最新全套量贩式KTV培训资料.pdf

目 录一、企业形象说明二、团队口号三、基本动作、礼仪三、专业文化技能课程-外场教材（营运现场之总工作流程图）筹备人员进场开训课程企业形象及培训标准第一节 KTV营运现场总工作流程图第二节服务人员得职责与重要性第三节服务理念第四节 营运现场服装仪容第五节应对说辞第六节 公司部门所提供之服务即售卖项目第七节准备带客送进包厢之物品第八节引导客人至包厢第九节消费解说及设备讲解第十节递送水杯第十一节点餐服务及点餐技巧第十二节开单服务第十三节送餐服务第十四节巡回服务第十五节服务铃服务第十六节仿客处理第十七节转包处理第十八节红酒服务第十九节洋酒服务第二十节买单服务第二十一节清包服务第二十二节总清流程培训期规章制度培训复试说词:大家上午好/下午好、很高兴与大家经过这次得培训、首先自我介绍一下，我姓XXX全名XXX、这次培训工作有我负责、大家以 后尊称我为XXX教官，在此我向大家宣读我们培训期间得仪容仪表以及培 训制度。1、所有学员须穿着公司统一培训I服;浅色运动鞋及深色袜子；2、男学员须理寸头，不得留有胡须;女学员长发需扎马尾，不得披肩、染发。（前期不得化浓装，穿裙子,低腰、低胸服装）3、指甲修剪整齐白色部位不得超过1毫米,不得涂有色指甲油；4、不得佩带任何饰品，如:耳环、耳钉、耳坠、项链、戒指、手链、手镯、手表等；5、所有学员应随时保证服装仪容整洁干净，勤洗澡、洗头，身上不得有异味;6、培训期间不得有请假、迟到、早退现象，特殊情况须提前一天以书面形式报备教官（病假须附有关证明）7、培训时间:周一周五上午11:3015:30中餐16:3020:008、不得在公司50米范围内有吸烟、喝酒、打闹、大声喧哗、吹口哨等影响公司形象得行为；9、站不可歪，坐不可抖晃，走不可勾肩搭背；10、在非教官带领下不可进入施工现场；11、不得会客或带私客进入场内；12、个人通讯物品须调整到无声状态，如有电话、短信可在课间休息时回复;13、在公司范围内见到任何人员须主动问好、教官及以上干部须带姓氏职称连同问好；一、企业文化xxxKTV服务有限公司以“热情周到得服务、优质完善得设施,让您体验音乐 得魅力”为本企业得建立宗旨，以倡导健康向上、高品位、个性化得娱乐风尚为 己任,秉持人性化管理得经营服务理念,力求以最优质得亲人式服务、最完美得专 业影音效果，让莅临*得每一位顾客感到宾至如归、不需此行、“唱”快淋漓。人性化管理秉承热情、周到、体贴、细致、耐心得服务观念,为消费者提供 安全舒适得休闲空间。高品质、全方位以及专业化得服务就是我们不懈追求得目 标。在E时代飞速发展得今天,*人将引领*文化娱乐市场得崭新潮流，以星 级得设施、星级得服务，旨在开创文化娱乐业得旗舰。二、量贩理念量贩起源于法国一家大型综合超市，起源于1893年，在1963年后传到日本 起名量贩,1983年传到了中国台湾第一家量贩式台湾钱柜，并第一次运用到了娱 乐行业当中，起名量贩式KTVo量贩得含义:量:数量，商品数量。贩:贩卖，以很低得价格销售，就是一种以量记 价得经营方式。量贩式KTV之所以成功，不光经营方式独到，特殊得管理模式以及 廉价得消费都就是吸引广大消费者接受得必不可少得条件，由于这个新生物得产 生，使传统得夜总会生意受到了很大得冲击，所以很多夜店老板瞧到了量贩式 KTV得前景，纷纷改行，改做量贩KTVoxxx就是一家自主，自助式得KTV,由于台湾钱柜瞧到大陆具有很好得发展空 间所以大陆得第一家上海钱柜于1995年成立，因为其价格定位比较便宜，接近于 大众化，所以生意异常火爆，继而在全国各大城市相继成立量贩式KTV,而我们公 司也就就是在这环境下生成得！北京第一家真正意义上得量贩式KTV成立名叫麦乐迪，它就是一家真正在 价格上敢于突破底线得量贩式KTV,不光其价位低廉,并且在内部还增设了便利休 闲得超市，大大吸引了广大消费者得眼球,所以生意火爆，并相继在两年内成立了 分店。如今大部分城市都陆续成立了多家量贩式KTV,可见量贩式竞争得激烈程 度，如何使其在目前处于不败之地，以下三点就是成功量贩式KTV所必须具备得。A、过硬得硬件设备B、优秀得软件服务C、新颖、独特得附属设施三、经营理念#以客为尊:这就是服务业一贯遵循得守则，我们不仅需要随时注意倾听与 响应顾客得心声，需要多站在顾客得角度进行换位思考,执着于多付出一些以令顾客更加满意。#认同鼓励:我们为其它同事得成功而庆祝，并相互鼓励为顾客满意所做出 得每一份努力。#辅导支持:我们相互信赖,相互辅导，相互支持,无论何时何地都能体现出 团队合作得精神。