大学生创业专题计划书餐饮类SYB.doc

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目 录
一．筹划摘要 1
二．公司简介 2
三．战略规划 3
1．品牌营销方略 3
2．技巧化营销方略 3
3.差别化营销方略 4
四．创立公司 4
1．前期准备 4
2．选址 4
3．装修 5
五．店面设计 6
1．餐厅设计 6
2．装潢设计 6
六．餐厅经营 7
1．餐厅经营时间. 7
2、宣传方式 8
3．会员方略 9
4．主题营销 10
5．文化活动链接 11
七．财务状况分析 12
八． 风险与规避 12
1．外部风险 12
2．内部管理风险 12
3．市场风险 13
4．原料资源风险 13
5．应对办法 13

一．筹划摘要
茶餐厅是一种来源於香港快餐食肆，提供揉合了香港特色西式餐饮，是香港平民化饮食场合。随着香港人口移动和香港文化传播，香港以外地方也不难找到茶餐厅踪影，中华人民共和国大陆、海外唐人街等有茶餐厅算是寻常但是。
“当前生活好多了，为什么不对自己好点呢？”这是某大型楼盘广告独白中一句。讲得有点老土，却真实地反映出相称一某些当代人已经不象她们上一辈那样虽然有钱也“死悭死抵”、节衣缩食地过日子，而是越来越懂得享有生活，体味生活，懂得在经济、时间容许条件下住得舒服点、穿得好点，特别是随着人们对健康日益注重，吃得丰富点、营养点、舒服点已经成为时下识饮识食广州人共同规定，“辛苦赚来自在吃”心态相称普通。在广州这个在需要就有供应饮食业，以品种丰富、环境舒服、价钱合理和服务周到为特点新一代茶餐厅在近一两年应运而生，迅速满足了不少生活质量高都市人需求。
 茶餐厅这个餐饮概念从香港传入，与本地经济状况有着非常密切关系，如1997年尾香港经济低迷，茶餐厅却成了最旺饮食场合，不少人顺势开设价钱实惠茶餐厅，因而坊间也有“香港股市低迷，有二多，就是茶餐厅人多、无客士多”一说。与香港接近间港式茶餐厅相比，毗邻香港广州也受到这股茶餐厅反映经济兴衰风气影响，自1997年金融危机以来，在某些繁华地段如淘金、惠福、上下九、江南大道等一带以及写字楼群附近冒了了许多上规模上楼次茶餐厅。随着茶餐厅不断推陈出新，其渐形成专业店、精品店与特色店灵活发展，正显示出强盛生命力。无疑蕴含着巨大市场潜力。据粗略预计，在广州，像明园、成记、不见不散、永盈等有一定规模和名气茶餐厅已有100多间。加上各类有茶餐厅色彩上规模餐厅，共计约300多家，并呈现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大发展势头。除了经济这个大环境因素影响和人们饮食水平逐渐提高因素外，新一代茶餐厅业自身也具备了其她食肆无法比拟优势和突破。
新一代茶餐厅将大排档、小食店、酒楼、酒餐集于旗下，以食品较高、出品快、品种齐全、干净卫生为自己赢得了生存空间。据理解，茶餐厅多形成了以粥、粉、面饭为主兼有冷热饮、三文治、多士、雪糕、扒类、火锅、炸鸡、薯条、烧腊等上百个大小品种食物构造。以香港风味甚浓“成记”为例，不但粉面、粥、净食、小食、白灼、多士、三文治、雪糕、汽水、饭等十各种类别，每一类尚有多款产品，如各式粉面就多达38款，肠仔、猪扒、小饺、肉丸等小食27款，各式生滚和饮品也有近20款，品种异常丰富可谓大大超过小食店只得四、五类，每类只得六、七个品种，令不同层次食客可以各取所需，各取所爱，从而扩大了消费层面。难怪“不见不散”岑远鹏董事说，老人喜欢云吞面，中年人爱吃烧味饭，年青人钟爱牛扒、炸鸡，小孩子挚爱——雪糕、薯条都可在茶餐厅找到，可说是老少咸宜，因而如今茶餐厅客人是3岁到80岁均有。食物选取如此繁多，全因经营者有推陈出新本领，将不少改良、创新品种加入餐单，如生滚粥类除了常用那几款，还创出牛柏叶粥、鲜鱿粥、蚝豉粥等，虽然同是艇仔粥，却多加了浮皮、花生、鱼片、鲜鱿爪、叉烧等材料，随季节不同还推出相出适相食品，如两三个月便将餐种变化一次、如今已经换了第5张餐单“不见不散”在秋冬时节便开始热卖大闸蟹套餐、各式煲仔饭和肥牛火锅，推介姜茶、蜂蜜茶、果茶等滋润热饮。产品不断改良和创新无疑给消费者常设常变感觉，这才会让人客“吃不厌”。致力于新品种同步，许多茶餐厅也不忘创出和巩固各自拳头产品，“明园”烧腊味、沙湾姜撞奶、椰茶汁、“永盈”牛卜腩，“成记”云吞面、牛杂、炸粽，“不见不散”鲜虾云吞、黑米鹅、酥皮焗鲍片鱼翅海皇汤等都是自家“生招牌”，同步亦初步形成了“专业店”发展趋势。这是一种利润空间高、投资回报快项目，当前已受到许多故意进军餐饮业投资者高度关注。
二．公司简介
美食客茶餐厅创自。将由一间100平米小店，发展到连锁公司。产品有着统一管理模式，所有食品都由中央配送中心统一制作运送至各个分店。可以有这样快发展咱们本着一种精神“做一间优质茶餐厅”。咱们经营理念“诚信、努力、创新”。以追求顾客满意为最高准则。以最高诚信坚持使用优质原材料，抗拒使用伪劣商品。有着员工们团队精神克服困难努力学习、敢于创新打造出优良公司。 在本地区要树立良好公司形象。在同行业中有着良好口碑。在发展过程中要保持着业绩持续增长良好势头。实现“中华人民共和国第一品牌茶餐厅”。
美食客茶餐厅经营可借鉴快餐店经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和本地特色菜品外，可依照厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等各种茶饮，满足各类消费者需求。由于茶餐厅重要收入来源于商务午餐，可以免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
三．战略规划
1．品牌营销方略
大力打造品牌形象
依照餐厅公司竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具备时节性强特点，我司将导入CIS（公司形象系统），实现对公司外显文化和内隐文化有机整合，加强公司品牌保护意识与能力。环绕健康、绿色为核心品牌特性，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目的。作为一种素食餐厅开展绿色营销，咱们有着天然优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅原则，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失潮流就餐环境，通过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色理念。
