酒店部门分类如下.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-第一部分组织设计和岗位说明金玲珑豆捞坊现在所设部门总共有8个部门。其中包括：1、餐饮部：要求：男170CM,女160CM以上，初中毕业学历，外形端正，表达流利 ，年龄1825岁左右。要求餐饮部经理1名，领班一名，服务员15名，传菜员5名，厨师长4名。职责：（1）对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与管理工作。（2）制定长、短期经营预算，分析经营情况。（3）主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。（4）抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。（5）制定餐饮部各时期有特色的促销计划。(6)制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。(7)抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。(8)做好本部与各部门之间的沟通和密切配合，遇重大宴会式VIP客人就餐亲临一线指挥协调。(9)参加酒店每日例会，主持餐饮部每周例会，完成上传下达工作。(10)经常巡防餐饮部各点的情况，及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向主管上级汇报。(11)经常与酒店指派有关人员考察市场，掌握市场动态，及时对采购成本进行有效控制。(12)随时掌握员工心理动态，并经常向员工输贯酒店有关意识和精神，增强员工的主人翁意识。(13)建立良好的外联和客户关系，向总经理提出相关部门的建设性的意见。(14)全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。(15)根据季节的不同，汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。2、安全部：要求：通常要男性，退伍兵优先，外貌端正，无残疾，体格要健壮。年龄：1838岁。要求保安部经理1名，副经理1名，保安员8名。职责：分为内保和外保两种，人员上面没有明显规定，通常轮班制。（1）检查保安员工履行岗位职责情况。（2）检查公司大门前及大堂安全情况。（3）检查公司公共场所的安全情况。（4）检查公司宿舍楼层、环境的安全情况。（5）检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后的安全检查。（6）配合其他部门处理各类安全主面的事件。（7）每班记清永隶，向副经理上呈事件处理报告。（8）经理、副经理不在时，指挥处理突发事件及暴-力事件。3、前厅部：要求：中专以上，外形端正，男175CM,女165CM以上，有英语基础，表达流利，耳目聪醒。年龄2028岁左右。需要经理1名，大堂副理1名，收银员4名，接待员4名。经理职责：（1）执行总经理的工作指挥，负责酒店前厅的管理和服务工作，向总经理负责。（2）主持本部门工作例会听取汇报督查工作进展中解决工作中的问题。（3） 负责前台的全面工作，了解前台员工班次以及工作量布置任务，确保各环节运转正常。大堂副理职责：（1）代表酒店管理层做好日常工作完成等各项任务（2）接受客人询问并向客人提供必要的协助和服务（3）协助前台经理做好前台的日常管理工作（4）协助前台收银解决客人在账物方面产生的问题收银员职责：（1）合理正确的操作前台收银系统，按规定进行账目的入账（2）遵守前台收银例制，（3）管理前台备用金，对有价类的票券进行交换（4）与财务部应收配合，做好担保挂账以及转账的账务工作（5）承担前台所发生的现金管理责任（6）对当日收入进行分类准确填写交款记录表，按要求进行投币接待员职责：（1）遵守工作纪律，各种规章制度和前台接待工作流程（2）掌握前台各类表格的使用范围以及填写要求（3）了解酒店各种信息，解答客人的各种问询以及查询（4）掌握会议的接待要求（5）尊重并认真完成上级布置的任务4、行政部：要求：有相关部门经理工作经验。行政经理1名，副经理1名，主管1名，文员3名。职责：（1） 负责酒店每日晨会纪要相关数据的汇总及会议内容记录工作。