T∕ZZQJ 011-2023 长子青椒标准综合体 第6部分：贮运技术规程.pdf

ICS65.020.01CCS A 0141ZZQJ团体标准T/ZZQJ 0112023长子青椒标准综合体第 6 部分：贮运技术规程2023-03-07 发布2023-03-07 实施长子县蔬菜研究会发 布T/ZZQJ 0112023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.1T/ZZQJ 0112023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。长子青椒标准综合体分为七个部分：第1部分：产地环境第2部分：育苗生产规程第3部分：种植技术规程第4部分：质量等级分类第5部分：原料验收及成品检验第6部分：贮运技术规程第7部分：脱水青椒本部分为标准综合体的第6部分。本文件由长子县蔬菜研究会提出并归口。本文件起草单位：长子县农业农村局、长子县蔬菜研究会、长子县蔬菜协会、山西弘实标准化管理研究院有限公司本文件主要起草人：刘福虎、李强、冯国良、柴文臣、杨人晓、杨小勇、史艳君、吴斐、李向东、王书玲、张鹏、钱坤T/ZZQJ 01120231长子青椒标准综合体第 6 部分：贮运技术规程1范围本文件规定了青椒贮运技术规程，包括采收、产品质量、分级、预冷、包装与标识、冷藏、出库、运输和销售等要求。本文件适用于青椒的冷链物流。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 944 辣椒等级规格SB/T 10157 新鲜蔬菜包装与标识3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4采收4.1采收时间宜在晴天早上或傍晚温度较低时采收，应避免有露水时、雨天、雨后和晴天正午高温采收。4.1.1采收成熟度具有该品种（品系）成熟时固有色泽，果实充分膨大、肉质厚实、表面有光泽、呈绿色（未转红）时采收。4.1.2采收方式宜采用剪刀将果柄剪断，或轻旋果实使果柄脱离植株。4.1.3采收容器宜选用抗压强度大，饰以柔软内衬的周转箱、筐。4.2产品质量4.2.1品质要求青椒产品应新鲜洁净、色泽正常，无畸形、腐烂、病虫害及机械伤害。4.2.2安全指标应符合GB 2762 和GB 2763 中的规定。T/ZZQJ 011202324.3分级分级按照NY/T 944 规定执行。4.4预冷分级后的青椒应尽快利用预冷设施消除田间热，24h内将产品温度降至810，青椒预冷方式可采用风预冷。4.5包装与标识4.5.1包装材料包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性，使用可以回收利用或可降解的食品包装材料。4.5.2包装方式根据产品流通渠道选择不同的包装方式，贮藏用外包装宜选用瓦楞纸箱、塑料箱内衬薄膜的形式；直接配送销售可选用托盘覆膜或直接覆膜包装；运输宜选用泡沫箱等保温包装。4.5.3基本要求、同一包装内，应为同一品种、同一批次、同一等级规格的青椒。包装内应无杂质和影响食品安全的物质。4.5.4标识应符合SB/T 10158 的相关规定。4.6冷藏宜选择机械冷库，温度810，相对湿度90%95%，外包装内衬的薄膜可选用CO2高透性保鲜袋。4.7出库应遵循先进先出的原则，做好详细记录（产地、规格、等级、贮藏时间、出库数量及时间等信息）。出库过程快速有序，对在库内产品贮藏环境不造成明显影响。4.8运输根据运输距离选择适宜的运输设备。长途应选用具有机械制冷设备的冷链运输，短途可采用保温运输。运输温度适宜保持在813。4.9销售销售场所应干净、卫生，禁止与有毒、有异味物品混放。销售过程中宜使用冷气货架，温度控制在813。