2．技巧化营销方略
推广主题餐厅，倡导个性化饮食文化
本餐厅将在营销过程中，环绕个性化、特色化、形象化新消费理念，对消费者进行有筹划、有针对性宣传，从而引导顾客消费取向。通过进行商务会餐、手册宣传、社团活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同步注重借此机会加大对主题餐厅宣传简介。推广、倡导健康主题饮食文化，弘扬老式文化中养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。咱们餐厅筹划在开业两个月后筹办公司网站建立，一方面通过网络让更多人接触、认同主题文化，进而结识美食客，通过网络营销可以大大扩大美食客影响范畴，提高公司品牌知名度，从而获得进一步发展机遇与条件。
注重搞好一系列公司公关活动
我司将通过一系列公关活动，解决方方面面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。
(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一致合伙关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增长员工凝聚力和工作积极性。为获得充分原料，制定对的合理进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
(2)社区群众关系。为保证充分人力资源，获得稳定顾客群，得到可靠后勤保障，应积极参加维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客合法权利，提供优质餐品和服务，对的解决顾客规定和建议。
(3)政府媒介关系。及时理解并遵守政府有关法律法规，加强与政府部门联系，积极协助解决某些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息，制造新闻事件。
3.差别化营销方略
突出美食客餐厅特色所在
我司重要是对本餐厅文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅差别化
实行开放式会员制度
为建立长期稳定客源，本餐厅将构成一种魔幻俱乐部，运用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员200名，每人只需缴纳20元会费，或者在本餐厅合计消费超过到100元时，就可以成为本俱乐部正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享有餐品价格优惠、电话购物、主题活动等权益。在吸取了第一批会员之后，咱们将逐渐运用地方报纸、广播电台等媒体，播发M-B 有关活动，并通过与学校和商业机构组织建立合伙互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基本。
四．创立公司
1．前期准备
（1）开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
（2）员工招聘：可以运用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
（3）菜谱设计：茶餐厅菜谱设计应当依照该店经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店宣传广告和定期活动广告。
（4）文化理念：涉及经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目的责任等。
2．选址
（1）回绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在本地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，日后受到高档茶楼和先后进驻星巴克、本土快餐连锁店真功夫冲击，不到半年便结业了。
（2）资金有限投资者，在选址时重要考虑如下两个方面：
一方面，公司、写字楼相对集中地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜诸多。江苏李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相称于三个人吃炒菜平摊费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因而李小姐茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
此外，住宅区或高校相对集中地段。如果茶餐厅能在提供舒服环境前提下，菜品价格控制在普通快餐店150％以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙白领人群，而此类地段又比写字楼附近茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
3．装修
（1）普通状况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒服之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不但让顾客看到繁华街道，也让行人看到典雅大方餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅颜色，最佳为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
