酒店开业筹备流程.doc

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酒店开业筹备流程

酒店开业如何筹备？下面是酒店开业筹备流程。
酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源。所以酒店开业筹备第一步就是市场调查。

　　★筹备初期工作安排：
　　１． 进行市场调研作出调研报告
　　２． 根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位
　　３． 选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿
　　４． 编制酒店装潢财务预算并确保资金到位
　　５． 选择确定装潢公司进场施工
　　６． 选择专业公司进行酒店ＣＩ标示设计（公共标示牌）
　　７． 组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

　　★筹备期工作安排
　　行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）
　　需要完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、完成酒店各项规章制度的编制汇总
　　2、完成酒店《员工守则》的审定
　　3、完成酒店各项管理文件的档案建立
　　4、完成酒店行文规范化管理的制定
　　5、完成酒店质量监督考核体系的建立
　　6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）
　　７．办理各种证照的审请及领取工作
　　人事培训部（人事、劳资、培训）
　　需完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准
　　2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作
　　3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗
　　4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核
　　5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总
　　完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作
　　6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训
　　7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估
　　8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备
　　9、完成酒店人事档案的管理和建立
　　10、完成员工离职等相关手续的建立及规范
　　财务部与采购部（财务、采购、库管）
　　需完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、制定本部门组织机构机构及人员编制
　　2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责
　　3、组织本部门的员工培训和考核
　　4、做出开业财务预算
　　5、编制开业所需物资预算
　　6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）
　　7、寻找所需物资供应商进行市场寻价
　　8、确定每项三家以上供应商，比值比价
　　9、签定供货协议，确保如期到货
　　10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训
　　1１．表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷
　　1２、确定工服式样，寻找厂家制做
　　1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草
　　1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序
　　1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目
　　1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性
　　1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗
　　1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理
　　1９、完成酒店开业及流动资金的准备
　　市场营销部
　　需完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息
　　2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理
　　3、制定酒店销售政策及开业优惠政策
　　4、制定酒店开业宣传方案
　　5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案
　　6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量
　　7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）
　　8、制定酒店开业倒计时计划表
　　9、办理各种证照的审请及领取工作
　　11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准
　　12、建立完备的资料和客户档案管理系统
　　13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准
　　14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧
　　15、制定酒店开业典礼方案及预算
　　16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见
　　１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作
　　１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划
　　工程安保部（工程、保安）
　　需完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见
　　2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转
　　3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行
　　4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期
　　6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作
　　7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理
　　8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
　　9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识
　　10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训
　　11、组织全店人员进行安全、消防培训
　　12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组
　　13、组织人员对土建工程进行验收
　　1４、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习
　　1５、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作
　　1６、制定酒店节能降耗工作方案
　　餐饮部（餐饮、娱乐）
　　需完成的工作 完成时间： 责任人：
　　1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
　　2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核
　　3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间
　　4、行政总厨组织人员品尝白下区主要餐馆，饭店的菜肴，了解口味及消费习惯，完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定售价，毛利，成本等制定标准化菜单
　　5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购计划及到货时间
　　6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作
　　7、制定本部门的全员促销方案
　　8、制定本部门的节能降耗方案
　　9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训
　　10、做好市场原材料调查和试菜准备
　　１１．组织员工对酒店进行卫生清扫
　　１２．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作
　　以上内容为各部门负责人在酒店开业前期所必须完成的工作项目，时间紧、任务重是对我们全体管理人员工作能力和奉献精神的考验。望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自身负责、对员工负责的工作精神，以严谨、务实、求真、求精、求细的工作态度，在规定的时间内按质、按量的完成，对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任，根据酒店制度进行奖惩、任免。本计划不尽之处将由后续的董事长指令和总经理指令进行补充。
　　批准人：董事长 先生
　　签发人：总经理 先生
　　年 月 日

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