食品有限公司质量管理基础手册.doc

临泽县京沙食品质量安全管理手册编制：审核：同意：二0一六年八月一日目 录一、公布令1二、质量安全方针、质量安全目标2三、企业概况.3四、质量安全责任人等任命书4五、组织机构及各部门职责5（一）组织机构图5（二）各部门职责61、人资部62、生产部.63、销售部74、电商部75、技术中心76、行政部87、财务部.8六、全方面质量安全管理实施细则9（一）、总则：9（二）、建立质量安全管理组织体系：9（三）、质量计划10（四）各岗位职责111、董事会质量安全职责132、总经理（质量安全责任人）任职资格及质量安全职责133、人资部经理任职资格及质量安全职责134、生产部经理任职资格及质量安全职责145、销售部经理任职资格及质量安全职责156、电商部经理任职资格及质量安全职责157、技术中心经理质量安全职责158、行政部任职资格及质量安全职责169、财务部主管任职资格及质量安全职责1710、操作工任职资格及质量安全职责17七、各项质量安全管理制度17（一）文件管理制度17（二）岗位培训管理制度18（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度19（四）设备管理和定时清理、消毒、保养管理制度19（五）质检职员作管理制度20（六）化验员管理制度20（七）质量统计管理制度21（八）供方及采购管理制度21（九）食品关健控制点管理制度22（十）不合格产品和不合格工作管理制度22（十一）产品标识及追溯管理制度23（十二）食品卫生防护管理制度24（十三）消费者市场投诉管理制度25（十四）生产过程中质量管理制度25（十五）食品质量安全应急处理方案管理制度25（十六）食品出厂检验制度26（十七）食品添加剂管理制度26（十八）过程产品检验管理制度27（十九）化验室安全管理制度27（二十）文明安全生产管理制度28（二十一）停电管理制度29（二十二）厂区环境清洁制度29（二十三）不合格食品召回制度30（二十四）食品经营范围和证照要求31（二十五）从业人员健康检验及健康档案管理制度31（二十六）从业人员食品安全岗位考评管理制度32一、公布令各部门、车间：依据GB/T19002-ISO9002：“质量体系生产、安装和服务质量确保模式”标准要求和国家相关质量法规、政策，结合企业质量安全管理手册及企业实际情况，编制了质量安全管理手册。本手册是叙述企业质量安全管理体系纲领性文件，是本企业各部门质量安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵照基础法规，对内适适用于企业内部质量安全管理，对外是企业质量安全确保文件，也是对用户质量安全确保承诺，特同意颁发，凡我企业职员应遵照本质量安全管理手册要求要求实施，未经许可均不得偏离此要求。总经理：蔡旭福8月1日二、质量安全方针、质量安全目标质量安全方针以质量求生存，以信誉去发展，依靠科技，发张特色产品。关注用户要求，精心制作，提供安全、健康、适合消费者要求产品。质量安全目标1、产品出厂合格率100%2、市场抽查合格率100%3、用户投诉处理率100%4、用户满意95%.， 三、企业概况临泽县京沙食品注册于8月，注册资金61.1600万元，经营地址在甘肃省张掖市临泽县创业创新基地-临泽县沙河农产品加工集中区，是一个以甘肃特产临泽小枣深加工为主综合性食品加工企业，含有食醋、保健醋、蜜饯、干制品四类产品生产许可，现有年产6000t/a红枣系列产品生产线，其中：年产吨红枣干制品（精选红枣）、3000吨红枣饮料、500吨红枣蜜饯、500吨红枣保健醋饮。关键产品有京沙、天地红2大品牌红枣保健醋、红枣干制制品（精选红枣）、红枣蜜饯、红枣饮料、红枣鸡蛋干等，远销上海、浙江、湖南、福建、广东、四川、安徽、河南等地。该企业生产工艺优异，检测手段齐全，产品科技含量高。