让“舌尖上的安全”看得见 河北唐山市在销售终端直播食品生产全过程.pdf

中国质量监管2 0 2 4 年第3 期|食品药品安全监管让“舌尖上的安全”看得见河北唐山市在销售终端直播食品生产全过程魏爱彬走进河北省唐山市蓝塔万达店，首先映人眼帘的是位于甜点展示区上方的大屏幕，顾客通过视频能够清晰地看到工厂原料间、配料间、操作间、裱花间、清洗区、烘焙区内的实时直播。正在店内选购的王欣女士说：“我喜欢来这买面包、蛋糕，就是因为它敢把生产车间亮出来，用了啥样的面粉和奶油，场所环境是不是卫生整洁，加工操作是不是规范，现在都可以一目了然，真的让人很有安全感让王欣女士以及和她一样的普通消费者们感到放心的大屏幕“网络直播”，是唐山市市场监管局食品生产“明产亮造”工程的重要组成部分。从2023年2 月开始，唐山市各级市场监管部门引导帮扶具备条件的企业在原辅料验收、清洗消毒、加工制作、产品贮存等食品生产关键环节和点位设置摄像头，同时通过在企业直营店铺、大型商超等安装大屏幕或链接网络平台等方式，实时播出生产过程影像，接受社会监督。“提起肉制品，消费者最担心原料来源和加工过程出现问题。”唐山市施尔得肉制品有限公司副总经理吕雪莲表示：“为打消疑虑，我们主动引导顾客从销售端走进生产端。2 0 2 0 年1 0 月，我们正式建成了丰南区首个3 A级工业游景区，形成了一个集研学教育、美食餐饮、家庭亲子、企业品牌展示等于一体的美食生活休闲聚落，特别设置肉制品车间、主食车间两条观光通道，全方位展示火腿、香肠、馒头等食品生产线。目前，我们在这些生产线上的所有关键环节又都布设了摄像头，每个摄像头记录的画面实时传送到直营店的大屏上，让更多顾客了解我们的产品品质和质量文化。”作为肉制品产业大市，唐山市结合肉制品质量安全提升行动，首先选定施尔得、香宇等龙头企业来带头实施“明产亮造”工作，用一帧帧“眼见为实”的画面，增强了百姓对唐山肉制品质量的信任度，从而带动了销量的明显增加。目前，全市共有肉制品生产企业5 0 家，2 0 2 3 年产量约3 5.7 万吨，产值5 3 亿元通过肉制品企业的带头示范，唐山市已有8 9 家食品生产企业实现“明产亮造”，涵盖了乳制品、肉制品、白酒等高风险品种以及面向消费者量大面PASTEURIZNORMALIZATION42本版责编/施京京广的品种。2 0 2 4 年，全市计划再新增4 0 家“明产亮造”食品生产企业“严格规范的质量管理是我们实施明产亮造的底气。”在谷津坊食品的直播间里，大家看到的“背景板”不是设计精美的幕布，而是工人师傅们在生产线上忙碌的身影。“从2 0 2 3 年4 月，我们开始尝试将直播间搬进工厂，这种生产画面的直接展示比口述效果好，消费者的感受更直观、购买意愿更强，从而逐渐提升消费者粘性。不仅有利于巩固老顾客，对拓展新顾客也有明显效果。”唐山市谷津坊食品有限公司总经理谷小光说为了让更多食品生产企业有底气将销售“背景板”换成“生产全过程”，唐山市市场监管局通过集中培训、上门把脉、全程跟进等方式，引导食品生产企业落实良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），提高食品安全管理水平。在过去的一年中，包括唐山市谷津坊食品有限公司在内的3 1 家企业顺利通过HACCP认证，全市通过HACCP认证食品生产企业累计达到2 0 0 家，居全省第一。据唐山市市场监管局有关负责人介绍，接下来，该局还将探索企业摄像头视频信号、温湿度物联设备信号等与智慧监管平台的并人贯通，通过AI抓拍等方式，实时识别生产加工过程中的违规行为，第一时间在后台发出整改提醒，确保群众“舌尖上的安全”打好“组合拳做实“基本功江苏泰州医药高新区市场监管局助推大健康产业高质量发展孙静去年以来，江苏省泰州医药高新区（高港区）市场监管局（以下简称医药高新区市场监管局）抢抓省市支持大健康产业发展的重要窗口期，以平台赋能、质量赋能、知识产权赋能等为支撑，全力打好市场监管职能“组合拳”，助推大健康产业高质量发展。借平台建设之势，固发展根基产业平台的打造是经济高质量发展的重要保证，高能级平台是产业聚集、转型升级的重要引擎，担负着创新资源整合、培育新质生产力等重要使命。2 0 2 3 年，医药高新区市场监管局聚力打造了全省首个集区域性监管和创新服务为一体的“药监综合体”，累计获批药品、医疗器械相关的一二三类赋权事项达1 5 0 项，加快了全区医药企业审评审批的速度和效率；助力泰州港口岸创成药品进出口岸，填补全区生物医药产业链中药品“只出不进”的空白；相继建成中国（泰州）知识产权保护中心和泰州市知识产权运用促进中心，提升全区知识产权综合服务能力；推动建成全省首家特殊医学配方食品质检中心，进一步支撑全区特殊医学配方食品产业加速集聚和创新发展，目前全区在研品种3 0 多个，成为全国聚集程度最高的特殊医学用途配方食43