-厨师工作质量考核标准.doc

厨师工作质量考核标准
考核项目
质量标准
分值
考核评分
扣分
职业道德
（10分）

１.着装整洁、服务热情、言行规范，文明礼貌，认真负责，符合管理要求。
２．爱护公物，勤俭节约，加强安全防范意识。
３.积极参加志愿者服务等公益活动。

5分

3分
2分

1. 着装、态度不符合要求。
2．态度生硬，受到同事投诉。
３. 随意乱丢工具，发现问题不及时报告。
４.利用工作便利，为私人谋取利益，接受同事或患者的“红包”、吃请，索要财物等。

2分
５分
２分

５分
工作纪律
（20分）

１.服从管理，认真履行工作职责，工作无错漏。
２.不迟到、早退，有事请假；积极参加业务学习和各项集体活动（出勤率达90%以上）。
３.主动加班加点、自告奋勇承担工作。
４.积极参与科室管理，提合理化建议。

10分
５分

３分
２分

1. 工作态度松懈，迟到、早退。旷工每次扣10分
2. 不服从工作安排，上班时间玩手机、游戏、聊天、做私事。
3. 未认真履行工作职责，出现错漏。
４.不服从工作安排及调配
５. 无故缺席科内和单位组织的业务学习、会议等集体活动。

２分
２分
２分
２分
２分
岗位质量
要求
（60分）
1. 严格执行规章制度，保质保量完成每日工作任务。
2. 按时供餐。品种丰富，保证迟下班人员就餐。
3. 注意个人卫生，保持厨房清洁，加强食品管理。
４．食堂餐具、物品定期消毒，防止食物中毒，爱护公物，注意安全。
５，采购的食材新鲜，采购帐目明细清楚。
６．值班工作间不得脱岗，延误工作。
７. 工作质量受到患者和同行的肯定。
15分
３分
10分

10分
10分
２分
10分
１.不严格执行相关的规章制度，责任心不强、工作错漏
２.不能按时开餐或饭菜冷硬。
３．个人及厨房卫生欠佳，不戴工作帽及口罩，无防蝇罩。
４.操作中“红、白案”不分，食材不新鲜发生食物中毒。
５.食堂餐具、物品未定期消毒；因操作不当造成火灾、煤气泄漏。
６.采购帐目混乱，实物与现金不符。
７..工作质量受到患者和同行的有效投诉。
５分
２分
５分
５分

５分
５分
10分
满意度
（10分）

1. 尊重患者，同事间团结协作、
2. 受到患者或家属的书面表扬(意见簿、表扬信、锦旗等)。
3. 满意度调查中受到患者或家属的点名表扬。

10分
５分
２分

1. 同事间未能做到良好沟通，互相诋毁，破坏团结，影响到正常的工作和诊疗秩序。
2. 工作拖拉、消极怠工。

５分

５分