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酒店房务部洗衣房培训课程酒店洗衣房概况 本课程关键讲解了洗衣房概况，洗衣房机器设备名称及机器保养等，经过讲解，让大家知道洗衣房在酒店作用。期望大家在实际工作中愈加好地利用所学知识。来提升自己管理水平和工作技能。洗衣房规章制度，化学药品使用方法和洗衣房设备操作程序及日常保养。 酒店洗衣房概况一、洗衣房概念及和各部门关系1、洗衣房概念及规章制度2、洗衣房关键性及和各部门关系二、洗衣房安全和卫生1、洗衣房安全和防火制度2、洗衣房卫生制度三、洗涤剂性能、使用方法及注意事项1、洗衣粉2、彩漂粉3、漂白剂4、乳化剂5、浆粉6、中和剂7、柔顺剂四、各类机器结构、操作程序及日常保养 1、干洗机结构、操作程序及日常保养2、水洗机结构、操作程序及日常保养3、烘干机结构、操作程序及日常保养4、平烫机结构、操作程序及日常保养5、绒面夹机结构、操作程序及日常保养6、光面夹机结构、操作程序及日常保养7、人像机结构、操作程序及日常保养8、去渍台结构、操作程序及日常保养9、空压机结构、操作程序及日常保养洗衣房各岗位职责和技能要求 本课程关键讲解洗衣房各岗位职责和技能要求和洗衣房每日工作分配及范围。内容具体、具体，实战性较强。而且在实际工作中，学会怎样进行工作时间安排，合理地利用人力资源。一、洗衣房各岗位职责和技能要求1、洗衣房主管岗位职责和技能要求2、客衣组岗位职责和技能要求3、水洗工岗位职责和技能要求4、干洗工岗位职责和技能要求5、制服房岗位职责和技能要求二、洗衣房每日工作分配及范围1、领班每日工作分配及范围2、水洗组每日工作分配及范围3、烫衣组每日工作分配及范围4、制服房每日工作分配及范围5、客衣组每日工作分配及范围衣物洗涤程序及注意事项（上） 这节我们关键学习是，客衣怎样洗涤，怎样分类，怎样熨烫，怎样折叠、包装、送返程序和标准。关键重视优异性，技术性和实用性。大家全部能够学会衣物洗涤程序及注意事项，和怎样分类怎样熨烫，期望大家在实际工作中愈加好地利用所学知识。来提升自己管理水平和工作技能。衣物洗涤程序及注意事项 一、积压类衣物洗涤程序及注意事项1、厨衣洗涤洗涤程序及注意事项2、衬衫洗涤程序及注意事项3、深色制服洗涤程序及注意事项4、客衣洗涤程序及注意事项二、人工打卡及打码机打卡程序1、人工打卡程序2、打码机打卡程序三、客衣分类及尤其污渍处理1、客衣分类及其注意事项2、客衣尤其污渍处理程序衣物洗涤程序及注意事项（中） 这节我们关键学习是，客衣怎样洗涤，怎样分类，怎样熨烫，怎样折叠、包装、送返程序和标准。关键重视优异性，技术性和实用性。大家全部能够学会衣物洗涤程序及注意事项，和怎样分类怎样熨烫，期望大家在实际工作中愈加好地利用所学知识。来提升自己管理水平和工作技能.衣物洗涤程序及注意事项（中） 四、污垢、污渍分类及去除方法1、污垢、污渍分类及区分2、污垢、污渍去除方法五、客衣洗涤、烘干程序及注意事项1、客衣洗涤程序及注意事项 2、客衣烘干程序及其注意事项六、熨烫应掌握知识要领 1、熨烫技术和原理 2、熨烫规程和技巧 3、烫衣成品检验和标准 衣物洗涤程序及注意事项（下） 这节我们关键学习是，客衣怎样洗涤，怎样分类，怎样熨烫，怎样折叠、包装、送返程序和标准。关键重视优异性，技术性和实用性。大家全部能够学会衣物洗涤程序及注意事项，和怎样分类怎样熨烫，期望大家在实际工作中愈加好地利用所学知识。来提升自己管理水平和工作技能。