 14. 完成上级交给其它工作任务。 厨房助工岗位职责: [直属上级]:厨房人员/餐饮主管 [岗位职责]:根据规范操作,确保厨房环境卫生和洁净卫生餐具供给。 1. 严格根据标准和程序进行洗涤、消毒工作。确保洗涤质量符合餐饮卫生标准。 2. 负责餐具、厨具等用具清洗、消毒工作,并注意用具损耗。 3. 按要求整齐摆放全部餐具和厨具用具,避免污染。 4. 负责洗皿间、职员食堂区域地面、墙面环境卫生和职员餐厅餐桌整齐摆放。 5. 正确使用和检验洗皿间设备,发觉问题立即上级主管。 6. 立即清理和打扫厨房垃圾桶、杯筐等。 7. 时刻注意厨房日常安全,发觉问题立即汇报。 8. 认真遵守酒店各项规章制度。 9. 完成领导交办其它工作。 任务清单 餐厅服务标准 职位任务 1、餐厅服务员每日工作步骤 2、厨房每日工作步骤 3、餐前准备步骤 4、预订步骤 5、早餐步骤 6、正餐步骤 7、铺台步骤 8、餐后清理步骤 9、原材料采购保管步骤 10、洗皿工作步骤 11、早餐标准菜单 12、餐厅卫生管理制度 13、餐厅卫生要求 14、厨房卫生管理制度 15、贮存工作卫生规范 职位任务-Task 1 餐厅服务员每日工作步骤 步骤-Steps 标准-Standard 提醒-Tips 1、按时签到上岗 · 提前15分钟到酒店,做好上岗前准备,并签到 · 整齐好着装,注意仪容仪表。 2、听取工作安排 · 听取主管对当日工作安排。 · 了解用餐情况 3、餐前准备工作 · 检验卫生工作,做到: 地面无污渍、无烟蒂纸屑; 玻璃明亮;照明均匀、完好; 空调运转正常,餐桌整齐 · 备好服务用具 · 按标准摆放餐具 · 清点仓库内饮料和酒水 4、用餐服务工作 · 礼貌问候, · 引领客人入座 · 递上餐单并问询酒水/饮料 · 点菜,并复述确定 · 关注来宾,立即上菜 · 留心客人,主动更换餐碟、 烟灰缸等 · 咨询客人意见 · 结帐 5、结束工作 · 立即清理餐桌 · 重新按规范摆台 · 整理餐厅用具 · 清洁餐厅环境 · 整理表单和统计销售 · 整理和盘点商品 职位任务-Task 2 厨房每日工作步骤 步骤-Steps 标准-Standard 提醒-Tips 1、按时签到上岗 · 按要求提前到酒店,上岗签到。 · 整齐好着装,注意个人卫生和仪容仪表 2、餐前准备工作 · 清理厨房卫生和厨房用具 · 检验厨房设施设备 · 检验库存和食品卫生 · 验收和备好原材料等 · 立即和前台联络,了解当日住客情况 3、菜肴加工和制作 · 按要求制作早餐品种 · 职员餐制作 · 当日午市开市准备 · 制作主食及冷荤 · 烹制菜品 4、用餐结束 · 清理厨房,保持洁净 · 检验厨房设备安全 · 听取餐厅服务意见及提议 · 改善菜肴质量 - 5、制订采购计划 · 制订第二天采购计划 · 采购联络和申报 · 制订第二天菜点计划 - 根据仓库备品情况和第二天预定情况 - 关注酒店出租率情况, 职位任务-Task 3 服务员餐前准备工作 步骤-Steps 标准-Standard 提醒-Tips 1、上岗准备 · 提前15分钟到岗。 · 换好工作服,整理着装仪 表,佩带工号牌。 · 女生淡装,男生刮净胡须,头发整齐。 · 注意个人卫生,不留指甲 2、了解接待任务 · 主管部署当日/当市工作任务和注意事项。 · 服务员掌握客人餐别、标准、人数、就餐时间及要求。 · 和厨房保持亲密联络,传输信息 - 查看是否有用餐预定单 - 注意酒店出租率 3、整理餐厅 · 餐厅卫生清扫,环境部署 · 检验餐厅设施、餐桌餐椅稳定安全。 · 调整餐厅室温、灯光、音响等。 · 擦拭多种餐、茶、酒具和用具。 · 准备全部餐厅表单 ― 注意调味品器具清洁完好。 ― 发觉冰箱、空调、音响等设备不正常应立即报修。 职位任务3: 餐前准备步骤(续) 项目-Item 标准-Standard 提醒-Tips 4、熟悉菜单 · 熟知餐厅菜名和价格。 · 查对当日供给菜单,确保90%菜单供给。 · 了解餐厅菜肴特点、口味和制作过程。 · 熟悉酒水品种、单价。 ― 核实今日无法供给菜肴和尤其推荐菜肴 5、备餐 · 将每餐所需用餐、茶、酒含有足。 · 将台料、茶叶、餐巾纸等准备齐全。 · 对展示柜内酒水补充。 - 按标准摆放餐具 6、铺设台面 · 依据不一样餐别,按各自服务程序规格,摆好餐台及餐具用具等。 · 摆台时要依据人数均匀地摆放。 7、迎接客人 · 主动问候,微笑迎客。 “您好,先生/小姐, 请问需要用餐吗? “您好,先生/小姐, 请问几位用餐?” · 引领客人入座 · 记住常客姓名,用姓氏称呼客人。 · 保持精神饱满工作状态 职位任务-Task 4 餐厅预订步骤 步骤-Steps 标准-Standard 提醒-Tips 1、接收预订信息 · 铃响三声之内接电话。 · 使用标准敬语问候客: 电话预订: “您好,如家餐厅。” 接待预订: “您好,先生/小姐” · 问询客人姓名、房号及其它相关信息。 — 对认识客人,要以客人姓氏相当,给客人一个亲近自然感觉。 2、确定预订信息 · 填写预定菜单。 · 问询客人用餐时间、人数及标准。 · 问询预订菜单内容和有没有 · 特殊服务需求。 · 复述预订信息 — 在接收预订时,主动向客人介绍推荐本店特色菜肴。 — 在预订人数多或尤其菜肴时,能够向客人收取定金和客人签字,并立即汇报值班经理 — 对提出要求给优惠客人,餐厅服务人员一定要请示值班经理,再给客人回复 3、确定结帐方法 · 确定付款方法 现金支付(收预付款) 客房挂帐/记帐 信用卡支付 支票结帐 · 统计付款方法,假如是记帐,需于前台查询联络 — 确定结帐方法后要根据结帐所需程序办理。 4、和客人道别 5、存档和准备 · 礼貌道别 “M先生/小姐,谢谢您预订,
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