“双高”建设背景下高职院校...以食品检验检测技术专业为例_付晶晶.pdf

产业与科技论坛2023年第22卷 第3期Industrial&Science Tribune2023（22）3“双高”建设背景下高职院校“教研创服”四位一体提升专业人才培养质量的思考 以食品检验检测技术专业为例付晶晶宗宝杨梦昕关红艳【内容摘要】“双高”背景下，产教深度融合是职业教育的发展方向，也是培养“互联网+”时代创新技能型人才的必然选择。以“教研创服”作为高等职业院校人才培养改革的突破点，以“服”促“教”，以“服”促“研”、以“服”促“创”，最后形成“教研创服”相融合的有机体。通过“教研创服“四位一体的人才培养模式，形成社会服务、创新创业、成果转化与人才培养和专业教学有机融合的育人环境。充分发挥高职院校专业优势，提升其社会服务能力，强化学生创新意识，提升学生双创能力，以培养适应行业需求、服务地方经济的高素质技能人才。【关键词】高职院校;社会服务;创新创业;人才培养【基金项目】本文为 2021 年度广西职业教育教学改革研究项目“互联网+社会服务 推进高职学生创新创业的探索与实践”(编号:GXGZJG2021B114)、广西卫生职业技术学院 2020 年度教育教学改革立项项目“新冠疫情背景下提升高职食品营养与检测专业社会服务能力的路径探索”(编号:2020JG05)研究成果。【作者简介】付晶晶(1982)，女，广西卫生职业技术学院副教授，硕士;研究方向:食品深加工宗宝，杨梦昕;广西卫生职业技术学院【通讯作者】关红艳(1984)，女，广西卫生职业技术学院讲师，硕士;研究方向:食品提取分离2019 年，国务院发布了国家职业教育改革实施方案(国发 2019 4 号)，指出了职业教育重要地位，并把发展高等职业教育作为优化高等教育结构和培养大国工匠、能工巧匠的重要方式，也提出了高等职业教育应重点服务区域发展、服务中小微企业的技术研发和产品升级。近些年，国家各高职院校也不断深化教育教学改革，“培养大学生的创新创业能力是我国科教兴国和建设创新型国家发展的需要”1 这一观点已经形成了共识。但高校在双创教育上也存在一定问题，例如教育深度不够，与行业脱轨，实践能力训练不足，双创教育与专业教育融合度差2 等。所以，在学校人才培养过程中，用人单位与学校经常会面临双难局面。企业难以招到了解行业状况且具备双创能力的高技能人才，而高等职业院校又会面临学生就业难的困扰。针对在专业教育与双创教育融合中存在的问题，在食品检验检测技术专业的专创教学中做了一些可行的尝试。探讨如何利用专业优势深化社会服务，并将社会服务向教学、科研及创新创业教育延伸，带动创新创业，服务人才培养，最终服务区域经济的发展。提出了以“教研创服”作为高等职业院校人才培养改革的突破点，推动高职院校双高建设，充分发挥高职院校专业优势，提升其社会服务能力，强化学生创新意识，提升学生双创能力，以培养适应社会发展的高技能人才。一、“教研创服”整体思路“教”是指日常教学活动，是人才培养的基础;“研”是指以专业技术为基础的产品研发或者科研项目研究，是“教”的行业延伸，包括实验室研发及校企合作研发等;“创”是指创新创业，是“研”的成果转化，可采用的形式有创新创业大赛、技术创新、行业企业产品开发、自主创业等;“服”是指社会服务，是人才培养的社会价值体现，可采用的服务方式如通过与历史责任感。2021 年，学院三支“三下乡”团队中，一支获得自治区“三下乡”重点团队称号。在抗击疫情工作中，共有百余名学生加入志愿者行列，用实际行动诠释爱党爱国情怀，其中一名学生表现突出，被玉林晚报报道。四、结语思想政治教育是将思想建设落足于实践的重要方式，也是历年来各高校落实基础党建工作的重点。广西工商职业技术学院管理学院学生党支部在践行这一工作重点，紧紧围绕如何打造“支部建设有标准、学习形式有创新、党日活动有特色、思想引领有成效”的“四有党支部”，开展“两学一做”“三会一课”“主题党日”等系列活动，形成“以点带面”扩散效应，对广大青年学生产生积极影响，尤其是在入党积极分子考察教育、提升党员发展质量，提升全体学生综合素质等方面有较大的效用。此外，通过党支部建设引领大学生思想政治素质教育工作，助力学生树立正确的人生观、价值观，助力学生们的成长成才，推动党建工作与思想教育工作有效融合，加速创新大学生思想政治教育和个人发展的契合，实现卓有成效的大学生思想政治教育工作不断向前发展。2622023年第22卷 第3期产业与科技论坛2023（22）3Industrial&Science Tribune职业资格培训、企业行业技术培训、社区教育、乡村技术支持等助推产业升级、乡村振兴、社会发展。整体思路是以社会服务作为助推器，以“服”促“教”、以“服”促“研”、以“服”促“创”，最后形成“教研创服”相融合的有机体。