衣物洗涤程序及注意事项 七、部分衣物熨烫程序及标准1、西装熨烫程序及标准 2、西裤熨烫程序和标准 3、光夹机烫衬衣程序和标准 4、手烫衬衣程序及标准 八、客衣折叠、包装、送返及其注意事项 1、客衣折叠及其注意事项 2、客衣包装及注意事项 3、客衣送返及其注意事项 九、其它客衣处理程序 1、快洗客衣处理程序 2、VIP客衣处理程序3、转房客衣处理程序 十、客衣相关处理程序1、客人投诉处理程序 2、失物领取处理程序 布草洗涤原理和洗涤程序 伴随社会发展，大家生活水平提升，在生活中接触到各类布草也越来越多，在酒店中会接触到桌布、餐巾、毛巾、床单等等，对洗涤要求日益增高。 经过这个课程大家能够了解到布草基础知识和怎样管理布草，还能够了解到布草怎样洗涤和水洗原理。也能够帮助大家在实际工作中愈加好地利用所学知识，来提升自己管理水平和工作技能。布草洗涤原理和洗涤程序一、布草基础知识和水洗原理 1、布草分类标准及作用 2、水洗原理 二、布草洗涤程序及注意事项 三、布草熨烫和包装 四、布草收取程序 1、布草收发程序 2、布草送洗步骤 3、布草更换程序 4、布草接收程序5、布草外洗程序 五、布草日常管理 1、布草日常管理 2、布草报损程序及注意事项酒店制服管理 课程讲解了星级酒店制服管理制度和步骤，包含订购、领取、退还、更换等一系列问题。内容详尽且具体。在系统语言中把注意事项和常规制度全部描述详尽。 酒店制服房相关人员全部能够用作工作参考，以了解和规范工作中细节。一、酒店制服管理程序二、制服日常更换程序及分类三、制服房工作人员守则四、职员入职、解聘、借用及调部门制服处理1、新职员入职制服领取程序2、职员辞职制服退回程序3、职员借用及调部门更换制服程序门市洗衣管理 伴随服装业发展，门市洗衣管理越来越关键。假如管理不善，既会损伤设备，也会损伤服装，从而引发纠纷，影响企业【洗衣店】形象，造成市场丢失。本课程经过对酒店洗衣门市概念及程序介绍和门市洗衣店管理相关内容剖析，期望对洗衣店同行们有所帮助。一、门市洗衣概念 1、漂白和干洗 2、服装材料分类 二、门市洗衣程序及注意事项 1、门市洗衣接收及其注意事项 2、门市洗衣发放及其注意事项 三、门市店面管理 1、门市洗衣单管理及使用 2、门市店面现金收费及其注意事项 3、门市店面卫生标准及摆设 四、门市洗衣收发员要求 1、收发员应有责任感及礼貌用语 2、收发员应含有应变能力及语言技巧 3、让职员了解国际洗涤标志含义 五、怎样留住客人 客房产品价格分析和决议 酒店客房经营结果关键是经过销售额来表现，而客房定价和销售额高低有直接联络，所以掌握客房价格制订方法是实现客房利润最大化必备工具。本课程关键围绕房价制订基础标准，客房产品定价方法及相关实用公式层层展开，帮助您掌握房价制订和评价实战技巧。酒店客房管理实务系列课程二客房产品价格分析和决议讲师：杨波一、客房定价基础标准二、客房产品定价方法选择三、房价评价指标及其意义1、理想平均房价和客房产出率2、Rev PAR和等同出租率客房产品非价格竞争方法 价格竞争是现代酒店竞争方法之一，但过分价格战会使酒店陷入恶性循环而不能自拔。那么酒店怎样在竞争红海中脱颖而出呢？价格竞争是否是竞争唯一方法呢？答案是否定。酒店间价格竞争仅仅是竞争冰山”水平面以上一小部分，更多方法还在于水平面以下。本课程关键围绕酒店客房产品非价格竞争展开，带您去探索一下冰山水平面以下奥秘。一、酒店业竞争手段 1、酒店企业竞争手段选择2、价格战对酒店经营影响3、非价格竞争二、个性化服务概念和实施1、个性化服务设计和提供2、个性化服务设计思绪3、个性化服务具体实施怎样实现有效客房预订和销售控制 酒店预订是酒店“晴雨表”和“千里眼”，经过酒店前台预订情况，酒店管理者能够实现对人员及物资立即调度从而增强服务针对性及有效性。 那么酒店怎样选择预订渠道呢？怎样做好酒店客房有效销售及收益管理呢？本课程为您指点迷津。