根据领导要求，做好相关接待、电话接听、传真收发工作，并及时将外部政策性文件呈交总经理。（2）负责酒店相关文件、资料、证件的保存管理工作。（3）负责外出办理公司证件年检工作。（4）负责酒店内部月/年度优秀员工的汇总、申报及相关宣传栏的编制、更换工作。（5）负责部门各类表单的传递、登记、发放工作。（6）负责各类假、违纪、试用期转正、加班、变岗变薪等相关单据的审核工作。完成人事行政总监交办的其他工作。5、人事部：要求：一定有酒店工作2年以上经验，会电脑，有人事经验，专科以上学历。要求经理1名，培训薪资主管1名，文员3名。职责：（1）协助总经理决定公司劳动人事政策，负责研究贯彻执行公司劳动人事诸方面的方针、政策、指令、决议。（2）就公司重大人事任免事项提供参考意见，负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案的上报。（3）负责拟订每年的工资、奖金、福利等人力资源费用预算和报酬分配方案，上报公司批准后按计划执行。（4）负责审核员工录用、晋升、调配、下岗、辞退、退休、培训、考绩、惩罚意见，并提交总经理决定。（5）负责审核户口调动、职称评定、出国审查、住房分配等重大事项的方案，并提交总经理决定。（6）负责编订和修改公司各项劳动、人事、劳保、安全、保险的标准、定额和工作计划，并及时监督、检查其执行情况。（7）负责指导、管理、监督人事部下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚事项。（8）与党组织部门合并办公时，负责党员组织管理。协助党委（党总支）做好组织工作。（9）完成总经理临时交办的工作。6、采购部：要求：有采购经验，本地人优先。经理1名，采购员3名。采购经理职责：（1） 采购部经理负责酒店采购部门的全部工作，制定整个采购预算、计划、执行和工作流程；制定采购部规范操作流程；组织执行酒店采购任务完成。（2）与供应商建立长期往来关系，确定各供应商的结账方式。负责对供应商的管理。对酒店采购商品、物资的质量、价格全权负责。（3）负责各供应商账务核对，部门现金管理。根据酒店资金情况合理安排支付供应商货款。保证酒店物资正常运行。（4）及时向财务部门提供，反馈市场信息，向酒店领导提供采购任务完成和部门工作开展情况。完成酒店领导安排的其他工作。采购员职责：（1）严格执行采购操作流程，负责日常采购业务，做到货比三家，采购优质、廉价的商品，对采购的商品质量价格负责（2）协助采购经理做好供应管理，及时与供应商核对往来款项。建议供应商货款的支付。（3）及时与会计成本部、库房管理员检查、核对库存商品的结账情况，编制常用物资、耗品的采购计划表。（4）及时完成采购部经理交办的其他工作。7、财务部：要求：财会专业毕业，本地员工优先，通常女士优先，有三年以上工作经验，年龄2540岁。要求经理1名，成本会计1名，主管会计1名，出纳1名，库管3名，日夜审1名。职责：（1）负责企业会计核算以及财务人员的日常管理，及时准确地提供企业管理所需要的各种数据、信息以及各类报表，按季度编制财务分析。（2）编制企业预算，按月及时反映财务预算执行情况，分析产生差异的原因，并提出改进措施。（3）负责企业会计核算全过程的稽查与审核，保证账证、账账 、帐表相符合且合理合法。（4）负责资金日报的审批，使其准确无误，帐表一致。（5）负责采购申请单的审批、报价单的审核、各部门领货单的签批。（6）与采购部、餐饮部等相关部门进行市场考察。（7）定期组织财务人员学习酒店的规章制度以及相关的财务专业知识。8、工程部：要求：机修专业毕业，男工1840。其中维修人员3名，电工2名。职责：（1）制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。（2）总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。（3）全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支。（4）根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算第二部分人员招聘与聘用管理酒店员工聘用程序： 1、申请聘雇手续(一)招聘员工的部门在确认并无内部横向调职的可能性后，向人事部门递交书面申请表，并附上需招聘职位说明书，职位说明书的资料可通过工作写实和经验座谈的方法获得。