企业前后被乡镇企业局授予“科技进步示范企业”、“文明企业”、“乡镇名牌企业”、等称号；被国家农业部命名为“质量效益B级企业”，被甘肃省消费者协议授予“诚信单位”、“产品质量信得过企业”称号；红枣保健醋被国家卫生总同意为“国卫食健字（1999）第0301号保健食品”红枣保健醋、红枣熏醋等产品还被张掖市评为“地域名优特产品”，京沙红枣保健醋礼盒被11月被评为“第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会优质奖”；现实施企业制订、实施红枣保健醋企业标准（Q/LJS0002S-);被临泽县评为“环境保护优异单位”；经过省卫生厅GMP认证；被省卫生监督所评为卫生信誉度“A”级单位。企业成立以来一直坚持”安全、绿色”发展宗旨，将生产安全、绿色红枣深加工产品为己任。依靠科技创新，不停开发新品，扩大生产规模、拓展销售市场，欢迎新老用户洽谈、考察，共创红枣健康养生伟业。四、质量安全责任人等任命书任命书 为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：-任总经理兼质量安全责任人；质量安全责任人具体职责和权限以下：l、依据国家法律法规，结合企业发展战略，制订并组织实施企业质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责企业质量安全管理体系建立、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度编制、实施，全方面负责质量安全管理工作。3、监督各部门质量职责实施情况，负责处理生产过程中和质量相关问题，确保企业各项生产任务计划完成，提出质量工作计划和质量改善要求。4、质量安全责任人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，和外界保持联络。总经理：蔡旭福8月1日五、组织机构及各部门职责 （一）组织机构图临泽京沙食品企业组织机构图董事长总经理人人资部 生产部销售部 电商部技术中心行政部财务部饮饮料保健醋车间红枣干制品车间红枣鸡蛋干车间红枣蜜车间体系贯标办环境能源办仓管物流办（二）各部门职责1、人资部(1)、负责企业人力资源工作计划，建立、实施、招聘、培训、考勤、劳动纪律等人事程序或规章制度。(2)、负责制订和完善企业岗位编制，协调企业各部门有效开发和利用人力，满足企业经营管理需要。(3)、依据现有编制和业务发展需求，协调统计各部门招聘需求，编制年度/月度人员招聘计划，经同意后实施。(4)、做好各岗位职位说明书，并依据企业职位调整组要进行对应变更，确保职位说明书和实际相符。(5)、负责办理入职手续，责任人事档案管理、保管和用工协议签署。(6)、建立并立即更新职员档案，做好年度/月度人员异动统计（包含离职、入职、晋升、调动、降职等）。(7)、制订企业及各个部门培训计划和培训纲领，经同意后实施。(8)、对试用期职员进行培训考评，依据培训考评结果提议部门录用。(9)、负责确定部门薪酬制度和方案，建立行之有效激励和约束机制。(10)、制订绩效评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督和管理，立即处理其中出现问题，是绩效评价体系能偶落到实处，并不停完善绩效管理体系。(11)、做好职员考勤统计工作。(12)、负责职员福利、社会保险、劳动年检办理。(13)、定时主持召开本部门工作例会，部署、检验、总结工作，并组织本部门职员业务学习，提升管理水平好人业务技能，确保各项工作任务能立即完成。(14)、其它突发事件处理和领导交办工作。2、生产部(1)、树立“质量第一”意识，组织制订生产计划，负责生产设备。动力设备、技术标准管理和实施。(2)、掌握生产过程中质量动态，处剪发生质量问题，并落实生产系统改善方法实事责任。(3)、负责过程设计、工艺步骤设计、工艺文件、技术标准制订和实施，负责设备维修计划制订和实施，并组织监督。(4)、负责对设备调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力认可，负责设备中各类备件验收。(5)、制订设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。3、销售部 (1)、坚持”信誉第一，用户至上”宗旨，建立为用户服务制度和巡回访问制度。(2)、搞好市场调查，搜集整理多种市场信息。(3)、负责产品保管、包装、储运工作。(4)、负责企业协议签署和售后服务工作。