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研究性学习报告蔬菜农药残留问题现状结识与对策学军中学高一（3）班 市场食品安全调查研究组前言食品是人类赖以生存和发展最基本物质条件,随着经济发展，人们生活质量提高，食品安全问题越来越受到中华人民共和国国内广泛关注。然而，关于食品安全负面消息不断，通过新闻媒体报道，咱们懂得了苏丹红鸭蛋，三聚氰胺奶粉，石蜡火锅底料等等骇人听闻重大恶性食品安全事件，使咱们苏醒地结识到国内令人担忧食品安全现状。蔬菜是人民生活中不可缺少重要食品。随着社会发展和人民生活水平提高，人民消费观念发生了主线性变化，由最初简朴数量满足，发展到当前对蔬菜营养、风味、外观以及食用安全卫生状况追求。近年来，由于蔬菜品种与栽培技术变化，病虫抗药性普遍提高，农药用量与施药次数不断增长，导致不少蔬菜中农药残留量严重超标、，残留在蔬菜中农药进入人体，严重影响着人们身体健康。因而，蔬菜农药残留问题越来越受到人们普遍关注。蔬菜农药残留超标，存在着有人检无人管局面。研究过程本构成员在项目开始之际对杭州市居民进行了口头提问调查，共询问50人，其中男性30人，女性20人，年龄发布为16-35岁25人，36-50岁15人，51-60岁10人。成果显示:86受访者对周边食品安全问题表达紧张，性别和年龄阶层之间没有明显差别。另一方面，咱们研究组调查了社会关于农药残留方面理解限度（关于调查与检测成果在后页），并在浙江省农业科学院专家指引下进行了市场上普遍流通蔬果农药检测工作。然后，为研究内容全面性客观性加强，咱们收集了关于此方面报道和研究论文，结合咱们研究组实际调查成果，与各类资料进行对照分析，通过咱们研究组讨论而对国内蔬菜农药残留问题进行了综述。关于生活中农药残留方面社会性调查调查问卷咱们是学军中学高一（3）班 市场食品安全调查研究组，正在进行一项关于蔬果农药残留对消费影响调查，请您能填写一份问卷。咱们保证对您个人资料保密，敬请放心。但愿您予以合伙，非常感谢！第1题： 您平时饮食观念如何 太注意14/(29%)吃自己喜欢食物14/(29%)注重食品卫生7/(14%)注重保健和养生 14/(29%)第2题：平时关注蔬菜水果农药残留问题吗 非常关注25/(51%)关注12/(24.5%)不关注 12/(24.5%)第3题：您懂得蔬果农药残留会对咱们导致哪些危害吗 比较清晰17/(35%)清晰22/(24%)不清晰第4题：在购买或食用蔬果时，您与否关注其农药残留状况 经常5/(10%)10/(41%)偶尔26/(53%)没有第 5题：近来一年里您有无因食用农药残留超标蔬果 而发生食物中毒现象 经常0/(0%)18/(37%)偶尔1/(2%)没有 48/(98%)第 6题： 您以为影响您购买蔬果重要因素是 色泽外观7/(14%)价格25/(51%)安全卫生10/(21%)其她 /(14%)第 7题：您以为在哪里购买水果比较放心 大型超市36/(73%)农贸市场5/(10%)路边摊店0/(0%)社区便利店0/(0%)其她8/(17%)第8题： 如果买到不安全蔬果，您会采用如下哪种方式维权与经营者交涉16/(33%)向消协投诉5/(10%)向媒体报道0/(0%)不了了之 28/(57%)第9题：您以为浮现蔬果安全问题重要因素是法律或政府监督不力15/(31%)蔬果源头受污染29/(59%)摊主个人问题0/(0%)购买者鉴别能力不高 5/(10%)第 10题：您以为浮现蔬菜安全问题，谁要负重要责任 政府18/(37%)商家31/(63%)菜农0/(0%)市民0/(0%)市场蔬果农药检测咱们通过联系，得到了浙江省农科院专家邵教师支持。在杭州农都市场随机抽取了蔬果样品后前去浙江省农业科学院，在邵教师指引下进行了市场蔬果农药检测工作。如下为检测成果蔬菜种类 豆类 辣椒 瓜果类 叶菜类 共计检测样超标数超标率本数个 %个28 3 10.7 9 1 11.1 61 12 19.7 87 29 33.3 185 45 24.3* 检测样品包括由农科院专家邵教师检测内容（本组所检测有豆类4个辣椒3个瓜果4个叶菜4个，均由杭州农都市场采样）数据分析从蔬菜品种来看，抽取豆类蔬菜样本中有机磷农药残留超标率为10. 7%、瓜果类蔬菜19.7%、叶菜类蔬菜33.3%。