厨政部厨务部管理手册.doc

厨政部管理手册

目 录
第一章 手册的目的 1
第二章 厨政部组织结构图 1
第三章 厨政部管理的职能 2
一、厨政部管理的基本职能 2
二、厨政部管理部门的工作职责 2
第四章 厨政部职位说明书 3
厨政部总监职位说明书 3
厨政部总厨职位说明书 4
第五章 厨政部规划流程 5
第六章 员工招聘管理 6
一、招聘目标 6
二、招聘原则 6
三、招聘政策和招聘程序 6
四、内部推荐奖励政策 7
五、员工招聘的流程/职责和工作要求 8
第七章 员工试用期管理 9
一、员工试用期管理制度的目的 9
二、适用范围 9
三、员工试用期管理步骤 9
四、试用期培训 9
五、转正考核 9
六、员工试用期管理的流程/职责和工作要求 10
第八章 员工正式入职管理 11
一、目的 11
二、适用范围 11
三、员工正式入职的流程/职责和工作要求 11
第九章 员工调岗管理 12
一、员工调岗制度的目的 12
二、员工调岗政策 12
三、工作程序 12
四、员工调岗的审批权限： 12
五、员工调动岗位的流程/职责和工作要求 13
第十章 员工离职管理 14
一、员工离职管理制度的目的 14
二、审批权限 14
三、职员离职的流程/职责和工作要求 14
第十一章 员工调薪流程 15
一、目的 15
二、适用范围 15
三、员工调薪流程/职责和工作要求 15
第十二章 员工培训管理 16
一、员工培训管理的目的： 16
二、员工培训管理中各部门的职责 16
三、教育培训的内容： 16
四、教育培训的方式 16
五、培训管理程序 17
六、员工培训流程/职责和工作要求 18
第十三章 薪资制度 19
第十四章 员工福利 19
一、员工住宿及生活福利用品 19
二、员工餐 19
三、休假 19
四、生日礼品 20
五、消费待遇 20
七、设立员工福利基金 20
八、员工防暑降温补助 21
九、《员工之声》意见箱 21
第十五章 绩效管理 21
一、员工岗位等级考核制度 21
二 、岗位等级考核方式 22
三、 岗位等级考核结果 22
四、考核者训练 22
五、其他事项 23
六、员工岗位等级考绩规定 23
七、员工绩效考核流程 23
第十六章 新菜品开发奖励制度 25
一、原则 25
二、新菜品开发范围 25
三、新菜品开发人员组建及要求 25
四、开发、推广流程 25
五、奖励办法 25
六、新菜品开发奖励附表 25
第十七章 厨师长管理成效考核制度 26
一、考核目的 26
二、适合范围 26
三、考核依据 26
四、考核原则 26
五、考核权限设定 26
六、考核时间 26
七、考核内容 26
八、考核方式 26
九、厨师长管理成效考核附表： 27
第十八章 人事档案与合同管理 28
一、人事档案保管制度 28
二、人事档案利用制度 29
三、合同管理制度 29
四、人事档案与合同管理流程 30

第一章 手册的目的

一、公司在厨政部管理方面致力于达成以下目标
1、 构筑先进合理的厨政部管理体系，体现“以人为本”的理念，培养和开发员工，使员工与企业共同成长。
2、 保持公司内部在厨政部制度和程序的统一性和一致性，保持厨政部系统的专业水平。
3、 保证各项人事规章制度符合国家和地方的有关规定。
二、为达到上述目标，公司厨政部编制本手册，以此规范和指导有关厨政部政策和程序。
三、公司厨政部是负责制订及实施有关厨政部政策和程序的部门。
四、本手册将根据实践的发展不断充实和修订，厨政部热忱欢迎员工和各部门提出修改意见。

