酒文化之酒桌礼仪.ppt

一、座次一、座次 中国自古是礼仪之邦,所以中国人一贯非常重视酒桌上的“座次”.总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”.民间吃饭,一敬客人,二敬老人,上座一般让给客人或老人,我国的传统做法是“以左为上”,认为居左之位高于居右之位.但实际上,在涉外礼仪中,国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反,国际惯例是右高左低.所以中国人不仅要讲中国传统,在国际交往中也要遵守国际礼仪.酒桌上的座次安排要掌握几个技巧,一般是面门为上,就是说,面对房间正门的位置是上座,因为它视野开阔.冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人）；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”.若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧.若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客.如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席.如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座.如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座.二、斟酒、敬酒礼仪二、斟酒、敬酒礼仪啤酒8分满,白酒8-9分满,红葡萄酒6分满关于敬酒：1、主人敬主宾.2、陪客敬主宾.3、主宾回敬.4、陪客互敬.记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的.细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒.敬酒一定要站起来,双手举杯.细节二：可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导.细节三：自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人.细节四：自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度.细节五：记得多给领导或客户添酒,不要乱给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒.细节六：端起酒杯（啤酒杯）,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人.自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人 细节七：如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼.细节八：碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒 细节九：桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒.细节十：假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不啦叽的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办 三、劝酒三、劝酒劝酒讲究一定的技巧,要“有礼有度”.要因人而异,能者多喝,区别对待,不要强求.劝酒词：女士劝酒：激动的心,颤抖的手,我给领导倒杯酒,领导不喝嫌我丑.东风吹,战鼓擂,今天喝酒谁怕谁 酒逢知己千杯少,能喝多少算多少,喝多喝少要喝好,会喝不喝就不好感情深,一口闷；感情浅,舔一点；感情薄,喝不着；感情厚,喝不够；感情铁,喝出血四、避免醉酒四、避免醉酒1、不要主动出击,实行以守为攻战略；2、一杯白酒,一杯矿泉水,勤喝水,主客基本都喝8分醉时,可以水代酒；3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底；5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛,由少渐多6、不要几种酒混着喝,特别容易醉；7、喝到六分醉时,喝醋；8、每次干杯时,倒满,尽量洒酒；9、喝酒前面前放好半杯茶.五、解酒五、解酒酒后宜吃喝：酸奶,蜂蜜水,西瓜汁,柚子,盐开水,醋,生梨和香蕉等酒后不宜：1、酒后不宜饮茶和咖啡 2、酒后不宜吸烟泡澡等 3、酒后不宜喝牛奶豆浆