通过“教研创服“四位一体的人才培养模式，提高行业参与度，形成社会服务、创新创业、成果转化与人才培养和专业教学有机融合的育人环境。以培养具备扎实的专业知识，过硬的专业技术，具有创新的思维和意识，创业能力和激情的适应行业需求、服务地方经济的高素质技能人才。二、“教研创服”四位一体人才培养的具体举措“双高”背景下，各高职院校纷纷争创高水平学校，希望通过学校及专业的建设，推进产教融合，服务地方经济发展，推动学生创新创业，最终提高人才培养质量。社会服务是高校的基本职能之一，“教研创服”四位一体人才培养模式，一是根据专业特色细化社会服务范畴，将细化后的社会服务内容与相关专业课程进行融合，以“服”促“教”;二是利用社会服务挖掘行业痛点，寻找行业问题，改进技术、创新工艺，提出产品开发思路，以“服”促“研”;三是从社会服务中挖掘符合学生创新能力发展的课程内容，创新传统的以课本为主的教学方式。同时在教学过程中将创新创业思维融入课程教学，作为学校双创通识教育的深化与补充，为培养大学生的创业意识、创新精神和创新创业能力服务，在社会服务的基础上，科研协同创新创业教育育人3，以“服”促“创”。最终提升人才培养质量，着力培养助力地方、适应行业、技艺高超、敢闯会创的高素质技术技能人才。(一)细化社会服务。首先构建高等职业院校社会服务范畴，并对其进行细化。将社会服务分为初期(1 2 年)、中期(3 4 年)和长期(5 10 年)三个阶段。明确各阶段社会服务内容，详见表 1。表 1高职教育社会服务范畴细化表范畴类别方向细化(专业方向)10 年社会服务规划1 2 年 3 4 年 5 10 年助推产业升级提供人才保障提供专业培训(企业技术培训)科研成果转化职业资格培训企业检验技能培训企业工艺、质控培训法律法规培训研发产品，成果转化社区教育服务社区教育传播人才技术支持营养宣教营养健康讲座社区体质监测合理膳食宣教安全宣教食品安全知识讲座快检服务食品安全宣教技能培训(食品加工)职教乡村振兴开展技能培训因地制宜的专业技术指导促进创业就业开发扶贫农产食品加工创业(二)将社会服务融入课程体系，以“服”促“教”。将细化后的社会服务内容在相关专业课程中进行融合，融合结果如表 2 所示。表 2社会服务融合专业课程汇总表社会服务方向细化(专业方向)课程融合提供专业培训企业技术培训企业检验技能培训食品理化检验食品检验综合实训食品仪器分析技术企业工艺、质控培训食品安全与质量控制技术食品加工原理食品加工技术法律法规培训食品标准与法规提供人才保障职业资格培训公共营养师职业技能等级培训食品营养与健康食品加工原理社区教育传播社区营养宣教社区安全宣教营养健康讲座社区体质监测合理膳食宣教安全知识讲座快检服务食品安全宣教食品营养与健康功能性食品开发与应用食品加工原理食品安全快速检测技术1 社会服务融入食品营养、食品安全类课程。指导学生在广西多个社区开展社会服务活动。为居民体质检测并给出指导及建议，开展社区营养及食品安全宣教，同时还开展了食品营养知识及活动满意度问卷调查工作。社会服务同时有效实现实践育人。通过调查问卷结果调整后期社会服务内容，并与人才培养相结合，培养符合社会需求的专业人才的同时，挖掘社会需求，拓展创新创业教育的思路。2 社会服务融入食品检验、质量管理、食品加工类课程。为提升基层食品企业人员技术水平，引导企业向健康、安全方向发展，生产符合食品安全需求的优质食品。赴广西各地，对中小型企业进行食品生产及检验技术培训。对食品生产企业检验员开展检验技能培训，可以增强食品企业检验员出厂检验把关能力，促进食品安全质量提升;通过对食品标准与法规的培训，使企业质量管理人员深刻体会食品生产者是食品安全的第一责任人，会利用食品法律法规及标准控制食品质量并生产符合食品安全标准的产品。对企业的生产工艺流程合理性评价并对其食品安全生产进行技术指导，可以帮助企业合理布局，避免交叉污染，提升食品安全性。根据社会服务过程中发现的问题及时调整培训内容。通过调研企业检验人员在检验过程中的这些重点、难点问题，适时调整人才培养方案，融入人才培养，以培养出符合行业需求的专业能力强的高素质技能型人才。3 将职业资格培训作为社会服务的一种形式，延伸专业社会服务范畴。在高职院校开展职业技能鉴定，推行职业资格证书制度，是高职院校应该承担的社会责任。利用专业背景及基础，承担“公共营养师”职业资格考试的培训组织及考核相关工作。为社会人员提供考前培训，提高其就业和再就业能力，为社会培养从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。(三)利用社会服务中挖掘的行业现状，提出产品开发思路，以“服”促“研”。