酒店管理工作运用“四会”教学.doc

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酒店“四会”教学管理
一、会讲：管理人员最基本的，发出信号，让员工明白知道。
1、讲课：学会表达能力、气质、思维等方面提高、必备。
2、沟通：上中下级关系，更利于工作开展。
3、处理问题、突发事件处理等。
二、会做
1、管理需要， 制造管理气氛，培训员工，让员工感兴趣，想学。
2、发现问题和解决问题。管理方法没有绝对的错与对，要发现就要熟悉工作。
3、勇于承担责任、对管理上的总是要大胆面对。
4、几种工作方式：
① 只动口不动手（茶壶式）
② 不会做不会动口（缺乏自信）
③ 不动手不动口
④ 要动手也要动口（提高才能、树立形象）
三、会教
管理，一定会讲和会做，精通业务、技能、岗位等。另外也要了解对象，了解员工的长处、利用好人力资源。知道后才好开展培训和善用人才。
类型：
1、忠诚型：在工作中纪律好，是工作骨干。
2、顺从型（保守）：工作服务从、尽心、细心，但上进心不强有盲目性。
3、社会型（交际）：工作中三多（电话多，来访多、信函多）
4、索取型（拜金主义）：计较、私取、小气、工作中不能管财物。
5、攻击型：有理解能力、在家庭中是宠儿、想像力好，工作能力强。
6、权术型：（权力）工作能力强，头脑灵活，利用双向手法，表现听话一面。不满的同时会讲你坏话，工作中在领导面前表现最好、最终想取位，这种人只能利用，不能重用。
7、 存在型：在大家面前表示存在的，特点以自己为核心，存在的价值表现名声重要，有工作能力，不能在公共场所批评有关的工作安排。先在后面讨论好。
8、 圆滑型（个人主义）：一般表现工作多，年纪大，有散慢的作风，工作自赏、想别人尊重他，想领导对他的，先尊重他和他商量。可以代管人
9、 自由放任型：不要管得太紧，有强能力完成任务，如果交待太多，会影响效率。
10、事业忘我型：雷锋型，不在物资多少。（现在少这种人了）
11、散慢型：现代社会淘汰。
这11种类型很难看出，有可能集中多种在身上，因为表现出来的只有十分之一，只能综合起来看。人不能只看表面，比如有人偷东西会分为三分之一类型：
不会偷（三分一），会偷（三分一），有条件的情况下偷（三分一）来形成人的心理。
四、会做思想工作：
（一） 三员工三谈心。（必须要做到）
1、 入职谈心：让员工从心里接受酒店，好开展工作。熟类型
2、 存在问题及时谈心：修正问题
3、 离职谈心：对工作存在改正。
（二） 员工受挫不良表现
存在压力过大，采用发泄的方法：叫、移
五、综合“四会”运用一分钟经理管理
1、 制定员工一分钟目标：是看工作目标和工作责任。
2、 一分钟表扬：时机指发现员工做对了，或者做得比较好，就要表扬。
内容：1、这样做是对的；2、这样做我很高兴；3、照你这样做下去，是很有发展前途的。
一动作：握手、拍肩
3、 一分钟惩戒：在工作中发现员工做得不对，就可以运用上。
内容：1、你这样做是不对的；2、你这样做我很不高兴；3、应该这样做。。。。。。4
你只要改正过来，在我们这里还是有发展前途的。
动作：拍肩、握手
4、 一分钟经理为什么会成功
经济效率好、没有员工跳槽、因为是仁治。
5、讨论案件：听到打碎盘声
A、想到员工的个人事（伤手）
B、想以客人的需要用菜。
C、想以酒店的物资（赔钱）

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