厨师安全交底.doc

安全技术交底表表AQ-C11-1编号工程名称宛平经济适用房项目施工单位河北诚信施工队交底部位宛平经济适用房职工食堂工种厨师交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止留长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；3.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；4.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施；5.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；6.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；7.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；8.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；9.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；10.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮针对性交底：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；3.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；交底人签名职务交底时间接受交底人签字注：1、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。