厨师安全交底.doc

安全技术交底表
表AQ-C11-1

编号

工程名称
宛平经济适用房项目
施工单位
河北诚信施工队
交底部位
宛平经济适用房职工食堂
工种
厨师
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止留长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
3.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
4.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施；
5.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
6.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
7.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
8.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
9.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
10.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮
针对性交底：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
3.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；

交底人签名

职务

交底时间

接
受
交
底
人
签
字

注：1、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。