步步高连锁超市采购成本控制设计毕业设计.doc

摘要
摘要：随着经济的飞速发展,连锁超市作为现代零售业的基本运营模式,已进入微利时代。近年来，步步高连锁超市在湖南迅速发展，然而降低物流的总成本是超市“盈利”的有力支撑。其中采购成本控制是降低物流总成本的重要之一，从分析超市控制采购成本的途径，从而初窥步步高提高企业的经济效益，巩固步步高在同行业中的竞争地位。加强超市商品采购成本的控制与管理,已成为超市提升竞争力的必然选择。
关键词：连锁超市 采购 成本控制

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目 录
第1章............................................4
引言..............................................4
1.1步步高连锁超市的简介..................................5
1.2采购成本的概念........................................5
1.3步步高连锁超市采购业务的特点..........................5
1. 3.1采购规模较大、内容丰富...............................5
1.3.2采购价格低廉性要求较高...............................5
1.3.3 采购质量稳定性要求较高..............................6
1.3.4 供应商选择复杂......................................6
第2章.............................................6
2. 1 影响采购成本的因素..................................6
2.1.1 供应商成本..........................................7
2.1.2 产品规格与品质......................................7
2.1.3 采购品的供需关系....................................7
第3章.............................................7
3. 1 采购成本的控制......................................7
3. 2 步步高连锁超市控制采购成本时的问题...................9
3.2.1不注重与供应商的长期合作关系.........................9
3.2.2不重视采购管理....................................... 0
3.2.3盲目追求先进的采购方法..............................10
3.3步步高连锁超市采购成本控制的策略.....................10
3.3.1 制定科学的采购计划和预算...........................10
3.3.2 选择合适的供应商...................................10
3.3.3 集中采购实现规模效应...............................11
3.4 直接采购或自有品牌减少中间环节.......................12
总结.............................................13
致谢.............................................14
参考文献.........................................14

题目：步步高连锁超市采购成本控制设计
引言
采购成本的控制和管理是步步高连锁超市所有管理中最为重要的环节，也是经营的源头且贯穿经营全过程，更是连锁经营的核心环节。采购管理的好与坏不仅关系到步步高连锁超市运营成本能否降低，而且还直接关系到步步高连锁超市的盈利情况，最终关系到企业的核心竞争力。通过采用科学有效的管理方法，合理安排购进物资及适量调整库存，从而最大化的控制采购成本。在加强市场营销带来的销售收入的同时，更要加强采购管理以控制采购成本，因此，详细掌握控制采购成本的有效途径，对于企业采购工作非常重要。
通过分析步步高连锁超市采购业务的特点,针对采购成本的控制与管理问题进行探讨。以期通过本方案的阐述不断完善步步高连锁超市的采购体系,制定最佳采购策略,从而为有效提升企业效益提供理论参考。

