GH∕T 1401-2022 金针菇粉.pdf

ICS 67.080.01CCS B 39GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 14012022金针菇粉Flammulina velutipes powder2023-02-09 发布 2023-03-01 实施中华全国供销合作总社 发布GH/T 14012022-KZ.x刖 百本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会(SAC/TC501/SC1)归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、福建农林大学、江苏安惠生物科技有限 公司、南京财经大学、青岛农业大学、聊城市农业科学院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司。本文件主要起草人：马超、范祺、郑宝东、吴伟杰、张明、郭泽篌、吴茂玉、和法涛、张怡、陈惠、杨文建、孙淑静、曾红亮、赵岑、孙梦雪、孟晓峰、程凡升、倪立颖。GH/T 14012022金针菇粉1范围本文件规定J金针菇粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于金针菇粉产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 14187包装容器纸桶GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定GBZT 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GH/T1132干制金针菇JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2001第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金针菇粉 Flammulina velutipes powder以金针菇为单一原料，经干燥、粉碎和包装等工艺制成的疏松、均匀的粉末状产品。4要求4.1原辅料要求鲜、干金针菇应符合GH/T 1132的要求。2GH/T 140120224.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽浅黄色至黄褐色组织形态基本无结块，均匀一致的粉末滋味、气味具有产品固有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质复水性复水性较好，基本无结块，分散均匀4.3理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标水分/(g/100g)W10灰分/(g/100g)W8粗蛋白/(g/100g)26粗纤维/(g/100g)W5总糖(以转化糖计)/(g/100g)2154.4微生物限量要求应符合表3的规定。表3微生物限量要求项目指标菌落总数/(CFU/g)W1.0M04大肠菌群/(MPN/g)3.0_霉菌与酵母/(CFU/g)_504.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令的要求。5检验方法5.1感官检验5.1.1 色泽、组织形态、滋味、气味、杂质取20g样品，置于白色瓷盘上，在自然光亮处，用目测法观察色泽、外观形态、杂质，嗅其气味,尝其滋味。5.1.2 复水性取5 g样品，用100 mL约80。(3热水溶解，适当搅拌，静置后观察其复水性。3GH/T 140120225.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3中规定的方法测定。5.2.2灰分按GB 5009.4中规定的方法测定。5.2.3总糖按GB/T15672中规定的方法测定。5.2.4粗蛋白质按GB 5009.5中规定的方法测定。5.2.5粗纤维按GB/T 5009.10中规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB 4789.2中规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3中规定的方法测定。5.3.3霉菌与酵母按GB 4789.15中规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070中规定的方法测定。6检验规则6.1 组批同一批原料、同一班次生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样采用随机抽样法从同一批次产品中按照质量的万分之一比例抽取样品，抽样量不少于1 kg。6.3检验6.3.1出厂检验出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量、菌落总数，产品合格后方可出厂。4GH/T 140120226.3.2型式检验型式检验为本文件产品要求中的全部项目。正常生产每一年进行一次，有下列情况之一也应进行型 式检验：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年及以上，再恢复生产时；国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2检验结果中如果微生物指标不符合本文件的规定，判定该批产品为不合格品。6.4.3除微生物指标外的其他检验项FI如不符合本文件时，允许对该批次产品抽样复检，以复检结果 为准。7标志、包装、运输及贮存7.1标志外包装箱储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装内包装采用塑料袋或铝箔复合膜，应符合GB/T10004或GB/T28118的规定，外包装纸桶或纸箱应 符合GB/T 14187或GB/T6543的规定。7.3 运输运输工具应清怙、无异味,不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品混装混运。在运输 中应轻装、轻卸、防雨、防晒、防潮。7.4 贮存产品应存放在干燥、清洁、通风良好的仓库内。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物 品同库贮存。5