江西某酿造有限公司整体搬迁一期工程项目环境影响评估报告书.doc

目 录前 言31.总 则41.1评价目的41.2编制依据41.3采用的评价标准51.4控制污染与保护环境的目标71.5评价工作等级和范围81.6评价因子和评价重点112、现有项目分析122.1主要原辅材料消耗122.2 现有企业污染物治理措施122.3 现有企业污染源强汇总133工程概况153.1 基本情况153.2主要工艺流程及排污节点203.3污染物产生及排放情况213.4三本账254建设项目周围地区的环境概况264.1自然环境概况264.2社会经济概况284.3区域环境现状评价295环境影响预测与评价335.1项目施工期环境影响分析335.2项目营运期环境影响预测及分析356环境风险分析466.1重大危险源辨识及风险评价等级466.2风险识别486.3源项分析496.4 风险事故防范措施516.5事故应急救援预案536.6设立消防应急池577污染物防治对策及总量控制597.1废气污染防治措施597.2废水污染防治措施607.3噪声污染防治措施627.4固体废物防治措施637.5污染物排放总量控制分析638清洁生产658.1清洁生产指标658.2 能源资源利用分析678.3 污染物产生及回收利用678.4 清洁生产结论689环境影响经济损益分析699.1经济效益分析699.2环境效益分析699.3社会效益分析7010环境管理与环境监测计划7110.1机构的设置7110.2环境管理的主要任务7110.3环境监测计划7110.4环保管理建议7210.5“三同时”竣工验收清单7311公众参与7411.1 调查目的7411.2 调查方法7411.3 调查时间与对象7411.4 调查内容7411.5 调查结果统计7511.6公众参与小结7712.厂址选择合理性分析7812.1厂址项目用地分析7812.2交通运输条件分析7812.3周围环境影响分析7813.评价结论与建议8013.1评价结论8013.2建议8286 附件清单： #市环境保护局关于确认江西#酿造有限公司整体搬迁一期工程建设项目环境影响报告书环境影响评价采用标准的复函#市环境保护局关于对江西#酿造有限公司整体搬迁一期工程建设项目污染物排放总量批复建设项目厂区平面布置图建设项目区域位置及监测布点图江西#酿造有限公司整体搬迁一期工程建设项目环境影响报告书前 言近年来，随着人民生活水平的提高，我国酿酒业总产量保持稳定增长，尤其是从2004年以来产量增幅提高到10%以上，增速明显。在市场销售中，白酒销售收入中居第一位，占行业的47.44%，其次是啤酒占40.96%，其他产品占11.6%。随着经济的发展对酒产品的推广以及销售渠道的建设有着积极影响，在我国经济“十一五”期间将保持快速协调健康发展，消费正逐步被认为是推动经济持续健康发展的潜在动力。在未来几年，酿酒业将延续近年来快速发展增长的趋势，因此白酒行业的市场前景良好。江西#酿造有限公司始建于1999年，原坐落于#市安源区汪公潭白石宫3号，注册资金50万元，企业占地面积25283m2,建筑面积17518m2，是#市粮食酒重点生产厂家。, 据#市总体规划和项目需要，现将厂址迁往#市#县#镇边塘村，计划项目投资1.3亿元，在#市#县#镇边塘村动漫城工业园内建设。其中固定资产投资7000万元，新建白酒发酵池、酒窖、销售大楼等，投产后可年生产各类白酒5000t。项目在迁建和运行过程中有废气、废水和噪声等污染产生，为进一步做好项目的环境保护工作，防止污染。根据中华人民共和国环境保护法和建设项目环境保护管理条例规定，江西#酿造有限公司委托#市环境科学研究所承担该项目的环境影响评价工作。接受委托后，我所成立的环评工作小组在收集项目相关资料和实地勘查与调研的基础上，参照环境影响评价技术导则以及结合该项目自身的特点，编制了江西#酿造有限公司整体搬迁一期工程建设项目环境影响报告书。本报告书的编制得到了#市环境保护局的指导与帮助，并得到了江西#酿造有限公司、#县环保局、#市环境监测站的大力支持和协助，特表示衷心的感谢。本报告书不足之处敬请指正。