第1章
1.1 步步高连锁超市的简介：
步步高从1995年开始创业，2003年12月正式成立步步高商业连锁股份有限公司，总部位于毛主席故乡——湖南湘潭市。步步高公司及控股子公司立足于中小城市，以密集式开店、双业态、跨区域的发展模式，以统一的品牌向客户提供商品零售服务，奠定了湖南省连锁零售龙头企业的地位。公司连锁门店已遍及湖南省各地市、并战略性进入江西省部分地市，以超市、百货两大零售业态为广大消费者提供商品零售服务。
1.2采购成本的概念：
采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用,包括采购订单费用、采购计划制订人员的管理费用、采购人员管理费用等。采购成本的高低是衡量采购是否成功的重要指标。
1.3步步高连锁超市采购业务的特点：
1.3.1采购规模较大：
内容丰富连锁超市出于满足顾客不同需求，基本上满足消费者进入商店后可阻购齐一切的愿望，连锁超市采购产品范围很广，包括食品、日用品、纺织品、服装、鞋帽、电器等若干项目，并且不同类型商品又包括不同品牌。此外，连锁超市由于自身规模大，及采购成本的考虑，其在各种产品的采购中显示出巨大的需求和购买力。
1.3.2采购价格低廉性：
要求较高连锁超市的产品具有很大的相似性，真正吸引顾客的是相对低廉的价格。因此，连锁超市一方面完全可以凭借其规模采购对各种商品的采购价格施加影响，另一方面连锁超市应定期对各供应商提供的采购价格进行比较，在保证质量的前证下，尽量选择低价格产品的供应商，节省开支。
1.3.3 采购质量稳定性：
要求较高在市场竞争日益激烈的今天，连锁超市无一例外地重视企业自身品牌建设和顾客口碑传播的影响，连锁超市质量稳定性如何，是至关重要的因素。顾客购买某一种产品时，由于该产品质量不过关，必然会影响顾客对该产品的评价，甚至会影响到顾客对该超市的整体印象并带来失去该顾客的危险。因此，严把商品的质量观是连锁超市采购中必须重视的问题。
1.3.4 供应商选择复杂性：
连锁超市商品的需求虽然有一定的稳定性，但也并不是一成不变的。当顾客出现新的需求时，为满足顾客的需求，连锁超市就可能不得不面临新的供应商选择问题。因此，在选择新的供应商时要集体讨论决定，避免考虑不周，而且要对新供应商的商品进行试销期考验，让其经过顾客的考验。由于连锁超市具有的这些特点对其采购流程产生了明显的影响，也使得其成本控制与管理具有自己的特点。
第2章
2. 1 影响采购成本的因素：
采购价格商品采购过程中，价格是采购成本中最显性的部分，既是采购成本构成中最大的组成部分，是采购成本中非常重要的因素，然而采购成本又受到很多因素的影响。其中有供应商成本，产品规格与品质，采购品的供需方式。
2.1.1供应商成本：
供应商是影响采购价格的最根本，最直接的因素。供应商生产其目的是获得一定利润，否则生产无法继续，因此，采购价格一般在供应商成本之上，两者之差即为供应商的利润，供应商的成本是采购价格的底线.
2.1.2：产品规格与品质：
企业对采购品的规格要求越复杂，采购价格就越高，不好的产品规格，不仅能使这个产品易于销售，便于生产，而且还易于提供售后服务，便于购买到经济的原材料和配件，反过来又能使其具有足够的吸引力，能够促使供应商进行生产和供应，价格的高地与采购品的品质也有着很大的关系，如果采购品的品质一般或质量低下，使供应商会注定降低价格，以求赶快脱手。
2.1.3采购品的供需关系：
当企业所采购的物品为紧销商品时，供应商就处于主动地位，就可以趁机太高价格，当企业所采购的商品供过于求时，采购企业则处于主动地位，可以获得最高地位。
第3章
3. 1 采购成本的控制：
如何控制采购成本：
　 1、学会核价：不管采购任何一种物料，在采购前要熟悉它的价格组成，了解供应商所生产成品的原料源头价格，为自已的准确核价打下基础。
2、信息来源要广：现今的社会是一个电子化的设备，作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息，地域差别等。
3、选择适合自已公司发展的供应商：一个好的供应商能跟随着你共同发展，发展出谋划策，节约成本，管理起供应商很省心；不好的供应商则为你的供应商管理带来很多的麻烦．一个好的供应商主要从其质量,价格，服务，技术力量，应变能力等多方考虑。
4、采购人员的谈判技巧亦控制采购成本的一个重要环节（一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5％的利润空间），这亦要建立在采购员的道德上。
5、批量采购的重要性，任何人都懂得道理，批量愈大，所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。
6、建立企业的采购信誉。条款必须按合同执行，如付款你可以拖一次、两次，但你决不能有第三次。失去诚信，别说控制成本，可能货都不会有人给你供。
7、建立月度供应商评分制度（从质量、价格、服务三方面入手），实行供应商配额制度，会收到你意想不到的效果。
8、建立采购人员的月度绩效评估制度。不但可以激励采购人员的工作积极性，同时也是防止采购员贿赂的一个有效手段．
9、有效的控制采购库存。避免停转产的风险及积压物资的风险，无形中控制自已企业的采购费用
3. 2 步步高连锁超市控制采购成本时的问题
3.2.1不注重与供应商的长期合作关系：
长期以来，超市在采购中只注重谈判、比价、压价，缺乏从关注谈判向建立战略合作伙伴关系转变，更没有从一味压价向建立双赢机制转变。采购就是“一次性”交易，一手交钱一手交货，货款两清各自走人。在这种没有售后服务保障的采购方式下，一旦所采购的商品出现了问题，就很难找到原供应商进行换货或者是赔偿，重新寻找其他供应商提供相同或类似产品又需要付出新的成本。供应商关系成本、订货成本、运输成本等采购成本的重复支付，无形中就增加了采购成本，因此，与供应商建立长期可靠的关系对于企业来讲至关重要。
