糖尿病饮食宣教.pptx

糖尿病饮食宣教什么就是糖尿病？什么就是糖尿病？糖尿病就是一种代谢紊乱得疾病就是由于体内胰岛素分泌不足或胰岛素功能失效所导致糖尿病得症状糖尿病得症状 多多 饮饮 多多 食食 多多 尿尿体重减轻体重减轻 您得血糖还好吗？您得血糖还好吗？空腹空腹血糖血糖餐后餐后血糖血糖3、96、0mmol/L67、8mmol/L糖尿病治疗糖尿病治疗l五架马车五架马车l饮食治疗饮食治疗l运动治疗运动治疗l药物治疗药物治疗l血糖监测血糖监测l糖尿病自我管理教育糖尿病自我管理教育糖尿病饮食质量控糖尿病饮食质量控制得五驾马车制得五驾马车低热低热量量低血糖低血糖指数指数合理供热比合理供热比药物强药物强化化丰富平衡得营养丰富平衡得营养糖尿病患者为什么要控制饮食？提供符合生理需要得均衡营养膳食提供符合生理需要得均衡营养膳食,改善健康改善健康状况状况,提高生活质量提高生活质量减少心血管疾病得危险因素减少心血管疾病得危险因素,使血糖、血压、使血糖、血压、血脂尽可能达到理想水平血脂尽可能达到理想水平预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症帮助您达到并维持合理体重帮助您达到并维持合理体重饮食治疗得意义饮食治疗得意义无论无论1型或型或2型糖尿病患者型糖尿病患者,饮食饮食治疗永远都就是治疗得基础治疗永远都就是治疗得基础饮食治疗得意义在于饮食治疗得意义在于保持适宜体重保持适宜体重维持营养均衡维持营养均衡控制血糖控制血糖饮食控制得原则合理控制总热量摄入合理控制总热量摄入平衡膳食平衡膳食,各种营养物质摄入均衡各种营养物质摄入均衡制定饮食计划制定饮食计划,称重饮食称重饮食,定时定量进餐定时定量进餐少量多餐少量多餐,每日每日3-63-6餐餐大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点总热量计算三步法看看您应该选择哪个级别？体力劳动类型体力劳动类型体力劳动对照表体力劳动对照表体力劳动对照表体力劳动对照表:体力劳动类型体力劳动类型体力劳动类型体力劳动类型举例举例举例举例 卧床休息卧床休息卧床休息卧床休息 轻体力劳动轻体力劳动轻体力劳动轻体力劳动办公室职员办公室职员办公室职员办公室职员、教师、教师、教师、教师 中体力劳动中体力劳动中体力劳动中体力劳动学生、外科医生、体育活动、司机学生、外科医生、体育活动、司机学生、外科医生、体育活动、司机学生、外科医生、体育活动、司机 重体力劳动重体力劳动重体力劳动重体力劳动农民、建筑工农民、建筑工农民、建筑工农民、建筑工举例老张老张,男男,4646岁岁身高身高175cm175cm,体重体重75kg75kg职业职业:办公室职员办公室职员患糖尿病患糖尿病1 1年年,无并发症无并发症算算老张每天需要得总热量理想体重：身高（cm）-105老张得理想体重=175-105=70公斤老张体型正常,属轻体力活动,选择每公斤体重2530千卡每天总热量=70(2530)=17502100千卡食物应该怎么吃？脂肪,油类和糖每天少吃得食物豆奶类如腐竹,大豆,豆浆,牛奶,脱脂牛奶等需适量吃得食物应多吃得食物每天吃得量最多得食物谷类如米面,绿豆,红豆,土豆,玉米等水果类如苹果,香蕉,葡萄,梨等肉蛋类如熟火腿猪肉,鸡蛋,鸭蛋,鱼,虾,水发海参等水果类如苹果,香蕉,葡萄,梨等蔬菜类如绿叶菜,冬瓜,西红柿,黄瓜,胡萝卜,山药,毛豆等1525%5560%30%如何合理搭配三大营养素？在一天中三种主要得营养物质得摄入比例在一天中三种主要得营养物质得摄入比例碳水化合物碳水化合物人体得主要供能物质人体得主要供能物质1 1克碳水化合物可产生克碳水化合物可产生4 4千卡热量千卡热量碳水化合物在人体内分解得产物就是二氧化碳碳水化合物在人体内分解得产物就是二氧化碳和水和水,不会加重肝肾负担不会加重肝肾负担,就是最理想得能量来就是最理想得能量来源。源。碳水化合物得来源碳水化合物得来源谷类谷类:面食、大米和五谷杂粮面食、大米和五谷杂粮糖类糖类:葡萄糖、白砂糖、水果糖等葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果类水果类:苹果、梨、桃、桔子等苹果、梨、桃、桔子等部分蔬菜部分蔬菜:豆类、淀粉类豆类、淀粉类脂肪高热量得主要来源1 1克脂肪可产生克脂肪可产生9 9千卡热量千卡热量若每日摄入过多若每日摄入过多,可导致体重增加、血脂升高、可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病得风险增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病得风险每日摄入量应少于总热量得10%10%蛋白质需要每日摄入充足得食物1 1克蛋白质可产生克蛋白质可产生4 