(5)、妥善保管、保留用户档案工作。(7)、负责组织市场调研、市场估计、市场开发、用户要求评审和计划营销策略。(8)、组织市场调研分析，调查用户满意程序，组织实施销售和服务质量改善。4、电商部(1)、淘宝平台和企业独立平台推广，计划提升品牌著名吨和影响力。 (2)、分解并下达电子商务部年季度月度业绩目标，实施策略计划并实施。(3)、运行部门对推广监控。数据统计分析、优化。(4)、负责电子商务网站整体计划、实施及运行，建立健全体系管理制度和业务步骤。(5)、负责销售网络渠道开发、网络业务拓展和对外合作。（6）、定时更新行业快讯，攥写行业快讯。（7）、负责媒体软件和广告搜集和处理。（8）、关注淘宝及类目各县规则调整，关注研究同类产品，和行业宣传推广方法。5、技术中心(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品控制，组织制订预防方法并监督落实。(3)、建立并不停完善质量体系，帮助总经理进行质量安全管理体系策划和质量改善策划工作。(4)、负责产品质量监测，负责不合格产品判定和处理。(5)、定时对不合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导质检人员按要求进行工作,不受任何外来原因干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验全部工作。6、财务部(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核实工作。(2)、负责本企业日常财务收支登记工作。(3)、定时进行会计核实、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目查对、整理、归档工作。(5)、负责本企业各类仓库日常管理工作。7、行政部(1)、负责服务、协调总经理办公室工作，检验落实总经理安排各项工作。并立即反馈总经理，确保总经理办公室各项工作正常运作。 。 （2）、负责企业相关文件起草、印制和分发，上级和外部来文签收、登记和领导指示后传阅、催办、回复。做好企业行政类文件审核、编号、立卷、存档工作。 (3)、依据企业物料采购品种、规格和批量，负责进行市场调查，选择合格供方并定时进行市场调查及供方资质评审。（4）、负责各类物品采购工作，确保按时完成各项采购任务，并确保所采购物料质量符合要求。（5）、完善企业行政管理制度，管理企业资产，做好物品管理工作及各项后勤保障工作。 (6)、常常了解市场行情，就所供原辅材料质量、库存数量、价格、产地、性能等。每个月向主管领导提供有使用价值提议3-5条。(7)、在确保供给前提下，要了解和掌握销售相关信息。(8)、供给人员出差在外要做到每两天向企业主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方法均可。每个月底向主管领导报一份书面总结。 (9)、在总经理领导下，负责生产、市场需要及质量安全管理体系要求开展供给业务。(10)、负责本企业生产产品材料供给商评价、信息、协议管理工作，立即掌握市场改变情况，主动参与市场竞争，提升经济效益。(11)、依据分工常常和用户取得联络，不停调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(12)、立即了解市场反馈信息，当好领导参谋，牢靠树立“信誉第一，用户至上”营销观念和“企业兴我荣，企业衰我耻”主人翁责任感。（13）负责建立企业培训体系，制订企业年度培训计划，组织企业培训活动；六、全方面质量安全管理实施细则（一）、总则：1、为在企业推行全方面质量安全管理，落实实施”质量第用户至上”宗旨，不停提升产品质量和管理水平，特制订本细则。2、全方面质量安全管理是企业全体职员同心协力，把专业技术、经营管理、数量统计和思想教育结合起来，建立起从原料采购，生产加工、售后服务等全过程质量安全管理体系，从而用最经济手段，生产用户满意产品。3、全方面质量安全管理关键，是提升人工作质量，确保采购质量、生产加工质量和售后服务质量。