杭州蓝谷餐厅员工手册手册.doc

杭州蓝谷餐厅员工手册蓝谷/欢迎你亲爱的同事我们诚挚的欢迎你加入杭州蓝谷餐厅这个充满活力的团队，成为蓝谷大家庭的一份子。我们誓言：追求高水准的待客之道，提供创新的产品和服务，还有友善，关怀而且专业的员工。我们认为“蓝谷人”是蓝谷未来获得成功的首要因素，蓝谷管理层对员工的培训与发展有强烈的使命感。这是因为我们意识到，你的未来对蓝谷的成功至关重要而且不可或缺。你在蓝谷的职业生涯中，只要你在工作中展现你的潜力，或者你已经准备好迎接更进一步的挑战，培训与晋升的机会将不时出现在你的眼前。在蓝谷，我们彼此相互支持，使工作更有效率，以达到最高的客人满意度。重要的是，所有新员工都能体会到我们这些指导方针的承诺，并确保将这些方针尽快落实到工作中。你将在接受入职培训时得到更详细的说明。蓝谷总经理： 我希望借此向您介绍我们的餐厅运作模式。我们是服务业的一份子，但我想我们提供的不是一般的社会餐饮服务，而是高水准和专业化的餐饮服务。不论我们的餐厅以后建在何处，我们都立志成为当地范围内拥有最优质服务的餐厅。 为了达到我们的目标，只要我们能齐心协力，贯彻始终为客人提供高素质的服务并坚持对每一个细节的关注，我们必能达成目标。 您被选中成为我们中的一员，表明我们对您的重视，我们将此员工手册颁发给您，代表蓝谷会遵守自己的承诺，我们坚信每一位为出类拔萃的服务做出贡献的员工也应得到我们相应的承诺。 我衷心希望您在蓝谷的事业成功，也愿您在追求个人事业的同时得到内心最大的成就感。 苏立登餐厅经理： 我希望您能为选择加入蓝谷餐厅的一员而感到十分骄傲！ 我很高兴您能加入这支充满活力的团队，一起成为未来杭州最优秀的餐厅而努力。非常感谢即刻起您的奉献，热情和精力，这对提供高品质的服务从而使我们蓝谷与众不同来说相当重要。 我坚信只有最好的员工才能提供最好的服务：而最好的员工只有在积极的工作环境中，有不断支持和激励员工的管理人员才能提供最好的服务。 在蓝谷，你们每一个人都扮演者重要的角色。 认可您的努力对我而言也是十分重要的，同时您要做到恪尽职守以营造一个积极愉悦的工作环境。 我期待在您的帮助下，我们蓝谷餐厅能成为杭州乃至以后最佳的社会餐饮企业之一！ 沈立庆蓝谷文化 蓝谷文化是未来蓝谷成功的因素，也是我们达到目标的途径。蓝谷文化必须被每个员工理解并接受：. 我们创新开拓. 我们群策群力. 我们彼此关怀. 我们鼓励成长. 我们以客为尊我们的信念 我们相信，无论做任何事，每个人都需要拥有尊严，自豪和满足感。蓝谷管理团队重视每个人的贡献和重要性，彼此互相尊重，以达到最大的效益。操守 我们信念着重于我们如何互相对待，以及彼此建立榜样。我们与宾客，商业伙伴及同事之间的相处，待人如己。我们为餐厅的顾客，员工和股东谋求长远的利益。蓝谷原则 . 获得客人满意是我们最大的价值 . 培训及激励我们的同事及我们以提升自己，但不包括浪费及自我膨胀 相处之道： . 认识到每个员工为餐厅所做的贡献 . 支持与合作，以让我们认识到团队合作的潜力 . 鼓励每个人提出自己的想法，提高工作效率 . 了解彼此的需求，创造并鼓励具有忠诚及满意度的雇佣环境. 坚持不懈寻找保持有竞争力地位的途径，对餐厅长期发展的目标和获得短期盈利从不妥协. 你们的努力及付出获得公平及合理的奖励客人和他们的期望 我们的工作围绕着客人。你们认识他们吗，理解他们吗？ 客人为了餐厅所提供的服务而来。他的期望可以由我们或竞争对手那里得到满足。 客人对于我们至关重要，值得我们给予最好的服务，他们购买我们的菜品，使我们可以承担营运经费，工资及再投资的资金，并能在这里就业。所有他们的愿望就是我们要做到的。 客人是我们工作的目的，而不是来打扰我们工作的。我们在为客人服务时，并不是在对他们施以恩惠，而应认识到客人给予我们一个服务他们的机会。 客人不是我们账上的一个名字或一个无情的统计数字。他与我们一样情感丰富，是有喜好，厌恶，偏好，有想法的人。 客人不是我们应与其争论或斗智的人。你永远不应再客人的争论上取胜。在这方面，你的“胜利”就是失败，因为没有人愿意被证明是错的，或让他的判断被质疑。你“赢了”客人，我们的竞争对手却“迎来”客人。 客人总认为自己是对的。我们应站在他们的角度，反观我们的服务和我们自己。将心比心，也许会使我们看到更多。 如果以我们的服务赢得客人们的兴趣，尊重，赞赏和友情，就会令他们再次光顾我们餐厅。 