酒店管理的五十条铁律.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店管理的五十条铁律1、管理者要在关键的时候，出现在关键的部位，解决关键的问题，这就是管理的技巧。2、没有高素质的管理者就没有高水平的服务质量。3、企业的质量是*人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。4、工作中的惰性来自浮夸的习气。5、管理者在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。6、管理者关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑、深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。7、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。8、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工作有没有做足?9、生意*跑(出外促销)回来，效益*干出来。10、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。11、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。12、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。13、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。14、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。15、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。16、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合17、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。18、对关键的问题应议而即决，决了即行，否则一事无成。19、人员流动是正常的，人家来挖人也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一 批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。20、没有工作量的限制，就没有质的变化。21、管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。22、素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积起来的。23、只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。没有平时的工作质量，就没有关键时的化险为夷。24、服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情，一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。25、企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关连着声誉。26、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人却是第一次。27、酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故分析总结的基础之上。28、市场的情况是千变万化的，要善于随市场变化而变，捕捉一刹那的效益。29、虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。30、一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。31、管理是为顾客服务的，管理本身如同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。32、酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。33、看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。34、要提高和维持服务质量，就要把主管的眼睛与员工的素质结合起来。35、一个企业的质量和声誉并不随着一个人的离开而失去，也不能为一个人所带走。企业的人员可以不断轮换，但质量却不能维持一个企业的风格是最重要，也是最艰难的。36、人的素质是一流酒店的基础。37、有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业创造财富。38、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员的素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又维护企业的利益。39、经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。40、当管理者的就应有张“婆婆嘴”，久而久之，员工就知道什么该做、什么不该做了。41、全方位地提高工效就要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。42、服务质量是竞争的基础，是企业生存的根本条件。43、管理作风要具备“三实”：扎实、落实、老实。44、酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡量酒店管理水平的标准。45、做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。46、每个员工的仪表仪容都代表着酒店的格调，要意识到自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。47、宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。48、“永远不要得罪客人”是服务行业铁的原则，一个脸色，一个笑容，一句话，一个动作都要符合职业道德。49、管理者对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。50、作为管理者应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。-精品 文档-