怎样实现有效客房预订和销售控制 讲师：杨波一、对预订渠道选择 1、中心订房系统2、全球分销系统3、多项销售代理机构4、酒店直接预订5、互联网预订二、客房预订中收益管理策略1、把握影响客房可供量原因2、正确了解收益管理3、收益管理策略具体利用4、未来发展趋势电脑软件建模分析三、酒店总台对客房有效销售1、从一句亲切问候开2、销售报价技巧3、缓解客人精神上等候时间4、满足客人对房间尤其要求 酒店客房服务质量关键控制点 酒店客房服务是入住客人满意是否关键步骤。客人从进入酒店到离开酒店整个过程是由很多“真实瞬间”组成，酒店有任何一个步骤失误，全部可能造成用户不满甚至是投诉，从而造成用户流失。所谓100-1=0就是这个道理。 本课程关键围绕酒店对客服务多个关键接触点展开，为您具体叙述每个关键接触点应注意问题。并在此基础上，本课程对客房服务模式进行了大胆探索和创新，期望各位酒店从业者取得更多收获。酒店客房服务质量关键控制点 讲师：杨波一、酒店客房服务传输中“真实瞬间” 二、酒店对客服务中关键接触点1、服务开始于接电话那一瞬间2、抵达酒店3、在总台4、进出电梯5、进走廊6、房门口7、进房间8、卫生间9、客房中心10、清扫房间11、其它细节三、客房服务模式创新探索1、“电话总机”向“控制中心”转变2、由“立式总台”向“坐式总台”转变3、由“5分钟入住”提升到“1分钟入住”4、呼叫中心5、由“楼层服务台”向“专职管家”转变6、小组清扫模式探索7、由“大堂经理”向“来宾关系主任”转变处理投诉艺术 界上没有哪一家企业是不被投诉，关键是在投诉发生后，做为企业管理者以何种心态去对待，怎样以有效处理方法化解用户不满，并从投诉中找到本企业微弱步骤加以改善，从而培养更多忠诚用户。本课程关键围绕酒店管理者对投诉认识和投诉有效处理技巧展开，帮助大家养成处理投诉正确心态，掌握处理投诉处理方法及技巧。一、对“投拆”正确定识 1、“投诉”定义 2、“投诉”意义3、对待“投诉”应有态度 二、饭店服务处理投诉艺术 1、对投诉进行分析2、对投诉进行处理 三、投诉处理连续改善 1、自我控制2、自我对话3、自我检讨怎样在客房部门实现有效人员管理 现代酒店竞争归根到底是“人才”竞争，酒店要想在未来市场竞争“红海”中脱颖而出，酒店管理者就应知道怎样选人，用人和留人，发挥职员工作潜能及工作主动性，从而真正提升酒店市场竞争力。本课程关键围绕转变用人观念，酒店客房怎样选人，用人展开讨论，期望在酒店“人”问题上给广大酒店客房管理者以深刻启示。酒店客房管理实务系列课程七怎样在客房部门实现有效人员管理讲师：杨波一、用人标准应确定二、用人观念应转变 1、一张白纸好画画 2、绣花枕头要不得 3、眼高手低应慎重 4、青春职业不见得三、用人数量应控制 1、按步骤确定人员数量 2、科学制订劳动生产率标准 3、考虑影响劳动生产率定性原因四、用人机制应灵活 1、了解客源市场动向，正确估计客情 2、劳动力市场动向，灵活用工 3、制订弹性工作计划，灵活安排上班时间客房物资设备有效控制 酒店物资设备正常运行是酒店正常运转基础条件，而酒店管理者对物资设备管理知识及维护保养意识仍属于其微弱步骤。针对这个问题，本课程关键围绕客房布件有效控制，客房客用具有效控制和客房机器设备有效控制展开，本课程不仅仅是单纯性说教，更关键是物资设备管理技能方法传授，真正达成学以致用效果。一、把握布件选择关键点 1、质量要素 2、规格尺寸二、客房布件有效控制 1、确定布件数量 2、对布件使用进行控制三、客房客用具有效控制 1、客用具配置 2、客用具成本控制方法四、客房机器设备有效控制 1、机器设备选择 2、机器设备配置 3、控制机器设备方法 4、和客房设施设备使用相关节能方法客房安全管理关键点 安全是入住客人最基础需求，而有效酒店安全管理是确保酒店安全环境前提和基础。安全就是效益，酒店安全无小事。本课程将围绕酒店安全管理制度规范及确保酒店安全关键点展开讨论，努力争取使各位酒店管理者增强安全管理意识，使用正确而有效地安全管理方法，确保酒店职员及入住客人人身财产安全。