饭店管理试题(A卷).doc

(完整word)饭店管理试题(A卷)湖北省高等教育自学考试饭店管理概论 试卷(课程代码 00193）本试卷共8页，满分100分;考试时间150分钟。题号一二三四五六总分题分得分一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1 分,共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分.1. 通常大型饭店拥有的客房数量是【 d 】。 1 A.1200间 B.1000间 C。800间 D。600间 2. 通常中型饭店是指拥有【 c 】客房的饭店. 1 A.100400间 B。200500间 C。300600间 D.600-1000间 3。通常小型饭店拥有的客房数量少于 【 】. A.1000间 B。600间 C.300间 D。100间 4。 被誉为“管理学之父”的是 【 b 】。 A。马斯洛 B.法约尔 C.赫茨伯格 D。麦格雷戈 5. 提出双因素激励理论的是【 c 】。 A.马斯洛 B.法约尔 C.赫茨伯格 D。麦格雷戈 6. 目标管理法的首创者是【 c 】。 A.德鲁克 B。舒尔茨 C。泰勒 D。约翰逊 7.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【 B 】。 A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C。欧陆式计价饭店 D。百慕大式计价饭店 8。 饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于 【 a 】。 A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C.欧陆式计价饭店 D。百慕大式计价饭店 9. 下列不属于决定饭店服务质量的因素是【 c 】。 A。可靠性 B.便捷性 C.新颖性 D。有形性 10。 最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【 c 】的旅行社组织机构的模式。 3 A。直线职能制 B。市场部门制 C.直线制 D。以上说法都不对 11. 针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是【 D 】。 3 A。直线型组织结构 B.职能型组织结构 C.事业部组织结构 D。区域型组织结构 12。 关于饭店非正式组织说法错误的是【 c 】。 3 A.非正式组织与管理层之间没有直接联系 B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带 C。非正式组织对于饭店只有负面影响 D。非正式组织是自发产生的 13。 非正式组织对组织成员的影响力【 a 】饭店正式组织。 3 A.大于 B.等于 C。小于 D.大于或等于 14。饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用,这是【 c 】计价方法。1A。美式 B.欧陆式 C。修正美式 D.欧式15.饭店管理中客户关系理念不包括【 d 】。 2 A.了解顾客需求 B. 关注顾客利益 C.提升顾客价值 D.履行对客人的承诺 16.“我们生产什么,就卖什么”属于【 a 】。 5 A.生产观念 B。产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念17. “市场需要什么，我们就卖什么”属于【 d 】。 5 A.生产观念 B。产品观念 C。推销观念 D。市场营销观念18. “我们卖什么，就让人们买什么”属于【 c 】。 A。生产观念 B。产品观念 C.推销观念 D。市场营销观念 19. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店、“环保饭店体现了饭店市场营销的 【 d 】。 5 A。顾客导向 B.管理导向 C。信息导向 D.战略导向 20.4P中product代表【 】。 5 A。产品 B.价格 C。渠道 D.促销 1.4P中place代表【 】。 5 A。产品 B。价格 C。渠道 D.促销 2。4P理论属于 【 b 】。 5 A。合作共赢理念 B。整合营销理念 C.借力营销理念 D.文化营销理念 3。【 】的主要内容可以概括为6R。 A。合作共赢理念 B.整合营销理念 C。借力营销理念 D。绿色营销理念 4. 【 a 】是成为饭店职业经理人的前提。 6 A。道德价值 B。资源价值 C.能力价值 D。社会价值 5.【 b 】是成为饭店职业经理人的基础。 6 A.道德价值 B。资源价值 C.能力价值 D。社会价值 6.【 c 】成为饭店职业经理人的核心。 6 A.道德价值 B。资源价值 C.能力价值 D.社会价值 7.饭店投资的基础功能是【 a 】。 8 A.经营收益 B。品牌提升 C.物业增值 D.集散社交 8。 饭店投资的辅助功能是 【 b 】。 8 A.经营收益 B。品牌提升 C.物业增值 D。集散社交 9. 饭店投资的提升功能是【 c 】. 8A. A。经营收益 B.品牌提升 C。物业增值 D。集散社交 10. 将地段区位作为投资饭店的首先因子是【 c 】。 8 A.绩优长线理念B。顺势而行理念 C.区位优势理念D。环境优越理念 11。 饭店对客服务的起点是【 c 】。 3 A.财务部 B。餐饮部 C。前厅部 D。客房部 12. 属于直接薪酬的是【 d 】。 6 A。补助 B.保险 C。带薪休假 D。奖金 13。 属于直接薪酬的是【 d 】。 6 A.补助 B.保险 C.带薪休假 D.工资 14. 下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【 d 】。 7 A。理念模块 B.战略模块 C。经验模块 D。顾客分类管理功能模块15。 下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【 d 】。 7 A。理念模块 B。协调模块 C.经验模块 D.顾客分类管理功能模块 16。 下列不属于有形产品质量的是【 d 】。 