科研和社会服务在高职院校发展中都居362产业与科技论坛2023年第22卷 第3期Industrial&Science Tribune2023（22）3于重要的地位，但也存在一定问题，如科研脱离行业，成果转化率低，学生参与度低等。教学培养高技能人才，高技能人才在高职院校的科研上可以起到重要的作用，以专业技术为基础进行产品研发或者科研项目研究，是“教”的行业延伸。在“教”的基础上，进行社会服务，挖掘行业痛点，寻找行业问题，同时利用专业校内外实训基地的设备及优势，开发新产品，改进技术、创新工艺、提出产品开发及行业技术改造思路，推动地方产业高质量发展。实现利用专业优势深化社会服务的同时，促进科研，推动行业发展，促进成果转化。科研过程中激励学有余力的学生参与研发，鼓励行业、企业的参与，激发企业参与产品开发的主动性和积极性，实现学校、企业和学生的共赢。(四)社会服务挖掘创新创业需求，创业教育融入专业教育，以“服”促“创”。加强创新创业教育，是推进高等教育综合改革、提高人才培养质量的重要举措。但目前，在广西甚至全国，创新创业教育依然存在很多现实问题仍待解决，如:创新创业教育覆盖面过窄，创新创业教育未有效融入人才培养体系中;创新创业教育范畴狭隘，仅仅为完成创新创业课程而进行教学，职业教育不足;创新创业教育与专业教育融合度不够，专业人才培养方案中未有效融入创新创业元素，课程体系、教学内容、教学方法等均未体现创新创业的有效融合等。所以，在“互联网+”时代，将创新创业教育内容融入培养人才各环节，同时以社会服务带动高职学生创新创业是今后高职院校可发展的方向。想要实质有效地推动创新创业教育，首先需要探索各课程之间的联系，利用创新思维将各课程有机结合，形成创新思维导向的食品检验检测专业课程体系，见图 1。在课程体系中将人才培养的技术创新与就业创业教育有效衔接，有效解决高职院校双创教育面临的专业融合度低的现实问题5。图 1创新思维导向的食品检验检测专业课程体系另外，通过社会服务发掘社会需求及行业痛点，以此为基础，融入创新创业教育，进一步融入课程体系，从而服务人才培养。例如，在对企业进行社会服务的过程中，发现大部分食品企业对于生产加工的副产物利用程度很低，不仅会造成资源浪费，还会导致环境污染。因此，在社会服务过程中，除了指导企业合理利用食品加工副产物，提高其产品附加值外，还将食品加工副产物的合理利用内容引入食品加工原理 课程教学，引导学生创新思维。再如在社会服务的过程中，发现广西地方特色美食在食品工业大力发展的今天，逐渐退出历史舞台，将传统食品现代化的概念引入中国饮食文化 功能性食品开发与应用 食品加工技术 等课程的教学中，引导学生思考传统食品现代化的可行性，并提出解决方案，部分学生将创新想法进行落实，参加创新创业大赛，最终形成创业项目。“大创”“挑战杯”“互联网+”等各创新创业大赛为学生职业持续发展提供了良好的平台，可以更好地培养学生的职业素养、创新创业能力4，同时也为行业选拔适合创新创业专业人才提供机会。教师引导学生根据自己所学专业知识，将行业发展中出现的痛点问题加以分析，利用专业知识和互联网技术融合，开创新思路，提高学生的创新思维和创业能力。以“服“促“创”具体实施方案见图 2。图 2以“服”促“创”实施路线三、结语在信息化技术不断发展的今天，高职院校通过有效整合资源，使学校、企业、政府参与人才培养过程，利用专业优势深化社会服务，同时利用互联网技术为社会服务提供支持，如为居民提供现实营养咨询、营养指导，开发虚拟仿真食品生产及检测软件，指导企业生产，普及食品安全教育，在此基础上推动教研教改、产品开发、技术改进、创新创业教育，实现以“服”促“教”，以“服”促“研”，以“服”促“创”，“教研创服”四位一体的人才培养模式。以此作为高等职业院校人才培养改革的突破点，充分发挥高职院校专业优势，提升其社会服务能力，探讨社会服务、创新创业如何服务人才培养，以培养适应行业需求的高素质创新型人才。【参考文献】1 张晨“双创”背景下高校艺术教育服务社会的路径与策略 J 江苏经贸职业技术学院学报，2021，3:68 70 2 高职院校双创教育与专业教育有效融合的路径研究 以食品生物技术专业为例 J 现代盐化工，2022，3:131 133 3 张恒，罗小莉，何靖柳，等 高职食品类专业“三型”人才培养模式的研究与实践 J 食品与发酵科技，2021，57(1):142145 4 伍贤洪“产教融合+社会服务”双螺旋驱动的高职院校专业群专创融合实践模式研究 以南宁职业技术学院智能制造专业群为例J 南宁职业技术学院学报，2021，29(4):18 22 5 薛山，李变花，江文辉，等 食品专业教育融合双创混合教学的探索与实践 J 食品工业，2021，42(3):234 238462