一、了解酒店安全管理制度规范二、把握职员安全管理关键点 1、归纳酒店安全事故发生基础原因 2、含有客房职业安全意识三、把握酒店安全管理关键点 1、对门、锁、钥匙控制 2、对酒店出入口及电梯入口控制 3、客房安全 4、对店内人群控制 5、用户财产安全 6、清楚掌握应急程序 7、通讯系统 8、健全安全统计 9、为旅行者提供安全提醒客房经济效益分析 家酒店强和弱最终需要靠经济效益来说话，而客房产生经济效益在酒店总收入中占有很大百分比，所以怎样提升客房经济效益是每一个酒店经营者所关注话题。本课程关键围绕客房营业预算编制及客房经济效益分析工具层层展开，并把眼光拓展到国外，引入了国际上用于衡量酒店业绩关键指标，真正达成学以致用讲课目标。一、客房营业预算编制 1、估计客房收入 2、估量支出 3、营业预算调整 二、 客房经济效益分析 1、把握评定客房经营业绩关键工具 2、 掌握国际上用于衡量酒店业绩关键指标怎样高效正确地完成来宾离店结账 在本课程中，刘建老师讲解了前台工作人员离店结账步骤和标准，和相关注意事项。从来宾离店结账前准备工作，到离店结账整个过程，再到来宾意见搜集和统计，最终还对前台接待员下班前关帐投款进行了说明。 参训人员不仅经过课程具体学习离店结账标准步骤，更能在快速高效基础上学习怎样提升本身服务水平及来宾满意度。刘建老师语言简练，知识点清楚，对相关人员含有很强实用性。一、来宾离店结账前准备工作1、每日来宾消费等账目核查2、来宾离店结账准备工作二、为客人办理离店结账手续1、正式离店结账前准备工作2、为客人办理结账等相关手续三、完成离店结账后工作怎样圆满顺利地完成酒店贵宾接待 VIP是酒店给在政治、经济和社会各领域有一定成就、影响和号召力人士荣誉，是酒店完善、标准接待规格服务对象。VIP是酒店优质服务体系集中表现！为愈加好地做好饭店贵宾接待服务工作，树立饭店品牌形象，特制订贵宾(VIP)接待服务程序。 在本课程中，刘建老师为大家讲解了VIP等级划分、接待服务步骤和标准，和相关注意事项。经过本课程学习相信您会对VIP接待工作有更深入认识。 从事酒店前厅工作十二余年，有着丰富酒店前厅部运作及管理经验，曾任职前厅部经理并服务于凯莱（Gloria）、喜达屋（Starwood）、万豪（Marriott）等多家著名酒店管理集团及酒店，熟知酒店前厅部运作程序及标准，有着丰富酒店筹备开业经验，曾参与多家酒店筹备开业工作，对酒店开业前岗前培训有着自己独到见解。多年酒店前厅部工作和管理实战经验，造就了其善于使用案例分析加强学员对培训内容了解和掌握培训风格。前厅部运作系列培训课程 怎样圆满顺利地完成酒店贵宾接待主讲人：刘建 一、贵宾含义及等级划分1、什么是贵宾（VIP）2、贵宾等级3、贵宾等级服务对象4、贵宾等级礼品标准5、贵宾等级礼遇服务二、贵宾到店前准备工作1、贵宾到店信息及预定确实定2、贵宾到店前准备工作3、安保准备工作三、贵宾到店1、贵宾到店前一天准备工作2、贵宾到店当日准备工作3、贵宾到店时迎接工作四、贵宾在店期间1、贵宾资料及档案更新2、贵宾在店期间服务3、贵宾在店期间投诉及意见处理五、贵宾离店1、贵宾离店前一天准备工作2、贵宾离店当日准备工作3、贵宾离店时欢送工作来宾投诉处理技巧和实战应用 一家酒店不管管理得多么严格、经营得怎么好，客人投诉全部是不可避免。因为客人来自四面八方、不一样国度，每位客人全部有各自生活方法和习惯，再加上心情、年纪等原因，总会有使客人感到不满意或处理不妥地方，服务人员在服务工作中要使每一位客人每时每刻全部感到愉快是很难度，应随时准备接待投诉。 这么多变量一件事情会不会使酒店工作不堪重负呢？答案是否定。 投诉是宝，投诉是金，投诉是酒店关键财富，投诉来之不易。从低处说，投诉发觉了酒店服务中问题，指出了酒店改善服务质量方向；往高处讲，投诉甚至为酒店提供了一个开拓市场阿创新机会，可能投诉内容，正是酒店业服务内容一项空白。