4千卡热量千卡热量蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用每日蛋白质摄入量每日蛋白质摄入量=体重体重(公斤公斤)0 0、8181、2g2g优质蛋白应占优质蛋白应占1/31/3,如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等肾功能损害患者肾功能损害患者(有显性蛋白尿患者有显性蛋白尿患者)蛋白质摄入量应在蛋白质摄入量应在0 0、8g/kg8g/kg体重以下体重以下,并以优质动物蛋白为主并以优质动物蛋白为主多摄入膳食纤维 膳食纤维通常就是指植物性食物中不能被人膳食纤维通常就是指植物性食物中不能被人体消化吸收得那部分物质体消化吸收得那部分物质,从化学结构上看从化学结构上看,也属也属于碳水化合物得一种。于碳水化合物得一种。在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收得速度在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收得速度控制餐后血糖得升高控制餐后血糖得升高,改善葡萄糖耐量改善葡萄糖耐量ADA推荐的膳食纤维每天的摄入标准是2035g确定三大营养得供给确定三大营养得供给分型碳水化合物(%)蛋白质(%)脂肪(%)占总热能得比例50%60%15%25%20%30%产生热量(kcal/g)44 9烹调方法清淡化油盐少放点，口味清淡点。每天吃盐不超过每天吃盐不超过6 6克克(约一平勺约一平勺)限制饮酒尽量不饮白酒,选用酒精浓度低得啤酒、果酒。每日限制饮酒量,不超过12份标准量/日。一份标准量为285ml啤酒,375ml生啤,100ml红酒或30ml白酒,各约含酒精10克;应在进食后饮酒,因为空腹饮酒可诱发使用磺脲类药物或胰岛素治疗得患者出现低血糖。食物交换份法凡能产生90千卡热量得食物就称作一个“食品交换份”谷薯类大米烧饼25g35g菜果类500g大白菜400g白萝卜肉蛋类50g瘦猪肉80g对虾油脂类10g花生油15g芝麻酱食物交换原则食物交换原则同类食品可以互换非同类食品不得互换遵循在不增加全天总热量得情况下进行食物交换表表1 1 食品交换四大类食品交换四大类(八小类八小类)内容和营养价值内容和营养价值组 别类 别每份重量(克)热 量(千卡)蛋白质(克)脂 肪(克)碳水化合物(克)主 要营养素一、谷薯组1、谷薯类25(0、5两)902、0-20、0碳水化合物膳食纤维二、菜果组2、蔬菜类3、水果类500(1斤)200(4两)90905、01、0-17、021、0无机盐维生素膳食纤维三、肉蛋组4、大豆类5、奶类6、肉蛋类25(0、5两)160(3两)50(1两)9090909、05、09、04、05、06、04、06、0蛋白质四、油脂组7、硬果类8、油脂类15(1/3两)10(1汤匙)90904、0-7、010、02、0-脂肪表2 等值谷薯类食品交换表每份谷薯类供蛋白质2克,碳水化合物20克,热量90千卡食 品重量(克)食 品重量(克)大米、小米、糯米、薏米25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、米粉、玉米面25油条、油饼、苏打饼干25混合面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝头35荞麦面、苦荞面25生面条、魔芋生面条100各种挂面、龙须面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米(1中个带棒心)200表表2 每份谷薯类供蛋白质每份谷薯类供蛋白质2克克,碳水化物碳水化物20克克,热量热量90千卡千卡 50g 25g 50g25g50g表3 等值蔬菜类食品交换表每份蔬菜类供蛋白质5克,碳水化合物17克,热量90千卡食 品重量(克)食 品重量(克)大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜花350芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕、凉薯150芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜500 茨菇、芋头、百合100蕹菜、苋菜、龙须菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500表表7 每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5克克,碳水化物碳水化物17克克,热量热量90千卡千卡400克克250克克200克克350克克70克克500克克菜花菜花洋葱、扁豆、蒜苗洋葱、扁豆、蒜苗鲜豇豆等鲜豇豆等表4 