3.2.2不重视采购管理：
不重视采购管理，导致采购制度不规范，基础工作薄弱。很多企业的管理者单纯地认为采购只要钱花的少就是好，步步高连锁超市还有其他诸如市场、销售、研发等等重要的工作要做，步步高连锁超市的低成本扩张和谋求更大发展空间才是最重要的，采购只是后勤部门的小事，不会影响发展大局。一些企业虽然制定了采购制度，但并不完善，从而使采购活动不规范，采购工作无章可依，给采购人员提供了暗箱操作的机会，给采购各环节都增加了不必要的浪费，增加了采购成本。因此，供应商会缺乏足够的动机去改善管理，提高品质、降低成本、改善交货期等。
3.2.3盲目追求先进的采购方法：
科学的采购方法很多，如订货点采购、电子商务采购、供应链采购、战略采购等，但很多企业不根据自己企业的实际情况，忽视基础的管理和实际情况，盲目追求先进的采购方法，到头来不但没有收到很好的效果，反而倒增加了采购成本。
3.3步步高连锁超市采购成本控制的策略：
采购管理是连锁超市经营管理的核心内容，是企业获取经营利润的重要源泉，也是竞争优势的来源之一。加强采购管理，控制采购成本，确立低成本优势，对提升连锁超市竞争力意义重大。
3.3.1制定科学的采购计划和预算：
步步高连锁超市采购计划制定是采购管理的重要一环也是起始环节。要正确预测市场需求，基于市场需求制定计划。超市商品需求预测包括一定时期、一定市场范围内消费者用于购买某商品支出总额预测、各类商品占总额的比重及其变化发展趋势预测。采购人员通过供应商访问和与销售人员谈话及观察消费者行为，获取消费者需求信息。
3.3.2 选择合适的供应商：
供应商管理是采购管理的重要组成部分，采购应本着“公平竞争”的原则，对所有符合条件的供应商提供均等机会。供应商选择要注意以下问题：
1．选择供应商的数量，供应商数量的选择即供应商份额的分担。单一或较少供应商增加项目资源的供应风险，不利于对供应商的压价，缺乏采购成本控制力度。但单一或较少供应商由于批量供货，步步高连锁超市可以获得商业折扣，减少货款的支付和采购附加费用，有利于减少现金流出，降低采购成本。所以供应商数量选择既要避免单一货源，寻求多家供应，又要保证所选供应商承担的供应份额充足，获取供应商的优惠政策，控制采购成本。
2.选择供应商的方式实际运作中，连锁超市要根据不同的日标选择不同类型的供应商。如果是长期需求，要求供应商能保持较高的竞争力和利润贡献，因此最好选择战略性供应商，就短期或某一短暂市场需求而言，只需选择普通供应商满足需求就可，以保证成本最小化中期需求可以根据竞争力和利润贡献的不同，选择不同类别的供应商。有利于减少现金流出，降低采购成本。所以供应商数量选择既要避免单一货源，寻求多家供应，又要保证所选供应商承担的供应份额充足，获取供应商的优惠政策，降低采购成本。
3.选择供应商的方式实际运作中，步步高连锁超市要根据不同的日标选择不同类型的供应商。如果是长期需求，要求供应商能保持较高的竞争力和利润贡献，因此最好选择战略性供应商，就短期或某一短暂市场需求而言，只需选择普通供应商满足需求就可，以保证成本最小化中期需求可以根据竞争力和利润贡献的不同，选择不同类别的供应商。
3.3.3集中采购实现规模效应：
连锁经营实现了规模化经营-与集约化管理的有机结合，步步高连锁超市在大规模经营基础上统筹；利用人财物、信息及技术等资源，分摊进货、销售、管理，阳财务成本，大大节约各项费用，降低成本和增加净利润。连锁超市采用多店铺经营，各店具有统一的商品结构、统一的品类管理，采取集中采购模式，由总部实行统一进货，有利于降低商品采购总成本。大批量集中进货，可以大幅度减少进货费用，能有效控制连锁超市的采购总成本，增加净利润。对销量大、动销快的商品采取批量进货是采购工作的重点，尤其是生活消费品，如米、面、油、饮料、洗涤、纸巾类品种，采取大批量集中进货的方式，减少了不同分店多次采购所产生的额外成本费用。
3.4 直接采购或自有品牌减少中间环节：
中国幅员辽阔，上游供货商比较分散，整合不够充分提高了采购成本，降低了采购效率。我国尚缺乏跨区域大型中间商，跨区物流和冷链物流也不发达，导致采购配送成本增大。大型连锁超市采购取消中间商环节，直接面向厂家采购可以大大降低采购成本。还可以通过兼并、控股良及自建生产企业等形式参与上游产业链生产，销售自有品牌商品。连锁超市的“农超对接”即将采购渗透到上游生产环节的模式之一。

总结
纵观采购的整个流程控制采购成本的方法可以从源头既供应商那里和与采购有关的各项费用这两个方面去控制采购的成本。从源头既供应商那里可以用供应商认证的方法长期合作共赢来避免因重复选择供应商带来的采购成本的增加，制定有效的科学采购方法及采购人员素质的提升。这些都是相辅相成最终达到控制采购成本的目的。

致谢
本课题历时两个月的时间终于完成，写作过程中遇到无数的困难和障碍，感谢指导老师的悉心指导，才得以顺利完成。他对我进行了无私的指导和帮助，不厌其烦的帮助进行设计的修改和改进，在此向我的指导老师表示最衷心的感谢。感谢所涉及的各位学者，如果没有各位学者的研究成果的帮助和启发，我将很难完成该设计的写作。由于水平有限，之中有很多的不足之处，恳请老师和学友批评和指正。

参考文献
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[4]王健，谈企业采购成本的控制，交通财会，2006年6月
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[6]贺明，浅谈企业采购成本控制，商场现代化，2007年6月
[7]郭志宝，浅论企业采购成本的控制，会计之友，2009年第十期下
[8]陈勇强著，采购项目管理，机械工业出版社，2008年