叶菜类农药超标率高于瓜果类、豆类，这与实际生产中叶菜类病虫害发生较多，农药使用品种多、数量大、频次高状况一致，因而我以为对叶菜类蔬菜生产过程更需加强农药安全使用管理，应针对不同蔬菜品种研究出相应安全生产技术和质量控制技术，并加以推广。农药名称 检出次数 超标次数毒死蜱 敌敌畏33 220 5乙酰甲胺磷11 0乐果4 0* 此数据检测依照上述样品，因技术性、安全性因素由邵教师委托测出。由于课题项目内容规定以及知识方面限制，本小组不对该数据 进行关于农药种类检测分析讨论讨论与分析导致国内蔬菜农药残留问题因素随着蔬菜栽培当代化与机械化，为了保障生产量和经济效益，放弃使用农药已经不太也许，蔬菜中有农药残留也难以避免，无论国内国外莫不如此。但是，与外国特别是发达国家相比，国内农产品农药残留超标问题显得格外普遍和严重。咱们以为，重要有如下几种方面：1、法律意识淡薄，违禁农药大量使用。多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农药药效，为经济利益，违背国家关于规定，随便在蔬菜、水果等作物上使用国家禁止使用高毒、剧毒农药，导致蔬菜中农药残留量严重超标，食菜性食物中毒事故时有发生。而某些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增长，导致蔬菜病虫害加重。持续地使用化学农药,使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性,菜农只能加大农药使用量。由于这样恶性循环，使得蔬菜中农药残留量超标问题突出。2、农药市场管理有漏洞。市场销售诸多农药是各种成分，标签上没有直接标注详细名称，使用后导致所产蔬菜中违法成分农药超标。3、农药知识缺少。农民对农药安全使用和农药合理使用准则以及农药性质缺少理解，而随意加大使用剂量，甚至超范畴使用。有些农民以为规定农药使用剂量太低,为了防治病虫害达到效果,盲目加大剂量和防治次数,导致残留量增高。有些农民违背农药施用安全期规定,为了提前上市出售,在农药未完全分解时就采收蔬菜,导致果蔬产品中农药残留量超标。4、农药运用率低。农户使用喷头口粗,大容量、大雾滴喷雾,使农药药液在靶标作物上，药液大量流失于土壤和作物中,导致环境严重污染和农产品农药残留严重超标。5、生产经营方式落后，生产者自我约束机制缺少。虽然是有规模蔬菜生产基地，大某些还是松散农民集合体，没有建立规范质量管理机构。6、蔬菜流通体制落后。国内蔬菜产品鱼目混珠，良莠难分，优质不优价。蔬菜产品进入流通后，就与生产者失去任何关系，发生蔬菜农药中毒状况也难以寻找和惩罚肇事责任者，让广大生产者对安全使用蔬菜农药缺少内外在利益驱动和风险约束。7、质量安全监管体系不全，力度不强。各地农产品质量安全监管体系当前还不完善，,监测手段比较落后,迅速检测指标贫乏。在许多地方，农药残留检测部门虽然检测出农药残留物超标，不及时公示，购买者无法依照检测成果选取产品（本内容详细与小构成员活动感想中进一步分析）。搞形式、走过场现象普遍存在。虽然发现了严重质量问题，有关部门只会对负有责任市场管理者和“问题蔬菜”经销商进行惩罚，追查至生产者状况很少见到。并且既有监管没有从源头控制“问题蔬菜”产生，从而让消费者彻底告别“问题蔬菜”。此外，对非法经营马路蔬菜市场取缔不力，有些城区和郊区或多或少地存在某些非法经营马路蔬菜交易市场，这些地方交易蔬菜品种有诸多是农民自产自销，并且没有通过农药残留抽样检测，存在很大安全隐患，使监管浮现“真空”。农药残留现状“民以食为天,食以安为先”,农产品质量安全直接关系到人们健康和安全。在农业生产中,由于农药、化肥等农业化学投入品使用,导致农作物严重污染,人们食用农药残留超标农产品,引起食物中毒事件经常发生。慢性中毒或累积性影响，虽然没有权威数据，可以推测已对人们健康产生广泛、严重伤害。 下半年国家质检总局对全国23个大中都市大型蔬菜批发市场抽查成果表白，有47.5%蔬菜农药残留量超标，特别是有机磷残留量超标严重，蔬菜生产中施用国家明令禁止甲胺磷、氧化乐果等高毒高残留农药；农药混用状况十分突出，各种农药残留于一种蔬菜中，抽样蔬菜中具有2种和3种以上（含3种）农药残留量超标蔬菜分别有13种和9种 。绿色和平在全国范畴内抽样，就北京、上海和广州多家超市及农贸市场农产品取样检测农药残留，检测报告显示，45个样品中40个检测出50种农药残留，有25个样品残留至少5种农药，有5个样品具有10 种以上农药残留 。各地质量检测或农业部门研究报告显示，蔬菜中农药残留超标现象非常普遍，某些商品中残留量甚至得到了可至急性中毒限度，可谓怵目惊心。-年，山东省滨城区对上市蔬菜农药残留状况进行抽检，抽检蔬菜样品总合格率为87.5%，其中芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。牛福州市关于部门对福州市3家超市和3家农贸市场销售16个蔬菜品种共60份样品进行有机氯及拟除虫菊酯类农药残留检测,成果表白:农药残留检出率为31.67；农药残留超标率为3.33。宝鸡市定量检测样品175个,合格率为97.7%。1月25日至2月5日,武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城乡5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。在我省，对温州市中心区重要农贸市场销售不同类型蔬菜水果进行有机磷农药残留监测，成果显示：109份食物样品中共检出12种有机磷农药,氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、毒死蜱、甲胺磷、杀扑磷、三唑磷、氯唑磷等均有超标。5月至9月间农药总体检出率为5.00%26.09%,总体超标率为021.74%，其中5月至6月样品中农药检出率和超标率高达28.67%和20.24%，,芹菜中检出农药种类多达6种，检出率和超标率达到57.14%和42.86%。此外，还检出了已禁用剧毒有机磷农药如甲胺磷、对硫磷等。绍兴市疾控中心对市场蔬菜进行了14种有机磷农药抽样检测，农药残留超标率夏季为9.33，秋季为8.00%。 浙江省农科院研究人员对杭州农贸市场、批发市场和生产基地蔬菜进行了9种有机磷农药检测，超标率分别达到23.3%，39.3%和10.7%。本地蔬菜生产基地超标率相对较低，但离杭州市“放心”、“无公害”蔬菜生产基地建设目的相差甚远。近来杭州市场蔬菜农药残留检测数据缺少，虽然状况也许有所改进，但从全国总体趋势和现状推测，农药残留超标问题不也许已经得到解决。因本成员中有2位曾经于日本居住5年以上，因而特别采访了她们父母，谈谈关于中日在农药方面话题。控制蔬菜农药残留超标国外经验以日本为例，国家对蔬菜农药残留总是非常注重，蔬菜农残超标问题很少发生，如静冈县普通在2年中能偶尔查到一次残超标蔬菜。日本蔬菜农残超标问题能得到较好控制，与日本蔬菜生产经营方式有密切关系。日本也是分户生产蔬菜，但每个农户蔬菜生产规模较大，生产专一性较强。户均蔬菜种植面积普通有一至数公顷，所种蔬菜品种多为2-3种。由于户均蔬菜种植面积较大，品种较为专一，农户病虫害防治水平较高，可以安全有效地防治蔬菜病虫害。另一方面，依照日我市场法规定，农产品批发经营必要通过拍卖。众多蔬菜产同场竞拍，带来了蔬菜品质激烈竞争。质量好产品卖得快，价格高；反之就卖不出去，或价格不高。瓜果蔬菜批发市场也设有专门卫生检测部门，对市场上瓜果蔬菜进行农药残留等多方面抽样检测。因而，日本生产者和经营者对蔬菜品质都高度注重，蔬菜采收后，必要通过预冷、清理、分级，使所有上市蔬菜新鲜、大小均匀、整洁美观；上市蔬菜均用纸箱做外包装，纸箱上有品名、规格、产地、生产者名称和条形码等商品所应具备各种标记。因此，蔬菜一旦浮现农药超标问题，可以追根溯源，寻找负责人。这不但会给负责人带来严重经济损失，更严重是会给其带来致命名誉损失，使其在行业中失去生存立足之地。由于上述重要因素，日本农户对蔬菜农药残留问题极为注重，安全使用菜用农药成为每个冢自觉行动，无毒生物农药得以广泛采用，从而在生产源头控制了蔬菜农残污染发生，这些经验值得国内借鉴。成员个人感想如今农药残留方面问题妇孺皆知，咱们作为消费者应当如何是好呢？我以为在平时应当避免持续大量食用同一种、同一产地蔬菜，减少农药累积对身体危害。尽量理解果蔬产地，避免购买污染严重地区及公路两旁种植果蔬。尽量到有卫生监督正规市场买果蔬，产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一，相对而言，更加安全可靠。 从市场购买蔬菜只要能保存，都放置23天再食用，或者在洗菜时候在水盆中放少量食用碱，由于绝大多数农药在碱性条件下就能迅速分解。碱水浸泡几分钟再用清水冲洗干净食用。上述办法只是普通消费者出于无奈自我保护办法，对于关于职能部门来说，还需从主线上去努力解决问题。金浩然通过本次研究与调查，我发现，近年来，媒体许多渲染性报道，似乎使许多人在潜意识里都将农药妖魔化了。我想说是，农药既然被创造，并且在一种多世纪时间里在全世界范畴内被广泛应用，就足以证明其对农作物生产过程中各种有害生物具备良好防治作用，同步保证了农作物稳定产量和品质。在国内，由于农民知识水平局限性等因素，农药被乱用、滥用状况比较普遍，这也是导致农药残留高重要因素，最简朴例子，农民可以昨天打药，今天价格好，她就摘了去卖，试问这样做那个货真价实农药能做到不中毒？ 虽然是生物制剂农药在这样短间隔期也难免中毒。因此依照我手头上资料对的做法是，分清农药种类，保证恰当安全间隔期，如大多数杀虫剂喷雾防治后715天，再采摘食用。何雨菲在研究学习过程当中，咱们发现了不少问题。在此，我想特别谈一谈关于政府公开农药残留信息问题。咱们在使用互联网收集资料过程中发现，政府官方网站中华人民共和国农药信息网/等网站均未刊登关于农药残留敏感信息，最多只能差到近年前无效数据。我以为，作为国民，咱们每一种人均有知情权。只有理解了现实才干更好地采用办法，不能以为“百姓无需也无权理解敏感信息”。虽然有多么难以相信，也要说出来。由于这是与咱们生活最息息有关事情。李毅加强国内蔬菜安全建议最后咱们小组通过讨论对农药残留问题提出了如下加强国内蔬菜安全建议，总结如下1、变化生产经营方式，提高生产经营组织化限度：公司组织经济规模和经营范畴直接影响到产出产品质量控制能力2、制定与完善蔬菜原则化体系，履行蔬菜原则化生产：当前，原则化工作首要任务应是建立完善原则化体系。逐渐实现蔬菜原则化生产，并与国际接轨3、制定与完善蔬菜质量安全法律法规体系，促使蔬菜安全管理法制化制度化：一方面，立足中华人民共和国国情,与国际原则接轨相结合,用国际原则统引国内立法实行市场准入制，不但能保障人民消费安全，并且提高了消费者质量意识，并可以增进无公害农产品原则化生产，推动农产品质量提高。蔬菜农药污染己不是一种新问题，加强技术研究和推广，充分发挥技术对安全管理支撑作用：政府应高度注重科学研究在蔬菜安全管理中作用，组织、调动和协调有关科研资源，增长预算和投入，加强蔬菜安全管理前沿问题研究唤醒生产者对消费者负责思想意识：如何从主线上唤醒生产者对消费者负责思想意识，不但仅是靠简朴媒体宣传就能解决，必要从经济利益上想办法。如启动了市场准入制度，制定了市场准入原则，超标菜一律不得上市销售，严重超标菜要销毁，以防流入市场。受到严肃整治超标菜生产者将会记住教训，严格按照无公害蔬菜生产规程进行生产，以防再次受到损失。建立信息服务网络，增进食品质量信号有效传递：在自由竞争蔬菜市场，如果存在关于蔬菜质量信息不对称，就会浮现许多问题。 4、 5、 6、7、加强对农药使用和残留管理：健全和完善农药使用、监督管理法规原则,减少管理漏洞农业生产必要严格按照农药安全使用原则施药，在短期作物中禁止使用高毒残留农药。减少农药使用量,对病虫害进行综合防治。禁止和限制高毒性、高残留农药使用范畴有致癌性农药应禁止使用。研究制定施药与作物安全间隔期。建立健全农药在食品中残留量原则。研发高效、无毒、无残留、无污染无公害农药,逐渐裁减老式农药,从主线上杜绝农药残留,保障食品安全性。8、加强对蔬菜生产者教诲：蔬菜安全源头是核心，而控制源头则是蔬菜生产者。应加强对蔬菜生产者关于农药安全，科学种植和先进技术教诲，使“农药安全”这一概念进一步人心。并使生产者们能在高新技术带动下科学高效进行生产。参照文献：1. 曹利强. 中华人民共和国食品安全制度性缺陷浅析. 粮油加工与食品机械.,(6)。2. 扈立家等. 国内蔬菜产业原则化过程中存在问题及对策. 安徽农业科学.，34(9)。3. 杨江龙等. 蔬菜中有机磷农药残留研究及对策. 环境污染与防治，,(06)。4. 王小骊等. 杭州市蔬菜有机磷农药残留调查研究. 浙江农业学报.,16（5）王文嫒等. 绍兴市本地食品中农药残留污染水平分析.中华人民共和国防止医学杂志. ,9(8)。5. 陈君石.国外食品安全现状对国内启示j.中华人民共和国卫生法制. ,(10)。6. 赵朗旭等. 福州市蔬菜农药残留检测与分析. 华东昆虫学报. ,(18)。7. 谢惠波等. 蔬菜中农药残留量测定及去除办法研究. 当代防止. ，(5)。8. 郜海燕等. 浙江绿色食品发呈现状和建议. 中华人民共和国绿色食品发展论坛.,(12)。