烹饪实训室(面点)管理制度.doc

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烹饪实训室管理制度
1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋、凉鞋、
高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。
3.助教、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训课准备工作，遵守实训时间，不
迟到，不早退，不无故缺席，学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。进入实训
室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。
4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部戴入工作
帽内，不戴饰物，不化浓妆。
5.学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少
或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担
责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。
6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免
安全事故发生
7.按正常操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长
流水。学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作
前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。
8.养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作台、工作用
具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。操作后按要求
清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。
9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。对不听劝告者，实训教师有权
停止其实训，并上报相关人员。
10. 实训作品经实训教师同意后方可品尝。
11. 实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登记，并检查
实训用具是否完好。
12. 实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不
得随意挪用，使其处于有效状态。
13实验结束后应及时做好各卫生清理工作，关好水、电、油、气开关，锁好门窗，经助教
检查合格后方可离开。

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