方山县肉牛全产业链体系研究.pdf

中国牛业科学():科学试验方山县肉牛全产业链体系研究智慧勇韩伟宏李建军金 辉王熙照杨 忠杨效民(.山西农业大学经济管理学院晋中.方山县肉牛产业发展中心吕梁.神农社会化服务(山西)有限公司 太原.山西农业大学动物科学学院太原)摘 要:坚持习近平总书记考察山西的重要指示精神贯彻山西省畜牧业发展的“五五战略”方山县初步构建了肉牛全产业链发展体系 本文基于山西统计年鉴吕梁市统计年鉴和方山县实地调研整理所得资料运用熵权 模型和耦合协调度模型对方山县现有肉牛全产业链体系进行评价 结果表明:在熵权 评价结果中 年方山县肉牛全产业链体系发展最好 年和 年 值略低于 年 在综合得分指数结果中方山县肉牛全产业链体系中上游环节指数较高中下游环节指数较低 在耦合协调度评价中 年方山县肉牛全产业链耦合协调 值为.为勉强协调 年和 年耦合协调程度为濒临失调 并对方山县肉牛全产业链提出了标准化养殖场建设肉牛全产业链体系持续健康有序发展等三点建议关键词:肉牛全产业链熵权 模型耦合协调评价模型中图分类号:文献标识码:文章编号:()收稿日期:修回日期:基金项目:山西“特”“优”农业信息化与产业经济()作者简介:智慧勇()男硕士研究生研究方向:农业经济管理引言习近平总书记考察山西重要指示精神中指出:山西山多地少地貌多元气候多样这种独特的资源禀赋决定了山西农业的出路在于“特”和“优”年末山西省提出畜牧业发展的“五五战略”在肉牛方面重点建设 个肉牛大县加快肉牛种源基地建设加快引进优良品种扩繁扩大优质良种群体规模 年山西省牛存栏.万头出栏.万头牛肉产量.万 肉牛产业有序向前发展在十四五规划发展的时期方山县贯彻落实二十大报告精神把握国家乡村振兴的大背景致力于发展“特”“优”畜牧业把肉牛产业做成方山县的致富产业初步构建了肉牛产业的全产业链体系增加各个环节的附加值提高肉牛产业的经济效益 方山县区域概况方山县位于山西省西部吕梁山中端下设 个镇 地势北高南低东北部为土石山区西部为黄土丘陵地区中部为河谷地带 生态环境良好森林覆盖率较高被称为吕梁市后花园 境内旅游资源丰富有国家级风景名胜区北武当山“于成龙”故里等 方山县属于温带大陆性气候由于海拔较高全县无霜期较短农业生产条件较弱 土壤肥力较差土质以山地棕壤为主适宜发展林牧业 方山县政府因地制宜大力发展特色养殖将肉牛产业作为地区重点发展产业肉牛存栏从 年底的.万头增长到 年底的.万头足以看出方山县肉牛产业近五年的涨幅程度超过一倍以上 方山县肉牛产业发展现状方山县形成以肉牛全产业链重点建设为主导抓住重点链、关键点上的经营主体培养初步形成以宏康育肥屠宰为龙头规模养殖场户示范带动市场主体推动改良引导农户推进优良品种繁育、饲草种植加工与营养饲喂加快农牧循环全产业发展链不断延伸的发展体系 年全县肉牛存栏.万头其中能繁母牛达.万头育肥牛.万头肉牛产业发展在山西省名列前茅.肉牛养殖规模从 年到 年全县 至 头规模养殖大户从 户增加到 户 至 头规模养殖大户从 户增加到 户 至 头养殖户从 户增加到 户全县养牛总户数从 户增加到 户肉牛存栏量由 头到 头创建养牛专业村 个组建 头规模能繁母牛示范场 个以及 头规模育肥牛示范场 个百头以上规模养牛场 个.肉牛龙头企业举全县之力打造的肉牛扶贫龙头企业 宏康牧业累计投入资金.亿元已建成 个牛棚饲养量达 头以上配套建设了时产 饲料加工厂、年产 万吨有机肥加工厂和年屠宰 万头肉牛屠宰厂及牛肉深加工厂 同时对周边陈家湾、代居、郝家庄三个村已建闲置牛棚进行了改造可饲养肉牛 多头.