#有责任心：言出必行，担负起责任,树立与企业共荣,与公司为家得思想，因 为我们就是哆咪咪得主人。#追求卓越:努力工作，重视自己得工作成绩，并热情得追求卓越，力争有所创造,有所作为。我们得承诺：C LEANLINESSH OSPITALITYM AINTENANCEP PODUCT QUALITYS PEED 我们得口号就就是：美观整洁得环境真诚友善得接待优良维护得设备高质稳定得产品快速迅捷得服务团队口号一、服务口号服从负责 二、学习口号操守品德廉洁谦虚 互动合作积极进取认真执行努力不懈成效辉煌三、礼仪口号亲切态度热情招呼标准仪态安静秩序四、规范口号整齐 清洁简单朴素 迅速确实五、五心口号明朗坦诚牺牲奉献关怀感谢 谦虚忍让 随时反省六、精神口号瞧我们得气势多么雄壮瞧我们得意志多么坚强让我们得决心有始有终用我们得信心开创未来七、迎送语1、您好，欢迎光临，*2、谢谢光临，请慢走,欢迎下次光临3、先生、小姐、麻烦这边请（左）4、小姐、先生、麻烦这边请（右）5、请问您需要什么服务吗？6、祝您欢唱愉快，谢谢！第一章基本动作刖S：每一位进入公司得员工都必须通过基本动作得训练,从而培养其服 从性,团结荣誉与时效观念,为以为得各项课程打下坚实得基础。第一节 立正稍息蹲下1、立正闻立正口令时,两脚跟并拢靠齐,两脚尖向外分开45度,两腿挺 直,两膝夹紧,臀部夹紧，收小腹,挺胸,两手臂自然下垂,五指伸直并 拢，中指紧贴与裤缝,头要正,颈要直，收下颗,两眼注视正前方。*重点:臀部夹紧，收腹,挺胸中指紧帖与裤缝,眼神严谨。2、稍息闻稍息口令时,左脚向外分开与肩同宽,两脚挺直,收腹,挺胸，双手虎口交叉，左手在下，右手在上,放置于背后腰带上方，头要正，身要直、收下颗，两眼注视正前方。*重点:左脚向外分开与肩同宽，双手虎口交叉置于背后腰带上方，挺 胸。3、蹲下闻蹲下口令时，左脚向前跨一步，迅速蹲下，双手五指伸直并 拢迅速滑向两膝上方,与膝切齐,两腿内关,重心置于右小腿上,挺胸,收小腹,头要正,颈要直,两眼凝神注视前方。*重点:上身保持正直,眼神目视前方。第二节 瞧齐点名报数1、瞧齐闻向右瞧齐时，以排头为准，迅速叉左手，摆头，瞧齐。闻向前 瞧时,迅速恢复立正姿势。最后一位只需摆头，不需叉手。*重点:叉手时,手掌与腰际切齐,挺胸收腹,动作有顿点,迅速注意胸 线，脚线标齐确认。2、点名立正姿势：听到自己号码时，应迅速举右手，答“有”稍息姿势：听到自己号码时,应迅速成立正姿势，并举右手答“有”坐 姿:听到自己号码时，应迅速起立成立正姿势并答“有”*重点:右手握实拳,挺直，帖于耳际,头部转向点名者,答到声音洪亮,短促，由坐姿时点名，迅速气力保证立正姿势。3、报数报数包括依序报数,纵队报数，1、2报数。依序报数时摆头要迅速，有力度,一个连一个。最后一个不用 摆头，但声音一定要大。1、2报数1、2为一小组，动作与依序报数一样。如：1、21、2重点:注意声音短促,洪亮,精神度。第三节原地间转法踏步跑步1、原地间转法1、向左转：闻向左时，左脚尖与右脚跟离地,重心置于左脚与右 尖上,迅速转90度（向左），到定点后,右脚迅速靠上,成立正姿势。2、向右转：闻向右转时，右脚尖与左脚跟离地，中心置于右脚与 左脚尖上,迅速90度（向右）定点后,左脚迅速靠上,成立正姿势。3、后 转：闻向后转时，右脚向后滑半步,右脚尖与左脚内侧成 一条线,距离左脚一拳头,转动时,上身保持立正姿势,手指始终紧帖裤 缝,杀脚得后跟同时向后面猛转去，向后转动作分为三步骤，最后一拍 右脚迅速向左脚靠上。*重点:后脚跟同时转,转动中上身保持挺直。2、原地踏步当听到口令为原地踏步“走”时,先踏左脚，1为左脚,2为右脚，依序踏步,双手自然下垂,前后摆动,上身保持正直，收小腹,挺胸，闻立 定时,原地踏两步,迅速成立正姿势。*重点:双脚离地约25厘米左右,双手握空拳，自然摆动保持挺胸,抬头，需以眼睛余光注意就是否个人特别突出，注意队伍之整齐。3、原地跑步闻原地跑步时,双手迅速抱拳,拳心向上,置于腰际间。闻走字时,先踏左脚脚步应抬高，口令1为左脚,2为右脚。闻立定时,原地跑4步，再将手放下,迅速成立正姿势。*重点:抱拳时,握空拳,拳心向上,身体保持正直。第四节出入列队型之转换1、入列动作当听到教官叫到自己时,先举右手喊“到”等到教官喊“出列”时，放下右手,呈立正姿势。出列时左脚向后退一步，右脚靠上，向右转,双 手握拳迅速成跑步姿势,绕过队伍背后小跑步至教官面前,在距离教官 1米左右停下，迅速与教官对齐，呈立正姿势，说：“报告教官，请示入 列。”