(二)人事部详细审核申请职位之工作性质、等级等事项。如同意其申请，应先在本企业内刊登招聘广告，当确定本企业其他部门并无适当人选时，方可在企业外部刊登广告，并应及时将信反馈给用人部门。 招聘方法人事部刊登外部招聘广告时须注意以下数点：（1）.广告设计应突出企业徽志;（2）.须依据用人部门提供的职位说明书拟定广告的内容;（3）.广告设计须使用鼓励性及刺激性用语;（4）.广告须说明征聘的岗位、人数及所需的资格条件，并注明待遇;2、初步甄选（1）初步甄选会在求职人员填写求职表时进行。（2）就业测试是初步甄选的最后一个环节，会对求职者进行实地操作测试。3、面试准备面试成员有用人部门代表，人事部专门人员，独立评选人组成。面试方法采取合议制面试，用人部门主管的意见起决定作用，其他成员意见起参谋作用。4、试用期试用期一般为一到三个月，试用期由该职员履行新职日起计算。5、最终录用对试用合格者予以正式录用，从正式录用之日起，享受本企业同类人员薪金等级。第三部分培训为了提高服务人员的服务意识，我们会针对所有服务员做过一次大培训，每批培训8天。酒店为员工提供的培训如下：1、在职培训。由员工所在主管或部门经理举办员工的岗位职责、技能培训。包括体能培训、服务技能培训。体能培训由安保部人员配合我们完成。技能训练是由专业老师协助进行。服务技能培训主要是培训员工服务知识、从业能力、从业心理。还有学习派菜（分菜），点菜标准和结账服务等标准，处理客人询问和处理客人投诉服务标准。管理者在培训期间会为员工做好培训记录，从而对该改进的提出自己的意见，最后制定出适合员工发展的培训计划。2、公共课培训。适用于所有员工的常规课程。3、酒店外送培训。在适当时，派遣部分员工到有关机构接受培训。4、交叉培训。派遣员工到本酒店其他部门或其他同行业酒店进行有目标的培训。第四部分薪资和福利制度本酒店采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，包括：岗位工资、绩效奖金、津贴、年终奖金。岗位工资。(1)根据酒店对各岗位在工作能力、技能、责任、强度以及对酒店的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。（2）工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩；绩效工资占40%，与绩效考核结果直接挂钩。（3）酒店实行聘用制，聘用期为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样能高能低，能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素决定。（4）新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事工作岗位评定，原则上员工级按每月600元计发，领班以上管理人员享受岗位工资，试用期内员工不享受绩效工资。绩效工资。绩效工资以个人岗位工资为基数，占岗位工资与绩效工资之和的40%，是工资构成中相对灵活的部分，并与绩效考核结果挂钩。实发绩效工资=应计绩效工资*计发系数（绩效考核分数），其中，应计绩效工资占岗位工资与绩效工资之和的40%津贴。（1）特殊岗位津贴：针对工作表现优秀的人才，具体标准主要按照个人能力与对酒店贡献大小，岗位责任大小、辛苦程度而定。（2）其他补贴：员工在酒店连续工作满一年后，可享受店龄补贴50月/月，以四年为最高年限。年终奖金。（1）酒店实行年底双薪的年终奖励制度，即在十二月份发放两个月的薪水作为奖励。具体发放额度根据个人在酒店工作时间长短确定，不足一年者，按实际工作月数折算。月年终奖=月工资/12 （2）按照酒店激励机制，对于平时为酒店做出突出贡献的人员除以上年终奖之外，还可以从总经理基金中提取一定的比例金额作为特殊奖励。薪资调整。工资调整分为定期调薪、晋升加薪和奖励加薪。定期调薪：每年年初，酒店根据上年经营情况、同行业其他酒店薪资调整情况，结合酒店发展需要，确定是否需要调整工资标准以及上浮和下浮的幅度。晋升加薪：员工晋升职务时，其岗位工资自晋升之下月起，就近就高调至新任岗位相应的工资档次，特殊情况需要高定工资者，需总经理室研究决定。奖励加薪：对于有突出贡献的员工，经总经理室讨论通过，可随时给予一定幅度的奖励和加薪。工资发放。（1）工资计算以月为计算期。