等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质9克,脂肪6克,热量 90 千卡食 品重量(克)食 品重量(克)熟火腿*、香肠*20鸡蛋粉15肥瘦猪肉25鸡蛋(1大个带壳)60熟叉烧肉(无糖)*、午餐肉*35鸭蛋、松花(1大个带壳)60熟酱牛肉*、熟酱鸭*、大肉肠35鹌鹑蛋(6个带壳)60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨70带鱼80鸭肉、鸡肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼、对虾、青虾、鲜贝 80鹅肉50蟹肉、水浸鱿鱼100兔肉100水浸海参350*熟肉制品得重量约为生肉得一半熟肉制品得重量约为生肉得一半 表表4 4 食品交换法食品交换法肉肉1 1两两鸡蛋鸡蛋1 1个个豆腐干豆腐干1 1两两表表5 每份肉蛋类供蛋白质每份肉蛋类供蛋白质9克克,脂肪脂肪9克克,热量热量90千卡千卡50克克70克克80克克鸡翅、带骨得排骨鸡翅、带骨得排骨瘦猪、牛、羊肉瘦猪、牛、羊肉表表6 每份肉类供蛋白质每份肉类供蛋白质5克克,脂肪脂肪5克克,碳水化物碳水化物6克克,热量热量90千卡千卡20克克35克克50克克60克克熟火腿、熟火腿、香肠香肠午餐肉、午餐肉、熟酱牛肉熟酱牛肉瘦肉瘦肉表表5 5 等值大豆类食品交换表等值大豆类食品交换表每份大豆类供蛋白质每份大豆类供蛋白质9 9克克,脂肪脂肪4 4克克,碳水化合物碳水化合物4 4克克食 品重量(克)食 品重量(克)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆腐)150大豆粉25豆浆(黄豆重量1份加水重量8份磨浆)400豆腐丝、豆腐干50油豆腐30表表3 每份大豆类供蛋白质每份大豆类供蛋白质9克克,脂肪脂肪4克克,碳水化物碳水化物4克克,热量热量90千卡千卡25克克50克克150克克400克克南豆腐南豆腐豆浆豆浆表表6 6 等值奶类食品交换表等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质每份奶类供蛋白质5 5克克,脂肪脂肪5 5克克,碳水化合物碳水化合物6 6克克,热量热量9090千卡千卡食 品重量(克)食 品重量(克)奶粉20 牛奶160 脱脂奶粉25 羊奶160 乳酪(企司)25 无糖酸奶130表表7 7 等值水果类食品交换表等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质每份水果类供蛋白质1 1克克,碳水化合物碳水化合物2121克克,热量热量9090千卡千卡食 品市品重量(克)食 品市品重量(克)柿、香蕉、鲜荔枝150 李子、杏200 梨、桃、苹果200 葡萄200 橘子、橙子、柚子200 草莓300 猕猴桃200 西瓜500表表8 每份水果供蛋白质每份水果供蛋白质1克克,碳水化物碳水化物21克克,热量热量90千卡千卡200克克500克克桃桃表表8 8 等值油脂硬果类食品交换表等值油脂硬果类食品交换表每份油脂类供脂肪每份油脂类供脂肪1010克克,热量热量9090千卡千卡食 品重量(克)食 品重量(克)花生油、香油(1汤匙)10猪油10玉米油、菜子油(1汤匙)10牛油10豆油(1汤匙)10羊油10红花油(1汤匙)10黄油10核桃15葵花子(带壳)25杏仁15西瓜子(带壳)40花生米15 表表 9 每份油脂类供脂肪每份油脂类供脂肪10克克,热量热量90千卡千卡10克克15克克15克克25克克40克克15克克核桃核桃杏仁杏仁花生米花生米葵花子葵花子制定饮食计划 计算总热量确定主副食量合理安排餐次糖尿病患者饮食误区糖尿病患者饮食误区及注意事项及注意事项糖尿病饮食就是平衡膳食患者应维持标准体重,摄入和各自得标准体重及活动强度相一致得食量若采用饥饿办法可使自身得物质被消耗,体重下降,引起代谢紊乱,导致营养失衡,不利于糖尿病得控制,反而加重病情。糖尿病饮食治疗不就是饥饿疗法糖尿病饮食治疗不就是饥饿疗法饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？饥饿就是糖尿病得一种症状,病情改善后饥饿感会随之减轻进食量明显减少,胃肠道不适应,但适应几天后饥饿会慢慢减轻多吃低热量、高容积得食品,如各种蔬菜少量多餐,将正餐得主食匀出14得量作为加餐多选用粗杂粮代替精细粮,可有更强得饱腹感将口味变清淡,也会降低食欲糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭糖尿病饮食要求各种营养素之间需保持一定得比例。