得到批准后应说：“谢谢教官。”向左转，迅速成跑步姿势,跑回自 己位置前停下，向左转，左脚向前一步，右脚靠上,用碎步对齐,成立正 姿势。*重点：动作要迅速,有顿点。掌握与教官之间得距离,每一个动作都应 有力度。2、队型之转换队形包括讲话队形、集合队形、运动队形、跑步队形、上课队 形以及打扫队形等多种。*重点：注意精神集中，转换时不可讲话,须迅速确实，一般在跑步中 完成,队伍得行与列之距离，间隔应确实把握好。第五节 口令练习喊口令就是用腹部气发音，喊时声音短促、洪亮、有力，发音清晰 注意点:有停顿、不要拖音。第二章 基本仪态前言:作为一个服务人员，她得服务仪态相当重要，一言一行,一举 一动甚至一个眼神都会对公司得形象、声誉产生影响。通过培养员工 正规得服务仪态，使她们以后下到部门中服务规范，礼节亲切，形成良 好得仪态。第一节 站姿、鞠躬礼、指引手势、走姿、托盘1、站姿两脚跟靠拢并齐,脚尖向外分开45度,两脚挺直，收小腹,挺胸，两肩自然下垂，两手虎口交叉，左手在上，右手在下，置于面前腰带间，两肩略向前分开。头正颈直，收下颗,面带微笑,两眼凝神注视前方。*重点:两脚挺直，收腹挺胸,双手呼口交叉于腰带前,微笑,眼神。2、鞠躬礼两脚跟靠拢并齐,脚尖向外分开45度，两腿挺直，收小腹,挺胸，两手虎口交叉，左手在上，右手在下,置于腰带前。行礼时，上身倾成15 度角，头正，下额略收，面带微笑，两眼注视对方眼睛三角地带，礼毕迅 速成站姿站好。*重点:前倾成15度角，下额略收,微笑,眼神。3、指引手势两脚跟靠拢并齐,脚尖向外分开45度,两腿挺直，收小腹,挺胸,两手 虎口交叉,左手在上,右手在下,置于腰带前。当指引方向为左面时，左 手迅速摆到左面定点,手臂与上身成45度,肘部成90度,五指伸直并拢,手掌与手臂保持平衡，右手仍放于腰带间，右半身仍旧成站姿，头迅速 转向指引方向一面,脸正对指引方向，收下额,面带微笑,两眼注视指引 方向。当指引方向完毕,左手迅速收回，虎口交叉置于腰带前,头也转正,成站姿站好,指引为右面时则相反。*重点：指引手摆动动作及手臂与上身成45度,肘部成45度角，手与手 臂保持平直,五指伸直并拢,转头姿势,微笑,眼神。4、走姿当开始走时，先走左脚,跨度要比平时 正常步伐大些。上身保持挺 直,挺胸，双手自然下垂，摆动，头要正，头要直，面带微笑，双眼注视前 方，收下额。*重点:脚步要抬高,双手握空拳，自然下垂摆动,挺胸,注意行进速度,微笑,眼神注视前方,两人并肩，三人成行。5、托盘托托盘分为六个支点，五个手指一个掌肌。托盘分为方托与圆托。方托为重托,圆托为清托。托时左手臂玩成90度,手指向上自然张开,将托盘放在掌心上,走动时右手自然摆动。重得物品放在里面,清得放 在外面，放物品时应由内到外，由高至低，由大到小，由重到清得顺序 放。*重点:左手臂弯成90度 用手掌心吸住托盘 走动时身体不要摇晃。壹、KTV营运现场总工作流程图清包服务报备区域里长、检查 通知接待可带客之包厢 贰、服务人员得职责与重要性一、服务精神：一个良好得服务、可以造就络绎不绝得消费人潮,一个不好得服务将成为经 营者最大得危机。所以就永续经营得理念,服务从业人员必须建立良好正确得服务 精神与服务心态。诚信、尊重、关心便就是如何使我们在替消费者从事服务工作 时、满足客人需要时、解决客人问题时得重要原则，切记强迫性与欺骗性得服务就 是无法取得顾客得好感,只有用诚信、尊重、关心得服务才就是永远真实得。二、服务人员得职责与重要：1.服务人员就是公司服务品质得传达者:面对服务业不断采多样化得经营,KTV已不再就是一支独秀得行业,加上近 几年来大陆市场KTV更就是不断得推出市场,在此双重竞争得压力下，唯有提高服 务品质并透过外场人员得传达，才能吸引永保客人至公司消费。2.服务人员就是公司业绩得促销者：公司业绩得提升，除了客人本身得消费意愿，外场人员技巧得促销运用，诱 导客人得消费意识,也能提高公司业绩。3.服务人员就是公司与消费者之间得维持者：从客人得问题反应,透过外场得新切服务,寻求解决，以维持双向得沟通,如 此方能在服务业中，长久生存并屹立不摇。做到全员式、主动式、亲切式得服务五心:诚心、关心、信心、热心、叁、服务理念一、解行业特性：1.制造业:有形。生产之后贩卖、消费,主要依赖机械设备。2.服务业:无形。生产与消费同时发生，主要依赖人得力量。有形,品质不良可替换。无形f 不良服务顾客流失。二、服务业得优缺点：优点:1.工作时间，休假时间采轮班、轮休制,错开正常上下班得尖峰时段。