第二章 厨政部组织结构图
厨政部总监
厨政部总厨
各分店厨务部

第三章 厨政部管理的职能
一、厨政部管理的基本职能
厨政部管理是根据公司战略发展需要，宣传和倡导先进的厨政部管理理念，构架切合公司实际发展的厨政部管理体系，为公司经营管理活动提供专业有效的厨务部人力资源服务。厨政部为公司各分店厨务部管理提供政策支持和专业服务，并负责对各分店厨务部管理工作进行咨询指导、协调和监督。
二、厨政部工作职责
1、 制度建设与管理
1） 制订公司厨政部、各分店厨务部各岗位中长期人才战略规划。
2） 组织制订公司厨政部、厨务部管理所需的各项规章制度，包括厨政部管理基本制度和厨政部管理权限与厨政部工作流程等，并组织、协调、监督厨政部、厨务部管理制度落实和流程的执行。
3） 核定各分店厨务部各岗位年度人员需求计划、编制公司年度人员计划。
4） 协调各分店厨务部烹饪技术平衡，并进行技术指导。
5） 指导、协助各分店厨务部开展员工职业生涯发展规划。
2、 组织管理
1） 各分店厨务部的设置、合并、更名、撤销等管理。
2） 各分店厨务部所属各部门职能的界定和审核。
3） 厨政部对各分店厨务部管理人员的考察、聘任、考核、交流与解聘管理。
3、 人事管理
1） 各分店厨务部员工的招聘、入职、考核、调岗、晋升、、学习、离职管理。
2） 厨政部、各分店厨务部管理人员的选拔、考察、建档及培养。
3） 各分店厨务部员工的人事档案、劳动合同管理。
4） 协助组织各分店厨务部各技术职务的考试与评聘。
5） 提供各分店厨务部数据统计及分析、定期更新菜谱。
6） 管理并组织实施厨政部、各分店厨务部员工的绩效考核工作。
7） 负责组织、开发新的菜品。
4、 薪酬福利管理
1） 制订并监控各分店厨务部薪酬成本的预算和执行，定期进行市场薪酬水平调研，为公司薪酬决策提供参考依据。
2） 核定各分店厨务部员工工资。
3） 参与制订公司员工福利政策并参与管理和实施。
5、 培训发展管理
1） 厨政部年度培训计划的制订与实施。
2） 监督、指导厨政部、各分店厨务部教育、学习、培训工作。
3） 管理厨政部、各分店厨务部员工因公外出培训、学历教育和继续教育。
4） 制订厨政部年度教育培训经费的预算并进行管理和使用。
5） 开发厨政部培训课程。
6、 其他工作
1） 定期或不定期地进行员工满意度调查，逐步完善厨务部员工关系管理。
2） 联系高校、咨询机构，收集汇总并提供最新厨政部管理信息。

第四章 厨政部职位说明书

厨政部经理职位说明书

职位名称：厨政部总监
职位代码：KWT—HR-CW01
任 职 人：
所属部门: 厨政部
直接上司：总经理
主管上级：
职位等级：三级
薪金标准： 元/月
任职日期：
直接下属：厨政部总厨、厨师长
版 本 号： 1 . 0 版 第 1 次修订
修订日期： 2016年 9月 9 日
职位目的: 在公司政策指导及总经理的领导下负责公司厨政部日常战略、规划、管理等工作。
工作职责（按重要程度排列）
工作内容与标准
职权范围
1、 指导厨政部、各分店厨务部工作
2、 负责公司厨师队伍技术培训规划和指导。
3、 负责制作公司厨政的年度规划。
4、 负责公司所有菜品、原料研究开发的管理研究工作
5、 组织店内特色菜品、关键原料的品质的鉴定工作。
6、 招聘、、培训、考核公司厨师系统。
7、 与厨师长共同处理突发事件。
8、 完成办公室主任交办的任务；
9、 完成总经理交办的任务；
1、 进行店内厨房管理的巡查，及时发现工作问题，解决、完善管理细节。
2、 对厨务部员工的烹饪技术进行培训及指导。
3、 根据公司规划，定期组织新菜品的研究开发，及时了解新菜品推出的销售情况。
4、 对店内菜品烹饪过程进行检查，确保店内菜品数量与品质的正常供应。
5、 根据公司规划，及时配置厨房各岗位员工，并对其进行招聘、考核，根据薪酬的总体情况调整厨务部员工的工资，并对厨师长进行月度考核、季度考评工作。
6、 在店内检查工作，处理突发事件
1．3．组织、审核
2．4．6组织、执行
5．组织、审核、否决
7．8．9执行
沟通关系
工作流程/条例
工作条件/环境
内部：全体员工
外部：其他

公司总体规划和经营计划
厨政部管理制度
公司规章制度
职位说明书
工作地点:北京市
工作环境: 室内办公
办公条件:办公桌、电话、
职业发展
途径
厨政部总监—厨政部顾问