酒店在培训中就要确立“善待投诉”观念，正视投诉，经过举一反三，使投诉成为酒店提供服务质量推进器。 一、认识投诉1、正确定识来宾投诉行为2、投诉产生原因二、投诉百态1、诉种类2、投诉形式3、来宾投诉表示方法三、投诉处理1、投诉处理标准2、投诉处理程序四、投诉应对要领五、投诉案例分析怎样规范快捷地完成来宾登记入住 课程意在让学习者全方面了解并熟练掌握前台登记入住步骤及标准，和知道相关注意事项，达成规范职员工作程序，提升酒店服务水平及来宾满意度目标。刘建老师采取平实语言和通俗易懂表述方法，把案例和具体数字和明确标准语言例子来诠释前台接待来宾小窍门，把原本很空泛接待事件做了具体展开，一件一件展示在学习者面前，不管您对前台工作了解层次高低全部能够从中取得并升华。 一、来宾登记工作关键性1、对于境外人员2、对于境内人员3、对于酒店二、来宾到店前准备工作1、到店前一天准备工作2、来宾到店当日准备工作三、为来宾办理入住登记手续1、欢迎来宾到店2、预定查询及确定3、登记来宾资料并办理入住4、押金收取5、准备房间钥匙6、适时进行酒店推销7、预祝来宾住店愉快8、向客人介绍酒店及客房四、入住登记后续工作1、来宾档案更新2、公安局电脑系统来宾资料录入及保留3、存档工作怎样有效估计客房出租率 酒店收益管理是专门针对酒店业客房管理系列课程。本课程有效估计客房出租率意在培养酒店人估计意识及技能，从而增加酒店收益。具体从怎样估计，估计相关原因介绍着手，到量化估计数据，并在课程中细化客源市场。利用表格、具体实例层层分析，最终到计算出估计到可用房数，给酒店营业带来更多便利。一 、 收益管理 1、收益管理及其概念2、相关酒店收益管理讲解二 、客房出租率估计 1、什么是估计2、估计关键性 三 、关键数据分析1、酒店经理们最关心数据 2、出租客房数和出租率 3、平均房价及其计算方法 4、平均每间房收益 四 、酒店细分客源市场1、细分客源市场和预定 2、某酒店市场分类说明 五 、和估计相关原因六 、怎样计算估计出租率 七 、酒店估计报表制作 八 、怎样计算可用房数 怎样提升预订正确率及有效控制房态 客房出租率是衡量酒店盈利原因之一，同时客房出租几乎是经过提前预定。提升预订率不仅能够很好地控制房态而且会给酒店很多部门工作带来便利。本课程较为具体地介绍了预订方法及种类，讲解团体散客订房技巧，从而让订房服务更为流畅。围绕影响房态原因和客情预报，最终导出超额预定，怎样超额预定才能更大程度地增加酒店收益。该课程属于一门专业课程，经过对该课程学习能够使酒店人把握现代酒店管理新方向。一、预订基础知识1、预订概念2、预订意义3、订房方法和种类二、怎样提供预订服务1、散客订房服务2、团体订房服务三、客源情况估计四、影响客房情况多个原因1、影响客房情况原因2、客房基础状态五、客情信息分析和预报1、客情信息分析2、客情预报 六、超额预订1、超额预订概念2、影响超额预订原因3、怎样计算超额预订酒店布草采购计划及损耗分析 本课程将提供从理念到技能全方面训练，帮助酒店提升布草管理技能，主动掌握工作节奏，有效控制酒店布草一切成本。这个课程首先介绍布草起源及酒店布草种类及规格，其次关键讲述布草损坏原因，并介绍怎样处理布草破损问题。最终关键介绍了布草使用量及采购量计划，在计划使用量和实际使用量对比中提升酒店布草管理。一、酒店布草基础知识1、布草基础知识2、酒店布草种类及规格二、布草破损原因及保护方法1、布草破损原因2、保护布草方法三、酒店布草需求量计算1、布草采购量计算2、年损耗率计算酒店客房分配技巧和房间控制员应用 酒店行业常常说一句话就是：RIGHT ROOM FOR THE RIGHT CUSTOMER（适宜房间分给适宜客人），那么怎样才能够做到如此分配有素呢？