2.工作中可直接得到赞赏。3.升迁机会多。4.从工作中可获得专业知识，增加生活品味。5.工作于社会大舞台上。6.易结交朋友,有助于人际关系得建立。缺点:1.工作时间较长。2.人员素质参差不齐。3.员工流动量大。4.需轮班轮休。三、从业人员得属性适合服务业:1.喜欢帮助别人。2.观察力敏锐。3.具有亲与力。4.有耐性。5.情绪收放自如。不适合服务业:1.无法举一反二。2.措词不佳。3.没有耐性。4.不喜欢帮助别人。5.不知道先生/小姐。四、服务应有1.心理建设:a、最重要得就是客人，而不就是老板。b、服务时应以主人心态面对，而非以业者姿态面对。c、只要一起服务得人员，不分直接间接都很重要。d、每一位员工都就是主人。e、尊重每一位客人得独特性。f、一切想在客人之前。g、绝不轻易说不。2.全位得服务礼仪:a、服务仪容b、敬业精神得表现c、专业知识得表现d、整体环境得呈现3.仪态得要求重点:脑：a、反应灵敏b、记住每批消费客人c、尽量称呼客人姓氏d、平等对待客人手：a、不可用手触摸头脸或置于口袋中b、随时准备服务客人，协助客人c、随时清捡垃圾视：a、与客人交谈时要正视客人得眼睛b、服务时不可挡住客人得视线c、随时站在有利得位置，用眼睛注意客人得眼神行：a、不可从两人中穿过，勿太匆忙或过缓b、行进间抬头正视c、带领客人时,速度一致,不可过快或过慢d、带领客人时，保持最方便得位置立：、a、站立时要有精神，勿三七步b、不可斜靠墙面或挤靠服务台c、站立得位置能瞧到负责得服务区域言：a、服务用语要有礼貌，并且得体b、不可打断客人之谈话，插话要先道歉得到允许c、称呼客人姓氏d、避免聆听客人闲聊,影响正常工作e、互相交待公事，一定要低调f、使用普通话（国语）g、服务中要善用关怀、赞美得字语h、善用实用应对说词4.应对礼节及仪态一、委事道请，偏劳道谢，失礼道歉，相见道安。二、微笑真诚，眼神专注，应对得体。三、在走道上遇见客人应主动向前问好。1、就是行进间与客人迎面相遇，应该微笑、点头，向客人问好。2.若就是与客人行进方向相同时，在无工作执行时可以请客人先行通过，因执 行勤务需从客人后方超越时,则轻声告诉客人后再迅速通过。四、站姿：面带微笑,两眼凝视,注视客人,保持精神抖擞及服务热忱。鞠躬：头要摆正,下额微抬,双眼注视客人,面带微笑。指引：抬头挺胸，面带微笑，自然前进。肆、营运现场服装仪容一、男性1.头发:发尾长度不可超过发根，不得蓄留长发、染发或奇形怪状。2.脸部:不得蓄留胡须，每日刮整保持脸部清洁。3.服装：a、一律穿著公司制定之长袖白衬衫、马夹、领花，并熨烫平整内部穿著白 色内衣,不可有图案或文字,并依公司规定将工牌配戴在左胸前，穿著黑长 裤,不可穿棉质或暗纹之休闲裤,一律熨烫平整。b、不得留长指甲，需保持干净,不佩戴非必要之首饰。C、工作皮鞋为黑色皮鞋，不可穿黑布鞋、休闲鞋或长筒靴子并每日擦试光 亮。d、袜子以深色或纯黑为主,不可穿著其它颜色。3 裤子上多余物品，如皮夹，钥匙圈、CALL机等,应放置内务柜，不得随身携 带。二、女性1、头发：短发务必吹理整齐;长发则一律包头，不可以有染发之情形。2、脸部:化妆不可太过浓艳，以擦试淡雅口红为方主，配戴得耳环不可过长或 太大,也不可戴单只耳环。3、服装：a、一律穿著公司制定之长袖白衬衫、马甲、领结，并熨烫平整，内部穿著白 色内衣,不可有图案或文字。并依公司规定将工牌配戴在左胸前,穿著黑长 裤（裙），不可穿棉质或暗纹之休闲裤,一律熨烫平整。b.不得留长指甲，需保持干净,不得涂抹有色指甲，不配戴不必要之首饰。c.工作皮鞋为黑色皮面皮鞋，不可穿著黑布鞋、休闲鞋或长筒靴子,并每日 擦拭光亮。d、袜子以深色或纯黑为主,不可穿著其它颜色。e.裤子上多余物品，如皮夹,钥匙圈、CALL机等,应放置内务柜,不得随身携 带。伍、实用应对说词应对说词标准动作使用时机备注您好,欢迎光临。双手虎口交叉,放于小 腹上,两手臂自然撑 开,身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度1、客人进场时2、楼面站定位遇到客人时谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临、双手虎口交叉，放于小 腹上，两手臂自然撑 开，身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度1、客人离场时抱歉打扰您，请问有什么需要服务得吗？