小规模辣白菜生产可行性分析报告.doc

小规模辣白菜生产可行性报告 一、营养价值 辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。尤其是B族维生素对我们人体有很大的作用。可以说三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的代谢都需要B族维生素的参与。 辣白菜发酵产生的乳酸菌，是一种益生菌，对我们人体有很多的保健功能，尤其是维持肠道的健康。它不仅可以增加肠道益生菌群的数量，还可以促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。人体肠道的健康可以预防多种疾病的发生。 二、加工设备 598冷藏柜1台 玻璃箱2个 冰柜、玻璃箱按生产1000斤计算。 50升食品级塑料桶7个 切菜机1台 不锈钢方盘子2个（2人加工） 加厚无磁不锈钢大盆2个 30升开水器1台 三、加工原料 白菜、辣椒面等17种。 四、加工方法 （一）卤菜 1、用开水勾兑1：5的淡盐水，盐1，水5，晾凉备用； 2、将白菜去老帮，冲洗干净； 3、从根部向尖部劈开约10厘米的口子，用手将白菜掰成两半； 4、将适量精盐均匀地撒到切囗的根部； 5、切口向上，码放到卤菜容器中，腌至45小时，然后，倒入淡盐水，再腌45小时。 （二）拌料 1、将辣椒面放入拌料容器中； 2、将糯米粉熬成糊状，趁热倒入拌料容器中，与辣椒面拌匀成辣椒糊，晾凉备用； 3、将葱白切成寸长丝，韭菜切成寸长段，倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀； 4、将萝卜用擦板擦成丝，倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀； 5、将苹果、元葱、大蒜、生姜、鲜红椒放入粉碎机打成糊状，倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀； 6、将胡椒粉、虾酱、精盐、鱼露，倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀； 7、将适量白糖倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀。 （三）抹料 1、捞出半棵卤好的白菜放入方盘中，将最外层的叶片摊平在方盘中，涂抹上拌料，根部略多； 2、将抹好料的白菜，码到泡菜容器中。 （四）卤水 将预留的辣椒粉0.5斤、精盐0.5斤，沙姜粉用开水冲泡，待凉透后，加入白酒、白醋，注入泡菜容器中，使其腌没泡菜。 （五）贮存 1、用重物压在码好的白菜上，使其浸入到卤水中； 2、封好盖子，不要透气； 3、置于010度的阴凉、通风的环境中，使其自然发酵。20天后即可食用。为防止过度发酵，可在20天后，抽出一半汤汁，加入卤水。 五、包装运输 将腌好的泡菜，按0.5斤一份，装入食品袋中封好。运输时，环境温度在0度以下，可直接装入保温箱中进行运输；环境温度在0度以上，需在保温箱中放置冰袋。 六、批次流程 以第一批第一天为起始日，自第26天起，每天销售50斤，一年可销售340天，共计销售17000斤。 第一批：第1天-第5天加工，第6天-第25天腌制，第26天-第35天售完； 第二批：第11天-第15天加工，第16天-第35天腌制，第36天-45天售完。 依次类推。 七、衍生产品 将扒下来的白菜老帮，腌成酸菜，制作成水饺。每斤水饺成本6.00元。 八、成本利润 设备成本：3000.00元，不可预见费1000.00元。 原料成本按生产500斤计算，1050.00元。 水电费成本：35.00。 不可预见费415.00元 按0.8斤出1斤成品算，1斤实际成本2.40元。 第26天起，每天可生产50斤。按销售价8.00元一斤，每天销售50斤，可得利润5元 * 50斤250.00元。 年利润：250.00元 * 340天85000.00元目录第一章 项目建设概况31.1项目基本概况31.2开发商简介31.3项目可行性研究说明4第二章 项目市场、需求分析52.1项目区位与规划指标52.2项目周边环境分析62.3项目SWOT分析72.4项目市场定位82.4.1产品定位82.4.2客户定位82.4.3价格定位8第三章 项目建设规划方案优选93.1项目建设与规划9第四章 项目实施进度计划104.1项目施工组织104.2开发进度计划10第五章 项目投资估算125.1 投资估算125.2 资金估算与使用计划13第六章项目资金筹集方案及筹资成本估算156.1项目收入计划156.2项目资金筹措15第七章 项目财务评价167.1项目盈利能力评价167.1.1项目损益表167.1.2项目全部投资净现值、内部收益率167.1.3项目资本金净现值、内部收益率177.2项目清偿能力评价177.3敏感性分析187.4项目的盈亏平衡分析18第八章 项目风险分析208.1风险定义、作用208.1.1风险的定义208.1.2风险的作用208.2风险分类208.3风险识别208.3.1风险识别的特点208.3.2风险识别的依据218.3.3风险识别的内容228.4风险分析238.4.1风险分析的概念238.4.2风险分析的方法23第九章 项目国民经济评价259.1社会效益影响259.2项目社会参与性259.2.1目标群体参与性259.2.2受影响群体参与性25第十章 结论2610.1项目结论2610.2本项目别墅部分市场前瞻2610.3本项目普通公寓住宅部分市场前瞻26目 录第一章 总论1第一节 项目背景1第二节 项目概况2第二章 项目建设必要性5第三章 市场分析与建设规模7第一节 汽车市场需求分析7第二节 市场预测12第三节 项目产品市场分析13第四节 建设规模16第四章 场址选择17第一节 场址所在位置现状17第二节场址建设条件17第五章 技术方案、设备方案、工程方案22第一节 技术方案22第二节 设备方案28第三节 工程方案33第六章 原材料、燃料供应38第七章 总图布置与公用辅助工程39第一节 总图布置39第二节 公用辅助工程43第八章 环境影响评价52第一节 环境保护设计依据52第二节 项目建设和生产对环境的影响52第三节 环境保护措施54第四节 环境影响评价56第九章 劳动安全卫生与消防57第一节 劳动安全卫生57第二节 消防64第十章 节能与节能措施67第一节 项目概况67第二节 项目综合能耗69第三节 节约及合理利用能源的主要措施71第十一章 项目实施进度与人力资源配置76第一节 建设工期76第一节 项目实施进度76第二节 生产组织与人员培训79第十二章 投资估算与资金筹措82第一节 建设投资估算82第二节 总投资估算86第三节 资金筹措86第十四章 财务效益分析88第一节 财务评价基础数据与参数选取88第二节 销售收入及销售税金估算89第三节 成本费用估算89第四节 财务评价91第五节 不确定性分析93第十三章 风险分析95第十四章 结论与建议97第一节 研究结论97第二节 建议97- 9 -