4、全方面质量安全管理基础要求：(1)、全员参与质量安全管理：企业上至总经理，下至工人，人人必需做好本职员作，个个切实关心产品质量，全员参与质量安全管理活动。(2)、全过程质量安全管理：即对产品形成全过程，包含市场估计、生产加工、销售、售后服务等过程质量安全管理，其表现两个思想：(1)预防为主思想；(2)为用户（包含下道工序）服务思想。(3)、全企业质量安全管理，要求全企业全部部门全部要参与质量安全管理，全部要推行质量职责。(4)、全方面质量安全管理采取方法多个多样，要灵活利用，综合治理，在利用方法上要坚持二点：尊重客观事实，用数听说话，广泛利用科学技术新结果。（5）、推行全方面质量安全管理要抓好三个要领：思想：要树立质量第一和提升企业经济效益思想；目标：围绕明确质量目标，开展全方面质量安全管理；体制：建立一套系统地、有效地提升产品质量管理技术。（二）、建立质量安全管理组织体系：1、确定主管质量工作副总经理，成立企业质量安全管理领导小组。质量安全管理领导小组组长由主抓质量工作副总经理担任，组员包含：生产科科长、供给科科长、质检科科长、销售科科长、化验员担任。2、质量安全管理领导小组负责企业质量安全管理日常工作。3、各车间、各部门质量安全管理工作在质量安全管理领导小组领导下，负责本单位质量安全管理工作。4、各车间所属班组设置兼职质检员，负责本单位质量安全管理活动。（三）、质量计划1、产品质量计划(1)产品质量计划是全方面质量安全管理常常有效实施目标，是各单位在质量工作中行动纲领，各单位必需为产品质量计划实现而共同奋斗。(2)产品质量计划项目制订及实施。(3)新产品开发、老产品改善计划，是依据用户需求和技术发展方向，编制新产品试制：投产和老产品改善计划，此计划由质检科、销售科共同编制、质量责任人审核、总经理同意，由生产科组织各车间负责实施。(4)质量指标计划：质捡部每十二个月年初依据上年度产品质量隋况，立即制订当年各部门质量指标计划，此计划包含半成品合格率和成品合格率，质量指标计划经总经理和质量安全管理领导小组同意后下达各部门落实实施，质检科负责考评，并在每个月要求时间内上报。(5)质量改善方法计划：质检科每十二个月年初要依据上年度产品质量方面存在问题和当年质量指标计划要求，确定整年和季度质量改善方法项目及负责部门、方法要求、完成日期，经总经理和质量安全管理相关人员同意后下达实施，质检科负责考评。(6)重视计划落实，企业确定各项质量计划分解落实到各个部门、班组，并和考评、奖惩结合起来。(7)调查研究，提出方案，调查用户对产品质量要求，搜集中国外技术隋况，研究处理技术关键路径，制订出用户满意、经济合理质量指标和技术要求。(8)组织相关部门和人员进行设计审查。研究处理生产中可能碰到问题，确定合理设计方案。(9)做好新产品试制、检验和判定。新产品和老产品重大改善项目，试制完成后，要组织相关人员进行严格检验，交相关部门进行判定。(10)做好标准化工作，全部工艺步骤、质量标准必需按国家标准设检验、化验，不停提升工艺、半成品、成品检验、化验标准化、系统化、通用化程度。(11)新产品在投入批量生产前，必需含有下列条件： 制订出产品质量标准，并按要求推行报批手续。 技术文件齐全、正确、清楚。 取得产品判定合格证和注册商标。 产品符合安全卫生要求。 配置必需和足够检验、化验设备和仪器。 对产品工艺设计，产品试制检验、化验，必需按程序办事，不得边设计、边检验、边生产。 对开发、设计程序各阶段工作内容，必需按部门、人员具体落实。 要制订设计更改程序和措施，并认真实施。2、生产过程质量安全管理(1)生产制造过程质量安全管理目标，是要生产符合设计要求产品，即实现符合性质量，其任务：建立能够稳定和产合格品和优质品生产系统，抓好每个生产步骤质量安全管理；严格实施技术标准，确保产品质量全方面达成或超出技术标准要求，努力生产优质品，杜绝不合格品出现。(2)生产制造过程质量安全管理要抓好以下几项工作： 建立健全并严格实施质量为中心岗位责任制，立即制订或修订并严格实施各项操作规程，遵守工艺纪律。 各车间必需搞好文明生产、保持良好生产秩序，常常做到工具摆放整齐、成品、半成品、原材料分开，生产场地整齐，车间道路通畅。 生产科合理安排生产作业计划，加强生产调度，立即处理微弱步骤，组织好均衡生产。