同上1、服务铃服务时2、楼面站定位遇到客人时麻烦这边请五指并拢手掌向上，手 臂略微弯曲伸出眼睛 注视目标物当客人需指引方向时好得,请稍候,谢谢。双手虎口交叉，放于小 腹上，两手臂自然撑 开，身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度当客人有所要求，无法立即给予解决时祝您欢唱愉快。同上离开包厢时请问*就是哪位用 呢？五指并拢手掌向上，指 引目标物送餐时请慢用,谢谢。同上送餐完毕定位时不好意思，帮您送水 杯。左手托托盘，上身鞠躬30度送水杯时不好意思，为您重复一遍蹲姿点餐完毕时不好意思，帮您整理一 下桌面。左手托托盘，上身鞠躬30度巡房,进包厢后不好意思，请问您就是 要买到现在或买到什 么时候？双手虎口交叉，放于小 腹上，两手臂自然撑 开，身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度客人包买单时好得非常抱歉，这就是 我们得疏忽，马上为您 处理。同上客人抱怨时谢谢您，如果还需要服 务得话，请按服务铃，祝您欢唱愉快,谢谢。同上（须指引服务铃方向）退出包厢时1.先生（小姐）为了方 便下一批客人使用，要先作一下整理及测 试,非常抱歉。双手虎口交叉,放于小 腹上，两手臂自然撑 开，身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度客人买单完毕,不走时抱歉,请问*酒几位 用。蹲姿点餐时不好意思，请问还需要用吗？蹲姿五指并拢手掌向上,指引目标物进房发现客人用餐完毕时不好意思，先生小姐，请问就是哪位买单？蹲姿（双手将order单 主动交给客人）客人买单时非常抱歉，让您久等 了。双手虎口交叉，放于小 腹上，两手臂自然撑 开，身体其余部分保持 立正姿势。鞠躬30度当有物品送交客人时防 公司部门所提供之服务即售卖项目一、公司服务项目：1、预约订位为了避免客人至门市等候包厢过久，有助于客人对消费时问得掌握并保障客人之权益，故采行预约订位办法。其要项说明如下：a、预约事宜，七天内均受理。b、每批预约客人保留十分钟,逾时则取消。2、幕机寻人服务当访客于留言板上找寻不到朋友,则由接待人员为其打字幕代为寻找。3、香烟之售卖a、依客人需要告知即有售卖项目，不主动向客人点售。b、当场收费由外场服务生交至柜台作业。柒、准备带客送进包厢之物品所有需送入包厢得物品，皆应使用托盘送进包厢,托盘应保持洁净,不可有油渍 或水渍。托盘得拿法：以手掌托盘底,重心向内，如过重可用另一手扶托盘边缘。注意:不可客人未进包厢,而瓜子等物品先行进入包厢。捌、引导客人进入包厢1、接待带至楼面:由组长处得知接待即将带客之包厢及人数,并准备须送之物品。组长:麻烦A02带*先生/小姐5位,谢谢。外场:好，收到，谢谢。站定点（楼梯口或电梯口）等待客人到达，瞧见客人时（眼神与消费者接触）以适 当之音量亲切招呼（脸部表情应注意面带微笑,亲切招呼）外场:您好,欢迎光临。楼面所有人员如瞧见客人,应立即放下手边工作，面朝客人（切不可背向客人,不予理会）如瞧见消费者中有老弱妇孺,行动不便或手提较重之物品时，可适时询问就是 否需要帮忙或搀扶。接待人员带客人至楼面时，外场人员应主动将显示屏交给接待人员；接待人员 解说完毕后,外场再将水杯等物品送入包厢。注:带客人包厢前,应先确定客人得包厢号码方可带客人进入包厢。引领客人进入包厢行进过程中，需保持约三步之距离，于转角处需稍作停留；待客人跟上后继续前进,记得边走边回头瞧瞧就是否跟上。欠身引导）外场:先生（小姐），麻烦这边请。进包厢前应将包厢电源灯打开,并请客人先行进入（提示客人注意门槛），再打开包厢内部得电视及计算机及计算机之电源。（注意电视画面就是否需切换）开包厢电源一开门一引导客人进入。注意:外场人员（接待）站立于门旁请客人依序进入,外场人员（接待本身不可先行进入另需提点客人注意门槛。）进入包厢后轻轻将门扣上;不可用脚踢门或关门太用力。打开电视电源（部分包厢需调频道，切换画面）打开计算机电源一为客人挂外套（并说明挂得位置）外场:帮您挂一下外套,好吗？【注:务必先征求客人同意方可代为挂上。】因为:*衣服之质料有些并不适合挂在衣钩上。*衣服内有贵重物品，客人不希望代为服务。外场:帮您挂在这边。外场:先生（小姐）您好,这就是歌本（双手递送给客人并微笑点头示意）您可以 行点歌。【注:行进间或于包厢内亦可顺便先告知自助吧、化妆室及安全出口位置。】附注：引导客人进入包厢后,其它服务人员之搭配事宜亥、包厢消费解说及设备讲解询问客人就是否了解该公司之消费方式，若不明了；则需说明包厢消费与餐饮 消费之计算方式;若明了则可概述。