CEO

任

职

资

格
年龄要求： 25-40岁
性别要求： 不限
户籍要求：
职称要求： 高级技师
体能要求：良好
健康要求： 健康、无重大生理、心理病症
教育要求：
专业要求： 烹饪专业
性格类型： 常规型、社会型、管理型
岗位胜任特征：
知识与技能要求：具备菜品创新、研究开发能力和烹饪创作能力以及教学指导能力；
计划与组织能力：思路清晰，根据公司的发展情况提出可行性方案并组织实施；
分析与诊断能力：有系统的、慎密的问题分析与诊断能力，有效的为各部门提供咨询与支持；
协调与沟通能力：较好的表达能力和人际沟通能力，能够协调各方面的关系 。
经验/资历： 1、具备10年以上本岗位任职工作经验；
2、精通融合菜，火锅菜系基础理论、烹饪技法和操作能力；
特殊要求：1、具备大型酒店、酒楼（面积不低于1600平方米）的厨政与经营管理技术；
2、熟悉掌握口味菜菜品总体风格、烹饪操作基本规程；
备注：

厨政部主管职位说明书

职位名称：行政总厨
职位代码：KWT—HR-CW02
任 职 人：
所属部门: 厨政部
直接上司：厨政总监
主管上级：总经理
职位等级：三级
薪金标准： 元/月
任职日期：
直接下属：厨师长
版 本 号： 1 . 0 版 第 1 次修订
修订日期： 2016年 10月 1 日
职位目的: 在公司政策指导及总经理的领导下负责公司厨政部日常战略、规划、管理等工作。
工作职责（按重要程度排列）
工作内容与标准
职权范围
1、 协助指导厨政部、各分店厨务部工作。
2、 负责公司厨师队伍技术培训规划和指导。
3、 协助公司所有菜品、原料研究开发的管理研究工作。
4、 组织店内特色菜品、关键原料的品质的鉴定工作。
5、 协助招聘、培训公司厨师系统。
6、 与厨师长共同处理突发事件。
7、 完成厨政总监交办的任务；
1、 进行店内厨房管理的巡查，及时发现工作问题，解决、完善管理细节。
2、 对厨务部员工的烹饪技术进行培训及指导。
3、 根据公司规划，定期组织新菜品的研究开发，及时了解新菜品推出的销售情况。
4、 对店内菜品烹饪过程进行检查，确保店内菜品数量与品质的正常供应。
5、 根据公司规划，及时配置厨房各岗位员工，并对其进行招聘。
6、 在店内检查工作，处理突发事件
1．4．组织、审核
2．3．组织、执行
5．组织、审核、否决
6．7执行
沟通关系
工作流程/条例
工作条件/环境
内部：全体员工
外部：其他

公司总体规划和经营计划
厨政部管理制度
公司规章制度
职位说明书
工作地点:北京市
工作环境: 室内办公
办公条件:办公桌、电话
职业发展
途径
厨政部总厨—厨政部总监

任

职

资

格
年龄要求： 25-40岁
性别要求： 不限
户籍要求：
职称要求： 高级技师
体能要求：良好
健康要求： 健康、无重大生理、心理病症
教育要求：
专业要求： 烹饪专业
性格类型： 常规型、社会型、管理型
岗位胜任特征：
知识与技能要求：具备菜品创新、研究开发能力和烹饪创作能力以及教学指导能力；
计划与组织能力：思路清晰，根据公司的发展情况提出可行性方案并组织实施；
分析与诊断能力：有系统的、慎密的问题分析与诊断能力，有效的为各部门提供咨询与支持；
协调与沟通能力：较好的表达能力和人际沟通能力，能够协调各方面的关系 。
经验/资历： 1、具备10年以上本岗位任职工作经验；
2、精通湘菜和其他菜系基础理论、烹饪技法和操作能力；
特殊要求：1、具备大型酒店、酒楼（面积不低于1600平方米）的厨政与经营管理技术；
2、熟悉掌握口味菜菜品总体风格、烹饪操作基本规程；
备注：