1.总 则1.1评价目的根据该建设项目产品的特点，确定本次环境影响评价的目的为：1、通过对拟迁建项目的现有和新建工程的调查与分析，掌握评价区域的自然环境、社会环境概况、城市总体规划、环境功能区划及环境质量状况； 2、依据现有工程资料和工程分析查清工程排污节点、污染物种类、排放规律及排放量；3、根据拟建工程污染物排放情况和区域自然环境条件，分析工程投产后对周围环境可能造成的影响程度；4、论证清洁生产水平的先进性；5、提出污染总量控制措施及减轻和防治污染的建议，论证污染防治措施的可行性；6、根据建设项目污染物排放情况，在满足达标排放的前提下，提出污染物排放总量控制建议指标，报环境管理部门审批；7、从环境保护角度，对拟建工程的可行性作出明确结论。1.2编制依据1.2.1 法律、法规及条例1、中华人民共和国环境保护法（1989.12.26）；2、中华人民共和国环境影响评价法（2003.9.1）；3、中华人民共和国大气污染防治法（2000.4.29）；4、中华人民共和国水污染防治法（2008.6.1）；5、中华人民共和国环境噪声污染防治法（1996.10.29）；6、中华人民共和国固体废物污染环境防治法（1995.10.30）；7、中华人民共和国清洁生产促进法（2002.6.29）；8、清洁生产标准 白酒制造业（HJ/T 402-2007）；9、蒸馏酒及配制酒卫生标准（1982.6.1）；10、白酒厂卫生规范（1988.4.14）；11、建设项目环境保护管理条例（国务院令（1998）第253号）；12、江西省产业结构调整及工业园区产业发展导向目录（2006.11.23）；13、国家环境保护部发布的建设项目环境影响评价分类管理名录（2008.10.1）；14、江西省建设项目环境保护条例（2001.7）；15、江西省污染防治条例（2009.1.1）。1.2.2技术导则1、环境影响评价技术导则总纲（HJ/T2.1-93）；2、环境影响评价技术导则大气环境（HJ2.2-2008）；3、环境影响评价技术导则地面水环境（HJ/T2.3-93）；4、环境影响评价技术导则声环境（HJ2.4-2009）；5、建设项目环境风险评价技术导则（HJ/T 169-2004）；6、环境影响评价公众参与暂行办法(环发200628号)。1.2.3项目文件1、江西#酿造有限公司的环境影响评价委托书；2、江西#酿造有限公司提供的其它技术资料。1.3采用的评价标准1.3.1环境质量标准 大气环境采用环境空气质量标准（GB3095-1996）表1中二级标准。表1-1 大气环境执行标准限值（摘录） 单位：mg/m3污染物名称取值时间浓度限值执行标准二级标准二氧化硫（SO2）年平均日平均1小时平均0.060.150.50环境空气质量标准二级标准总悬浮颗粒物（TSP）年平均日平均0.200.30 地表水环境采用地表水环境质量标准（GB3838-2002）中类标准。悬浮物采用农田灌溉水质标准表1中水作物类标准表1-2 地表水环境质量标准（摘录） 单位：mg/L，pH为无量纲污染物名称pHCODBOD5NH3-N类标准值6-92041.0污染物名称总磷（以P计）悬浮物石油类类标准值0.051500.05 声环境采用声环境质量标准（GB3096-2008）中2、4a类标准。类别昼间夜间260504a7055表1-3 声环境质量标准（摘录） 单位：LAeq:dB1.3.2污染物排放标准 燃油锅炉废气执行锅炉大气污染物排放标准（GB13271-2001）中二类区时段标准。表1-4 燃油锅炉烟尘、SO2最高允许排放浓度（摘录） 单位：mg/m3锅炉类别烟尘排放浓度烟气黑度（林格曼级）SO2排放浓度烟囱最低允许高度燃油锅炉（其他燃料油）150190030备注当烟囱周围半径200m距离内有建筑物时，除执行表内规定外，烟囱还应高于最高建筑物3m以上；当烟囱高度达不到标准规定时，其烟（粉）尘或有害污染物最高允许排放浓度按相应区域排放标准值的50%执行。 恶臭污染物排放执行恶臭污染物排放标准（GB14554-93）二级标准，表1-5 恶臭污染物排放标准 （摘录）控制项目单位二级（新扩改建）臭气浓度无量纲20职工食堂产生油烟执行饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）表1-6 饮食业油烟排放标准 （摘录）规 模小型基准灶头数1，3对应灶头总功率（108J/h）1.67，5.00对应排气罩灶面总投影面积（m2）1.1，3.3最高允许排放浓度（mg/m3）2.0净化设施最低去除效率（%）60排放废水执行污水综合排放标准（GB8978-1996）表4中一级标准。表1-7 污水综合排放标准（摘录） 单位：mg/L污染物名称pHCODBOD5NH3-N一级标准6-91003015污染物名称磷酸盐（以P计）悬浮物石油类一级标准0.5705生产噪声执行工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）中2、4类标准。类别昼间夜间2605047055表1-8 工业企业厂界环境噪声排放标准（摘录） 单位：LAeqdB(A)建设项目施工期噪声排放执行建筑施工场界噪声限值（GB12523-1990）。表1-9 建筑施工场界噪声限值（摘录） 单位：LAeqdB(A)施工阶段主要噪声源噪声限制昼间夜间土石方推土机、挖掘机、装载机等7555打桩各种打桩机等85禁止施工结构混凝土、搅拌机、振捣棒、电锯等7055装修吊车、升降机等65551.3.3其它标准一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准（GB18599-2001）。1.4控制污染与保护环境的目标1.4.1环境功能区划及保护目标基于项目污染物产、排情况以及可能产生的环境影响问题，根据评价区环境功能区划的要求，确定项目污染控制的目标为：（1）废气污染控制目标对于项目排放的废气污染物，要充分作好治理措施论证，力争采用技术先进、运行可靠的治理措施，控制大气污染物的排放量和排放浓度及厂界周边恶臭臭气浓度，确保项目周围地区大气环境质量达到环境空气量标准（GB3095-1996）二级标准要求及恶臭污染物排放标准（GB14554-93）厂界标准值。（2）废水污染控制目标提出合理可行的方案作为设计依据，遵照“一水多用，节约用水”的原则，实现项目工艺废水资源循环利用率达国内先进水平，确保项目区域地表水环境质量符合地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准要求。（3）噪声污染控制目标采取有效的减噪措施，控制项目生产设备噪声强度和厂界噪声水平，确保厂界及周边区域声环境质量达到声环境质量标准(GB3096-2008)2类区标准。（4）固体废物控制目标采取有效的回收措施，使固体废物达到最有效的回收再利用，最大限度地减少排放量，同时做好固体废物的无害化处理工作。综合考虑本工程的特点、周围环境特征及当地环境保护部门对该区域环境功能的划分，确定环境保护目标与污染控制目标。见表1-10。表1-10 环境敏感点及保护目标环境类别环境保护目标拟建设项目规模环境功能方位距离水环境#小河E1800 m小河类水体大气环境坛华村居民E1600m约54户、216人二类区边塘村居民W400-500m约66户、264人跃星村居民NNW2000m约35户、140人沽塘村居民ES2200m约20户、80人声环境拟建项目周边区域厂边界1m外2、4a类区1.5评价工作等级和范围1.5.1 大气评价工作等级及评价范围根据环境影响评价技术导则大气环境（HJ 2.2-2008）中大气环境影响评价工作等级划分原则的规定，计算污染物的最大地面浓度占标率Pi（第i个污染物），及第i个污染物的地面浓度达标准限值10%时所对应的最远距离D10%。其中Pi定义为：式中：Pi第i个污染物的最大地面浓度占标率，%；Ci采用估算模式计算出的第i个污染物的最大地面浓度，mg/m3；Coi第i个污染物的环境空气质量标准，mg/m3。评价工作等级按表1-11的分级判据进行划分。