作业流程:1.打开包厢灯光后,开门,面对客人:先生/小姐,麻烦里面请（手势指引）2.轻声关门后:欢迎光临X XKTV,很高兴为您服务（站姿、鞠躬、背身关门）注:可根据客人就是否需挂衣服外套,将此句说词适时延后至开电视 及功放电源之后。3.开电视、功放及电脑之电源:您现在所处得就是XX号XX形式包厢，现在就是1小时X X元，如果您消费超过XX时得话，XX时以后就是1 小时X X元4.装第一只麦克风头套时：（设备解说）先生/小姐，这就是本公司得电脑点歌系统,您可以通过键盘进行点歌,显示屏上有切 歌键、服务键,另外,您还可以根据自己得 喜好调节音乐及麦克风得音量。（蹲姿）5.装好第一只麦克风头套:先生/小姐,这就是供您使用得麦克风,请您试一下,谢 谢！（蹲姿、双手递送于客人）注:若客人不拿,就放于沙发 上。6.装第二只麦克风头套时:篷鲤逊先生/小姐，这就是本公司近期特别推出得 优惠酒水（蹲姿、手势指引）,请您参考一下,欢迎您随 时点用！（蹲姿）7o装好第二只麦克风头套:先生/小姐,这就是供您使用得麦克风,请您试一下，谢 谢！（蹲姿、双手递送于客人）注:若客人不拿，就放于沙发上。8.温度与灯光：先生/小姐，请问您觉灯光合适吗？（站姿站在开关面板边、客人 如需要调节，应立即调节）若您稍候需要调节,您可以利用这里得 开关面板进行调节（手势指引）,或请您按下手边得服务键通知我 们,我们会马上来为您服务。9.包厢平面图:先生/小姐，这就是您所在包厢得楼层平面图，如您有兴趣可瞧一 下。（站姿并手势指引）10.离开包厢前：先生/小姐,若您稍候需要什么服务得话（站姿）,请按显示屏上得 服务键（手势指引）通知我们,我们马上会来为您服务,祝您消费愉 快,谢谢！（鞠躬）11.退出包厢:面对客人退出包厢并轻声关门。（勿屁股面向雇良客）拾、外场递送茶水1、将准备好之茶水壶、茶杯等用托盘盛送入包厢,进门前应先敲门两声并停三秒后再进入,打开包厢后，需跟客人说明来意。a、外场:抱歉!打扰您，您送XX茶。b、进入包厢后递送水杯*应由内（主位）往外依续递送（女士优先）。*茶杯应轻放于桌面,应避免与桌面撞击发出过大声响（以小指垫着）。*茶杯放置位置应距桌沿约十至十五公分，以避免客人走动时碰撞翻倒。*放下茶杯时需跟客人致意。附注:服务人员进出包厢时应注意事项1.每次进门前应先敲门，不可用脚或其它部位（器具）敲门，敲门时以三声为准，不 可过急连续急促敲门（客人听见会觉得惊慌），亦不可只敲单声。2.敲门三声后,应停留2 3秒钟再将门打开，不可立即开门以客人在门未及离开被撞到（若不小心撞到客人立即致歉）3.打开包厢门后，一见到客人应立即告诉客人进门得用意，不可不说话即进入包 厢。4.进入包厢后，手将门轻轻关上，不可用脚或屁股将门关上，亦不可不关门（如遇 行特殊客人时,为顾及本身安全,可不关门）5.完成服务动作后,应以正面面向客人离开，并将门轻轻关上,关门得动作需轻缓,不可发出过大声响。拾壹、点餐服务消费者进入包厢消费后,进行点餐服务。一餐饮点餐1.五指并拢指向促销立牌。外场:先生（小姐）您好，请问需要点些什么餐点饮料呢?这就是本公司最近特别推出得酒水、餐点，请您参考一下,谢谢！（同时要介绍超市所售卖之产品）2.仔细聆听顾客点餐,并适时给予响应,如:点头，并复诵一次客人所点得餐饮，让 客人感觉您有在注意聆听；客人:我要一打百威。外场:好得，一打百威。3.若客人点餐时得音量过小或言辞无法让您理解时,应适时得询问客人。客人:我要一打XXX。外场:对不起,能不能麻烦您重复一次,谢谢。4.确定每位客人都已点餐后，需覆诵一遍以减少错误（点餐时请自备笔、纸切勿使 用包厢内之歌单）。外场:好得,我为您覆诵一次各位所点得餐点,待会若需要增点其它餐点请 按服务铃通知我们,谢谢！5.若客人要等到朋友皆到齐之后才点餐。外场:好得,待会您需要点餐时,请按服务铃,我们马上会有专人来为您服务,谢 谢！6.将桌上之物品，如置物盒、促销立牌、集中放于桌上不靠门角（不可将置物盒及促销立牌放在电视架上）7.点酒：A.如点洋酒需询问大瓶、小瓶或年份，及附赠之产品，需确定酒得种类及品名。B.需询问客人有几位饮用以便利准备杯具。C.需确定客人要得数量（几瓶或罐）。例（一）客人点洋酒顾客:我要一瓶H/XO。外场:好得,请问您需要大瓶还就是小瓶。顾客:大瓶得。外场:好得,请问您要选择什么来调酒？8.为客人点餐时，特别留意不可挡住客人视线。9.饮料需问明冰或热;几位饮用？