低碳酒店.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 筹建海西低碳酒店和低碳餐饮 服务业的建议 一、低碳经济的发展与概念界定“低碳经济”最早见诸于政府文件时在2003年的英国能源白皮书，我们能源未来：创建低碳经济。2007年12月，联合国气候变化大会正式制定了应对气候变化的“巴厘岛路线图”，要求发达国家在2020年前将温室气体减排25%40%，该“路线图”对全球迈向低碳经济具有里程碑的意义。目前，发展低碳经济在全球已经基本形成共识，与低碳经济相关的一系列新概念、新政策应运而生。低碳经济正引导世界各国通过能源、经济以至价值观实行大变革，摒弃传统的发展模式，应用新的技术与机制创新，通过低碳生产与生活的新方式，促进经济社会和生态环境全面可持续发展。2007年6月我国正式发布了中国应对气候变化国家方案，并明确了主张发展低碳经济、研发和推广低碳能源技术，增加碳汇、促进碳吸收技术发展的态度。低碳经济几乎涵盖了所有的产业领域。所谓低碳经济师在不影响经济发展的前提下，通过技术创新和制度创新、降低能源和资源的消耗，尽可能最大限度地减少温室气体和污染物的排放，实现经济和社会的可持续发展。低碳经济具体包括：1、低碳的生产方式，通过低能耗、集约式的能源与资源利用，降低生产过程中温室气体的排放量，减缓经济增长给生态环境和气候变化带来的压力；2、低碳的能源供应和消费体系，通过发展新能源和可再生资源，增加低碳和无碳能源的供应，控制石化能源使用量，使经济增长与能源消费引发的碳排放“脱钩”；3、低碳的生活方式，通过社会节能减排，抑制高能耗产品消费，改变人们的高碳消费倾向和高碳偏好，实现低碳生存的可持续消费模式。低碳经济的实质是提高能源效率和清洁能源结构核心是能源技术创新和制度创新，就是最大限度地减少煤炭和石油等高碳能源消耗的经济，建立以低能耗、低污染为基础的经济。二、 发展低碳酒店及餐饮服务业的背景分析 国家的要求2009年11月25日国务院常务会议决定，到了2020年我国单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%至45%。国务院关于加快发展旅游业的意见中推出了“低碳旅游”这一概念，并首次将旅游行业这一“低碳”型行业列为国民经济的战略支柱产业。根据意见中的规划，到2015年，旅游消费将占居民消费总量的10%，旅游业总收入年均增长12%以上；旅游业将每年新增旅游就业50万人，到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。全球旅游业和酒店业碳排放情况：据世界旅游组织最新研究显示，2005年，来源自旅游交通和住宿业的二氧化碳排放总量分别为1192Mt和284Mt。旅游业对全球温室气候排放负有5%的责任，除去飞行，贡献值为3%；2035年以前，来自旅游业的二氧化碳排放量约以2.5%的年均速度增长；至2035年，旅游业交通及住宿业二氧化碳排放量将分别达到2436Mt和728Mt。旅游业节能减排重点在旅游交通特别是空中飞行、住宿餐饮、相关旅游活动及相关设备制造等耗能环节上。中国旅游业碳排放情况：中国统计年鉴数据显示，自1990以来，我国工业能源消耗占全社会能源消耗的比例基本稳定在70%，农业污染占到总污染的近三分之一。参照单位工业增加值能耗公式，按旅游增加值占GDP比重为4.3%估算，单位旅游业增加值能耗为0.202,为工业的1/11,是全国单位GDP能耗的1/6。 四、酒店业的低碳概念 低碳酒店是将环保低排放理念植入酒店建设和经营之中，近来成为了一种创意和时尚。对于酒店来说，选择节能减排、低碳环保，不只是企业的社会责任、响应政府的号召，更是为企业提供一种全新视角来审视流程、定位、行业、供应链、价值链，从而降低成本、增加效益、创造价值并构建自己的竞争优势。不仅能凸显酒店企业的社会责任，为酒店塑造良好的社会形象，更能降低酒店运营成本，大幅提升酒店企业的盈利能力。 对于“高能耗、高排放、高污染”的传统酒店经营模式，低碳酒店概念包括：1、降低日常能耗，以及设施设备运行中的能源消耗，减低成本负担。2、减轻酒店对资源依赖性。3、促进可持续发展。从低碳经济理论角度出发。“低碳酒店”是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。主要体现在以下两个方面：一、通过节能、节电、节水、合理利用自然资源、减缓资源的消耗；二、减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相融，减低整个酒店对环境的危害的风险。