化验室要认真做好各步骤质量检验工作，具体要求按产品质量检验管理制度实施。质检科要认真做好多种计量器具周期检定和维修，确保在用计量器具合格率达成98%以上。 设备部对质量安全管理点设备，按质量工序表要求，定时进行预检修，确保100%达成产品生产要求。(3)各车间使用仪表、器具定时检验，发觉不合恪立即修整，不得以任何理由继续使用。(4)整个生产制造过程，要有多种安全生产方法，确保不出重大人身、设备和质量事故，安全生产方法由生产科负责组织实施。(5)各部室和每个车间、班组全部要充足利用、灵活利用质量安全管理理论和方法，控制生产过程中产品质量。(6)各部门全部必需认真做好原始统计和统计分析工作，并按各归口部门要求按时上报。(7)各个仓库全部必需做好物资管理，严格入库检验和验收，要做到仓库保管物资不损坏，不变质、无差错。3、销售服务过程质量安全管理(1)生产科负责培训服务人员，帮助用户了解产品质量和识别真伪能力。(2)销售科负责做好产品宣传、设置销售网点，定时召开用户座谈会和订货会，签署销售协议，主动推销产品，听取用户意见，搞好用户信息反馈。(3)销售科负责参与产品展销，努力扩大用户影响。(4)在销售科内设置用户服务组，建立用户台帐，负责来信来访登记，信息立即处理。(5)销售科负责用户产品质量来信来访回复处理，并建立用户质量问题处理档案。(6)生产科要定时函发用户意见反馈卡，搜集用户信息，立即协调处理质量信息。(7)企业每个职员，尤其是产品销售和用户服务人员，必需十分重视用户服务工作。真正树立“用户就是上帝”思想，在产品销售和用户服务工作中，要谦虚热情，礼貌待客，认真负责，服务周到。4、质量奖惩(1)要对职员按要求进行相关提升质量方面技术、业务考评、考评成绩记入档案，作为提职晋级个关键依据。(2)对在质量安全管理和提升产品质量上做出显著贡献优异部门和个人，授予荣誉奖和年一次物质奖。(3)对产品质量上超额完成企业要求质量指标车间，按产品质量指标考评措施要求奖励。(4)对认真落实实施本细则和多种质量安全管理制度单位或个人，按责任制考评措施要求奖励。(5)对因为管理混乱，产品质量长久达不到企业要求质量指标部门，要限期改善，并依据相关要求处罚，必需时奖罚车间责任人及相关人员工资，停发职员奖金，直至产品达成合格为止。(6)各单位出现质量事故，要查明原因，认真处理，按要求立即上报质量安全管理部门，不立即或隐瞒不报者，重罚部门责任人，对重大质量事故，要追究领导责任；对直接责任者操作工，视其情况和态度，给批评和处分，并罚直接损失经济价值10%-50%。(7)对不主动落实实施本细则和多种质量安全管理制度部门和个人，按责任制考评措施要求罚款。（四）各岗位职责、董事会质量安全职责（1）、落实实施国家相关质量方针、政策及上级指示，坚持“质量第一，信誉至上”方针，落实和发挥各职能部门和部室质量职能作用，努力增强职员质量意识，不停提升产品质量和工作质量。（2）、主持制订并审批企业质量方针，企业中、长久发展计划，确保质量体系运行。（3）、主持年度质量工作会议，制订企业年度质量目标，质量计划和工作方针。（4）、主持企业质量方针评审，检验质量目标、质量计划实施及完成情况。（5）、对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全方面负责。（6）、组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改善。（7）、组织处理重大质量问题，决定重大质量工作奖惩。（8）、领导、组织和决议企业组织管理架构和岗位责任制实施。、总经理（质量安全责任人）任职资格及质量安全职责（1）、必需含有本科以上文化水平，含有从事相关工作3年以上经验。（2）、直接领导质检科和生产科，是质量安全第一责任人。（3）、责任人员招聘和审批培训计划。（4）、负责审批生产计划，并检验各部门生产完成情况。（5）、负责处理重大质量事故，并制订质量奖罚措施。3、人资部经理任职资格及质量安全职责（1）、人力资源管理相关专业，熟悉人力资源管理各大模块优先。（2）、工作细致认真，标准性强，有良好实施力及职业素养。（3）、熟悉国家相关劳动法律、法规，熟悉人力资源管理工作步骤和运作方法（4）、含有较强应变能力和内外沟通能力。