T∕FTMA 0003-2023 闽北乌龙茶紧压茶.pdf

福 建 省 茶 叶 流 通 协 会 团 体 标 准T/FTMA 00032023闽北乌龙茶紧压茶Northern Fujian Oolong tea,Pressed tea2023-02-28 发布2023-02-28 实施福建省茶叶流通协会发 布ICS 67.140.10CCS X55T T/FTMAT/FTMA 00032023I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由武夷山小罐茶业有限公司提出。本文件由福建省茶叶流通协会归口。本文件主要起草单位：武夷山小罐茶业有限公司、福建农林大学、天津市茶叶学会、武夷星茶业有限公司、六禾（武夷山）茶业有限公司、武夷山市丹苑名茶有限公司。本文件主要起草人：孙威江、郝连奇、谢冉、李华进、吴学进、欧光权、候钊、吴秀伟、高晨曦、黎飞雄、江佳道、岳彬、鲍忠飞、谢寿桂。T/FTMA 000320231闽北乌龙茶紧压茶1范围本文件规定了闽北乌龙茶紧压茶的术语和定义、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以闽北乌龙茶为原料制成的紧压茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1闽北乌龙茶紧压茶northern fujian oolong tea,pressed tea以闽北乌龙茶精制茶为原料，经称量、蒸压定型、干燥等工序制成的具有紧压闽北乌龙茶品质特征的产品。T/FTMA 0003202324实物标准样实物标准样每五年更换一次。5要求5.1原料应符合 GB/T 30357.1 的标准要求，无劣变、无异味、无污染。压制过程中不添加任何非茶类物质。5.2感官指标感官品质应符合表 1 的规定。表 1感官品质要求外形内质香气滋味汤色叶底外形端正匀整，表面平整，松紧适度，无脱层，不撒面，色泽青褐色或乌褐色纯正，带花果香或陈香纯厚或平和橙黄或深橙黄或橙红，明亮色泽调和、较匀整5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标要求项目指标水分(质量分数)%8.5总灰分(质量分数)%6.5水浸出物(质量分数)%32.05.4质量安全指标5.4.1污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。5.4.2农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法T/FTMA 0003202336.1感官指标按 GB/T 23776 中紧压茶的审评方法执行。6.2理化指标6.2.1试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.3质量安全指标6.3.1污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。6.4净含量净含量按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标签。7.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产 1 年及以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。T/FTMA 0003202347.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样，进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定的要求。8.2包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5保质期在符合GB/T 30375贮存条件下，可以长期保存。T/FTMA 000320235参考文献1定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号2国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号