会宾楼宾馆中高级培训师培训大纲-.ppt

会宾楼宾馆中高级培训师培培训讲义训讲义大大纲纲1培训大纲l2月7日上午8:0010:00l行业用工现状分析、如何新员工培训l2月8日上午8:0010:00l酒店现场培训技巧，如何制作培训说明书l2月9日上午8:0010:00l培训师培训技巧（上）l2月10日上午8:0010:00l培训师培训技巧（下）2行行业业用工用工现现状分析状分析l餐饮业人力资源荒简单概括为三难：l一难，招人难；l二难，用人难；l三难，留人难。3得出得出结论结论：留人比招人 更重要！4怎怎样样才能留好人？才能留好人？l一分钟赞美l生日祝福l共进晚餐l盛待来客l倾听建议5如何进行新员工的入职培训新新员员工入工入职职培培训训的五要点的五要点6入职培训的五要点l一、新一、新进进人人员员面面临临的的问题问题及解决方法及解决方法l二、二、详细说详细说明酒店政策和法明酒店政策和法规规l三、三、给给予新予新员员工安全工安全训练训练l四、解四、解释给释给薪薪计计划划l五、升迁五、升迁计计划划说说明明7酒店培酒店培训师训师8在在职职培培训训的定的定义义:l在职培训是在工作现场进行的员工训练，目的在于改善个别员工的工作表现。9漫画漫画10管理管理员应员应牢牢记记：培训下属并非额外的工作，帮助他们发展是岗位训导员管理员职责的一部分！11 “培植下属等培植下属等于提拔自己！于提拔自己！”12岗岗位培位培训训两种基本两种基本类类型型l(一)岗位技能培训l(二)岗位知识培训13如何培如何培训训n n技能培训是指对实际操作的培训,比如:n n如何如何摆摆台台n n如何如何给给一个一个VIPVIP客人客人办办理理结账结账手手续续n n如何如何为为客人服客人服务务茶水茶水n n知识培训是指提供信息,比如:n n本部本部门门的的规规章制度是什么？章制度是什么？n n本酒店本酒店拥拥有多少有多少间间客房客房,咖啡咖啡厅厅有几种茶有几种茶饮饮？n n有哪些菜是部有哪些菜是部门门的特色菜品及相关知的特色菜品及相关知识识？14如何制定培如何制定培训说训说明明书书采用SLI方法。SLI技能培训包括三个阶段:l开始（Start)l学习(Learn)l执行(Implement)15反反馈馈意意见见反馈的原则：l注重行为提高人们工作表现的唯一方法是注重他们的行为，而不是他们的态度或个性。行为是指我们可以看到或听到的举动。l及时理想情况下应及时提供反馈，特别是涉及到安全与卫生的问题。为此我们可能要打断并纠正某人的错误，以免发生客人投诉、浪费或伤害事故。但我们可以推迟纠正的时机，以免引起员工和客人的尴尬，并应选择适当的地点（单独相处时较好）。不要在培训员和学员都很生气时进行纠正。16正确看待正确看待岗岗位培位培训训工作工作l每个人都有自己的优缺点。如果部门经理或主适宜于没有时间去进行培训，他完全可以让在某些方面做得好的员工去给另一些较差的员工进行培训；如果部门经理或主管没有整块的时间来进行培训，那他完全可以将培训工作分成很小的专题来进来，而不必一次性将所有的内定全部培训完（并非每位员工都是很差的）；如果很难将所有员工召集在一起培训，那么就先培训部分，然后让这些员工去培训另外一些员工。17培训师培训技能提升18如何提升培如何提升培训训技能技能一、一、认识认识培培训师训师二、如何完美的开二、如何完美的开场场三、如何三、如何设计设计一个精彩的一个精彩的结结尾尾四、成人教育的特点与四、成人教育的特点与应对应对方案方案五、培五、培训师训师如何建立如何建立亲亲和力和力六、如何在培六、如何在培训训中加中加强强互互动动技巧技巧课 程 大 纲：19一、一、认识认识培培训师训师1.培训师对企业的意义2.培训师的自我发展3.培训师应具备的知识4.培训师必须具备的态度5.培训师必须具备技能20二、如何完美开二、如何完美开场场l1.开场白要解决的3个心理问题l完美开场的5步结构l开场白的3个目的l常用开场的7种方式l要避免的7种开场方式21小小结结分享分享课程导入的方法提问式名人名言亲身经历演示导入数据22三、如何三、如何设计设计一个精彩的一个精彩的结结尾尾l1.好的结尾3部曲l2.糟糕的6种结尾方式l3.完美的5个特征l4.常用的7种结尾方式23小小结结分享：如何分享：如何设计课设计课程程结结构构幽默智慧精彩的开场白练习互动你想要说什么第一个问题第二个问题第三个问题耐人寻味的结束语你说了什么24四、成人学四、成人学习习的特点与的特点与应对应对方案方案l1.成人的心理需求l2.成人学习的特点l3.大脑学习的过程l4.应对方案25小小结结分享：人分享：人类选择类选择的深的深层动层动机机逃避痛苦追求快追求快乐乐一杯水带来的启发26五、培五、培训师训师如何建立如何建立亲亲和力和力1.语言文字体现亲和力2.合一架构处理异议3.3F法产生亲和力4.复述与感性回应体现亲和力5.认同带来亲和力6.肢体语言带来亲和力27课课程小程小结结亲和感是权力的非权力象征！相像被喜欢一个人喜欢另一个人有两个原因！28六、如何在培六、如何在培训训中加中加强强互互动动技巧技巧1.互动的重要意义2.培训师的带动和激励3.如何应用提问技巧4.教学方法的设计5.声音的力量6.如何获得学员的反馈性息29小小结结分享：培分享：培训师训师的六个必的六个必备备武器武器做做练习练习提提问题问题做活做活动动说说笑笑话话讲讲故事故事举举例子例子30