（5）、有强烈责任感及敬业精神。（6）、熟练操作office办公软件。（7）帮助总经理决定企业劳感人事政策，负责研究落实实施企业劳感人事诸方面方针、政策、指令、决议。 （8）负责拟订每十二个月工资、奖金、福利等人力资源费用预算和酬劳分配方案，上报企业同意后按计划实施。 （9）负责审核职员录用、晋升、调配、下岗、解聘、退休、培训、考绩、处罚意见，并提交总经理决定。 （10）负责编订和修改企业各项劳动、人事、劳保、安全、保险标准、定额和工作计划，并立即监督、检验其实施情况。 （11）负责指导、管理、监督人事部下属人员业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员绩效考评和奖励处罚事项。 （12）和党组织部门合并办公时，负责党员组织管理。帮助党委（党总支）做好组织工作。4、生产经理任职资格及质量安全职责（1）、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作5年以上工作经历。（2）、培育、训练支过硬、有责任心和质量意识职员队伍，努力完成企业下达生产计划。（3）、负责企业生产并确保产品质量。（4）、编制好月度生产计划，做到均衡生产，合理安排生产。（5）、制订设备维护保养计划，并监督相关部门或人员实施，定时对设备进行检验，确保全部生产设备全部处于良好状态。（6）、严格按工艺标准和安全生产规程进行生产，确保各工序质量。（7）、负责生产统计，生产线生产实绩统计和人职员资设备和统计工作。（8）、负责做好当班生产情况统计，认真做好交接班工作。（9）、负责生产线定位管理设定，生产排产和人员定岗核定工作。（10）、负责生产体系目标管理责任制设定和考评工作。（11）、确保内控质量合格率在99%以上。（12）、确保工艺、设备使用情况向生产科科长或分管副总经理提出改善或调整计划，取得同意后，付诸实施，从而不停完善工艺，提升设备使用效率。（13）、监督各岗位清扫物料，果断杜绝泥土脏物回入机中，发觉这类现象立即处理。（14）、负责全车间管理工作，落实企业下达生产计划指标，抓好安全生产，质量安全管理和工艺卫生等工作，负责生产工人考勤、奖罚汇总，月终上报。（15）、果断实施企业下达生产指令，合理组织指挥生产，抓好生产现场管理工作，率领全车间职员努力完成和超额完成生产任务。（16）、模范带头遵守规章制度并督促、监督和教育车间职员遵守规章制度、遵守生产工艺规程和设备操作规程，确保生产安全和产品质量合格。（17）、带班期间不得私自离开岗位并应立即处理生产、工艺、设备运行中出现问题，重大问题应立即向上级领导请示、汇报。5、销售部经理质量安全职责（1）、负责全企业各产品销售工作。（2）、负责对外开拓市场，产品销售跟踪服务。（3）、协调生产科门计划生产。（4）、立即反馈市场信息。6、电商经理任职资格及质量安全职责（1）、大专及以上学历。，（2）、3年以上电商运作工作经验，2年以上电商团体管理经验，能利用多种网络推广技巧； （3）、较强文字编辑能力及页面优化处理能力。 （4）、人品端正，责任心强，含有使命感。（5）、开启并运行企业电子商务平台,负责网站运行、推广策划 （6）、负责建立电子商务运行体系及对外合作运行体系。（7）、搜集目标用户需求并结合合作媒体属性提出运行方案。（8）、负责网站及其设备维护、管理、故障排除等日常工作，确保企业网络日常正常运作。（9）、开发、维护电商用户，统计相关数据并做出分析，提出建设性意见。7、技术中心经理任职资格及质量安全职责：（1）、含有大专以上文化水平，含有从事相关工作3年以上工作经验。（2）、负责起草质量安全管理体系文件，并负责文件解释。（3）、监督检验各部门落实实施企业和上级主管部门相关标准、法律、法规情况。（4）、主持企业质量分析会议和质量事故分析会议，负责组织质量事故调查处理和整改工作，协调企业内处理质量争议，处了处理生产过程中质量问题。（5）、负责组织企业内技术标准和企业标准编制、审核和二级立案工作。（6）、帮助营销部处理好多种质量投诉工作。（7）、负责库存过期或退货产品复检把关。（8）、对不合格产品通知仓库和营销部不准出企业。（9）、定时向副总经理反应质量隋况。