第五章 厨政部规划流程
一、目的
根据公司的发展规划，通过企业发展对厨政部的需求和供给状况的分析及估计、对职务编制、人员配置、教育培训、厨政部管理政策、招聘和选择等内容进行的厨政部门的职能性计划。
二、适用范围
适用于厨政部的战略规划及其他部门的协助、配合工作。
三、厨政部规划的流程/职责和工作要求

流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记录

开 始
厨政部申请
总经理审批
厨政部讨论
分店厨师长
店
长
讨论
总经理审批
厨政部实施
结 束

? 厨政部

? 总经理

?厨政部
各部门经理
分店店长

?总经理

?厨政部

? 厨政部发展战略规划
? 根据目前组织架构、职位设置、职位职位说明书进行结构/资源分析
? 制定/调整职务编制计划
? 制定/调整人员配置计划

?审批

?厨政部会同各分店店长、厨师长制定/调整厨政部需求预测
?厨政部会同各分店店长、厨师长制定/调整厨政部供给计划
?厨政部会同各分店店长、厨师长制定/调整长期培训计划
?厨政部对制定计划的招聘/培训费用进行评估

?审批

?厨政部制定厨政部管理政策调整计划(招聘,绩效考评,薪酬福利等)
?厨政部沟通与实施

?《组织结构图》
《职位说明书》

?《组织结构图》
《职位说明书》

?《厨政部年度需求表》
《培训计划》
《厨政部费用计划表》

?《公司整体规划书》

?《厨政部管理手册》
?《厨政部规划书》
编制：
审核：
批准：
四、厨政部规划流程附表
1、 《厨政部年度需求表》：KWT-CZ-B019
2、 《年度培训计划》：KWT-CZ-B012
3、 《厨政部费用计划表》：KWT-CZ-B021

第六章 员工招聘管理
一、招聘目标
1、 通过系统化的招聘管理保证各分店厨务部员工招聘工作的质量，为公司选拔出合格、优秀的人才。
2、 招聘流程规定人员需求的申请、招聘渠道的评估、面试程序及录用程序，以保证招聘工作满足公司需要并有效控制成本。
二、招聘原则
1、 公司招聘录用员工按照“公开、平等、竞争、择优”的原则。
2、 所有应聘者机会均等。
三、招聘政策和招聘程序
1、 招聘政策
招聘工作应根据每年厨政部管理计划进行，如属计划外招聘应提出招聘理由，经公司总经理审批后方可进行。
2、 招聘程序
1） 招聘需求申请和批准步骤
（1） 各分店店长、厨师长根据年度工作发展状况，核查厨务部各岗位，于每年年底根据公司下一年度的整体业务计划，拟定厨务部需求计划，报公司厨政部。
（2） 厨政部根据公司年度发展计划、编制情况及各分店厨务部需求计划，制定公司的年度招聘计划。
（3） 各分店店长、厨师长根据实际业务需求，提出正式的员工需求申请。填写《用人需求表》，详列拟聘职位的招聘原因、职责范围和资历要求，并报厨政部审核。
（4） 招聘申请审批权限
在人员编制预算计划内的副厨师长、厨师长的招聘申请由公司总经理批准；副厨师长以下的职位招聘申请由厨政部总监批准。
（5） 计划外招聘申请报总经理批准后方可执行。
（6） 厨政部根据招聘计划执行情况，每月同有关招聘部门就人员招聘进展状况进行沟通和协调。
2） 招聘费用
（1） 厨政部应根据年度或专项招聘计划，对照以往实际费用支出情况，拟订合理的招聘费用预算，经有关部门审核，报总经理批准执行。
（2） 外地来京人员，正式入职1年后，可予以报销来京车费，报销普通车往返路费，超出部分不予报销，特聘厨师除外。
3） 招聘周期
招聘周期指从厨政部收到《用人需求表》起，到应聘人员确认到岗的周期。每一职位的招聘周期一般不超过1个月。有特别要求的职位，将视实际情况经各分店与厨政部协商后，适当延长或缩短招聘周期。
4） 招聘步骤
（1） 通过招聘渠道收集信息；
（2） 内部的调整、推荐；
（3） 人才中介机构、猎头公司的推荐
（4） 参加招聘会
（5） 报纸杂志刊登招聘广告
（6） 网络信息发布与查询
各分店厨务部可会同厨政部根据拟招聘职位情况选择最佳的招聘渠道。如需刊登报纸广告，由厨政部审核，报总经理批准后，交由广告公司或报社刊登。
（7） 厨政部对应聘资料进行收集，分类，归档，按照所需岗位的职位描述做初步筛选。
（8） 拟选人员一般需经过二次面谈。面谈层次及步骤如下：