目前全国共计有700多余家低碳酒店，分布在30个省市区，在借鉴国外先进做法和丰富经验的基础上，通过加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，取得了明显的效果。以国内现有的一万多家星级酒店为例，如果创建低碳酒店每年可节约水相当于近20个西湖的水量，可供180个中小城市一年的用水；节能相当于目前山峡电站近一个月的发电量，近170个小城市一年的用电量。因此创建低碳酒店具有巨大经济效益和社会效应。五、酒店低碳理念运营与实施1、低碳化设计酒店绿色建筑在全寿命周期内，最大限度地节约资源（节能、节地、节水、节材），保护环境和减少污染。中国每年的新开工建筑面积是世界的一半，80%到90%没有达到国际节能标准。中国现在单位建筑面积采暖能耗为发达国家的3倍，建筑的能耗标准是每平方米75瓦，而欧洲现在的限行标准是25瓦。建设部统计，2008年建筑能源占全国能耗的28%，建筑的热损耗方面，窗户是40%，玻璃窗是40%到50%，屋顶是10%。 低碳酒店设计主要从以下几个方面考虑：一、酒店的功能布局和房间布局。充分利用自然采光，这样既能节约能源，同时又可以创造一种更贴近自然的环境和氛围。二、建筑材料的选择。酒店尽量用具有保温、隔声、节能低碳、防水、隔热功能的新型材料。三、供水系统。酒店应当选择节水用具和设备，如变频恒压供水设备，公共场所采用感应式自控温度水龙头，以及中水处理设备、锅炉回水循环利用等技术和设备。四、低碳照明系统。以减少温室气体排放为目标，构筑低能耗、低污染为基础的照明发展体系，以降低能源的功耗，同时降低温室气体的排放。主要包括天然采光、智能化的照明控制、采用节能的照明设备等，建立科学的低碳照明的评估和设计标准。五、制冷系统。2、酒店能源的碳排放酒店需要消耗大量的资源，同时排放大量的大气污染物，已成为碳排放的城市污染源。例如使用燃煤、燃油锅炉，排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。一座中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，可向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫，一座建筑面积在8万至10万平方米的大型饭店，全年消耗大约13万至18万吨标准煤。酒店能源费用的支出占营业费用的比例已达8%至15%。据统计数据显示，平均一个人在一家酒店住宿一晚，所产生的二氧化碳约为10至30千克，相当于一辆汽车行驶60至180公里的排放量（在夏季或冬季集中使用空调时，这个数字将达到最高值）。而旅游业的奢侈消费助长了负面环境影响，普通居民一般一天用水100至300升，但星级酒店宾馆用水则达到每天500至2000升，超豪华酒店宾馆则更高。酒店清洗一套寝具用电0.03度，用水13升，用洗衣粉22.5克，一次清洗约排放二氧化碳52克。而衣服洗净后挂在晾衣绳上自然晾干，比使用烘干机减少90%的二氧化碳排放量。 减少酒店碳排放可以从以下几个方面进行建设：1、制度建设：全面建立能耗使用情况分析报告、节能降耗业绩报告。 2、建设低碳测试软件系统：利用现代IT技术开发测试绿色节能的网络系统。各家酒店可以通过绿色节能软件系统直接输入数据，系统将自动对比全球同类酒店情况，且能为各酒店制定出一系列节能减排、节水降耗的适用措施。 3、鼓励使用新能源：鼓励建筑广泛采用太阳能、风能和生物质能。4、采用变频技术和智能化控制技术节约用电：酒店每平方米面积的年用电量达100度到200度，是普通城市居民住宅楼用电水平的10多倍。使用变频或变流量来控制电梯、空调机组、通风盘管、冷热水的调节，进行辅助冷水机组改造、照明整体改造，采用电分类计量表、补偿电容器、红外线感应器等节能设施。采用低压节电模式。客人未登记入住之前，客房内只有迷你吧运转，空调保持着最低的转速以节约电能。当客人办理入住，打开客房门后，客房照明系统立即呈现欢迎模式,即少数照明灯点亮，当插入房间钥匙卡后，所有的照明设备点亮。当客人离开房间时，拔出房间钥匙卡，房间内迷你酒吧的电路仍在运行，空调立即恢复插入房卡前保持的最低转速，其他照明设备均自动关闭。 5、节约用水：一家三星级以上的酒店平均每个客人每天的耗水量在1吨左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过5吨。建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶；使用节能灯，使用太阳能科技产品。 