月平均工作日为25天，若需计算日工资，可按公式计算：日工资额=当月工资/25 （2）酒店新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。（3）员工试用期满后的转正工资，均于正式转正之日起计算。（4）酒店员工工资及补贴由酒店财务部统一发放。员工个人所得税由酒店代扣缴费。（5）酒店采用下发薪的形式，即每月12日发放上月工资。（6）辞职人员，每月两次发放工资，即每月12日、25日。临时工工资只享受酒店固定工资，不享受其他相关福利及绩效工资。 培训生工资发放。培训生工资起薪300元，三个月后加150元，六个月培训期结束后如继续留用，则根据酒店聘用员工工资福利管理办法，发薪日同酒店聘用员工。员工享有的福利：1、年休假。工龄满一年的合同制员工可享受带年薪休假。工龄已满1年不满10年的，年休假3天；已满10年不满20年的，年休假5天；已满20年的，年休假10天。店龄满一年的非合同制员工可享受2天的带薪年休假。2、所有员工每年均可享受11天的法定有薪假日，如果在法定节假日加班的，可享受加班工资。3、病假。凡休病假的员工，必须持有市级医院的有效证明，呈报个人申请。，经批准后作病假处理。（1）合同制员工病假工资按每天扣减基本工资的5%计发。（2）非合同制员工连续病假超过一个月的，确实不能从事原工作的，予以解聘。（3）病假可用年休假抵扣。（4）当年已休病假、事假、产假等其他休假超过15天的员工，不再享有当年的产假。4、事假。员工如无充分理由，原则上不请事假。特殊情况确需请事假，必须经酒店批准，未经批准而缺勤者按旷工处理。5、婚假。合同制员工已办理结婚手续者，可持有有效证明享受3天有薪婚假。6、丧假。合同制员工的直系亲属以及配偶的父母去世，酒店给予3天的有薪假。7、待产假、产假。凡店龄满3年的已婚女员工怀孕期间，确实无法在本岗位工作的由本人申请，经批准，可停职待产。合同制女员工申请分娩假，必须持有医疗机构签发的有效证明方可享受有薪假期90天，符合晚育条件的按国家规定增加产假20天，难产增加15天，多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天。8、其他福利。（1）酒店员工自参加工作满一年起，均可参加酒店优秀员工的评选，当选的优秀员工，酒店将安排旅游休假，酒店每年还将挑选各岗位的业务骨干、技术能手参加酒店组织上的学习，考察休假，如果休假超过15天（含15天）不再休年假。（2）酒店为员工在工作日内免费提供工作餐。（3）酒店为住家较远的员工提供宿舍，入住员工宿舍每月只收取一定的管理费。第五部分长期激励方案长期激励方案;1、员工表扬大会，酒店会每季度召开一次员工大会。对于表现优秀、积极的员工进行表彰大会，并给予一定的物质奖励；2、多设立标兵，如卫生标兵、爱岗敬业标兵，来激励员工充分发挥每个人的特长；3、采用感情激励方案：员工生日庆祝活动，生病探视，对困难家庭进行扶住等等：4、让员工参与酒店的管理和决策，一般就是员工通过“职代会”参与酒店的重大问题决策、员工列席不同层次的酒店工作会议，来吸收他们中的正确意见；5、每个月高层会进行员工日接待活动，倾听员工的心声，消除员工心中的怨气，拉近管理者和员工的距离；6、制定酒店的整体利润分享制度。把酒店每年所挣的利润，按规定的一个比率分配给每一个员工。酒店每年挣得越多，员工也就分得越多，员工的分成每年要随时兑现。第六部分考核为了鼓励先进，鞭策后进，充分发挥员工的积极性和主动性，公平公正地对员工本月工作进行评估。绩效考核成绩作为部门每月奖金领取、优秀部门评选、年终奖发放的依据。服务员每季度考评一次，是每月考核的汇总平均值。每天由大堂副理、领班对其进行仪容仪表、礼节礼貌、工作程序、服务意识等方面进行检查和监督，现场监督现场考评，月底汇总，上报办公室。领班的考核实行每半年一次，主要由部门经理来完成，其次是参考服务员的反馈意见，进行综合评定。对考评成绩差、综合评价低的领班给予半年的试用期，如下个班年末考评成绩仍然不及格，给予降级、调离管理岗位，不再享受管理人员的待遇。部门经理的考评是实行每年一次，每年元旦前一周完成全年的考核评价工作，考核结果于一周之内公布。由总经理、副总经理进行考核，考评结果作为次年工资评价的依据。总经理副经理安全部前厅部行政部人事部财务部餐饮部工程部采购部-精品 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