客人让我们有生意，餐厅和员工都应牢记并实践以获得成功。 当你开始融入新的角色时，跟我们所有人一样，你可能会犯错误。当错误发生时，我们应从中学习并在同事需要支持时全力协助，不断学习和进步。 希望您在蓝谷团队中工作愉快，同时希望我们的合作是长期的，彼此受益的。我们不时会需要他人以及同事们的协助，来指引并帮助我们了解一些我们不熟悉的情况。蓝谷沟通的大门为您打开，我们鼓励所有不同层级的员工向经理提出你的疑问或需要，经理随时大家效力。不论何时，请让我们知道我们能为你做些什么。 再次欢迎你的加入。预祝你在蓝谷餐厅工作愉快并获得成就！杭州蓝谷餐厅全体同仁我们的餐厅当有顾客询问并在你从事日常工作时，为了保证传达信息准确，请记住以下信息： 餐厅的注册全称：杭州旭尧餐饮管理有限公司餐厅商号全称：杭州蓝谷餐厅 餐厅的电话号码：[phone]餐厅的地址：杭州市拱墅区文晖路419号（湖墅南路103号）股东苏立登 苏立敏 苏志泽 苏立顺开业时间：2014年3月12日停车场：二百大停车场（文晖路如家酒店入口，湖墅南路出口）餐厅格局：一楼主营咖啡茶水，二楼海鲜区，三楼大厅用餐，三楼卡区用餐。员工守则. 对客服务我们知道每个人都必须有尊严，荣誉感及满足感，正因为客人的满意是建立在我们共同努力的基础上，所以当您与同事协力合作，尊重并重视彼此的贡献时，您个人也是成功的。. 禁止暴力行为杭州蓝谷餐厅为员工缔造一个无暴力威胁的工作环境。对员工，客人或供应商的暴力行为均不会被宽恕及容忍。餐厅会以直接及即时的方法去防止这些情况的发生，并深入调查所有关于暴力行为的信息。所有暴力行为都会被认真处理，包括：*言语或书面恐吓或对其他人做出使人恐吓或受伤的行为，此包括手部或肢体动作。*任何会导致自己，他人或餐厅资产受损及伤害的武力或侵权行为都被视为暴力，暴力行为亦包括滥用权力，恐吓或骚扰行为。*员工不得直接或间接参与任何暴力行为。餐厅亦不容许客人，访客或供应商在餐厅内有暴力行为。*违反者将受到纪律处分甚至解除劳动合同。.出勤餐厅的成功有赖于整个团队的努力。员工应当依照排班上班。每周都会定时安排下一周的班表。由于餐厅的营业状况有变动，员工的当班时间可能随时变更，及时了解餐厅对自己的当班时间安排是员工的责任。若因未及时了解排班而造成迟到或缺勤，餐厅可依据规章制度予以处分。、 员工应在规定的时间内按排班，按时上下班。 凡超过上班时间10分钟的，视为迟到。下班提前10分钟视为早退。特殊情况的经理在考勤签到上签字认可。 、 迟到、早退半小时以下口头警告处理，半小时以上书面警告脱岗处理。一到两小时以上严重警告旷工一天处理。、 旷工： 旷工范围：未经主管批准，无故不上班的；迟到早退超过两小时者；超假未归而又无合理证明者；病假未开具证明者；请假经查与请假理由不符者；补休换休未经同意者。 旷工处罚标准：旷工3小时按半天计算，扣50元；旷工7小时按一天计算，扣100元，旷工2天，扣200元；旷工3天，除名。 5. 请假制度： 、病假： 急诊请假：当天电话通知当班主管或经理。上班后补交医院单位急诊证明，填写员工请假条，由经理签字后，交到公司办公室备查。 急病请假：当班时，患急病，可由其他员工协助到主管办理请假手续。填写员工请假条，报经理签字，交公司办公室备查。 普通病假：提前一天填写员工休假请假单，店长签字后交公司办公室备查。 未获批准或未补办请假手续的，按旷工处罚。 、病假工资： 凡全年病假累计或一次因病假休假超过一个月的，公司有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。 3、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。 正常事假：员工有事，须提前一天告知主管填写员工休假请假单，经经理签字，报公司办公室备查。未获批准，按旷工处罚。 紧急事假：当天电话通知当班主管或经理批准方可休假。上班后 持相关证明（如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等）到公司办公室填写员工休假请假单。由经理签字后，交公司办公室备查。此假以公司认定证明为准，未获批准，按旷工处罚。事假工资：事假一天扣除本人当日工资。 事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。