酒店前厅与客房管理-第六章--收银服务-教案.doc

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《酒店前厅与客房管理》教案

第六章 收银服务
教学目的与要求：
通过本章的学习， 了解客帐管理的要求，掌握客帐管理的程序，了解可兑换外币现钞种类，掌握外币兑换的服务程序，掌握贵重物品保管的程序，掌握贵重物品保管箱的使用方法。
教学重点与难点：
客帐管理的程序，外币兑换的服务程序，贵重物品保管的程序和保管箱的使用方法。
授课主要内容及学时分配：3

第一节 收银处基本工作常识
一、收银处的业务特点
（一）协作性
（二）时间性
（三）专业性
（四）责任性
（五）规范性
（六）服务性
二、客人支付方式
（一）现金结算(Cash)
（二）信用卡结算(Credit Card)
（三）支票结算(Check/ Cheque)
（四）转帐结算(Transfer to Account)
（五）订房凭证（Voucher)

第二节 收银处基本工作
一、建立客人帐户
（一）建帐的要求
（二）程序
（三）记录客帐
（四）保存帐单资料
二、客帐结算
（一）客人离店结帐手续
（二）客人离店后工作
1.收款员在离店客人登记表上打印结账时间，并与客人交回的客房钥匙一并交接待处；
2.收款员根据已结清账款的账单编制相关表格，如收人明细表、营业日报表等，在下班前，将收入日报表、现金、支票等交领班复核无误后，装入缴款袋，按规定项目填写签名，投入保险柜，由次日总收款员取出。
三、夜间稽核（Night Audit）
（一）夜审员的岗位职责
（二）夜间核账工作流程
（三）夜审报告的制作
（四）核查收款报表时的注意事项
四、外币兑换服务
饭店为方便中外宾客，受中国银行委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，代理外币兑换以及旅行支票和信用卡业务。
五、贵重物品保管服务
（一）保管箱的种类
（二）总台客用保管箱的服务
（三）保管箱钥匙遗失
（四）客人贵重物品丢失

思考题：
1.在酒店收银服务中，怎样才能有效地防止客人逃帐？
2.收银服务中客人可以采用的结账方式都有哪些？

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