第三节合理膳食与食品安全导学案班级.doc

第三节合理膳食学案 班级： 姓名：
教师寄语：追赶时间的人，生活就会宠爱他；放弃时间的人，生活就会冷落他。
看清别人很容易，要摆正自己却很难。
学习目标：知识目标：1、列举符合我国国情的膳食指南；
2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；
3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。
能力培养：
1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神；
2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。
情感、态度价值观：
通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
教学重点、难点：重点：
1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由；
2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。
教学难点：1、关注食品安全在健康生活中的意义；
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学过程：[知识回顾]承前启后，打好基础。
1. 是人体消化和吸收营养物质的主要器官，与此功能相适应的特点之一：小肠内表面有许多环形 和小肠绒毛；小肠绒毛壁和毛细血管壁均有一层 构成。
2.蛋白质在人体的 内开始消化，最终消化产物是 。
3.下列不能被消化道壁直接吸收的营养成分是（ ）
A麦芽糖 B氨基酸 C甘油和脂肪酸 D维生素
4.胃、小肠、大肠都能吸收的成分是（ ）
①酒精 ②无机盐 ③水 ④维生素
A①② B ②③ C ③④ D ①③
[预习导航]课前预习，探索新知。请你认真阅读教材，标出学到的知识。
1.合理膳食
良好的 与 能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。每日 ，按时进餐。
每日的早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 和 左右。
2.食品安全
（1）食品安全问题包含两个方面：一是食品原料的 和 问题，二是食品在 、 、 、 储存 、销售 过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
（2）人类对食品的基本要求是 、 ，并且符合应用的 要求。
[合作探究]以小组为单位进行小组讨论交流。
（一） 仔细观察食物金字塔，讨论一下问题
1. 食物金字塔提供了哪些信息？
2. 根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？
3. 为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
（二）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论并回答下列问题：
1、应当关注食品包装袋上的哪些问题？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
（三）1、食品安全与环境保护有关系吗？为什么？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
3、能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
[归纳总结]你的收获如何
[随堂达标]
1.合理膳食是指（ ）
A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B糖类是主要的供能物质，应多吃
C应以肉类、蔬菜、水果为主 D各种营养物质的比例合适，互相搭配
2.合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是（ ）
A不挑食、不偏食 B不吃早餐 C以可乐等饮料代替水 D常吃煎炸食品
3.人们一般一日三餐，科学论证，早餐、中餐、晚餐供应的热量比例是（ ）
A1:2:1 B2:3:3 C3:4:3 D3:3:3
4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A牛奶、鸡蛋、馒头 B饼干、饮料、方便面
C肉丝面、水果、蔬菜 D稀饭、鸡腿、油条
5.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法(    )
A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
6.某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲤鱼、葱炒鸡蛋，再添加下列哪项后会使这份食谱中的食物的营养更加均衡（ ）
A素炒豆角 B牛奶 C排骨汤 D小米粥
8.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
①②③ ③④⑤ ①②③④ ①②③④⑤
9. 2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。
蛋白质
亚油酸
脂肪
乳糖
水分
矿物质
维生素
碘
≥18.0g
≥1.6g
≥17.5g
≦≤58.0g
≤≦5.0g
≤≦6.5g
≈1.0g
30ug ─ 150ug
请你根据给出的材料回答
（1）这两件奶粉事件都是关于 质量问题。
（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。
（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ 。
（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？ 。
10.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。

谷类

每日摄取相对量
果蔬类

肉类

奶制品

油脂类

V
IV
III
II
I
食物种类

食物种类
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
11.（2005，淄博）随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25℃以下6个月
白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司
净含量：150g 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。
（3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
12.食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（ ）