公司有权取消其原职位劝离，终止劳动合同。 6. 换休、换班： 餐厅原则上不准换休、换班。员工必须按照规定的班次时间上班，及事先安排的公休日休息。如需调换必须主管签字，报公司办公室备案后方可正式换休、换班。否则作旷工处理。7、 补休： 员工因工停休或加班，餐厅将在年度内，根据工作安排给予同等时间补休。. 行为举止在餐厅范围内，员工应注意自己的行为举止，不得作出不雅或影响餐厅及员工本人专业形象的行为，包括：*不得喧哗吵闹，嬉戏，追逐，讲脏话。*当班时不得挖鼻子，掏耳朵，挠头发，不用手遮挡打哈欠等不雅动作*为客服务时不得嚼口香糖。*身上不得有异味，包括强烈的烟味，过度的香水味等。*在餐厅内不得随地吐痰，乱扔杂物纸屑等损害餐厅环境的不文明行为。*不得在非指定场所进食，喝饮料或吸烟。*不得当众议论客人或其他同事。被杭州蓝谷餐厅雇佣的员工被告知，并完全理解：员工行为守则。鉴于员工守则内容，蓝谷餐厅将不定期进行修改，如果本人的行为不符合上述守则，或者守则所规定的内容，本人接受相应的纪律处分，或者辞退处罚。工作表现评核每年蓝谷所有雇员都需接受工作表现评核。经理会根据下列准则每年最少进行一次工作表现评核：. 适应力/灵活性. 专业表现. 沟通技巧. 出勤记录. 服务热诚. 工作道德/诚信. 团队精神. 工作技巧. 纪律处分领班级员工的评核准则除上述内容外海包括：. 主动性. 领导力. 指导及培训员工的的能力. 解决及分析问题能力. 商业敏锐性. 推行政策及执行工作的表现工作表现评核记录将存放在您的档案里作为日后晋升，培训，薪酬，纪律处分，解雇的参考。 如果遇到任何问题，您可以再平时或在进行工作表现评核时向上级主管提出疑问。 雇员的整体雇用记录会被全面评核以作晋升决定，其中包括：. 是否在现职位工作六个月或以上. 适应力/灵活性. 服务热诚. 专业表现. 工作道德/诚信. 沟通技巧. 团队精神. 出勤记录. 操守记录. 是否拥有空缺所需的条件. 上司的推荐 领班级人员评核准则除上述内容外还包括以下内容：. 主动性. 领导力. 指导及培育员工的能力. 解决及分析问题的能力. 商业敏锐性. 工作道德/诚信. 沟通技巧. 团队精神. 出勤记录. 操守记录. 是否拥有空缺职位所需的条件. 上司的推荐 通常在员工递交申请表后的两个星期内经理会进行决策评估。沟通 . 每日班前会每个班次开始前召开点到会议，旨在让员工及时了解需要跟进的事项及活动信息，讨论日常工作，客人投诉，所有当班员工必须参加。. 蓝谷心声座谈会每个季度组织一次心声座谈会，讨论员工可能在日常工作中遇到的问题和员工关心的事项。. 员工建议箱餐厅设立员工建议箱，鼓励员工通过员工建议箱提出任何改进的建议。. 开放政策杭州蓝谷餐厅提倡开放的沟通，如员工对餐厅各种事务有疑问可随时主动与主管沟通，也可以直接向经理洽询。. 员工奖励蓝谷之星是针对持续展现蓝谷文化和特质的员工设立的。这一奖项与蓝谷的对客宗旨和使命相辅相成，目的在于确保我们推崇蓝谷内部的正确行为规范。蓝谷之星依据以下五个主要得分机会进行评选：. 客人表扬. 良好的建议. 经理的观察记录. 杰出的专业表现. 道德观察每月评选出当月优秀员工与进步奖各一名。员工形象准则每位员工都有责任保持一个标准，统一的外在形象，令客人对我们的餐厅有更深刻的印象。一旦餐厅管理层对待衣物，饰品，个人仪表形象或行为举止其他方面有任何决定即立即生效。不论对您自己，对客人或对客人，同事，您都有责任自觉并自豪的保持一个整洁利落，温文有礼的形象。在客人眼中，您代表了杭州蓝谷餐厅。. 我们希望所有员工都保持良好的个人卫生，具体包括：经常洗澡保持双手合指甲整洁保持牙齿清洁，口气清新. 眼镜员工应配戴与个人专业形象相协调的眼镜。框架与镜片的款式，形状和颜色不应过于夸张和修饰。. 外表所有员工当班时都应保持整洁利落和专业化的外表。服装应经常清洗，穿着整齐。所有员工在当班时都应时时确保头发齐整，头发应经常修剪，以保持专业形象。. 头发头发应保持清洁并梳理整齐，长度应在衣领以上，并保持在耳后。头发不可遮住脸部或眉毛。不可烫发。头发造型用品应适度使用. 指甲指甲需剪短，保持清洁和整齐。. 化妆品女员工当班客适度使用裸色化妆品. 鞋以黑色或深色鞋为主 . 裤子以黑色或深色裤为主. 配饰男员工不得戴耳环，鼻环，手镯，彩色皮带。