采用热泵代替锅炉烧热水，从而避免锅炉产生的废气对周边环境造成污染；中央空调使用热回收装置，将空调运转产生的热能用来烧生活用水。 6、减少用纸：取消纸质介绍和旅游指南等，改为把这些放在电视介绍内容中。不使用一次性碗筷和发泡餐盒等一次性餐具，减少鲜花摆放、节约材料包装。 7、少换洗床单被罩：少换洗一次床单被罩可省0.03度电、13升水和22.5克洗衣粉，相应减排二氧化碳50克。如果全国所有星级宾馆都能做到3天更换一次床单，每年可减排二氧化碳4万吨，综合节能约1.6万吨标准煤。20世纪90年代中期开始，欧洲许多星级酒店床单改为每72小时换洗一次，有的甚至更长 日本很多酒店房间的床头都有“环保卡”告知客人，如果不要求天天换洗床单能享受房价的折扣优惠或者赠送水果等免费服务；我国“绿色客房”的标准即为3天换洗一次床单。8、减少一次性日用品：“六小件”是指宾馆酒店为客人提供的六种易耗客用品，即牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子。实际上，目前酒店提供的洗漱用品已突破“六”的数量，还包括洗发水、浴帽等。全国星级酒店每天消耗的一次性洗漱用品120万套，光是星级酒店的消耗就高达22亿元。一次性用品无法回收，社会还面临着二次处理所带来的浪费。 9、垃圾回收：酒店产生的垃圾可分为可回收与不可回收两类，分别投放到垃圾房。 10、对客人的建议和奖励：向客人提供借用自行车出行；冬季空调设定的温度不高于20摄氏度；提示客人睡觉前关闭所有光源和电源，手机和电脑充电结束后及时拔去插头，洗浴时间不超过15分钟，多走楼梯少用电梯，不浪费食物。对参加低碳计划的客人提供低碳积分，下次入住酒店换取优惠金。由酒店清算出旅客此次出行的总体碳排放量，折算成人民币，加入房租，由旅客一并支付。用电100度碳排放约为90.4Kg，酒店也可以种1棵树补偿。 六、低碳酒店各部门实施细则 酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，所以，降低能耗费用是提高酒店效益的重要举措。在现有硬件标准情况下，分析酒店的运行情况，建议酒店运营管理采取以下方法，进一步完善酒店的节能降耗的举措，以达到各酒店能耗的标杆。 1、 客房部 （客耗、洗涤、能源）。 回收低耗品做计划卫生时用； 续住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反复使用，床上用品三天一更换； 客房服务员打扫房间时,随手关闭不需要的电器设备(灯,电视等)；清洁剂客房服务员稀释后使用，污迹严重处方喷洒清洁剂；禁止客房服务员打扫客房时使用热水；客房电视机的亮度调在合适位置，避免过亮；客房服务员将退房客人未交还总台的房卡套交总台再利用；将客人用过而不能在房间再次使用的卷纸回收放入公共卫生间使用；员工不是对客服务时严禁乘坐电梯； 报废布草的合理使用；回收废品费用定期处理；增加洗涤的回洗数量,降低洗涤成本。 2、 前厅部（能源）。广告灯、大厅灯光、前台射灯（根据天气情况分组开关）-当班人员负责；夜间时，前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态，其余关闭，随时轮换；对纸张的二次使用；房卡套的房号等用2B铅笔填写以便反复使用； 保安巡视时，关注大厅和楼层灯光的开启是否按规定合理开启，该关闭的，则随手进行调整。 3、 工程部。每天巡视检查配电房；每日8:30抄水表、11:30抄电表，做好记录；酒店管理人员详细分析整体能耗变化，找出能源消耗的主要因素、发现不正常情况，及时改进和提高能耗控制方法；定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢；对二期恭桶水箱水位控制阀进行调节，减少冲水量；定期（一个月为宜）清洗所有空调过滤网，以保持温控效果；夏、冬两季开始时，应逐一检查每个空调的制冷、热效果,及时跟进维修； 养成良好习惯，人离检查水电气是否关闭。 七、低碳餐饮的概念及运作模式 所谓“低碳餐饮”，它可以理解为运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说，它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。 联合国粮农组织2006年底报告：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。世界观察研究所(WWI)最新研究报告指出：每生产1公斤肉类，排放36.4公斤的二氧化碳。