肉牛改良育种和防疫体系方山县牛犇改良服务中心投资 万元建立 个改良站点 年推广冷配技术改良肉牛 多头 以改良公司为主导外联育种企业内建联农带农机制形成“院校专家 育种公司 改良公司 示范场 农户”的改良服务模式推进改良服务社会化进程 建成县级动物疫病检测二级实验室开展疫病预防监测检查工作聘用村级防疫员 名肉牛防疫工作落实到位.肉牛产业合作模式 年与山西农业大学动物科学学院共同成立“方山肉牛产业研究院”并筹建“吕梁市肉牛产业研发中心”打造吕梁市肉牛文化产业园 依托龙头企业宏康牧业实行“公司 村集体 农户”模式“公司 企业 农户”模式“公司 合作社 农户”模式.肉牛产业扶持 年通过“职能部门 银行 保险公司 养殖户”的合作模式推出“肉牛活体贷”等一系列惠农政策累计发放 户共.亿元解决了养殖户贷款难题 以标准化示范场建设为重要抓手培育建设了 个市级肉牛标准化示范场和 个县级肉牛标准化示范场 因地制宜全县推广种植青贮玉米全县饲草种植专业户 多户其中规模户 户青贮饲草年产量达.万立方米.肉牛全产业链体系方山县政府致力于打造肉牛“种养加 产供销”农牧循环体系全产业链重点链(一条主链三条辅链)主链:肉牛改良繁育屠宰加工 辅链:饲草种植加工牛粪还田种植药材高粱生产饲料与白酒酒糟牛粪生产燃料肥料 经过专业人员初步核算全县肉牛全产业链产值约.亿元资料来源:方山县畜牧局图 方山县肉牛“种养加 产供销”农牧循环体系全产业链 研究内容数据和研究方法.研究内容数据采用定量分析方法对于方山县肉牛全产业链体系进行系统评价方山县肉牛全产业链体系建立了肉牛品种改良环节扩繁养殖环节屠宰加工环节等 个准则层构建了肉牛改良站数量改良肉牛数量品种改良补贴金额优秀种牛冻精基础母牛数量肉牛改良从业人员等 个指标层通过熵权 模型来评价方山县肉牛全产业链体系用耦 中国牛业科学 第 卷合协调度指数来评价肉牛全产业链体系的协调程度 数据来源为山西统计年鉴吕梁市统计年鉴方山县实地调研整理所得其中部分无法获得数据是根据原始数据计算所得表 肉牛全产业链体系目标层准则层指标层指标代码方山县肉牛全产业链体系()肉牛品种改良环节()扩繁养殖环节()屠宰加工环节()市场销售环节()辐射带动环节()肉牛改良站数量(个)改良肉牛数量(头)品种改良补贴金额(万元)优秀种牛冻精(剂)基础母牛数量(头)肉牛改良从业人员(人)肉牛存栏量(头)肉牛出栏率()秸秆饲料化利用率()专业化培训人次(人)培训经费(万元)规模化设施比重()屠宰加工(头)屠宰销售收入(万元)屠宰出肉量(吨)分割肉礼盒量(盒)实现营业额(万元)活牛销售数量(头)利润(万元)签约订单企业数量(个)肉牛购销从业经纪人(人)农业吸纳游客数量(万人)第三产业产值占比()观光旅游投资金额(万元)居民人均可支配收入(元)带动周边农户数量(户)(注:肉牛提质增量见犊补母项目每头补贴 元:肉牛出栏率 年度内出栏肉牛头数/年初存栏肉牛总头数:秸秆饲料化利用率 秸秆用作饲料的重量/秸秆总重量:设施规模化比重 标准化设施数量/总设施数量:第三产业产值占比 第三产业地区生产总值/地区生产总产值).研究方法.数据的无量纲化处理 无量纲化处理用以消除数据差异方便进行运算 现有的无纲化处理方式有三种 指数值法中心化处理归一化处理根据现有数据选择归一化处理 归一化处理公式为:/表示数据的极值处理表示原始数据表示数据的最小值表示数据的最大值.熵值法确定指标权重熵值法根据数据变化程度来确定数值指标的权重以此来减少数据误差以便于之后建立模型确定指标权重为标准比重为标准化值/计算熵值为熵值为标准比重 计算差异性系数为变异系数为熵值 计算指标权重为指标权重为变异系数.