相信，经过本课程讲解，您不仅能够学到客房分配标准和技巧，而且经过杨卫平老师传授，您还能掌握房间控制员设置和应用，并学会怎样让您房间控制员来缓解客房分配担心情况，给您前台职员减压，也给您客房出租率提升提供又一层保障。一、房间分配方法和技巧1、分房标准2、散客分房技巧3、团体分房技巧二、房间控制员应用1、房间控制员相关概念及设置目标2、房间控制员工作步骤3、房间控制员具体工作酒店车辆管理 通常酒店全部有自己车辆，或多或少，或大或小，酒店车辆管理工作可能繁琐不过很关键。此次课程皆在使大家对酒店车辆管理各方面工作有一个比较全方面了解，比如增强对驾驶技术、车辆故障分辨、车辆保险等认识，从中撷取宝贵经验和丰富营养，激发大家智慧和发明力，打造出一支完美车队队伍。 本课程关键内容包含：酒店客用车相关知识、酒店驾驶员应含有素质、酒店车队管理、车辆费用分类和控制等。一、酒店客用车相关知识二、酒店驾驶员应含有素质1、酒店驾驶员应含有条件2、酒店驾驶员应遵守规3、行车安全关键性三、酒店车队管理四、车辆费用分类和控制1、油耗2、保养和维修3、保险4、其它费用前台增销管理 前台增销是酒店增加额外收入一个路径，也是提升平均房价关键点。前台增销意在培养前台职员增销意识，掌握增销步骤及技巧，了解增销后续工作。经过具体实例和案例讲解，加深对增销了解。一、前 言二、前台增销目标1、增加客人满意度2、提升平均房价三、增销方案1、有预订增销方案2、无预订增销方案四、前台增销步骤及技巧1、营造良好关系气氛2、发觉和确定增销机会3、迎合客人需求4、达成共识五、确定增销后续工作1、签定补充协议2、确保增销正确性怎样提升入住登记手续办理速度 前台是酒店业务活动中心，不管酒店规模大小，全部必需设置前台。前台是一个综合性、服务性较强部门，对从业人员通常要求较高。此次课程经过了解前台服务特点，找出前台常常出现问题，并针对这些问题寻求处理路径和方法以提升前台工作速度及服务水平。把握前台工作最终目标就是了解客人要求，满足或超越客人期望，让每一位客人全部能够成为酒店忠实用户。 此次课程关键讲授入住登记步骤、入住登记前准备工作、接待过程中常常出现问题及对策，并辅以实例分析。第一章 入住登记步骤第一节 住宿登记必需性1、住宿登记是公安部门和警方要求2、住宿登记能够有效地保障酒店利益，预防客人逃账3、住宿登记是酒店取得客源市场信息关键渠道4、住宿登记是酒店为客人提供服务依据5、住宿登记能够保障客人生命、财产安全第二节 散客入住步骤1、识别有没有预订 2、填写入住记录表3、验证身份证件4、安排房间，确定房价5、确定付款方法6、完成入住登记手续第三节 团体入住步骤1、旅游团体入住登记步骤2、会议团体入住登记步骤第二章 入住登记前准备工作第一节 散客入住前准备工作1、利用客史做预订2、打印登记单3、录入身份证及护照4、提前分配房间并制作钥匙5、存放准备好登记单第二节 团体入住前准备工作1、检验团体预订单是否和电脑中输入内容一样2、房间分配有没有按团体预订要求分配3、团体有没有抵达时间4、房间钥匙是否做好5、全部团体信息是否单独存放第三章 接待过程中常常出现问题及对策1、酒店无法立即提供客房2、等候办理入住时间太久3、前台人手不够 4、卖重房酒店客房消耗品控制和分析 课程将引领酒店工作人员有效掌握客房消耗品基础知识，拓宽怎样有效控制和分析客房消耗品视野，激发管理思维，探索管理实践规律。 本课程首先了解客房消耗品种类，其次认识客房消耗品对酒店影响。然后关键讲述怎样掌握从客房消耗品流失控制到怎样发放及使用。最终介绍怎样分析统计客房消耗品定额。在分析中发觉问题处理问题。一、客房消耗品对酒店影响1、对酒店主动影响2、对酒店消极影响二、客用具流失及控制1、消耗品浪费现象2、消耗品控制三、消耗品领取和发放1、消耗品领取2、消耗品发放四、消耗品分析统计1、消耗品分析报表2、消耗品使用及采购酒店怎样有效建立及管理用户档案系统 据统计，酒店开发一位新客人成本是留住一位老客人6倍，在猛烈市场竞争中，来宾拥有了更多选择空间和选择权，怎样留住回头客？