“保质期”：能否保证食品安全？.pptx

什么是食品的保质期？不同国家对食品保质期有何不同的要求？过了保质期的食品如何处理？近日，有关专家就食品的“保质期”问题进行了解答。2024/5/21 周二1何为食品保质期？北京市食品科学研究院院长王守伟介绍，根据食品安全法和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质2024/5/21 周二2的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺在此期限内，食品的风味、2024/5/21 周二3口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品2024/5/21 周二4标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障2024/5/21 周二5。各国对食品保质期的规定 国家肉类食品质量监督检验中心检测室主任陈淑敏介绍，日本对食品的保质期规定非常严格，分“消费期限”和“赏味2024/5/21 周二6期限”。前者多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏2024/5/21 周二7或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在之前食用”。前者通常是针2024/5/21 周二8对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康；后者则针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。美国食品包装上2024/5/21 周二9的日期分四种，一般会根据食物的性质来标明。第一种是食品外包装箱上都必须标明“销售截止日期”，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。但2024/5/21 周二10并不是说过了这个日期就不能吃了，它会给消费者购买后的食用、贮存留有余地。第二种称为“最佳口味期”，是指食品味道或者质量的最佳时间。第2024/5/21 周二11三种是“食用期”，即食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。第四种，食物还要标明“封箱包装日期”，以便出2024/5/21 周二12现问题进行追究。各类食品的保质期 一般来说，易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高，水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过2024/5/21 周二13了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后可2024/5/21 周二14能会对人体产生危害，肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。“保质期”：能否保证食品安全？相关信息：广东建立学生食堂陪餐制度2024/5/21 周二15校领导每月至少陪餐一次记者昨日获悉，广东省教育厅日前下发有关学校学生食堂陪餐制度的通知，要求中小学和高校建立食堂陪餐制度，各校校级2024/5/21 周二16领导每月应至少陪餐一次。通知明确，制定该规定的目的在于全面落实学校食品安全主体责任，进一.国家示范性食品安全突发事件应急演练近千2024/5/21 周二17人观摩“国家示范性食品安全突发事件应急演练”19日在天津举办，模拟某大型展会工作人员食用北极虾后发生恶心、呕吐等症状，分层次、逐科目2024/5/21 周二18、全流程模拟演练食品安全突发事件接报、响应、处置、终止、善后处置全过程，.陕西学校食堂餐饮服务实行许可制度新华网西安10月25日2024/5/21 周二19电（记者许祖华）陕西省食品药品监督管理局、省教育厅日前联合出台陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法，规定学校食堂餐饮服务实行许2024/5/21 周二20可制度，并建立学校食品安全责任追究制度。该暂行.河南南阳责令整改531家学校食堂本报讯（记者 李见新）近日，河南省南阳市教育局2024/5/21 周二21、食品药品监督管理局联合开展了学校食堂食品安全专项整治工作，共检查学校食堂1379家，查扣不合格食品及原料325公斤，下发监督意见书2024/5/21 周二22987份，责令整改531家，取缔无证.最严食安法实施：捍卫校园“舌尖”安全任重道远新修订的食品安全法于今年10月1日起正式实2024/5/21 周二23施，这部史上最严的新法条文由原来的104条增加到154条，重新定位了当今食品安全的监管领域，拓展了监管范围，加大了行政处罚与问责力度2024/5/21 周二24。当前，我国校园食品安全状况如何.2024/5/21 周二25葡京娱乐网 2024/5/21 周二26