酒店管理工作运用“四会”教学.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店“四会”教学管理一、会讲：管理人员最基本的，发出信号，让员工明白知道。1、讲课：学会表达能力、气质、思维等方面提高、必备。2、沟通：上中下级关系，更利于工作开展。3、处理问题、突发事件处理等。二、会做1、管理需要， 制造管理气氛，培训员工，让员工感兴趣，想学。2、发现问题和解决问题。管理方法没有绝对的错与对，要发现就要熟悉工作。3、勇于承担责任、对管理上的总是要大胆面对。4、几种工作方式： 只动口不动手（茶壶式） 不会做不会动口（缺乏自信） 不动手不动口 要动手也要动口（提高才能、树立形象）三、会教管理，一定会讲和会做，精通业务、技能、岗位等。另外也要了解对象，了解员工的长处、利用好人力资源。知道后才好开展培训和善用人才。类型：1、忠诚型：在工作中纪律好，是工作骨干。2、顺从型（保守）：工作服务从、尽心、细心，但上进心不强有盲目性。3、社会型（交际）：工作中三多（电话多，来访多、信函多）4、索取型（拜金主义）：计较、私取、小气、工作中不能管财物。5、攻击型：有理解能力、在家庭中是宠儿、想像力好，工作能力强。6、权术型：（权力）工作能力强，头脑灵活，利用双向手法，表现听话一面。不满的同时会讲你坏话，工作中在领导面前表现最好、最终想取位，这种人只能利用，不能重用。7、 存在型：在大家面前表示存在的，特点以自己为核心，存在的价值表现名声重要，有工作能力，不能在公共场所批评有关的工作安排。先在后面讨论好。8、 圆滑型（个人主义）：一般表现工作多，年纪大，有散慢的作风，工作自赏、想别人尊重他，想领导对他的，先尊重他和他商量。可以代管人9、 自由放任型：不要管得太紧，有强能力完成任务，如果交待太多，会影响效率。10、事业忘我型：雷锋型，不在物资多少。（现在少这种人了）11、散慢型：现代社会淘汰。这11种类型很难看出，有可能集中多种在身上，因为表现出来的只有十分之一，只能综合起来看。人不能只看表面，比如有人偷东西会分为三分之一类型：不会偷（三分一），会偷（三分一），有条件的情况下偷（三分一）来形成人的心理。四、会做思想工作：（一） 三员工三谈心。（必须要做到）1、 入职谈心：让员工从心里接受酒店，好开展工作。熟类型2、 存在问题及时谈心：修正问题3、 离职谈心：对工作存在改正。（二） 员工受挫不良表现存在压力过大，采用发泄的方法：叫、移五、综合“四会”运用一分钟经理管理1、 制定员工一分钟目标：是看工作目标和工作责任。2、 一分钟表扬：时机指发现员工做对了，或者做得比较好，就要表扬。内容：1、这样做是对的；2、这样做我很高兴；3、照你这样做下去，是很有发展前途的。一动作：握手、拍肩3、 一分钟惩戒：在工作中发现员工做得不对，就可以运用上。内容：1、你这样做是不对的；2、你这样做我很不高兴；3、应该这样做。4你只要改正过来，在我们这里还是有发展前途的。动作：拍肩、握手4、 一分钟经理为什么会成功经济效率好、没有员工跳槽、因为是仁治。5、讨论案件：听到打碎盘声A、想到员工的个人事（伤手）B、想以客人的需要用菜。C、想以酒店的物资（赔钱）-精品 文档-