卤制时间表.doc

牛肉2个小时泡4个小时猪舌头一个小时泡2个小时猪蹄1.5-2小时泡2个小时猪头肉1个小时泡1.5个小时猪肘2.5小时炮3个小时鸭脖1个小时凤爪8分钟泡20分猪肚2个小时鸭头25分钟鸡鸭25分钟关火焖至筷子能够刺穿鸭敦40分钟泡2个小时猪耳45分种泡一个小时鸭掌25分泡20卤桶温度85-90这个时间我表怀疑（某些）牛肉四个小时，时间太长损耗太大，跟据肉品。一个小时到一个半小时 猪系列一个半小时之内，时间长破骨，损耗 鸡系。45分以内。士鸡另算。 鸭类。一小时之类 相互交流以，相互学习。牛肉泡卤水里4个小时啊。也就是关火以后，有人泡8个小时的。 凤爪清水烧开后下锅，再煮开就捞起来用冷水冲，我师傅的泡椒凤爪和无骨鸭爪最好吃，有时候明明知道放的些什么进去，吃多了不好，但还是控制不住得吃 新坝的贴今晚在有空慢慢看，很受用.！