对质量进行全方面管理，确保产品质量长久稳定、提升。（10）、熟悉本行业产品，经过专业培训。会使用化验室多种仪器和设备，并了解其性能，会分析质量事故原因和类型。（11）、负责编制产品检验开发、研究和质量信息汇报。（12）、负责进企业原、辅材料质量检验。（13）、负责产品出企业前质量检验和产品保质期质量监控。（14）、负责对产品质量问题检测。（15）、负责对新产品开发过程中质量检测。（16）、负责参与工艺研究、相关检验方法研究、留样分析。（17）、负责参与原料供给方协议评审质量检测工作。（18）、参与产品标准制订和评审工作。（19）、在确保科学公正基础上，化验员有权独立行使相关质量方面所做决定。企业任何人不得干涉化验员工作。8、行政部经理任职资格及质量安全职责（1）、常常了解市场行情，大公无私，吃苦性强，廉洁奉公。（2）、负责企业生产原、辅材料及外协件、外购件供给工作，在确保质量前提下，组织和协调好关键生产原材料立即供给。（3）、负责对原、辅材料供给方质量确保体系评价、协议评审和协议维持质量跟踪。确保原、辅材料质量水平不停提升。（5）、参与制订相关原、辅材料标准及供给方相关技术资料索取、搜集和归档工作。（6）、对仓储质量信息搜集、汇总和快速传输负责。（7）、负责编制进、销、存根报表。（8）、依据各部门对人力资源需求，配合人资部作好职员招聘、考评、选拔、调配、离职等工作。（9）、抓好生产环境卫生管理、安全文明生产管理，使现场达成卫生管理规范和安全生产规范。（10）就企业重大人事任免事项提供参考意见，负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案上报。 （11）负责审核户口调动、职称评定、出国审查、住房分配等重大事项方案，并提交总经理决定。9、财务经理任职资格及质量安全职责（l）、大专文化水平，含有从事相关工作3以上工作经验，持有会计师资格证。（2）、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核实工作。（3）、负责本企业日常财务收支登记工作。（4）、定时进行会计核实、成本分析、盈亏分析。（5）、做好帐目查对、整理、归档工作。（6）、负责本企业各类仓库账目日常管理工作。10、操作工任职资格及质量安全职责（1）、身体健康，细心认真，必需经过上岗前培训和质量安全培训，根据工艺步骤要求进行操作。（2）、严格根据操作规程进行操作，满足生产需要，严禁违规操作。（3）、天天班前对设备进行一次全方面巡视，发觉隐患立即排除，并做好统计。（4）、立即检验设备运行隋况，做好维护保养工作，提升设备完好率。（5）、负责搞好设备卫生。七、各项质量安全管理制度（一）文件管理制度1、目标：为确保企业在质量安全管理体系运行中，全部质量活动场所使用有效版本文件，以预防使用失效或作废文件。2、适用范围：本制度适适用于质量安全体系运行中，相关质量活动文件控制和管理。3、职责：(1)质检科负责质量安全管理体系中全部文件控制和管理。(2)各使用部门应加强对文件识别和保管。4、文件管理 (1)管理文件由行政部负责起草。 (2)技术生产文件行政部、质检科负责起草。 (3)文件审核、同意和公布管理制度和作业指导书由相关部门经理审核，质检部组织会签，企业责任人同意公布。(4)文件发放有效文件发放按分级管理标准，质检部负责将文件分发至部门，部门分发至各相关岗位。不属文件发放者，确因工作需要，可向行政部借阅，应建立借阅文件登记手续。任何人不得私自复印，或向和质量安全管理体系运行无关人员，尤其是企业外部人员提供有效文件。文件破损影响使用时，可由部门向生产科申请置换，以旧换新，补发完好有效文件。上交破损有效文件生产科负责销毁。文件丢失应向行政部提出书面申请经同意后补发。丢失文件一旦找回，应立即上交行政部并销毁。5、文件换版和作废(1)有效文件经数次修改或经内部评审需大幅度修改时，可进行换版。换发新版时，原版次有效文件由部门收回交质检部作好标识并立即销毁。全部存入软盘有效文件应进行合适标识、编目，由质检部指定专员保留。(2)更改或换版时立即修正。6、外来文件控制(1)上级颁发指导性文件，应由行政部负责控制其有效性。