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酒店消防安全知识 孙红伟-高级职业培训讲师l 孙红伟: 国际注册高级饭店业培训师；中央电视台网知识经济栏目客座讲师；中华讲师网特聘讲师；“教练式”实战培训师；十余年酒店餐饮业多家大型连锁企业高管成功管理经验；高级职业经理人；多家培训管理咨询机构特约培训讲师。l 擅长：心态激励、职业计划、职业素质、商务礼仪、精细化管理、中基层管理技能提升。【服务项目】l 企业公开课：塑造专业化一流职员，打造企业高效管理团体；专业提升企业中基层管理者、基层职员综合素质和能力水平； l 企业内训：化解危机、突破瓶颈、业绩提升、塑造形象、建立品牌；l 酒店、餐饮、会所等企业诊疗、开业筹备、经营管理体系建立、经营管理项目体系革新、精细化步骤再造、团体建立和整合；l 企业经营管理咨询策划；【讲课风格】l 多媒体声像教学，激情生动，避免空洞教条，深层互动；l 融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合小说、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全方面，深入浅出，确保效果；l 内训突破传统培训方法，围绕企业运行管理和发展目标，一切从实用出发。消防安全知识一消防法规中国为了预防火灾危害，保护公民人身和公共财产安全，制订了中国消防法，消防法是1998年4月29日，第九届人民代表大会，第二次会议经过，于1998年9月1日施行。中国消防工作是落实“预防为主，防消结合”方针，坚持专群结合标准，实施“谁主管，谁负责”防火安全责任制。消防法中明确要求，任何单位和个人全部有维护消防安全，保护消防方法，预防火灾，汇报火警义务，任何单位和成年公民全部有参与有组织灭火工作义务。对公民要求：一遵守消防法律、法规和规章，学习消防常识。二安全用火，用电，用油，用气。三装修住宅符合防火要求。四珍惜公共消防设施。五不乱堆、乱放可燃物，不堵塞公共交通。六掌握防火，灭火和逃生方法、会报火警。十五大中江泽民以三句话:“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”强调队全社会消防责任。二防火安全制度1每位企业职员全部负有保卫企业安全，而不容推卸责任和义务。2火灾是企业最大危害必需严加防范，杜绝易燃易爆物品流入企业。3每位职员全部必需熟记火警信号，安全出口位置，和灭火器材使用方法。4每位职员全部要做到“三懂三会”既：懂火灾危害性，懂预防火灾，懂扑救火灾方法会报警，会使用灭火器，会扑救初起火灾。三消防安全操作规程1如需要动火作业，要坚持动火审批制度。由要求进行作业部门责任人填写动火申请单，召集焊工、安全、保卫、消防等相关人员到现场，据现场实际情况，议出安全实施方案，明确岗位责任，定出作业时间，由参与部门相关人员在动火单上签字，然后交给主管领导审批。2将施工区和营业区进行防火分隔，消除动火区域易燃易爆可燃物，配置消防器材专员监护，确保施工及使用范围消防安全。3严禁在夜间动火施工。4厨房和正当动用明火区域；要定时对烟道和排油烟机进行清洗，对积堆油物立即清除，确保不出现火灾隐患。5煤气使用要严格遵守煤气使用要求；确保随停随关；严禁有忘关阀门和没有完全关闭可能，以防引发煤气中毒和爆炸可能。四消防设施性能和灭火器使用消防设施分为固定消防设施和移动消防设施。固定消防设施包含灭火系统、防排烟系统、自动报警系统、应急疏散照明系统，移动消防设施就是多种灭火器。固定消防设施是经过电讯号问主机反馈信息，有主机开启着火区域水灭火系统，实施灭火；移动消防设施是经过人为操作实施灭火。灭火器分类：共分五类1水型灭火器2泡沫型灭火器3干粉型灭火器4卤代烷灭火器5二氧化碳灭火器灭火器使用：因为灭火器内充装灭火剂量有限，喷射时间通常全部较短，要求操作正确无误。所以，掌握各类灭火器正确使用对立即控制火灾很关键。使用手提灭火时；可手提灭火器，快速奔至距离燃烧处约35米左右。