牲畜和它们的副产品排放的温室气体占世界总排放的51%。世界上甲烷排放的37%来自牲畜，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。同时，近年来，吃肉的健康风险也日益增加，因牲畜使用过量荷尔蒙与抗生素，人们食肉后，引发癌症、心脏病、糖尿病、高血脂、HIN乃至疯牛病的发病率不断攀升。减少吃肉、减少牲畜养殖、提倡素食是节能减排最有效的措施之一，更是提高国民健康水平的有效途径。2010年全国政协一号提案“关于推动我国低碳经济发展的提案” 备受社会各界关注。文艺界知名人士姜昆、韩美林、郁钧剑三位委员在李玉玲委员提出的一份“低碳生活、每周一素”提案上联合签名，表示支持餐饮行业大力推广素食，倡导全社会通过饮食上的变革为节能减排作贡献。 1、厨房设备升级提倡绿色厨房随着国家大环境的改变，低碳经济必将带来餐饮厨房革命，燃气、燃油这些耗能产品将会被清洁环保的电磁灶代替。 据统计，餐饮业已成为国内近年消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2009年全国餐饮业营业额同比增幅20%，餐饮市场必将对电磁灶的销售产生巨大的影响。如超市、百货公司、Shopping Mall等，客流量很大，是绝对不允许明火入场的，致使一些打算在这里营业的传统餐饮业无法进入，而电磁灶却可以解决以上的诸多问题，成为企业开拓新市场的渠道。同理，那些对安全要求高的场所也是电磁灶开发的市场，例如，火车、轮船、公寓、酒店的套房等。采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备；减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品；实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗；做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。绿色厨房不只是一种产品，更是一种把握未来趋势的环保理念，提倡各类商用厨房采用更环保、健康、高效、安全的符合绿色标准的厨房设备。2、拒烹野味拒用一次性餐具 据了解，环保餐饮企业除了需要室内空气质量，餐饮用水及环境卫生需要达标外，还有许多关需要通过，“不出售野生动物制作的食品”就是其中一项最重要要求。如果饭店都自觉地拒绝烹饪野生动物，那些抱着尝尝看的食客们也就自然没有地方可以尝鲜了，就可以起到保护野生动物、保护环境的作用。除此之外，环保餐厅还要拒绝使用木制一次性筷子，餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾。这不仅有利于环境卫生的改变，减少材料的浪费，还能减少垃圾的产生，减少垃圾对环境的破坏等等。 餐饮行业践行低碳经济并不是一朝一夕的事，它是对餐饮行业从业习惯、设备设施的全新改革，是对人们饮食习惯的挑战，所以低碳经济是餐饮未来发展的趋势。3、原材料采用了绿色有机食品低碳餐饮原材料必须使用绿色有机食品、杜绝餐桌污染，确保客人吃到安全、健康、营养的食物。客人食用的食物做到可追溯。 按照中华人民共和国清洁生产促进法第二十三条明确规定，我们的绿色餐饮企业实行：l 采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，l 减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品，l 实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，l 做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放，l 禁止使用一次性发泡餐具，因为早在2001年国家经贸委连续下发了2个文件，要求生产企业和餐饮企业立即停止生产使用一次性发泡塑料餐具；l 当用餐客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；客人用餐后应主动提供“打包”服务；l 餐厅的装饰采用环保无污染材料，色彩明快协调，空气清新，温度宜人，工作人员着装整洁大方。 总之，筹建低碳酒店和餐饮服务业是我省旅游业可持续发展的要求，也是我省酒店和餐饮业发展的选择。因此建议省、市政府大力鼓励此类服务业的发展，不仅会给我省带来很大的经济效益，同时也带来巨大的社会效益，提升我省、市在全国低碳经济发展中的战略地位。-精品 文档-