2020-2021学年高中生物-专题6-植物有效成分的提取-2-胡萝卜素的提取课时评价新人教版选修1.doc

2020-2021学年高中生物 专题6 植物有效成分的提取 2 胡萝卜素的提取课时评价新人教版选修1

2020-2021学年高中生物 专题6 植物有效成分的提取 2 胡萝卜素的提取课时评价新人教版选修1

年级：
姓名：

- 6 -

胡萝卜素的提取
(20分钟　50分)
一、选择题(共3小题,每小题5分,共15分)
1.在胡萝卜素的提取过程中,对材料的处理正确的是 (　　)
A.要把买来的胡萝卜放置几天后,再做实验
B.在烘箱中烘干胡萝卜时,为了节省时间,要求温度越高越好
C.为了充分干燥胡萝卜,所以干燥时间越长越好
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用
【解析】选D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分,若放置时间太长它就容易变质干燥,A错误;若温度太高、时间太长,则胡萝卜素容易分解,因此需要适宜的温度和时间,B、C错误;要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用,D正确。
【补偿训练】
在β-胡萝卜素的提取实验中,有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述中,不符合实验要求的是 (　　)
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人无毒
D.易与产品分离
【解析】选B。萃取胡萝卜素的溶剂应选择水不溶性的有机溶剂,与水混溶的萃取剂将会导致原材料中的水分进入提取液,难以除去。
2.如果萃取的胡萝卜素样品层析后,层析带颜色比标准样品的浅,最有可能的原因是 (　　)
A.萃取的时间不够　　　　　 B.萃取剂的选择不当
C.提取物中含有杂质 D.浓缩程度不够
【解析】选D。本题综合考查影响萃取的因素和胡萝卜素的鉴定。萃取的时间不够、萃取剂的选择不当,提取量都会减少,但是经过浓缩后,同样可以得到浓度较高的胡萝卜素,A、B项均不正确。提取物中的杂质对层析带的颜色影响不大,C项不正确。只有浓缩的程度与胡萝卜素的浓度相关,浓缩程度不够,胡萝卜素浓度低,颜色就会较浅,D项正确。
【误区警示】鉴定胡萝卜素时,层析带的颜色取决于点样时色素的多少,与萃取的过程无关,因为萃取液需要经过浓缩,萃取的胡萝卜素的多少决定了浓缩后液体量的多少。
3.胡萝卜素的纸层析鉴定,正确的是 (　　)
①制备滤纸:取18 cm×30 cm滤纸,在滤纸下端距底边2 cm处做一基线,取A、B、C、D 4个点
②点样:用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点上点样,吹干
③层析:将滤纸卷成筒状并固定,放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析
④观察:取出滤纸条,使石油醚充分挥发后观察层析带
⑤注意滤纸条预先干燥处理;点样时快速细致、圆点尽量细小;滤纸筒的竖直边缘不能接触;石油醚易挥发,注意层析容器要密封
A.全对 B.四项对
C.三项对 D.二项对
【解析】选A。胡萝卜素的纸层析鉴定过程为:制备滤纸→点样→层析→观察。点样和层析过程最为关键,点样时要快速细致,圆点尽量细小,点样后要吹干。层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触;为防止石油醚挥发,层析容器要密封处理。
【误区警示】纸层析法鉴定胡萝卜素时两点提醒
(1)为了防止操作时滤纸的污染,应该尽量避免用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。
(2)点样时应注意点样圆点不能太大(直径约为2 mm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则圆点会变黄。
二、非选择题(共3小题,共35分)
4.(15分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,是常用的食品色素,具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图,请回答下列问题:
胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外,还可以从养殖的岩藻中获得或者利用________________生产。 
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行________处理,但要注意控制____________和时间,这是因为______________________________。 
(3)图中A过程表示________,此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________,能够充分________胡萝卜素,并且不与水混溶。 
(4)图中B过程表示____________,浓缩之前进行过滤的目的是________。 
【解题关键】解答本题掌握以下关键知识:
(1)生产上提取天然胡萝卜素的方法。
(2)提取胡萝卜素的实验中使用的萃取剂及萃取剂选择的依据。
(3)提取胡萝卜素的实验操作流程。
【解析】(1)提取天然胡萝卜素的方法有:①从植物中提取;②从大面积养殖的岩藻中获得;③利用微生物的发酵生产。
(2)新鲜的胡萝卜要先粉碎、干燥后再进行萃取,干燥时要注意控制温度和时间,因为温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(3)图中的A指萃取,萃取的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。
(4)图中的B指浓缩,浓缩之前要过滤的目的是:除去萃取液中的不溶物。
答案:(1)微生物的发酵　(2)干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
(3)萃取　沸点　溶解
(4)浓缩　除去萃取液中的不溶物
5.(10分)β-胡萝卜素是一种色泽鲜艳、对人体有益的天然色素类食品添加剂,可从胡萝卜或产胡萝卜素的酵母菌菌体中提取获得,操作流程如图1所示。图2是样品层析结果与β-胡萝卜素标准样品的比对。请分析并回答下列问题:

(1)发酵罐内培养酵母菌R时,培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供__________。如果要测定发酵罐中酵母菌的种群数量,抽样后可借助血细胞计数板,利用__________测定酵母菌的数量。 
(2)图1中,干燥过程应控制好温度和__________,以防止胡萝卜素的分解;萃取过程中宜采用水浴加热,原因是______________________________________。 
(3)图中A过程表示__________,其目的是________________________。 
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜。从图2分析可知,层析后在滤纸上出现高度不同的色素带,说明______________________,色带__________为β-胡萝卜素。 
【解析】(1)玉米粉和豆饼中的主要成分分别是淀粉和蛋白质,分别能为微生物的生长提供碳源和氮源。用显微镜直接计数法测定酵母菌的数量时,需要借助血细胞计数板。
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,需要进行干燥,但在干燥时需要注意控制温度和时间,温度太高,时间太长会导致胡萝卜素的分解。萃取剂为有机溶剂,如果使用明火加热容易引起燃烧和爆炸,应该采用水浴加热。
(3)图中A过程表示过滤,其目的是除去萃取液中的不溶物。
(4)纸层析法可用于鉴定胡萝卜素。从图2分析,层析后在滤纸上出现高度不同的色素带,说明提取到的胡萝卜素含杂质,色带Ⅰ为β-胡萝卜素。
答案:(1)碳源和氮源　显微镜直接计数
(2)干燥时间　有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸
(3)过滤　除去萃取液中的不溶物
(4)提取到的胡萝卜素含杂质　Ⅰ
6.(10分)如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图,请据图回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________。 
(2)图中b的名称是__________,a的作用是____________________。 
(3)e为____________,对于e,实验时应注意__________________________。 
(4)f为____________,常用的是____________。 
(5)如果层析液没及e会导致 ______________________________。 
【解析】(1)胡萝卜素的鉴定方法为纸层析法。
(2)图中b为色谱容器,a为玻璃板,其作用是防止层析液挥发。
(3)e是样品原点,点样时应该快速细致,并保持滤纸干燥。
(4)f为有机溶剂,作为层析液,常用的层析液是石油醚。
(5)如果层析液没及样品原点,会导致胡萝卜素溶解在层析液中,导致鉴定失败。
答案:(1)纸层析法
(2)色谱容器　防止层析液挥发
(3)样品原点　点样应该快速细致,并保持滤纸干燥
(4)有机溶剂　石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中,导致鉴定失败
【互动探究】
本题图中c表示什么?对c有哪些要求?
提示:图中c表示滤纸,应选择干燥的定性滤纸。
【知识总结】纸层析法鉴定胡萝卜素的结果分析
(1)通过层析点种类分析是否含有杂质。
①如果层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点,则说明提取到的胡萝卜素含有杂质。
②如果鉴定结果出现与标准样品一样的层析点,则说明胡萝卜素的提取实验成功。
(2)通过层析点颜色深浅分析胡萝卜素含量。
①如果层析点颜色比标准样品颜色浅,说明胡萝卜素含量较低。
②如果层析点颜色与标准样品颜色相近,说明胡萝卜素含量较高,实验成功。