食品安全的调查报告.ppt

食品安全调查报告食品安全调查报告江南水都小学2024/5/21周二1食品安全问题包括哪些方面？食品安全问题包括哪些方面？2024/5/21周二2食品安全调查食品安全调查2024/5/21周二3问卷问卷 数量统计数量统计2024/5/21周二4你最关心哪些食品的你最关心哪些食品的安全状况？安全状况？2024/5/21周二52024/5/21周二6二、腌制食品二、腌制食品 在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。是不是很恐怖呢？此外，由于此外，由于高浓度的盐分可严高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。疡的发病率较高。2024/5/21周二7三、加工的肉类食品三、加工的肉类食品 这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，还有，火腿等制品大多为高钠食品，还有，火腿等制品大多为高钠食品，还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血大量进食可导致盐分摄入过多，造成血大量进食可导致盐分摄入过多，造成血大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。压波动及肾功能损害。压波动及肾功能损害。压波动及肾功能损害。2024/5/21周二8日常选购食品的时候该注意哪些问题？2024/5/21周二9食品质量安全标志QS是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量 有食品质量安全标志的产品 由质量安全英文(Quality Safety)字头（QS）和质量安全中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母Q与质量安全四个中文字样为蓝色，字母S为白色。2024/5/21周二10绿色食品标志绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。2024/5/21周二11食品安全法律法规食品安全法律法规2024/5/21周二12在选购包装食品时如何判断是否过期呢？2024/5/21周二13在选购包装食品时如何判断是否过期呢？2024/5/21周二14在选购包装食品时如何判断是否过期呢？分析食品包装袋分析食品包装袋2024/5/21周二15在选购非包装食品（蔬菜、鱼肉）时如何判断是否过期呢？看是否新鲜看是否新鲜挑选蔬菜时需要注意以下几点：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。（3）不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。2024/5/21周二16你能分辨哪些是过期的食品吗?2024/5/21周二17怎样预防食物中毒？怎样预防食物中毒？1 1、饭前便后要洗手、饭前便后要洗手;2 2、煮熟后放置、煮熟后放置2 2小时以上的食品，重新加热到小时以上的食品，重新加热到7070以上再食以上再食用用;3 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用、瓜果洗净并去除外皮后才食用;4 4、不购食来路不明和超过保质期的食品、不购食来路不明和超过保质期的食品;5 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品););6 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品符合食品卫生安全标准的食品;8 8、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。9 9、不喝生水，建议喝标准的纯净水或从家里自带白开水。、不喝生水，建议喝标准的纯净水或从家里自带白开水。1010、查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清、查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格楚、合格;查看市场准入标志查看市场准入标志(QS)(QS)2024/5/21周二18食品卫生安全存在问题调查显示，我国食品卫生安全主要存在以下几个问题：一、食品污染二、食品添加剂滥用；三、假冒伪劣食品；四、售卖过期食品；五、滥添加化工原料；六、宣传虚假夸大；七、没有明确标识转基因进口食品；八、散装食品卫生问题。2024/5/21周二19改善食品安全问题的对策（一）、建立完善的法律法规体（一）、建立完善的法律法规体系系食品安全监管体系良好的运作离不开其完善的法律法规体系，完善的法律法规体系是有效监管的基础。只有这样，才能建立健全符合我国国情并与国际接轨的食品质量安全监管体系。2024/5/21周二20改善食品安全问题的对策（二）、增加媒体透明度，加（二）、增加媒体透明度，加强舆论监督强舆论监督 网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。2024/5/21周二21改善 食品安全问题的对策（三）、加强管理，引导健（三）、加强管理，引导健康消费康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。2024/5/21周二22改善食品安全问题的对策（四）、注重食品及餐饮业从业人（四）、注重食品及餐饮业从业人员素质教育员素质教育食品及餐饮业从业人员素质的高低、食品卫生安全卫生知识的掌握情况和食品质量安全意识将直接决定我国食品安全状况。一线工作人员和品控人员必须取得相关的食品卫生安全教育培训合格证方可上岗这样才能从根本上消除人为原因造成的食品安全问题。2024/5/21周二23谢幕：2024/5/21周二24