应聘职位
副厨师长、厨师长、特聘厨师
副厨师长以下的员工
第一次面试
厨政部总监
厨政部总监
第二次面试
总经理
总厨

（9） 各分店厨师长根据厨政部的推荐意见及有关简历材料（身份证、学历证明、职称证明等有关证件的复印件），对初次面谈合格的人选进行二次面试。
（10） 厨政部收到各分店厨师长的考核成绩、面谈意见后，可以直接安排为期三天的试岗期。
（11） 应聘人员面谈合格后，厨政部将《求职登记表》转至各分店厨师长签署聘用意见。用人部门同意聘用后，不同层次、不同级别的人员按不同的审批权限进行批准。
5） 人员录用审批权限
（1） 各分店副厨师级以上、特聘厨师录用由总经理审批；
（2） 一般人员的录用由各分店店长、厨师长审批，在批准后三个工作日内上报公司厨政部备案。
6） 聘用步骤
应聘人员经批准聘用后，厨政部负责通知其到岗试用，所有新入司员工均有一到三个月试用期，因工作需要免除或缩短试用期，按员工录用审批权限批准。
四、内部推荐奖励政策
1、 职位空缺与内部招聘
当空缺职位招聘困难或超过30个工作日没有招聘到合适的人选时，由厨政部制作《内部空缺职位》，在公司公告栏向员工发布通知。
2、 推荐方法
员工根据《内部空缺职位》所列的主要工作职责及规定的任职资格，向厨政部推荐候选人，并将候选人的个人简历、身份证、学历证书及相关证件的复印件提交厨政部，同时在简历上注明推荐人的姓名、部门。厨政部负责将结果通知推荐人。
3、 推荐成功和奖励办法
1） 如员工推荐的候选人不符合空缺职位要求，推荐人不享受任何奖励。
2） 如果员工推荐的候选人被公司录用并顺利经过三个月试用期成为正式员工，推荐人可获得100元奖金。
3） 推荐人领取奖励时要填写《推荐奖励领取记录》。
4、 本奖励政策不适用于以下情况：
1） 推荐人推荐的直系亲属超过三人；
2） 厨政部员工推荐的。
五、员工招聘的流程/职责和工作要求

流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记录

开 始

厨师长提出增编申请
（编制外）
厨师长提出补员申请
（编制内）

厨政部总监审核批准
副厨师长以上由总经理审批

厨政部开展招聘工作

人才
市场
媒体招聘
内部竞聘
员工推荐
厨政部初试
各分店厨师长与厨政部复试
副厨师长以上由总经理复试
复试合格 通知三天试岗
结 束
复试合格 通知三天试岗

?各分店店长
?用人部门

?各分店店长
总经理

?厨政部

? 用人部门厨政部

?厨政部

? 各分店提出用人需求表时，须注明补（增）员原因、人数及详细的招聘要求，并经各分店长审批同意后上报厨政部；

?各分店增补编制以外的员工的申请在特别情况下须报总经理审批。

? 招聘方式通过以下主要渠道进行：
1． 人才市场现场招聘；
2． 各职业介绍中心推介；
3． 上网发布招聘信息，搜集、筛选相关人才信息；
4． 通过报纸、专业招聘刊物等媒体进行招聘；
5． 内部竟聘 由正式员工提出申请报厨政部进行统一面试；
6． 员工推荐；

? 初步筛选合格人员，由厨政部认真写初试意见并通知复试。
? 厨政部与各店部门主管对初试合格人员共同进行复试
? 副厨师长以上及特聘厨师由厨政部进行初试，由总经理复试。

? 复试合格，通知到各分店进行三天试岗
? 厨政部将没有通过复试的应聘人员资料存档

? 《用人需求申请表》

? 《入职登记表》

? 《入职登记表》

? 《入职登记表》
? 《落选人员资料库》
编制：
审核：
批准：
六、招聘流程附表
1、 《用人需求表》：KWT-CZ-B001
2、 《入职登记表》：KWT-CZ-B002