放下灭火器，取掉铅封，拔出保险销，一手握住灭火器喷嘴处，对准火焰根部，用力压下开启压把，并紧压不松开，这时灭火剂既喷出，操作者由近而远左右扫射，直至将火焰全部扑灭。注意事项： 1、在使灭火器时，不准横置和颠倒，预防驱动气体短路不能将灭火剂喷出。2、在扑救容器内可燃液体火灾时，要注意不能直接对着液面喷射，以预防可燃体飞溅造成火势扩大，增加扑救难度。3、扑救室外火灾时，应站在上风方向。4、使用清水灭火器，和泡沫灭火时，不能直接灭带电设备火灾，应先断电灭火，以预防触电。5、用二氧化碳灭火器和1301灭火器时，要注意预防对操作者产生冻伤危害，不得直接用手握灭火器金属部位。五本单位火灾危险性和防方法我单位属于服务性质场所，营业时间长，且人同密集，室内多为电器、沙发、木质墙壁、木质顶棚等可燃物质。走道较窄，包间多，一但发生火灾，大量有毒气体向四面散布；火势延着楼梯，顶鹏向周围蔓延，使人惊慌；造成拥挤；轻易使人受伤，造成群死群伤事故。我单位每一个岗位全部十分关键，全部要有责任心；在防火基础上，严格要求，正确处理，火灾隐患和火灾事故。 一、单位入口放置严禁携带易燃易爆，危险品进入标牌。二、各安全出口门卫对进入物品实施检验，负责检验人员应该严格把关，杜绝任何危险品流入企业（正当原因除外）。三、场内巡查人员，应对有可能发生火灾和禁烟禁火区域多巡查。巡查用火、用电有没有违章情况，安全出口、疏散通道是否通畅，安全疏散指示标志，应急照明是否良好；消防设施、器材和消防安全是否在位、完整。常闭或防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全关键部位人员在岗情况。防火巡查人员应该立即纠正违章行为，妥善处理火灾危险，无法当场处理，应该立即汇报；发觉初起火灾应该立即报警并立即扑救。四、不一样物质火灾扑救，火灾分四类。A类火灾：固定物质火灾。这种物质往往含有有机性质，通常在燃烧时能产生灼热余烬。如木材，棉被、毛、麻、纸张火灾等。在扑救这类火灾；选择清水型灭火器最有效；使用干粉灭火器扑救，要注意预防复燃。B类火灾：液体火灾和可熔化固体物质火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。在扑救这类火灾时，应选择干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器，不得选择水型灭火器。预防发生流消火灾。C类火灾：气体火灾。煤气、天燃气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等。在扑救这类火灾时，应选择干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器；5救带电设备火灾应选择卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器扑救。五、灭火多个基础原理：冷却、窒息、隔离和化学抑制。前三种灭火作用关键是物理过程，化学抑制是一个化学过程。多个简单火灾处理：1煤气罐着火和煤气管道起火：寻求一块毛巾或其它布制品，沾湿绕在手上，将阀门关闭即可灭火。2厨房操作台、油锅起火：利用窒息灭火原理、只要将锅盖盖上即可灭火。3电器短路，引发周围可燃物起火：应坚持断电灭火标准，来不及断电情况应该预防触电伤人。控制火势再断电灭火。4当发觉火情时，不要惊慌；保持头脑清醒；立即利用通讯设备或自动报警系统（消防手报按钮、随即清除周围能够清除可燃物，将可燃物和着火源隔离，寻求一切能够扑灭火灾物品（灭火器、食用水、扫帚）预防火势蔓延、等候其它人员到场支援。5、火场逃生火灾发生后，当大火威胁着在场人员生命安全情况下，保留生命，快速逃离危险成为人第一需要。自救是常见逃生方法，在实施自救行动之前，一定要强制自己保持头脑冷静，依据周围环境和多种自然条件，选择自救方法。熟悉所处建筑物内部环境，对火灾逃生起到重大帮助。火场逃生方法有多个多样，因为火场火势大小，被周围人员所处位置和使用器材不一样，所采取逃生方法也不一样。