表1-11 评价工作等级划分表评价工作等级评价工作分级判据一级Pmax80%，且 D10%5km二级其他三级Pmax10% 或 D10%污染源距厂界最近距离估算模式计算参数和选项见表1-12。表1-12 估算模式计算参数和选项一览表参数名称锅炉房二氧化硫烟尘污染源类型点源点源源强排放率，t/a3.280.14烟筒几何高度，m3030烟筒出口内径，m0.60.6出口烟气温度，280280烟气流量，Nm3/h1828.61828.6城市/农村选项农村农村是否在指定范围内找到最大值YY选择全部的稳定度和风速11是否使用计算点的自动间距YY输入最小和最大计算点距离，m10，2500010，25000计算不同距离的计算点NN经过估算模式计算得知，锅炉房中二氧化硫最大地面浓度占标率Pi为0.89%，烟尘最大地面浓度占标率Pi为0.02%。所以项目大气环境影响评价等级确定为三级评价。评价范围为以烟囱为中心点，2.5km为半径圆的区域。1.5.2 地表水评价工作等级及评价范围.项目废水主要为洗瓶废水、发酵时的发酵废水、蒸馏工序产生的锅底废水、地面、设备清洗废水和生活污水等，废水年排放量约为18800m3/a，废水中主要污染物为CODcr、BOD5、SS等。本项目生产区产生的所有工艺废水经升流式厌氧污泥床（UASB）+好氧采用间歇式活性污泥反应池（SBR）技术处理达标后排入厂区附近的#小河，其水质保护目标执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）中类标准。由于废水量较小，年排放总量约18800m3/a，计算d200 m3/d，污染物成分简单，受纳水体#小河为小河，根据环境影响评价技术导则（地面水环境）(HJ/T2.3-93)的分级原则，确定本次评价工作的地表水评价等级为三级。评价范围为排污口上游500m至下游4000m的水域范围。1.5.3 声环境评价工作等级及评价范围项目位于声环境质量标准(GB3096-2008)中的2类地区，项目实施前后噪声级增高量在3分贝以内且受影响的人口变化不大，故项目噪声环境影响评价工作等级为二级。评价范围为厂区厂界外1m。1.5.4 风险评价工作等级及评价范围（1）物质危险性识别根据建设项目环境风险评价技术导则(HJ/T169-2004)中物质危险性标准的规定见表1-13。表1-13 物质危险性标准一览表类别LD50(大鼠经口)mg/kgLD50(大鼠经皮)mg/kgLD50(大鼠吸入,4小时)mg/L有毒物质1510.0125LD502510LD50500.1LC500.5325LD5020050LD504000.5LC502易燃物质1可燃气体在常压下以气态存在，并与空气混合形成可燃混合物；其沸点(常压下)是20以下的物质2易燃液体闪点低于21，沸点高于20的物质3可燃液体闪点低于55，压力下保持液态，在实际操作条件下（如高温高压）可以引起重大事故的物质爆炸性物质在火焰影响下可以爆炸，或者对冲击、摩擦比硝基苯更为敏感的物质根据安托因公示计算白酒闪点：=2.7183s其中式中：A、B、C为乙醇液体的安托因常数，A=18.9119、B=3803.98、C=-41.68；P为纯乙醇液体在相同温度下的饱和蒸汽压；为酒中乙醇的活度系数；X 为酒中乙醇含量的摩尔浓度；W为酒中乙醇含量的质量浓度。企业储罐中储存原酒乙醇含量为63%，根据以上公式的计算得到T=24.3。对比上表和乙醇的物理化学性质，该项目白酒危险性识别为易燃物质。（2）危险源分析辨识依据国家标准重大危险源辨识（GB18218-2009）中规定“易燃液体：23闪点61的液体，其临界储量为5000t”，该项目白酒储量为950t，即项目乙醇储存量未构成重大危险源。项目生产中涉及到的主要危险物质有白酒，根据建设项目环境风险评价技术导则（HJ/T 169-2004）附录A.1和重大危险源辩识（GB18218-2000）的有关规定，白酒为易燃液体，项目最大储存量950t,临界量为5000t,由此可知，最大储存量未超过临界量，项目不构成重大危险源，项目所在地非建设项目管理名录中规定的需特殊保护地区、生态敏感与脆弱区及社会关注区。