第七章 员工试用期管理

一、员工试用期管理制度的目的
为规范厨政部所有员工试用期的管理工作，及时发现不合格人员，减少公司损失。
二、适用范围
适用于对厨政部所有试用期员工的管理。
三、员工试用期管理步骤
1、 厨政部办理员工试用期入职手续
1） 填写《入职登记表》
2） 收集新员工报到时资料：1寸彩照4张，健康证、毕业证书、身份证、厨师证的复印件。
2、 各分店部门负责人办理
1） 厨政部带新员工到各分店厨务部后，由厨务部安排参观分店，并介绍本部门人员及其他部门相关人员。
2） 由直接上级向新员工介绍其岗位职责与工作说明。
四、试用期培训
1、 由厨政部组织新员工一天的岗前培训，培训内容包括：公司介绍、公司各项制度、业务基础知识知识等。
2、 由各分店负责人进行企业发展历程、企业文化、各部门职能与关系等方面的培训。
五、转正考核
新员工工作满1-3个月时，由厨政部安排进行转正考核，员工对自己在试用期内的工作进行自评，由直接上级对其进行评估，直接上级的评估结果将对该员工的转正起到决定性的作用。

六、员工试用期管理的流程/职责和工作要求

流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记 录

直属上级
试用期考核
店内人员3天试岗
开 始
厨务部安排试用
试岗合格后店内试用
结 束
厨政部
厨政总监审批
总经理审批
厨政总监审批

?用人部门
厨政部

?厨务部

?厨务部
店长

?厨政部

? 用人部门、厨政部负责对试岗员工进行岗前培训。
? 培训内容为“公司制度、企业文化、岗位职责等。

?经在店三天试岗，直属上级考核合格后，办理入职手续，提供的有关资料：
1、 学历证、职称证、身份证等证书的原件及4张复印件；
2、 4张1寸彩照；
3、 健康证；

?各店自行招聘人员经三天试岗合格后，须及时报厨政部备档。

?? 副厨师长以下的的基层员工试用期满时，由厨师长根据员工的工作表现进行评估，并上报店长，进行审批是否转正。
?副厨师长级以上、特聘厨师在试用期满时，由店长、厨师长、厨政部共同根据员工的工作表现进行评估，并将试用考核结果上报总经理进行审批。

? 符合公司职位要求的给予办理转正手续。
? 对于不符合公司发展要求的给予解聘通知。

? 《入职登记表》
无健康证的员工应提供相关证件及时办理

?《满月跟进记录》

?《解聘通知书》
《满月跟进记录》
《转正申请考核表》
编制：
审核：
批准:

七、试用期管理流程附表
1、 《满月跟进记录》：KWT-CZ-B023
2、 《转正申请考核表》：KWT-CZ-B005
3、 《解聘通知书》：KWT-CZ-B031

第八章 员工正式入职管理

一、目的
为规范厨政部新招聘员工正式入职手续的办理工作， 确保新员工尽快上岗。
二、适用范围
适用于对厨政部所有新入职员工正式入职的管理。
三、员工正式入职的流程/职责和工作要求
流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记 录
开 始
通知试用考核合格的员工
填写《转正申请考核表》
厨师长审批
厨政总监审批
总经理审批
办理转正手续
厨政部
人事资料存档

结 束
厨政总监审批

? 厨务部

? 厨务部
店长
总经理

?厨政部

?厨政部

? 根据人事管理制度，确定符合职位要求，填写《转正申请考核表》。

? 副厨师长级以下的基层员工转正申请，由店长最后审批，报至厨政部，办理转正手续。
? 副厨师长级以上、特聘厨师的转正申请由总经理最终审批后，由厨政部办理转正手续。

? 厨政部办理转正手续：
1． 签订正式劳动合同；
2． 提供办理社保资料，包括原有社保帐号，相片、身份证复印件等。

? 人员资料录入厨政部软件，并作为电脑存档，
? 建立个人资料档案袋，将资料存入公司档案库，并及时更新厨政部状况表。

?《转正申请考核表》

?《转正申请考核表》

?《劳动合同》
《员工档案》

?《厨政部软件》
《人力资源状况分析表》
编制：
审核：
批准：
四、入职流程附表
1、 《入职登记表》：KWT-CZ-B002
2、 《转正申请考核表》：KWT-CZ-B005
3、 《劳动合同》：KWT-CZ-B034
4、 《人力资源状况分析表》：KWT-CZ-B022