（2）装修细节。为了提高服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一种仿古书架；在洗手池边标明“为了您健康，请您洗手”字样；收银台最佳设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂酒杯，给顾客留下轻松、周到第一印象。
（3）个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球设计，譬如，在大厅小舞台上设计一种留言板或贴纸区，以便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可依照场地大小，考虑增长吸烟室、小朋友娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火办法。
（4）装修重中之重——厨房。 据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业前期作用不明显，由于客流量小，但到了后期，当店内菜品可以吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有也许因上菜速度慢导致客源流失。
厨房是由专业设计公司设计：须检查厨具出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；地面最佳安装100×100规格深色系吸水地砖；厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；厨房与整个茶餐厅面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味；此外，除配备空调系统、电源电压等设备外，还须按照一种灶台提供4～6人用餐规格来设立灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作安全和环保

五．店面设计
1．餐厅设计
类型：茶餐饮
餐厅名称：美食客
餐厅构造及大小；主餐厅（A区域）   、个性空间（B区域）   
主餐厅（A区域）：主餐厅是美食客重要赚钱点，以给顾客提供餐饮，休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四某些：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、
个性空间（B区域）：个性空间，美食客一种创新亮点，重要为顾客（散客、家庭、中小型公司）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一种平时不能或者是很少能感受到一种空间享有。B区域中细分B1、B2两某些：B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存储布置个性空间所需要材料）。.
2．装潢设计
门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置LED霓虹字（店名美食客）；
外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦（某些魔法图案、个性涂鸦）。
主餐厅(A区域)：A1吧台设计，设计为一种类似于西方火车站售票厅样式吧台，吧台上启动窗口（透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务）；
             A2厨房设计，外观设计成一种蒸汽机火车头，内部设计为普通厨房构造；
               A3盥洗室设计，与普通餐厅盥洗室同样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门；
               A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及某些必须品，全设计为类似魔法学院餐厅样式，用餐地正中心防止一种小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周边依照空间因素放置餐桌和进行布置。
衔接装潢：A、B区域以活动门板连接（可以在举办大型PART时同步连接两块区域）A区域活动门板上贴上和餐厅墙壁同样墙纸。
个性空间（B区域）个性空间重要以出租给顾客或者依照顾客规定进行DIY因而不需要华丽装潢。
                  B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置某些必要灯和电源设备外，一头布置一种舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小电影院舞台。除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，依照每次布置需要可向墙壁上投影画面（类似某些世博场馆电影效果）；
                  B2仓库设计，分两小部门，第一某些装置简朴灯光电源等设备并放置一种信息技术中心，控制个性空间灯光，音效和A1吧台信息。第二部门作为仓库，不做装饰，仅放置某些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进（以便实用）。
个性装潢：所有服务员以魔法师打扮。
装潢设计理念及目：特殊罗马式大门让顾客进入一种特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观厨房以及魔法餐厅场景，在视觉上感觉让顾客来到一种魔法天堂进行消费享有，在“魔法师服务员”服务下让你体验作为一回魔法师感觉。另一方面，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影某些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一种小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办PART时，将连接AB区域活动门板拆卸，可增大空间（类似做到某些电视剧中舞会PARTY）。
六．餐厅经营
1．餐厅经营时间.