根据建设项目环境风险评价技术导则（HJ/T 169-2004）评价工作级别划分标准的要求，确定本次风险评价级别为二级。评价范围以不锈钢白酒储罐为中心，方圆3km的范围。1.6评价因子和评价重点1.6.1评价因子通过对本项目工程的初步分析，并结合建设项目周围环境污染特征，经筛选后确定本次环评的主要评价因子如下：评价因子见表1-14。表1-14 评价因子表环境因子现状评价因子影响评价因子总量控制因子大气环境SO2、TSPSO2、TSPSO2地表水环境pH、CODcr、SS、石油类、氨氮、总磷、悬浮物CODcr、SSCODcr声环境等效连续A声级等效连续A声级1.6.2评价重点本次评价的主要内容有：工程分析、项目周围地区环境现状调查与评价、环境影响预测及评价、项目风险评价、环保治理措施评述、清洁生产分析、环境经济损益分析、公众参与、环境管理与环境监测计划等，其中以工程分析、项目风险评价及污染防治对策分析为评价重点。2、现有项目分析2.1主要原辅材料消耗 根据企业记录，现有企业2009年生产主要原辅材料、能源、水年耗量及其来源如下：表2-1 企业现有原辅材料消耗及产品情况类别名称年耗量（t/a）吨白酒消耗量(kg/t)来源原料小麦1920384市场购买高粱3840768大米1920384糯米960192玉米960192辅料酒曲306硅藻土71.4能源煤840168本地煤电9104kWh18kWh/t县电网供给水9000018000自来水包装材料纸箱175万只350只/t市场购买玻璃瓶1128万只2256只/t2.2 现有企业污染物治理措施1、废水项目产生生产废水主要有洗瓶废水（5400m3/a）、发酵时的发酵废水及蒸馏工序产生的锅底废水（48000 m3/a）、地面、设备清洗废水（3000 m3/a）、设备循环冷却水（18000 m3/a）以及锅炉除尘废水（4500 m3/a）。发酵蒸馏和清洗废水经升流式厌氧污泥床（UASB）+好氧采用间歇式活性污泥反应池（SBR）处理达标排放，循环冷却水经集水池收集冷却后循环使用，锅炉除尘废水经二级沉淀池沉淀处理后循环使用，生活污水（4800 m3/a）来自办公、宿舍楼和食堂废水，通过化粪池处理后排放至市政污水处理厂。2、废气本项目有一台2t/h的立式蒸汽锅炉，产蒸汽用于蒸馏工序。使用#本地煤，年耗煤量840t，含硫量为1，灰分25。原酒厂锅炉采用水膜除尘对锅炉烟气进行处理，水膜除尘器的除尘效率可达80%以上，脱硫效率约30%，污染物年排放量：SO2：9.4t，烟尘：12t。3、固废固体废弃物主要生活垃圾、酒糟、废硅藻土、废水处理产生污泥、锅炉燃煤废渣、废弃酒瓶以及包装箱等。废糟全部由附近的农民养殖户运作做为饲料利用，煤渣用于铺路或外售砖厂，生活垃圾、废酒瓶及包装箱等由环卫部门送往指定垃圾场处置。4、噪声对部分噪声较大的设备安装在厂区中间，并安装消音器。2.3 现有企业污染源强汇总由于企业已经停产，无法现场监测现有企业污染物情况，而且企业无法提供现有项目的监测资料，所以企业现有污染源强参考类似项目环评资料，见表2-2。表2-2 企业现有污染物的排放量一览表项目污染源污染因子产生浓度产生量排放浓度排放量处理方式废气锅炉炉燃煤烟气烟尘750mg/Nm360t/a150mg/Nm312t/a水膜除尘器SO21065mg/Nm313.44t/a746mg/Nm39.4t/a恶臭臭气浓度1010加强厂区绿化废水锅炉除尘废水15m3/dSS5000mg/L22.5t/a50mg/L0.225t/a二级沉淀池设备、车间清洗废水10m3/dCOD6000mg/L18t/a100mg/L0.3t/a升流式厌氧污泥床（UASB）+好氧采用间歇式活性污泥反应池（SBR）处理BOD51000mg/L3t/a30mg/L0.09t/aSS2000mg/L6t/a70mg/L0.21t/a蒸馏发酵废水160m3/dCOD10000480t/a100mg/L4.8t/aBOD56000288t/a30mg/L1.44t/aSS200096t/a70mg/L3.36t/a冷却循环排水60m3/