第九章 员工调岗管理

一、员工调岗制度的目的
1、 通过人事调整，合理使用组织的厨政部。
2、 达到工作与厨政部的最佳匹配，使人尽其才，提高工作绩效和工作满意度。
3、 调整公司内部的人际关系和工作关系。
二、员工调岗政策
1、 员工在聘用期内，公司可对员工的岗位作出下列变动：
1） 调岗
因部门调整或营业需要及为符合员工工作能力和发展意向，公司可安排员工调岗。
2） 待岗
2、 当员工被认为绩效表现及工作能力不能胜任本岗位工作需要，经过培训仍无法达到要求时，部门可向厨政部提出安排其待岗。
三、工作程序
1、 调岗
1） 当公司内部出现岗位空缺时，除考虑内部提升及外部招聘外，亦考虑平级调岗。公司有关部门及员工本人均可提出调岗。
2） 公司提出调岗的，由厨政部负责协调，取得调出与调入店厨师长、店长的同意后，填写"岗位调动审批表"，按人员聘用权限报公司领导批准。
3） 员工提出的调岗，应由本人提出书面调岗申请，填写“岗位调动审批表”并报所在部门负责人同意后，由厨政部参照员工聘用审批程序办理。
2、 借调
各分店厨务部向厨政部提出借调申请，由厨政部会同各分店厨务部、调出部门及员工本人协商取得一致。
3、 待岗
待岗应由各分店厨务部以书面形式提出，填写“岗位调动审批表”，清楚说明待岗理由，交厨政部，并按管理权限进行审批，同时由用人部门和厨政部共同协调其工作安排，在两个星期内仍不能安排其工作的，进入离职工作流程。
四、员工调岗的审批权限
1、 副厨师长级以上的人员岗位调动由总经理批准；
2、 副厨师长级以下的人员在各分店之间岗位调动由各分店厨师长、厨政部总监批准；
3、 各分店副厨师长级以下的人员在店内岗位调动由各分店厨师长、厨政部总监批准。

五、员工调动岗位的流程/职责和工作要求

流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记 录
开 始
员工调岗所在店厨师长申请
厨政部组织协商
报 到
人事资料存档
结 束
人事资料存档

? 用人部门

? 厨政部
接收店厨师长
店长

? 调入店用人部门

? 调入店用人部门

? 厨政部

? 提出调动申请，并填写岗位调动审批表。

? 厨政部根据申请，与接收店厨师长、店长就调动岗位、薪资等进行协商。

? 办理手续：审核报到资料是否齐全。

? 员工档案存档。
? 财务部根据《岗位调动审批表》建立财务记录。
? 仓库建立物品领用记录。

? 将《岗位调动审批表》作为员工资料存档，并作调岗记录。
?将调岗员工资料转入调入店人员资料库。
? 在电脑中将该职员资料更新。

?《岗位调动审批表》2份

?《岗位调动审批表》 《物品领用表》
《入职登记表》
《财务信息详情表》

?《岗位调动审批表》 《物品领用表》
《入职登记表》
《财务信息详情表》

?《厨政部软件》
《人员档案》

编制：
审核：
批准：
六、调岗流程附表
1、 《岗位调动审批表》：KWT-CZ-B004
2、 《物品领用清单》：KWT-CZ-B007
3、 《入职登记表》：KWT-CZ-B002
4、 《财务信息详情表》：KWT-CZ-B009

第十章 员工离职管理

一、员工离职管理制度的目的
1、 离职流程管理是为了规范公司与离职员工的多种结算活动，交接工作，以利于公司工作的延续性。
2、 离职手续的完整可以保护公司免于陷入离职纠纷。
3、 经理与离职人员的面谈提供管理方面的改进信息，可以提高公司管理水平
二、审批权限
1、 副厨师长级以上的管理人员离职申请由公司总经理批准。
2、 副厨师长级以下的员工的离职申请由各分店厨师长、公司厨政部总监批准。
3、 各分店厨务部基层厨工的离职申请由各分店厨师长、公司厨政部总监批准，并在批准后三个工作日内向厨政部备案。
三、职员离职的流程/职责和工作要求
流 程
部门/职 责
工作要求
相关文件
/记录