怎样让您酒店成为大家青睐焦点？在不停提升酒店本身服务质量和完善服务设施同时，建立一个具体、不停扩展完善客史档案系统愈加成为了一个趋势。 那么怎样建立客史档案？怎样使用和维护客史档案系统？怎样经过您酒店客史档案来为您客人带来意外惊喜呢？杨卫平老师酒店怎样有效建立及管理用户档案系统将针对上述问题，为您进行具体而全方面叙述。一、酒店客史档案关键性二、怎样建立来宾历史档案系统1、客人基础信息2、预订部在客史统计过程中注意事项3、各部门在建立客史档案系统过程中职责三、来宾历史档案使用四、来宾历史档案管理1、来宾历史档案库更新和维护2、来宾历史档案删除和使用权限酒店行政楼层收入及费用分析 行政楼层（Executive Floor）,又叫商务楼层，通常四星级以上酒店全部设置了行政楼层，为客人提供最优良商务设施和最优质、最高效率服务。 怎样合理设置您行政楼层布局？怎样有效留住您行政楼层客人？怎样快速提升您行政楼层出租率？怎样正确掌控您行政楼层利润？ 酒店行政楼层收入及费用分析这一课程里，杨卫平老师将为您扫平经营行政楼层障碍，让您切身体会：经营行政楼层，也能够如此简单一、行政楼层服务设施和布局特色1、行政楼层概念介绍2、设置行政楼层目标3、行政楼层特点4、举例说明行政楼层具体服务项目5、行政楼层较之一般楼层所享受优惠二、行政楼层统计数据1、相关数据介绍2、利润分析3、收入统计表4、其它数据统计5、行政楼层其它收入统计6、行政酒廊菜单三、行政楼层费用分析1、行政楼层费用2、协调和西餐厨房食品供给关系3、怎样清楚地了解行政楼层费用以控制酒店下午茶费用为例 4、行政楼层每日客人消费汇报 5、行政楼层物件盘点四、行政楼层年度分析1、行政楼层年度分析报表2、行政楼层年度实际和预算分析总机系统功效选择和使用 四五星级以上酒店基础上全部设有总机部门，三星级以下酒店大全部则是和前台合并。伴随酒店业发展，总机在酒店中作用日益关键，不过总机职员甚至是管理人员又是否了解总机系统呢？ 经过此次课程学习，使大家熟悉总机功效，了解在选择交换机时候应该从哪方面去测试。了解在选择总机系统时候，要掌握整个酒店电话使用情况，并要配合酒店管理软件使用。 本课程关键介绍酒店总机系统选择、酒店总机系统对交换机要求、酒店客房电话功效、酒店内部电话功效等内容。一、酒店总机系统选择二、酒店总机系统对交换机要求三、酒店客房电话功效四、酒店内部电话功效1、内部电话分机功效2、电话直线申请酒店地毯保养 伴随社会经济发展，现在酒店在硬件设施上大理石和地毯这两方面也是一项巨大投资。为了节省酒店这项昂贵开支，只有使用正确保养方法，才能延长她们使用寿命；所以作为酒店每位经理人来说，这也是一堂必上课程为了提升酒店经济效益。1、地毯基础知识2、地毯保养方法3、地毯除渍常见清洁剂4、常见地毯污渍处理方法酒店餐饮课程烹调基础方法和技巧 厨师正确判定力是影响菜品质量决定性原因，陈镇老师结合个人长久行业经验和心得讲授了在实践中，怎样对原料进行把握和烹调基础原理掌握利用。经过深入浅出讲解使学员了解加热对食物产生影响、食物烹调方法和调味方法。配以丰富图表，内容信息量大、知识点多、实战性强。该课程用以提升西餐职业厨师专业技能，通常也是酒店厨房新职员入门课。一、影响烹调多个原因1、热量对食物产生影响2、热量传输3、烹调时间二、烹调方法1、湿性加热法2、干性加热法3、常见烹调术语小结三、调料和调味技术1、调料和调味概念2、常见调味品现代西餐烹饪 过此次视频培训学习，能够让大家了解1、西方现代烹饪发展过程，其中包含近期食品发展，设备和技术发展对现代烹饪影响。2、西餐在中国发展及现代六种关键流行菜式风味特点。