建立熵权 模型熵权 模型是熵权法和 法的结合综合了两个计算方法的优点可以更加准确的进行计量 的计算原理是利用欧式距离测量方案计算出正理想点负理想点的值根据计算结果进行排序以此来说明计算结果对原始数据矩阵进行标准化处理假设所评价的对象为 每个评价对象拥有 个评价指标设原始数据为 原始数据矩阵为 第 期智慧勇等:方山县肉牛全产业链体系研究()标准化处理后的矩阵设为 为标准化后数据 ()规范加权矩阵规范化的加权矩阵需要由标准化矩阵 结合权量矩阵 ()组 合 规 范 化 的 加 权 矩 阵 ()()确定正负向理想解为正向理想解为负向理想解()()()()()()计算正负理想距离到正向理想的距离公式:()到负向理想的距离公式:()值采用欧式距离()来计算公式为:()()()()计算接近度为相对接近度值越大则说明全产业链发展水平越高().耦合协调度评价计算 综合发展水平采用线性加权法对方山县肉牛全产业链体系的五个准则层进行计量为综合发展水平为指标权重 耦合协调评价模型对于肉牛全产业链体系进行耦合协调程度分析 为耦合协调度 为综合协调指数其中 为所属值权重 ()表 耦合协调评价指标表耦合协调度 值区间协调等级耦合协调程度(.)极度失调.)严重失调.)中度失调.)轻度失调.)濒临失调.)勉强协调.)初级协调.)中级协调.)良好协调.)优质协调 研究结果分析.无纲量化数据处理结果表 归一化数据处理指标代码.中国牛业科学 第 卷续表 指标代码.熵值法计算权重结果汇总表 熵值法计算权重结果指标代码信息熵值 信息效用值 权重系数.第 期智慧勇等:方山县肉牛全产业链体系研究.评价计算结果表 方山县肉牛全产业链 评价计算结果年份正理想解距离 负理想解距离 相对接近度 排序结果.评价计算结果结果分析:年 值为.最高从 值排列来看方山县肉牛全产业链随着时间的推移全产业链的完善成本控制的不断精细化全产业链的评价结果不断向好评价结果:年 年 年 年 年 从计算结果来看 年末进入新冠肺炎疫情时期肉牛全产业链发展受阻导致 年和 年 值略低于 年符合方山县肉牛全产业链发展现实情况证明所进行之运算比较可信.综合得分指数表 年方山县肉牛全产业链准则层综合得分结果综合得分指数.综合得分指数结果分析方山县 年肉牛全产业链五个准则层综合得分指数结果:为肉牛品种改良和养殖规模处于全产业链上游层次发展情况较好但处于中下游层次的屠宰加工环节市场销售环节和辐射带动环节却发展较慢说明方山县肉牛全产业链的发展还是偏重于上游环节中下游环节的发展还有待提高 从分析结果来看 年的全产业链发展较为均衡但从 年开始方山县就扩大了养殖规模后续的市场销售和屠宰加工没有相应的提高应关注中下游的发展情况提高其综合发展指数促进肉牛全产业链全面健康同步发展.耦合协调度评价计算结果表 方山县肉牛全产业链耦合协调度评价计算结果年份耦合度 值协调指数 值耦合协调度 值协调等级耦合协调程度 年.濒临失调 年.勉强协调 年.濒临失调 年.轻度失调 年.轻度失调 耦合协调度评价计算分析参造耦合协调程度计量表显示在 年方山县肉牛全产业链耦合协调 值为.为勉强协调 年和 年耦合协调程度为濒临失调都处于临近勉强协调的节点 这一结论与前文 评价结果相符方山县在重视全产业链上游环节发展的同时未兼顾中下 中国牛业科学 第 卷游环节的同步发展 同时说明了方山县肉牛全产业链体系在 年 年间有了长足的进步和发展但也存在耦合协调程度偏低的问题尚未实现协调发展的目标 结论建议.结论方山县肉牛全产业链体系构建了肉牛品种改良环节扩繁养殖环节屠宰加工环节市场销售环节辐射带动环节 个准则层设置了肉牛存栏量肉牛出栏率秸秆饲料化利用率专业化培训人次培训经费规模化设施比重屠宰加工屠宰销售收入屠宰出肉量分割肉礼盒量等 个指标 运用熵权 模型和耦合协调度评价对于方山县现有肉牛全产业链体系进行评价和耦合协调度评价结果表明:在 评价计算中 年 年 年 年 年表明 年方山县肉牛全产业链体系发展最好受新冠疫情影响年和 年 值略低于 年 在综合得分指数结果中综合得分指数:即肉牛品种改良环节 扩繁养殖环节 屠宰加工环节 市场销售环节辐射带动环节 表明方山县肉牛全产业链体系中偏重产业链上游环节中下游环节发展仍需加强 在耦合协调度评价中 年方山县肉牛全产业链耦合协调 值为.