火场上逃生有以下关键方法：1立即离开危险区域：一旦在火场上发觉或意识到自己可能被烟火围困，生命受到威胁时，要立即放下手中工作，且不可为了穿衣服和珍贵物品；耽搁时间，要树立时间就是生命观念，争分夺秒，设法脱险。切不可延误逃生良机。2选择简便，安全通道和疏散设施逃生路线选择，应依据火势情况，优先选择最简便、最安全通道和疏散设施，如楼房着火时，首先选择疏散楼梯，更安全可靠，在火灾逃生时，应充足利用。3准备简易防护器材逃生人员要经过未满烟雾路线，才能离开危险区域。假如浓烟呛得人透不过气来，可用湿手巾，湿口罩捂住口鼻。无水时干毛巾，干口罩也能够。在穿过烟雾区时，即使感到呼吸困难，也不能将毛巾从口罩上拿开，一旦拿开就有立即中毒危险。在穿过烟雾区时，除用毛巾，口罩捂住口鼻，还应将身体尽可能贴近地面，或爬行穿过危险区。假如门窗、通道、楼梯已被烟火封锁，冲出危险区有危险时，可向头部、身上浇些冷水或用湿手巾等将头部包好，用湿被子、湿毯子将身体裹好或穿上阻燃衣服，再冲出危险区。4制简易救生器材，切勿跳楼。5发明避难场所在多种通道全部被烟火封死时，应保持镇静。可利用多种坚固绳索，如无绳索可用被褥、衣服、床单、或坚固窗帘布等物撕成条拧成绳，拴在牢靠窗框，床架或室内其它牢靠物体上，然后沿绳缓慢下滑到地面或下层楼层内面顺利逃生。在多种通道被切断，火势较大，一时又无人救援情况下，在没有避难间建筑里，被困人员应设法发明避难场所和浓烟烈火博斗。当被困在房间里时，应关紧迎火门窗，打开背火门窗。但不能打坏玻璃，要是窗外有烟进来时，还要关上窗子。如门窗逢隙或其它孔洞有烟进来时，应用湿毛巾，湿床单等物品，并不停向物品上和门窗上洒水，最终向地面洒水，淋湿房间一切可燃物。要利用一切手段和方法和火博斗，直到消防队到，救助脱险。六、互救互救是指在火灾中，表现出舍己救人，以帮助她人为行为目标。互救分为自发生性互救和有组织互救。在无组织无领导情况下，采取一个自觉自愿救助行为。如当火灾发生时高喊：“着火了！”或敲门向左邻右舍报警，帮助年老体弱者，妇女和儿童逃离火场。有组织互救是指在火灾早期，消防人员还未抵达火场之前，由起火单位领导组织起来互救行为，表现为火灾发生时利用喊话，广播通知，引导被火困人员逃离险境。当疏散通道被烟火封锁时，帮助架设梯子、抛绳子，递竹竿等帮助被困人员逃生，还能够利用建筑物内水带，水枪为被围人员开辟通道，帮助快速逃离火场。七、火场逃生注意事项：1火场逃生要快速，动作越快越好，切不要为了穿衣服，或寻求珍贵物品而延误时间，要树立时间就是生命，逃生第一思想。2逃生时要注意随手关闭通道上门窗，以阻止和延缓烟雾向逃离通道流窜。3不要向狭窄角落退避，如床下，墙角，案子底下，大衣柜里等。4假如身上着火，应快速将衣服脱下，就地滚动，将火扑灭。5火场上不要乘坐一般电梯。6防烟雾中毒：火灾丧生人员当中，绝大多数系烟雾中毒所致，被烟火围困时，不要轻易打开房门，以防烟雾侵入。逃生时要随手关上通道房门，以防烟雾流通；经过浓烟区时，最好匍匐前进，并用湿手等捂住口鼻，从安全出口撤离；7防热浪：在开房门前假如门很热，有烟从门缝窜入，则说明外面有火不要打开房门，应从其它出口逃离，即使门热也要小心开门，并做好准备，万一开门后碰上烟雾热浪，要随手快速关门预防烟气流通，注意开门要降低姿势，或下蹲开门预防热浪扑面。8时间：不要为了穿衣服，或寻求珍贵物品、钱财而失去逃生机会。9一旦脱离火灾危险区，不要轻易进入险区，如知道被困人员正确地点或其它危险情况时，应向火场指挥员汇报。火灾刚刚发生时候，应快速向消防部门报警，同时主动参与初起火灾扑救。火基础概论(一) 火是什么？1、火乃是燃烧化学改变过程中产生出来光能和热能现象。2、燃烧是可燃物和氧化剂作用发生放热反应，通常伴有火焰、发光和为烟现象。要发生燃烧，必需同时含有三个条件：3可燃物质通常能在空气、氧气、或其它氧化剂中发生燃烧反应物质全部称可燃物。4助燃物质和可燃物相结合能造成燃烧物质称助燃物。5着火源可燃物和助燃物因引燃而产生燃烧反应能量起源。