10 A。设施设备 B.实物产品 C.服务环境 D。服务技能 17. 下列不属于无形产品质量的是【 c 】。 10 A。服务效率 B。服务态度 C。服务环境 D。服务技能 18。 下列属于有形产品质量的是【 】。 10 A.服务效率 B。服务态度 C。服务环境 D.服务技能 19。 PDCA循环中,P代表 【 】。 10 A.计划 B。实施 C。检查 D。处理 20. PDCA循环中,D代表 【 b 】。 10 A.计划 B。实施 C.检查 D。处理 1. PDCA循环中，A代表 【 d 】。 10 A.计划 B。实施 C.检查 D.处理 2。 饭店危机产生的内部成因有【 c 】。 11 A。经济恶化 B。自然灾害 C。恶性竞争 D。疾病传播 3. 饭店危机产生的外部成因有【 a 】。 11 A.经济恶化 B.旅游犯罪 C。恶性竞争 D.意外事故 4. 下列是饭店信息系统的特征是 【 a 】. 12 A。整体性 B.社会性 C.能动性 D.可靠性 5。下列不是饭店信息系统的特征的是【 b 】。 12 A.整体性 B。可靠性 C.相关性 D。目的性 6.下列不是饭店管理信息系统的特征的是【 d 】. 12 A。辅助性 B.开放性 C。层次性 D。整体性 7. 下列关于品牌的说法错误的是【 d 】。 13 A。品牌是饭店综合商誉的体现 B。品牌是饭店企业文化的体现 C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系 D.品牌不属于饭店的无形资产 8。 寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于 【 b 】. 13 A.序列定位 B.空挡定位 C。强化定位 D。抗衡定位 9.【 d 】主要是以竞争为导向的. 13A.序列定位 B。空挡定位 C.强化定位 D。抗衡定位 10。 不属于饭店品牌规模扩张战略的是【 a 】。 13 A.市场全面推广战略 B.战略联盟 C.饭店兼并 D。饭店收购 11. 当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是【 a 】。 14 A.美国 B.英国 C。法国 D。意大利 12. 雅高集团旗下的豪华型品牌是【 b 】。 14 A.美居 B.索菲特 C.诺富特 D。宜必思 13. 雅高集团旗下的中档是【 a】。 14 A.美居 B.索菲特 C。 伊塔普 D.宜必思 14。 雅高集团旗下的经济性是【 d 】. 14 A。美居 B.索菲特 C.伊塔普 D。宜必思 15。 整合营销理念最先由【 b 】提出. 5 A.德鲁克 B。舒尔茨 C.泰勒 D。约翰逊 16。对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌,饭店采取的品牌营销战略是【c 】。 A。品牌推广战略 B。品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略 17。 对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是【 b 】. A。品牌推广战略 B。品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D。品牌更新战略 18. 对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌,饭店应采取的品牌战略是【 d 】。 A.品牌推广战略 B。品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2 分，共10分）在每小题列出的四个或五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均不得分。21饭店的发展趋势是 【 abcde 】。 A。绿色化趋势 B。主体化趋势 1 C。科技化趋势 D。品牌化趋势 E.集团化趋势 22. 饭店管理的核心职能包括 【 abcde 】。 1 A。计划职能 B.组织职能 C.控制职能 D。领导职能 E。创新职能 23。 创新的基本原则是【 ade 】。 1 A.市场导向原则 B.信息导向原则 C。战略导向原则 D。特色导向原则 E。文化导向原则 24创新意识的特征有 【 ace 】。 A.社会性 B.可靠性 C.能动性 D。有形性 E。新颖性 25。 饭店服务意识的表现形式包括 【 abcd 】。 2 A.服务仪表 B。服务言谈 C.服务举止 D。服务礼仪 E。服务环境 21饭店的业务部门有 【 ace 】。 3 A。前厅部 B.人事部 C.客房部 D。安全部 E.康乐部 22. 饭店的职能部门有 【 ace 】。 3 A。人事部 B.餐饮部 C。安全部 D。商品部 E。采购部 23。 属于饭店客房保证类预定的是【 abd 】。 4 A.信用卡 B。预付定金 C。超额预定 D.订立合同 E.确认预定 24饭店品牌的塑造应从 【 abcd 】入手. 5 A。品牌决策 B.品牌设计 C.服务提升 D。有形展示 E.品牌竞争 25。 按照组织系统沟通可以分为 【 bc 】. 6 A.下行沟通 B.正式沟通 C.非正式沟通 D.上行沟通 E。平行沟通 21按照沟通流向可以分为 【 ade 】。 6 A。下行沟通 B。正式沟通 C。非正式沟通 D.上行沟通 E.平行沟通 22. 下列属于设备管理工作岗位的是 【 abcde 】。 9 A.部门经理 B。班长 C.库房主管 D.机修工 E.部门经理助理 23. 下列不是饭店全面质量管理的主体的是【bcde 】. 10 A。全体成员 B。全方位 C。全过程 D。全效益 E。全方法 24.下列不是饭店全面质量管理的对象的是【acde 】。 10 A.全体成员 B。全方位 C。全过程 D.全效益 E。全方法 25. 饭店集团的经营模式【abcde 】。 14 A。全资饭店 B。特许经营 C.管理合同 D。租赁经营 E.战略联盟 三、名词解释（本大题共5小题每小题3分，共15分，答错或不答均不给分）26.旅游： 27。旅游立法: 28。旅游交通： 29.护照： 30. 旅行社质量保证金: