酒店实用英语-课程教学大纲.doc

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任课老师吴建伟起止学期 2011年9月1日至2012年1月学科专业酒店实用英语实用年级大二酒店英语课程编号课程类型专业基础课学分数考试形式考察课程纲要课程说明一、课程性质、目的和任务《酒店实用英语》酒店实用英语课程是酒店教育的一门辅助课程，在酒店领域中，英语尤为重要，因此，对学生进行英语教育是现在急需的教育之一。本课程的目的在于为使学生掌握基本的酒店英语，包括英语基本语法，听力，口语等，为更好的学习自己的专业课，打下坚实的基础。本课程内容主要是两章，基本涵盖了酒店英语前厅和餐饮部的全部内容。各章的具体内容是：预定客房，接待处，应接服务员，问讯处，出纳员，酒吧，顾客就座，点菜，上菜，付款方式。教学应达到的总体目标是：通过本课程的学习，学生了解掌握酒店场合的日常用语，并理解和掌握相关酒店服务礼仪。教授纲要教学内容1 复习英语基本知识课时分配 3 阶段目标英语基础知识（语音和语法知识）教学内容2 前厅The front office -预定客房Room reservation 课时分配 3 阶段目标掌握长途电话预定、团体预定、现场预定电话用语教学内容3 接待处 At the Reception Desk 课时分配 3 阶段目标掌握登记住宿、接待过路客人、续住的常见场景用语教学内容4 应接服务员 The bellman 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下基本对话：介绍饭店服务、抱怨行李运送太慢、订票服务教学内容5 问讯处At the information desk 课时分配 3 阶段目标领会以下基本对话：邮寄服务、介绍景点、指明方向教学内容6 出纳员 The cashier 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下基本对话：兑换外币、结账、算账出错教学内容7 处理投诉 Settling guests’ complaints 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下基本对话：换房、失物招领处、加收房费教学内容8 商务中心和总机 The business center and the general switchboard 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：介绍商务中心服务项目、传真服务、处理电话问题教学内容9 房务部-引客进房 Guiding the guests to their rooms 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：迎接新客、介绍房间设施、介绍服务项目教学内容10 客房服务 Chamber services 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：收拾房间、打扫客房、做晚床教学内容11 洗衣服务课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：介绍洗衣服务、建议洗衣服务、诚实至上教学内容12 多项服务课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：提供额外用品、托婴服务、处理紧急情况教学内容13 餐饮部-酒吧 At the bar 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下基本对话：上海鸡尾酒、中外酒类、传递口信教学内容14 点菜 Taking orders 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下基本对话：帮客人点菜、推荐菜品(中国菜)、点酒教学内容15 上菜 Serving dishes 课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：上错菜、中式宴会的正规服务、提供房内用餐服务教学内容16 文化娱乐部课时分配 3 阶段目标领会和掌握以下对话：音响制品、图书柜、盆景柜参考文献目录 [1]酒店英语应用文写作与翻译：林静编著，北京大学出版社，2007 [2]速战速决大学英语四级词汇：张政等.外文出版社，2009

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