一、现代烹饪起源 1、传统烹饪创始人凯艾米 2、20世纪烹饪之父埃斯科菲耶 二、现代烹饪发展 1、新烹饪设备发展 2、现代烹饪方法、新饮食产品等方面改变 三、西餐在中国发展 1、西餐，重新进行概念上了解 2、西餐在中国传输和发展四、西餐关键菜式风味特点1、法国菜 2、意大利菜 3、英国菜 4、美国菜 5、俄国菜 6、德国菜 管事部sop及运作规则 程具体介绍了管事部多种常见清洁器具使用方法和用途，和洗碗机工作原理，同时讲解了举行多种不一样宴会，对管事部门有什么不一样要求。针对管事员，餐厅服务员，及酒吧服务员，帮助她们各项工作正常开展，又增加她们对不一样工作环境认识和能力。一、污垢成因种类及清洗原理二、管事部洗涤化学品工作原理和分类 三、洗碗机洗涤餐具工作原理及操作程序 四、餐具清洗后搬运及放置 五、厨房环境清洁要求和清洗方法 六、厨房设备清洗程序 七、多种宴聚餐具准备及服务工作 管事部门工作规范及各岗位工作职责 本章节当中能够让一个刚认识管事部门一个职员清楚了解到管事部门具体工作规范，怎样使用表格完善自己工作意图，还有就是能够认识不一样岗位有不一样要求，在收益方面能够愈加好经过对认识管事部，了解管事部运作，职责范围，规范要求，来提升自己工作技能，增加自己知识面。 整个课程讲到是管事部门在餐饮后勤充当角色。包含能够让一个首次接触管事员能够很好 认识到管事部门关键性及各项工作细致化，还有就是完全让一个不懂餐饮到熟悉整个餐饮整个性质及管事概念。一、餐饮管事部性质特点及职责范围1、餐饮管事部工作性质2、管事人员职责二、管事部门门在餐饮人员配置1、当地酒店人员配置2、国际五星级酒店管事人员配置3、管事部门怎样有效和酒店各个部门进行沟通三、管事部工作规范1、配餐间工作规范2、保管员、洗碗工、清洁工工作规范3、餐具清洁、加工间卫生清洁四、管事部实用操作报表分析1、库房器具盘点报表2、洗碗工考评表3、管事部门早班中班关键清洁范围管事部在酒店中关键地位 课程关键是讲到管事部门在酒店中价值观和怎样在工作当中表现出来；管事部门相关岗位职责要求，安全注意事项而且讲到管事部门怎样配合好财务进行财产管理；本部门怎样使用表格来控制财产一个制度等。一、怎样表现出职员在酒店价值二、部门组织架构三、怎样使用借据单来控制成本1、各餐厅用具借用及领取制度2、管事部财产管理制度酒吧经营和管理 经过学习“酒吧经营和管理”，您能够对酒吧整体运作有了初步了解。初步掌握酒吧运转程序、酒吧分类、酒吧设备设施使用和保养知识、酒吧组织结构和酒吧各岗位任职标准。尤其是为有志于自己创业学员提供酒吧设计相关知识。一、酒吧介绍1、酒吧种类、布局 、设计标准2、酒吧组织 3、酒吧设备及器具二、酒吧服务1、酒吧服务技巧2、酒吧每日工作程序酒和饮品 关键讲述了酒含义；特点；分类知识。同时还介绍了部分软饮料相关知识。包含茶和咖啡及矿泉水历史；生产、产地；分类、存放；冲泡；服务；饮用等相关知识一、酒类1、酒含义及特点2、酒分类二、Tea 茶类1、茶含义及种类2、茶冲泡及判别三、咖啡四、软饮料 Soft Drinks酒单设计 课程介绍了酒单基础知识，包含酒单设计标准、定价方法、酒单作用，和酒单设计和酒单定价和销售。 经过本课程学习，学员能够了解酒单在酒吧营销中所起作用。及设计酒单注意事项。怎样利用价格策略来达成推销酒水，吸引客人。一、酒单基础知识1、酒单含义2、酒单种类3、酒单作用二、酒单设计1、酒单设计标准和内容2、酒单设计应考虑原因及注意事项三、酒单定价和销售1、酒单定价2、酒品销售方法和价格表述酒吧营销和酒吧成本控制 本课程学习，学员能够掌握酒吧营销基础知识；学习依据不一样用户群，不一样季节，不一样节日在不一样媒体开展促销。 同时也掌握了酒吧成本控制知识，经过从遴选供货商开始到酒水储存、申领、酒水制作、销售等方面控制知识，能够使得酒吧成本率保