dCOD50mg/L0.9t/a循环利用洗瓶水18m3/dCOD50mg/L0.27t/a厂区绿化生活污水16m3/dCOD500mg/L2.4t/a100mg/L0.48t/a生活污水处理设施氨氮30mg/L0.144t/a15mg/L0.072t/a固废酒糟6000t/a外卖废硅藻土10t/a返回购买厂家废水处理污泥98t/a98t/a卫生填埋除尘废水产生污泥22.2t/a22.2t/a燃煤锅炉炉渣320t/a铺路或外售砖厂废包装盒废酒瓶4t/a4t/a废物回收站生活垃圾15t/a15t/a环卫部门处理3工程概况3.1 基本情况（1） 项目名称：江西#酿造有限公司整体搬迁一期工程建设项目（2） 项目性质：改建（3） 建设单位：江西#酿造有限公司（4） 建设地点：江西省#市#县动漫城工业园。（5） 生产规模：年产白酒5000吨；（6） 产品方案：生产白酒5000吨，其生产质量指标见下表3-1：项目理化指标感官指标乙醇度%（V/V）甲醇(g/100mL) 杂醇油(g/100mL) 指标要求30-600.040.15透明无色液体(配制酒可有色)，无沉淀杂质，无异臭异味卫生标准执行蒸馏酒及配制酒卫生标准（GB2757-1981）的规定；（7）项目投资本项目总投资1.3亿元，其中建设投资7000万元，流动资金6000万元。建设投资中建筑工程费4000万元、设备购置费1500万元、安装工程费1000万元、工程建设其他费用500万元。项目资金筹措方案为：银行贷款3000万元，联营企业筹资2000万元，其余资金企业自筹。（8）劳动定员及工作制度本项目定员为100人，其中管理人员10人，酿造人员40人，包装人员10人，技术人员10人，勤杂人员30人，8小时工作制，年生产工作日300天。（9）项目组成本项目内容主要包括：销售大楼、发酵车间、包装车间、锅炉房、仓库以及附属工程，拟建工程项目组成见表3-2。表3-2 项目组成一览表 序号项目建设规格结构形式1销售大楼1100 m2混凝土结构2包装车间10402 m23发酵车间16804 m24锅炉房504 m25仓库16124 m2（10）产业政策国家发展改革委员会和国土资源部依据国务院关于发布实施促进产业结构调整暂行规定的决定（国发200540号）和产业结构调整指导目录（2005年本）（国家发改委令第40号），联合发出关于发布实施禁止用地项目目录（2006年本）的通知。白酒生产线被列入国家禁止用地项目目录（轻工项目十六条）及限制类项目（轻工项目二十九条）。按照该通知的规定，投资者不能再投资新建白酒和酒精生产项目，已有的白酒和酒精生产企业也不能再以征地改扩建的方式来扩大产能产量，而只能以技术改造、工艺改革、设备更新等技术进步的方式来扩大产能产量。该项目为整体搬迁项目，属于技改项目，未增加产能产量，在原来生产工艺的基础上进行技术改进，减少用水量，控制污染物排放等，符合促进产业结构调整暂行规定要求的。因此项目符合产业政策要求。（11） 总图布置本项目辅助工程建筑设施安排在厂区西北部，销售大楼和办公区安排在厂区南部紧邻319国道，有利于产品的销售运输，生产设施安排在厂区西部及中部，功能分区明确，便于管理，同时储罐区位于厂区西北角，周围无敏感目标，罐区间距、罐区与主要干道、罐区与其它建构筑物间距要满足安全防护要求。污水处理站位于厂区东北端，有利于收集来自酿造车间的废水，并能减少污水站的恶臭对厂区内人群的影响。从外环境看，厂区东南面为江西润禹科技有限公司；西面为#镇边塘村；东面为#镇坛华村。该项目总占地100亩，厂区平面布置详见附图。3.1.2 主要原辅材料和能源消耗情况白酒酿造过程主要原辅材料和能源消耗见表3-3，物料平衡见图3-1。