主餐厅：全年开放10:00——24:00
个性空间：依照顾客需求和实际状况开放（若开放包括在10:00——24：00之中）
餐厅固定活动（个性空间不对外出租，由美食客承办PARTY）：
2月14日 情人节PARTY
4月1日 愚人节PARTY
6月1日 小朋友节PARTY
农历7月7日 七夕节PARTY
10月31日 万圣节PARTY
12月25日 圣诞节PARTY
例如：圣诞节PARTY，咱们会对个性空间进行圣诞节场景布置，运用投影仪设备制造雪景。由工作人员扮演圣诞老人在现场活跃氛围，并且在个性空间舞台上有表演给观众欣赏，打通AB两区域，在B区域狂欢同步还能在A区域享有自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来参加PARTY。
餐厅特色活动：依照散客，家庭，中小型公司需求自己举办。
例如：散客：生日PARTY依照寿星规定进行DIY布置和活动……
      家庭：家庭约会、婚礼（婚礼可依照新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）……
      中小型公司：会议、公司活动、年度舞会……
宗旨：满足顾客需求，全面为顾客服务。

其她：主餐厅（A区域）为顾客提供中西餐点，内设无线宽带。

2、宣传方式
由于当前投资茶餐厅人越来越多，因此 在投资前，一定要有经营全盘规划。必要考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米活动宣传板，列出每日更新菜品和特价套餐。　　
（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内报亭做外观包装广告，一种月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务快餐店诸多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周边同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，例如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店套餐价格相称；住宅区或学校附近茶餐厅，可在各个校园网论坛或社区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
（4）如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，诸多顾客专门捧场。每周她登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25％。
（5）联系各种收费相对便宜知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最核心是要让“这家茶餐厅有讲座”消息外传，吸引更多顾客。同步需要注意，讲座最佳能安排在一种单独房间内，以免干扰到其她消费者。
3．会员方略
（1）积分制度。（用餐积分）：平时积分，到年终可以分红或返款哦!
（2）生日、结婚周年龄念日
餐馆为老顾客举办生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举办过生日活动顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举办生日庆祝，告之餐馆将予以什么优惠。如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请她们二人来，二人用餐，只付一人钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆老顾客。
（3）食品优惠券
主题美食搭配有关优惠
（4）反市场折扣
新开业餐馆可以不打折扣，可以选定特定日子里前若干位顾客在享有了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费待遇，获得驚奇体验。吸引更多顾客来试试运气。控制第一种月免掉金额只占总营业收入3.38%，比95%折扣还少。
（5）折扣卡
8.8折酒水除外
（6）特别予以(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费)
这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最惯用优惠办法之一。
（7）经常使用者俱乐部
这也是餐馆培养老顾客一种办法，对于经常来餐馆顾客组织成为俱乐部会员，便于经常组织关于活动。
（8）令人吃惊信封
当顾客在你餐馆就餐完毕正准备结账拜别时候，餐馆会拿出一种封好信封给顾客。信封内容可以不同样，也许是今天那份菜价免费，也许是下次再来光顾，凭此信可享有优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。重要是给顾客一种好感觉。
（9）当前邀请顾客名录(提供食品服务，宴会等)
餐馆经营要十分注重拉住老顾客，因而餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调节补充名单，不单是一种名单，还要对顾客状况尽量理解(如：生日日期、兴趣等)，以便积极联系，提供服务。
（10）重要客人卡或号码
　                 　餐馆对重要客人发给VIP卡或者予以特别号码。
（11）护照
餐馆为吸引顾客，给第一次来顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费日期，后来但愿顾客带着“护照”来用餐，可以凭此予以优惠。上海曾经开设过热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。
（12）明信片
结账时候送明信片，珍藏可推广可享有折扣

4．主题营销
当前餐厅要有一定主题。虽然当前金融危机时候，但是民以食为天。不定期更换主题，让顾客始终有新鲜感觉。
各类主题之夜
（1）节日活动(全球、老式与非老式)
餐馆可运用全球性节日，涉及老式节日与非老式节日举办活动，吸引顾客来餐馆参加节日庆祝活动。例如：中华人民共和国老式(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、小朋友节等)，非中华人民共和国老式(妈妈节、爸爸节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。
（2）妈妈节
西方人在妈妈节那天是不让妈妈下厨房，由于妈妈常年主持家务，下厨做饭。妈妈节那天，子女们都要请妈妈到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对妈妈感激之情。餐馆要相应设计某些庆祝妈妈节活动和小礼物。
