酒店专业技能大赛评分标准.doc

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河南省轻工业学校

酒店服务与管理专业

技能大赛评分标准

餐饮折花比赛

掌握餐巾折花的方法及技巧。
要求掌握至少20种花型：
植物造型：单叶、双叶、三叶、芭蕉叶、烟叶、单荷花、双荷花、双蕊花、扁豆花、令箭荷花、马蹄莲
动物造型: 蝴蝶、孔雀、企鹅、白鹤、金鱼
其他造型：王冠、满天星、帆船、雨后春笋、寒冬冬笋

生动逼真50分
完成20种30分
6分钟内完成20分

铺床比赛

1．西式铺床首先要铺第一张床单，正面朝上，床单要与床相对称，进行包角
然后铺第二张床单，反面朝上，床单超过床头大概要留一个拳头的距离，这张就不用包角啦
再其次是铺毛毯，毛毯的商标要位于床的右下角，毛毯不用把整个床都铺起来，要在床头留下大概50厘米，也即一个枕头的距离，然后将毛毯与第二张床单一起进行包角 要包的好看 。
再套枕头套，将枕头开口的一方要反向面对床头柜 。
然后在放那个被子啦，被子在床头的那一方要成折叠状，即被子要把2个枕头的边缘要盖住。
2．中式铺床首先要铺第一张床单，正面朝上，床单要与床相对称，进行包角
然后是铺被子，要求被子四边自然下垂，被头要反折50公分宽。
再套枕头套，将枕头开口的一方要反向面对床头柜 。

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