(2)直接引用各类外来文件，由质检部门按本程序受控文件管理相关要求控制其有效性，并由质检科立案。(3)用户提供资料或文件，由各主管部门参考本程序确定自行处理，控制其有效性，并报生产科立案。（二）岗位培训管理制度1、目标：为了提升职员素质，使全部和质量活动相关人员均取得合适培训，提升人员技能和素养，从而实现质量目标要求。2、范围：本程序适适用于职员培训计划、建立、实施、审核和改善等作业。3、职责：依据制订各岗位职责，确定岗位资格要求；会同各部门做好培训需求调查，编制培训计划并组织实施，并立即配合相关部门安排相关人员做好培训工作。4、培训计划：各部门依据培训实际需要，提出培训要求，生产科制订年度培训计划，报企业责任人审批。5、培训实施：行政部依据“年度培训计划”，安排本企业相关人员作为师资，也可聘用外单位专业人员来司上课，参与培训人员须在“培训签到表”上署名。6、培训效果评定：培训结束后，学员培训效果需填写在“培训统计”相关栏目内。（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度1、从业人员卫生管理制度是食品加工业关键环，直接关系到消费者健康。2、生产人员必需取得健康合格证，并存入档案，方便定时定人检验，不合格人员给替换或解聘。3、进入车间人员必需先洗手、消毒。穿戴工作服、工作帽、工作鞋，而且带健康证方可上岗。4、职员头发不得外露，不得染指甲、涂指甲油；以免对产品质量造成不良影响。5、车间、企业卫生区要分工到人，定时检验，天天评选。6、进企业人员严禁吸烟和吃食物，更不能随地吐痰。7、对车间、仓库要保持良好通风、干燥。清洁条件，而且要定时消毒。（四）设备管理和定时清理、消毒、保养管理制度为加强设备管理工作，提升设备完好率和利用率，实现优质、高产、安全、低耗，特制订本制度。1、设备管理由生产科长负责领导，设备部具体负责全厂设备管理工作，各岗位管理本岗位所用设备，形成专管成线，群管成岗。2、车间生产过程中要使用清洁卫生、消毒过设备和工具，严禁不经消毒在生产中使用。3、设备操作人员要严格实施操作规程，天天下班前必需把滞留物料清理洁净。4、设备长久停用时，应将内部积集污垢清理洁净。5、设备操作人员通常情况下每两个月对输送网带进行清理（霉雨季节为30天），停产后恢复生产时应立即进行清理或擦洗洁净，并做好清理统计。6、设备操作人员般情况下每半个月对周转容器进行清理。7、盛放下角料容器、垃圾桶在倒完后，应先仔细清洗洁净再消毒。8、消毒使用国家要求消毒剂（严格根据使用说明进行消毒），空间消毒使用紫外灯在上班前开启30分钟后关闭，工人才准进入车间工作。9、操作工必需经过认真培训，严格考评合格后方可上岗，并确保对设备做到正确使用，精心维护。10、操作工对所使用设备要做“四懂”（懂结构、懂原理、懂性能、懂用途），“三会”（会使用、会维修、会排除简单故障）。11、操作工发觉设备运转不正常，应立即停车检验，立即反应，在紧急情况下应采取有效方法，并班长通知相关人员，同时做好运行统计。12、不定时对设备保养维修和清洗消毒进行检验评选，好表彰、坏批评，问题严重要给经济处罚。（五）质检职员作管理制度1、认真落实实施国家相关质量法律法规，搞好检验工作。2、充足发挥检验对产品质量确保、预防和汇报作用，以确保出企业产品全部能达成质量标准要求。3、根据标准和订货协议，负责从原料入企业到成品出企业全过程进货检验、工序检验、成品检验工作，签发合格证，严把质量关。4、生产过程中严把生产工艺操作技术关。要求职员严格操作规程上机，坚持做到上下工序相互配合，上工序为下工序服务，下工序为上工序把关，绝不能把不合格半成品流入到下工序中。5、负责产品例行检验，如对产品进行重量包装：保留期、卫生标准等检验试验，并编写试验汇报。6、负责计量管理工作，搞好量值传输和在用计量器具周期检定工作，以确保量具、仪器完好性和有效性。7、负责质量检验原始数据统计和分析工作，编制检验汇报。8、认真做好不合格品标志，隔离和存放工作，预防不合格品混淆。9、质检人员在推行产品质量检验工作时，按常规检验标准要求，独立推行工作职责。10、质检人员在主管领导督导下只对质量负责，并签属对应检验汇报。11、质检人员必需严格根据操作规程和岗位责任制进行操作。（六）化验员管理制度1、化验员