（3）爸爸节
每年6月第三个星期日是西方人爸爸节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为爸爸过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼物。
（4）女士之夜
餐馆在某些特别日子里，与某些妇女组织合伙，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造氛围，在邀请函上可以对着装提出规定。例如在中华人民共和国可以规定女士着旗袍入场等。
（5）家庭之夜
　餐馆举办家庭约会为主题晚餐会，家庭中如有带孩子来，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位小比赛。
（6）每年至少一次周年庆活动
餐馆每年至少举办一次周年庆活动，邀请老顾客参加，予以特别优惠。
（7）小型爵士乐队
　餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅艺术氛围，很受高层消费者欢迎。上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功例子。
5．文化活动链接
（1）与体育活动链接
餐馆与体育场馆合伙，将就餐和观看或参加体育活动链接起来。或者餐馆内一角设立体育活动设备，供顾客活动。如：飞镖、健身器、落袋等。
（2）为电影或电视节目举办主题餐会
餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合伙为某电影首映或电视剧首映，或为正在上映电影、电视片举办研讨会等活动举办会餐会。
（3）葡萄酒研讨会:餐馆与葡萄酒销售代理公司合伙，在餐馆举办葡萄品尝研讨会，由专家简介葡萄酒知识，回答顾客提问。
（4）活动链接(戏剧、文艺、音乐表演等)
在剧场内或附近餐馆可以将用餐和观看表演链接起来。例如：凭观看表演门票来餐馆用餐可获得优惠等。
（5）自带食谱周末之夜:食谱俱乐部
　请顾客把以为最佳食谱带到餐馆来，并让餐馆厨师来做那道菜。厨师把客人带来食谱集中起来，选了一种最佳。15天后来告知入选食谱顾客，告诉她可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。
(6)品味大陆或世界之周/之夜
餐馆开发新菜周或新菜夜，让顾客品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴。
(7)会议服务
餐馆接受举办会议单位预订在餐馆举办会议并用餐，大型餐馆普通都设一种多功能厅，可以举办会议。也可觉得在其她会议地点举办会议送餐。
(8)餐馆自身特别日子
餐厅周年龄念。
七．财务状况分析               
1．初始阶段成本重要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生允许等证件申领费用，场地装修费用（5000），厨房用品购买费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段成本重要涉及：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生允许等证件申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用品购买费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步拟定市场容量，并大体估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一种月。
八． 风险与规避
1．外部风险
随着中华人民共和国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中华人民共和国，国际品牌既快又多地进入中华人民共和国市场，必将给中华人民共和国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争激烈特别是来自国外快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中华人民共和国快餐业中占据很大市场份额。
2．内部管理风险
餐饮业是一种技术含量相对较低行业，但是它需要严格管理才干赢得消费者信赖，对于大多数中华人民共和国自办餐厅来说大某些存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立当代公司制度，健全公司经营机制强化公司内部管理关系着公司生与存，成与败。
3．市场风险
市场是不断变化，因此咱们必要考虑到市场风险，详细有如下几种风险也许：
（1） 在本项目开发阶段风险，市场上也许会同步浮现类似餐厅开业。
（2） 项目生产阶段风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路产品，项目也许没有足够能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其她体现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险，如果项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目诞生，从而加剧了本项目竞争压力。
4．原料资源风险
本餐厅原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主餐厅，因而在原料选取上需要专业知识和技术投资，这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
5．应对办法
（1）汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。
（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
（3）项目开发阶段进行严格项目规划，减少项目风险。
（4）进入市场后，结识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
（5）与原料供应商建立长期并保持长期合伙关系，保证原料资源供应。
（6）保险和法律事务健身中心保险将通过中华人民共和国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产实际市场价值，商业意外保险保证补偿由于意外事故而关门导致固定钞票流入损失。为了防止意外事故而导致会员、顾客利益受损所引起法律诉讼，咱们还将购买普通责任保险。固然，中心管理人同会采用关于防止办法，如提供恰当指引，予以必要警告，同会员订立无责任条款合同等。中心法律事务交由有丰富经验法律事务所负责解决。