开 始
填写《离职申请表》
部门主管审批
离职人相关部门交接（含所在部门、仓库）
相关信息录入电脑
《厨政部状况表》
结 束
厨师长签字确认
财务审核

?离职人员

?用人部门

?离职交接人

?财务部

?厨师长

?厨政部

? 离职申请表上须填写姓名、部门、入职时间，并注明离职原因。

? 注明是否同意该职员离职
? 已审批离职，填写《员工离职表》

? 1、注明相关工作、领用物品的交接员工及交接工作是否完毕。
2、注明离职人应交还的其它公物
3、注明公司应退还离职人的有关物件。

? 审核有无罚款或扣款

? 确认离职员工最后的工作时间。

? 将离职单及个人资料存档，并将离职人员资料转入已离职人员资料库。
? 在电脑中将该职员资料转入已离职人员资料库，更新厨政部状况表。

?《离职申请表》
2份

?《员工离职表》
2份

?《员工离职表》
2份
《物品领用表》
1份

?《员工离职表》
2份

?《员工离职表》
2份

?《人力资源状况表》
《员工离职表》
1份
编制：
审核：
批准：
四、离职流程附表
1、 《离职申请表》：KWT-CZ-B038
2、 《员工离职表》：KWT-CZ-B006
3、 《人力资源状况分析表》：KWT-CZ-B022

第十一章 员工调薪流程
一、目的
为规范员工调整薪酬的办理工作， 确保各部门工作能高效运营。
二、适用范围
适用于对公司所有员工调薪的管理。
三、员工调薪流程/职责和工作要求
流 程
部门/职责
工 作 要 求
相关文件
/记 录
财务部存档
结 束
总经理审批
厨政部总监审批

厨师长提出申请
厨师长提出申请
厨政部总监审批
开 始

? 厨务部

?厨政部

? 财务部

? 根据公司所规定的薪酬制度，提出调薪申请，并填写《员工薪资核定表》
? 副厨师长级以下的基层员工调薪由厨师长提出申请，厨政部经理、店长负责审批；
? 副厨师长级以上、特聘厨师调薪由店长提出申请，报至厨政部经理，由总经理最终审批；

? 厨政部将基层员工的《员工薪资核定表》作为厨政部员工档案存档；
? 厨政部负责对副厨师长级以上、特聘厨师的《员工薪资核定表》上报至总经理进行最终审批，并将其中1份作为厨政部员工档案存档。

?《员工薪资核定表》中的1份作为店内员工财务档案存档。
? 对《财务信息详情表》调薪记录进行更新。
? 在电脑中将该职员资料更新。

?《员工薪资核定表》2份

?《员工薪资核定表》1份

?《员工薪资核定表》1份

?《员工薪资核定表》1份
?《财务信息详情表》

编制：
审核：
批准：
四、调薪流程附表
1、 《员工薪资核定表》：KWT-CZ-B010
2、 《财务信息详情表》：KWT-CZ-B009

第十二章 员工培训管理

一、员工培训管理的目的
1、 达成对公司文化、价值观、发展战略的了解和认同。
2、 掌握公司规章制度、岗位职责、工作要领。
3、 提高员工的知识水平、关心员工职业生涯发展。
4、 提升员工履行职责的能力，改善工作绩效。
5、 改善工作态度，提高员工的工作热情，培养团队精神。
二、员工培训管理中各部门的职责
1、 厨政部培训管理职责
1） 根据公司的发展规划制定公司育培训战略规划和实施纲要。
2） 制定员工职业生涯发展规划，并形成实施方案，督促各部门和各分店贯彻落实。
3） 根据公司年度工作计划、各项考核结果和各部门提出的培训计划，分析培训需求，并统筹安排，形成中短期培训计划、着重组织实施管理干部培训、业务骨干培训。
4） 负责制定公司年度培训的财务预算，并管理调控培训经费。
5） 负责培训资源的开发与管理。
6） 根据公司培训工作开展情况，做好培训项目和重点培养人才的培训档案的建立与管理工作。
7） 开展培训的效果评估工作。
2、 公司各部门和各分店职责
1） 根据工作需要，结合本专业、本部门、本系统员工需求，制定年度培训计划，并组织实施相应的培训工作。
2） 指导本部门员工制定和实施职业发展规划。
3） 建立和管理本部门和本