例:客人点咖啡顾客:我要一杯咖啡。外场:好得,请问您需要冰咖啡还就是热咖啡呢？顾客:我要冰咖啡。外场:好得。一杯冰咖啡。10、如遇到暂停售卖之餐点或公司没有售卖之餐点,应委婉告知,并建议（介绍）较类似之餐点。例（一）暂停售卖顾客:我要一份X义。外场:非常抱歉,您点得XX刚好卖完,还就是需要换点其它餐点呢?像小或义X,也蛮好吃得。例（二）公司无售卖顾客:我要一份XX。外场:抱歉,我们没有售卖,建议您点X x_好吗？11、点外服务要诀A.洋酒：*可依人数建议其点用大瓶或小瓶,并强调有附赠义义或义义。*若价格相差不多或有赠品时（促销活动），可建议点大瓶（务必告知客人公司有寄 酒服务）B.国产酒：*点用啤酒可建议搭配蕃茄汁或话梅调酒。*点用义义义可建议搭配柠檬原汁或椰子水。C.调酒类:客人点用螺丝起子或琴汤尼，若要浓一点可建议客人基酒加倍（双料,价格加义义义元）D、冷、热饮：*冰咖啡:公司得咖啡均为222，若客人要求不加糖,可建议其点用热咖啡（糖及 奶精可自调）；若要甜些或口味更好者,可建议其点用漂浮冰咖啡（冰淇淋直接加在 咖啡上）*柳橙汁:为市售之罐装饮料,公司亦提供现榨之柳橙原汁（养颜又美容）。*柠檬汁:若客人点用不加糖之纯原汁,可建议其点用柠檬原汁。D.粥、面类:E.小菜,点心类:可主动推荐畅销之点心，例：X X X等,二、点餐技巧技巧说说 明二选一台湾碑酒,您要一打还就是半打？客人会因此而受前提暗示影响适时促销我们得*客人反应不错,建议您可点用面对优柔寡断得客人犹豫不决时廷续服务先生您得_已喝完,请问还要再来一份吗？促使客人消费意愿增加动作表情用微笑将热忱诚实得肢体语言拉近与客人之距离信任说明别人,言语就是最重要得,要造成信任关系,还需仰赖动作表情以诚待人现在正就是水果盛产季节,建议您点水随时随地替客人着想设客理由小姐,蛋蜜汁即可口又能养颜美容让她失去选择，使其相信就是与否先生（小姐）就是要点酒吗?那您需要点一些小菜吗？诱导其“就是得心理反应关心对方需不需要点份热茶解酒呢？关心对方得心使其接受建议假设立场如果我就是您得话,我会点什锦水果,量也比较多暂时易位,给予建议搭配促销您得_需不需要_来搭配调呢？口感不错告诉消费者新饮法,诱导消费加点赠品刺激目前您只要点白葡萄酒一瓶即赠送二瓶得萍果西打以赠品促销,吸引客人点用利多消息公司如有搭配性得折扣行为可做为吸引得因素以折扣吸引其点用提点法本公司有提供美味得面点，粥类及水饺（或热炒），您可参考瞧瞧提点客人肚子饿了点餐服务（服务铃服务）标准流程1.进入包厢前：敲三下门，过三秒钟后,匀速推门进入。2.进入包厢后：（站姿、鞠躬）外场说词:抱歉打扰您,请问有什么需要服务得吗？（面对客人轻声关门）3.拿出笔与纸：（蹲姿于点餐得客人身旁）仔细聆听顾客点餐，并适时给予响应，（点 头并复诵一次客人所点得餐饮），让客人感觉您有在注意聆听。客人说词:我要一打百威。外场说词:好得，一打百威。4、促销技巧得运用：（手势指引）脸带微笑、真诚待客。外场说词:先生/小姐，我们得什锦水果盆品种丰富、新鲜可口、量多，只需 元/盆;您就是要点一份吗？（举例:就是与否）5.确定客人都已点餐后：需覆诵一遍以减少错误。外场说词：好得，我为您覆诵一次各位所点得餐点；请问，有什么遗漏吗？谢谢!6.离开包厢前：需跟客人致意。外场说词:待会您若需要点用其它餐点、饮料,请按服务铃我们将马上为您 服务,祝您消费俞快，谢谢！7.退出包厢：面对客人退出包厢并轻声关门。拾贰、开列酒水单服务1.开立帐单时需写明：包厢号码、人数、服务人员名字（须用本名）开单时间、品名、数量。注意:字迹需端正,不可潦草,亦不可使用铅笔填写,数量皆以阿拉伯数字填写。注意:不得任意更改、撕毁,若不慎开错,须请副主任以上干部签名核查,严禁有 任何辇捏单、毁单及飞单举动。拾叁、送餐服务1.当吧台将客人点用之餐饮送至楼面时，外场人员应先查明就是哪一间包厢所点,经过核对包厢、品名、数量无误后，须勾单以表示这项餐点已确实递送。2.递送餐点给客人时,应先将托盘直接放置包厢桌上;若餐点递送较多时,应先分 批送入包厢。外场:抱歉，请问蛋蜜汁就是哪一位点用？好得，请慢用。3.外场需依餐点（性质）准备相关器皿。4.不同包厢所点用得餐饮必须分开送;杯具、器皿应注意就是否干净。5.不可两手同时拿拖盘递送餐点，拖盘应保持干净，所递送之杯具、器皿于拖盘上亦不得重叠（卫生考量）。6.将易溶、易受冷得饮料、餐点先行送出。7.在包厢内得送餐过程一律以蹲姿完成。餐黠名耦附腐器皿附赠物品篇主注:餐点名称及附属器皿，可依实际售卖项目再行调整。