为勉强协调 年和 年耦合协调程度为濒临失调都处于临近勉强协调的节点 这一结论与前文 评价结果相符都说明方山县肉牛全产业链受新冠疫情影响波动明显 总之对于方山县肉牛全产业链体系进行定量化分析为方山县肉牛产业的规划和发展提供数据支撑有利于促进方山县肉牛产业现代化高质量发展.建议.推进标准化养殖场建设 根据实地调研方山县肉牛养殖户中存栏 头以上的养殖大户或合作社基本实现养殖机械化和科学化 养殖在 头以下的小型养殖户多沿用传统养殖方式为主半舍饲和放牧居多肉牛养殖设施设备相对简陋 应积极发展肉牛规模标准化养殖推进小区、园区集中饲养建设实现肉牛养殖向专业化、集约化、标准化发展.加大肉牛种质的改良和繁育西门塔尔改良牛是方山县肉牛产业的主导品种具有生长发育快繁殖性能高、牛肉品质优良等特点 应加快西门塔尔四代改良的步伐实现高效益肉牛品种的规模改良换代 相比于晋中市和顺县 年培育“太行云牛”方山县应进一步加强牛群的选育提高提升肉牛产业中的技术含量和科技贡献率 依托山西省科研院校的畜牧技术团队建立基于专项技术引进的集成创新机制构建“院校专家 育种公司 改良公司 示范场 农户”的改良服务模式 以方山县宏康牧业有限责任公司为龙头企业抓好功能性品牌牛的建设工作提升品牌效益.促进肉牛全产业链体系持续健康有序发展“良种选好生好养好少灾无病快养快卖”这是方山县畜牧局总结的养牛经也是方山县肉牛全产业链的雏形 以肉牛改良繁育屠宰加工为主链以饲草种植加工牛粪还田为辅链构建科学发展的循环产业链 推进全产业链健康有序发展将产业链重点环节的增值收益更多的留在当地留在养殖户手中推动方山县农业经济高质量发展和共同富裕 目前方山县以能繁母牛饲养为主经济效益主要体现在出售犊牛 应进一步强化品种改良、育肥生产、屠宰加工以分割肉、订制肉、膳食肉、快餐肉、罐头肉等特色化、系列化、功能化产品的研发生产创建中高端的牛肉加工产业集群延伸产品的价值链实现肉牛产业链各环节的整体推进和协调发展提高肉牛全产业链的经济效益参考文献:郭艳.全产业链发展现代特色农业.山西日报().栾梦娜刘秋池张利庠.肉牛全产业链联农带农机制打造乡村振兴样板 以山东胜伟控股股份有限公司为例.中国畜牧业():.任志霞.一个养牛大县的“牛”日子.山西日报().杨振海曾珉关龙.创新谋发展全程保安全 重庆牧牛源肉牛全产业链经营模式调研.中国畜牧杂志():.吴绮纹.龙井市肉牛全产业链发展水平评价.长春:吉林大学.贺正楚曹德潘红玉等.全产业链发展状况的评价指标体系构建.统计与决策():.张小允鲍洁许世卫.基于熵权 模型的中国粮食安全评价研究.中国农业资源与区划():.何声升.我国数字化与高等教育耦合协调度评价及影响因素研究.东北大学学报(社会科学版)():.高芬李秋波张立中.我国肉牛繁育模式现状与优化路径研究 基于对河北省、辽宁省和山西省的实地调研.黑龙江畜牧兽医():.曹兵海张越杰.全国肉牛牦牛标准化规模养殖发展调研.中国畜牧业():.杨忠张元庆王树华等.太行云牛现阶段饲养模式、投入成本与生产效益研究.中国牛业科学():.(下转第 页)第 期智慧勇等:方山县肉牛全产业链体系研究.中国牛业科学():.范小燕.我国中草药原料发展情况及趋势.临床医药文献电子杂志():.():().().().().:(上接第 页)(.().):.:中国牛业科学 第 卷