表3-3 主要原辅材料消耗一览表 类别名称年耗量（t/a）吨白酒消耗量(kg/t)来源原料小麦1920384市场购买高粱3840768大米1920384糯米960192玉米960192辅料酒曲306硅藻土71.4能源重油32765.4本地购买电6104kWh12kWh/t县电网供给水470009400自来水包装材料纸箱170万只340只/t市场购买玻璃瓶1090.5万只2181只/t入方白酒/5000小麦/1920生产系统产品流向高粱/3840糯米/960大米/1920酒糟/6026 三废16637玉米/960三废流向生产废水/10600水/15000废硅藻土/11硅藻土/7酒曲/30水蒸汽挥发/3000图 3-1 物料平衡图（t/a）3.1.3主要生产设施项目的主要生产设备见下表3-4。表3-4 项目设备一览表 序号项目数量规格备注1发酵窖池1604231.75m混凝土浇筑2蒸汽甑241.851.21.6m不锈钢3管式冷却器244燃油锅炉40.5t/hEI-500SK5白酒储存罐1280t/个不锈钢材料6罐装生产线45000t/a不锈钢7硅藻土过滤机18酒泵89碱式水膜脱硫除尘器1台3.1.4 给排水项目采用自来水做为水源，用水主要是生产设备的冷却水、生产过程发酵等工序用水、生活用水等本项目用水量为157m3/d，47000m3/a，其中生产用水41000 m3/a，循环用水量为25000m3/a，因此为满足项目建设需要，设置90m3/d的循环水系统一套。生活用水为20m3/d。排水：采用雨污分流制排水系统。拟建项目给排水情况见表3-5和拟建项目水平衡图3-2。 表3-5 拟建项目水量平衡表项目新鲜水量（m3/a）循环水量（m3/a）损失、消耗水量（m3/a）排水（m3/a）生活用水量600012004800蒸馏发酵15000300012000地面冲洗水25005002000设备冷却水18000144003600回收利用锅炉用水4004000400锅炉除尘用水6003000600洗瓶水4500900 集水池收集沉淀，用于厂区绿化厂区绿化36003600-40004400循环水池蒸汽锅炉400损耗400冷凝回用144001800018000冷却循环水池冷却系统3000损耗36003600沉淀池600水膜除尘600新鲜水量47000洗瓶水集水池收集沉淀，用于厂区绿化3600洗瓶废水4500900达标外排140001200015000污水处理系统白酒生产系统30002000地面冲洗水2500地面冲洗500达标外排4800生活污水处理设施48006000生活用水1200图3-2 拟建项目水量平衡图 （单位：m3/a）3.2主要工艺流程及排污节点3.2.1 工艺选择的原则白酒制造指以大米、高粱、糯米等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，乙醇度在(体积分数)1860的蒸馏酒产品的生产。目前白酒酿造的方法：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。本项目采用固态酒法。3.2.2 主要的工艺生产流程及排污节点酿酒工艺：1、配料。将原料、酒糟、辅料及水配合在一起，配料要根据酒窖的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度1416%、酸度0.60.8、润料水分4850%为宜，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的810%，酒母用量一般为总投料量的46%（即取46%的主料作培养酒母用）。2、入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820（夏季不超过26），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，本项目五粮酒一般发酵80-100天左右。 3、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的乙醇、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把乙醇、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。经冷凝后生产出原酒。罐装工艺：将酿酒生产的原酒存储在酒罐中，然后