肉食品所含得脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平。若碳水化合物不按照6070得比例摄入,将可能导致脂肪得过度分解,出现酮症,甚至发生酸中毒。因此,糖尿病患者得主食量一般不宜少于150200克。糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉由于肉食食品摄入减少,势必使机体蛋白质不足,易导致患者抵抗力降低,更易发生感染。缺少肉食品得食谱,由于没有脂肪得饱腹感,患者极易饥饿,这样不易坚持饮食治疗。每天100-150g瘦肉就是必要得。糖尿病患者如何吃水果糖尿病患者如何吃水果水果口感好,还能补充大量维生素、果酸和矿物质患者可以选择水果,但必须掌握好时机以及数量餐后血糖10mmol/L可加水果每天一个水果(200g),分两次吃水果中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低;而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高监测血糖饮食治疗得误区饮食治疗得误区(一一)单纯控制主食得摄入就等于饮食治疗,饭吃得越少对病情控制越有利咸得食品或含甜味剂得糖尿病专用食品不需控制食入多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常饮食控制已非常严格,吃点零食充饥没有关系少吃一顿就不用再吃药采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了饮食治疗得误区饮食治疗得误区(二二)植物油中含有多量得不饱和脂肪酸,比动物油要好,因此不需要限制植物油摄入膳食纤维对于控制血糖有利,因此每日只吃粗粮不吃细粮用尿糖试纸就是否变色评价食物就是否含糖山楂(红果)或流传得降糖食疗方法都可以降糖,毋须限制吃馒头比吃米饭升血糖更高不吃糖,但可以多吃些蜂蜜糖尿病患者外出应注意得问题糖尿病患者外出应注意得问题应坚持自己得营养治疗计划,不能因生活习惯和作息时间得改变而改变应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉,以便在出现低血糖时及时自救应注意自己得活动量,不要过于劳累和兴奋患者实例患者李先生,男性,56岁,身高170厘米,体重85千克,教师。患糖尿病4年,采用单纯饮食疗法,未出现明显并发症。计算总热量 第一步第一步:计算标准体重17010565公斤,实际体重就是85千克,比标准体重超过30,属于肥胖,教师属于轻体力劳动。第二步第二步:计算每日所需总热量:按照成人糖尿病热量供给标准表,每日应摄入热能标准为2025千卡/公斤标准体重。则全天所需总热量:65201300千卡。确定主食量可多选粗粮,如荞麦、燕麦、小米,能供给丰富得B族维生素,而且其中得粗纤维对降糖、调脂、通便很有好处。碳水化合物*=1300千卡5560%=715780千卡=179195克*1克碳水化合物可产生4千卡得热量。(约3、54两主食)计算老王三大产能营养素得供给量计算老王三大产能营养素得供给量 注注:1 1克蛋白质产生能量约克蛋白质产生能量约4 4千卡千卡 1 1克脂肪产生能量约克脂肪产生能量约9 9千卡千卡 1 1克碳水化合物产生能量约克碳水化合物产生能量约4 4千卡千卡 确定副食量 蛋白质*=1300千卡1525%=195325千卡=4981克（约11.6两）脂肪*=1300千卡30%=390千卡=43克(约0、8两油)*1克蛋白质可产生4千卡热量 *1克脂肪可产生9千卡热量食物选择应多样化绿色蔬菜多多益善吃水果要适时适量:尽量吃含糖量低得水果作为餐前加餐吃每次少吃点合理安排餐次 原则原则:在总量不变得前提下,要做到少量多餐,每日至少进食3 3餐,最好应进食4 46 6餐,甚至更多甚至更多。早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐半两1.5两1.5两加餐加餐药物治疗之餐次分配加餐时间可安排为:上午910 时,下午3 4 时、晚上睡前1小时。加餐得食物选择:方法一:由正餐中匀出半两主食作为加餐食品 方法二:选用低糖蔬菜,如黄瓜或西红柿,每日 一个做加餐对采用口服降糖药或胰岛素得患者,除3次正餐外,应有23次加餐:每天 袋牛奶。每天 00250g碳水化合物。每天 个单位优质蛋白。(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个)句话:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。每天 00g蔬菜。每日饮食1,2,3,4,5