6可燃物在其和空气共同存在条件下，当达成一定温度时，和火源接触，即能烧，并在火源移开后，乃能继续燃烧，直至开始连续燃烧所需要最低温度，叫燃点或着火源。7灭火法种类，一切灭火方法全部是为了破坏已经产生燃烧条件。九、 灭火方法：1电器火灾扑救：坚持“先断电，后灭火”标准。发生火灾时要立即切断电源，有配电室可断主开关，装有隔离开关不能随便拉开隔离开关，以免产生电弧发生危险。2发生火灾时因为受潮和烟熏，闸门开关绝缘程度会降低，在切断开关，预防带负荷操作产生电弧伤人。3切断用磁力开关开启电气设备时，应先用按钮停电，然后再断开闸门开关预防带负荷操作产生电弧伤人。4带电灭火：使用不导电灭火剂。扑灭初起电气火灾，可采取二氧化碳、1211、干粉灭火剂等绝缘能力较强灭火剂灭火。因为这类灭火器射程较近，要靠近火源才能发生效果，所以使用时要注意灭火器作用距离，又要注意灭火器和带电体安全距离。且释放灭火剂时应尽可能在上风向施放。51211灭火器功效：规格：2千克；用途：不导体，扑救油类、电气设备、化工化纤原料等起因火灾；效能：2千克喷射时间为了15秒左右，射程为2-3米；使用方法：拔下封或横锁，用力压下压把即可：保养和检验方法：置于干燥处，勿摔碰，压力表指针指向绿色为正常、指向黄色为超压、指向红色为压力不足。十、 火灾易发场所：厨房因为油烟熏原因会造成电线老化，发生断路引发火灾。办公场所-关键可能发生于存有大量物品场所，通常多由内部管理不善造成。仓库-因存货物较多一旦发生火灾，几乎无法挽救。配电房-电线老化，负荷加大引发电气火灾。施工场所-动火作业、电焊火花、烧焊和木工混杂。十一 、火灾预防1弄灭烟蒂，丢入烟灰缸：不要在危险品旁边抽烟，不要乱扔烟蒂，抽烟时使用较大烟灰缸并装上一点水。2电器使用：不要忘记关闭开关，将万能插口取下。在一只万能插口上不能连接几根软线。3电线使用：不能超负荷用电，电线必需符合使用标准，不得乱拉乱接。4做好日常防火准备：以防有些人放火或意外失火。不要把轻易引火物品放在外面。十二、 消防器材作用1干粉灭火器：含有灭火效力高、速度快、无毒性、不导电、不变质等优点，除精密仪器外，其它火灾全部适用；2应急灯：一旦因种原因停电，自动照明；3安全出口指示牌：以利于火灾时引导客人沿着指示牌顺利疏散，避免人员伤亡；4消火栓：灭火威力大，可控制及扑灭无法用灭火器大型火灾；5火灾烟雾探头智能报警器，当智能烟雾探头探到空气中有很浓烟雾时自动报警，警铃响起，同时屏幕显示地点、时间、报警次数，便于保安人员快速赶到现场立即控制扑灭火情；6安全出口通道：当发生火灾时，利于被困人员快速安全撤离火灾区。十三、 电、油火警紧急处理？1电火警紧急处理：首先关掉电源总闸，呼叫身边同事，通知保安部，拿就近灭火器或用湿桌布覆盖，进行灭火（切忌用水灭火）。2油火警紧急处理：首先关掉油阀，呼叫身边同事，通知保安部，拿就近灭火器或用湿桌布覆盖，进行灭火（切忌用水灭火）。十四、怎样报警？1内报（酒店）：第一时间报经理或总经理、报保安部、报工程部。2外报（消防指挥中心）：打火警报警电话119，通知单位名称、门牌号码、具体街道名，燃烧物品、火热情况、及本人姓名，同时拔打110、120，并派专员在路口引导消防车辆到来，在夜间用醒目标标志放于路口引导消防车辆到来。十五、消防要求：1熟练掌握消防培训内容；2依据预防为主、防消结合消防工作方针，各部门各职人员班前后做好防火安全检验；3熟悉自己岗位环境，操作设备及物品情况；4知道消防器材使用方法，做好消防器材保管工作；5未经保安部门许可不得私自动用消防设施或移位，不得在消防器材箱内放其它物品；6主动检验水、电、汽油、电器等设备，杜绝火灾事故发生；7对有隐患线路、电器、开关等立即报工程部维修；8对客人将易爆危险物品带进酒店各职员应加以提醒并通知保安部。十六、工程部：1.熟悉消防器材分布情况，熟练掌握消防知识及酒店各类消防器材使用方法；2.定时检验酒店各区域消防器材是否完好有效;3.对酒店易燃易爆品关键检验登记;4.部门职员严格实施消防管理制度;5.加强针对酒店关键部位情况灭火,疏散预案实地演练;6.具体记载火警、火灾事故汇报，便于工作和调查原因，采取有效方法。