送餐服务-标准流程1.进入包厢前：（左手托托盘）右手敲3下门，停顿3秒后再开门进入包厢。2.进入包厢后：（反手将门轻声关上）并需跟客人致意。外场说词:抱歉，打扰您!为您送餐！（站姿并点头示意）3.递送餐点、饮料：（蹲姿）先将托盘放在离包厢门较近得桌面上,然后询问所送餐 点就是哪位客人点用，外场说词：抱歉,请问X X义哪位用?（手势指引、微笑询问）在得到答复后再将相应得餐点送至客人面前。外场说词：好得，请慢用!（手势指引、点头示意）4.递送完餐饮后:需跟客人确认所点用餐点就是否已送齐。状况一:餐点已送齐。外场说词：先生/小姐,您所点用得餐点已送齐,稍候如需点餐，请按服务铃,我们将会马上来为您服务！状况二.餐点未送齐外场说词:先B/小姐,您所点用得义义餐点稍后,马上为您送来！5.退出包厢前:需跟客人示意外场说词：先生/小姐,若您稍候需要什么服务得话（左手托托盘），请按显示屏 上得服务键（手势指引），我们将会马上来为您服务,祝您消费愉快,谢谢！（鞠躬）6.退出包厢:面对客人退出包厢并轻声关门（勿屁股面向II客）拾肆、巡回服务1.巡回包厢前务必了解包厢人数,餐饮就是否已送到；以及就是否点餐等事项。2.关心包厢客人之人数增加时，就是否已点餐。3.询问客人就是否需续点餐饮以及就是否需增加杯具、器皿。4.关心客人所点之品质。5.关心客人所点歌曲播放情形6.帮客人更换烟灰缸,并整理桌面（如:桌面脏或有水渍可适时擦试）o7.如有点茶水应帮客人回冲加热水（需将器皿收出包厢加水）o8.留意包厢客人动向（人数清点,就是否有逐渐减少之倾向）9.留意包厢内设备就是否有故障、毁损之情形。10.就是否有需更换杯具（人数增减,导致杯具混乱不清）。11.更换烟灰缸:应以干净烟灰缸底盖住脏得烟灰缸后慢慢拿起来,避免烟灰纷 飞,烟灰绝对不可以倒在垃圾桶内，以避免烟头着火危险。12.收取不用之杯具:收取客人已用完之空杯或器皿时，应先行询问客人就是否仍需使用。收完杯具后，可适时主动推销餐点；另可主动询问餐饮品质就是否满 后、O（客人若要求退回餐点时,要回报组长）13.递换湿纸巾：将客人已使用过得纸巾，更换新得（可以将脏得纸巾擦试桌面）o*注意:若包厢桌面无须整理或加热水，务必询问客人放歌情形就是否满意。（勿让 客人觉得被干扰）。*如发现包厢客人有异状，（如:争吵,打斗）致资产受损,需立刻回报组长。（切记:不可与消费者发生争吵）*巡包时作任何一个步骤,都需适时向客人致意（说明告知或微笑点头）不可不予理 会。附注:客人进出包厢时外场应注意事项1.若客人从包厢出来，须主动超前询问客人就是否需要何种服务。（预设立场）2.若客人要去化妆室则指引正确方向。3.若客人要打公共电话,除指引方向外,并顺带提醒电话得使用方式。4.若客人要吸烟,可指引到较通风得楼梯口或公共区域。5.若客人要暂时外出时或先行决离开,除确认客人包厢号码,并回报组。6.若同一包厢客人大多数离场时，除确认客人消费之包厢，并回报组长,提高警觉,防止跑单之状况发生,且主动进入包厢巡回，确认包厢内客人动向，同时可将客 人不用之杯具等先行拿出，避免破损。7.留意客人带进包厢之物品（就是否有危险物）8.若客人携带之物品较多，可主动询问客人就是否需要协助。9.若客人从化妆室出来则需主动引领,指引客人原来所在之包厢位置。10.若客人有访客,留意人数之增加,并补送齐水杯,或其它餐具。拾伍、服务铃服务当客人有所需求或需要服务人员协助得时候,会按包厢内之服务铃告知。1.当外场人员接到服务铃指示时，并确认就是哪一间需要服务，而最接近该包厢 之人员应立即主动至该包厢服务。*前台人员瞧到服务铃时前台:A03需要服务。外场:好,收到。2.要进入包厢服务得外场人员应以小跑步,迅速到达该包厢为其服务。进入包厢 前,应先叩门并致意（说明来意）外场:抱歉,打扰您,请问有什么需要服务得吗？3.得知客人需求后退出包厢,立即着手处理。（解决客人之需求或反应之问题以迅速、确实完成服务）4.另外列举出包厢客人按服务铃得各项状况如后。客问：电视画面跳动好几次！答：对不起!请问就是每一首都这样吗？好得,马上为您处理单首：告知客人此首歌曲已出故障，请先唱其余歌曲、我们会将问题反应给公司、全部:先将电脑系统关闭10秒钟后再开机、若还未解决问题,应立即通知干部进 行转包处理 问：给我一杯柳丁汁。答:请问您要原汁还就是柳橙汁？问：柳橙原汁有没有加冰？答:对不起!我们得原汁就是不加水得（若客人要求其它饮料不加冰，皆可在ORDER单上注明）问：我要蕃茄汁。（