酒店管理设计--现代酒店客房设计及功能规划潮流2015(叶予舜).docx

酒店管理设计 现代酒店客房设计及功能规划潮流（一） 客房设计时的基本风格参考1. 应充分考虑酒店所在地的人文历史和艺术表现形式，紧扣酒店主题2. 应兼顾不同国籍、年龄、性别、职业背景目标客源群的需求，配置多功能化，且强调“商务、卫浴、睡眠”三大客房内体验3. 差异化的室内装饰风格要求酒店均应与当地同类酒店有所不同，楼层与楼层之间的客房室内装饰要有所不同4. 充分利用成熟的高科技产品，通过平板科技、无线及有线网络、客房内智能化控制系统为客人营造另类消费体验5. 重视室内情景灯光设计（二） 客房的设计参数 酒店分类项目LUXURY & UPSCALE奢侈或高档型酒店BOUTIQUE精品型酒店RESORT度假型酒店客房面积（70%客房）不小于28平米不小于20平米不小于24平米净高度不低于3米不低于2.7米不低于2.7米软床垫1.2或1.35米推建选用国际主流品牌金可儿、丝涟、舒达不小于1.2米推建选用国内特色品牌带有保健功能不小于1.2米推建选用国内著名品牌雅兰、喜临门、穗宝床上布草不少于8060支纱不少于6040支纱不少于6040支纱衣橱建议步入式衣橱进深不小于55cm宽度不小于110cm进深不小于55cm宽度不小于110cm卧室灯具和照明不少于9种不少于8种不少于8种一键式灯光总控有有有电视频道不少于50套节目至少3个语种至少5个外语频道不少于30套节目至少2个语种至少3个外语频道不少于40套节目至少2个语种至少3个外语频道卫生间面积（70%客房）不小于8平方米不小于6平方米不小于6平方米卫生间设施布局不少于50%客房淋浴、浴缸、恭桶分设不少于50%客房淋浴、浴缸分设不少于50%客房淋浴、浴缸分设出热水时间12秒内水温46-51度15秒内水温46-51度12秒内水温46-51度水压为0.2-0.35MPa水压为0.2-0.35MPa水压为0.2-0.35MPa房间电话数量不少于3部不少于2部不少于2部网络接口无线及有线兼备配备有线接口配备有线接口套房不少于20%三种类型以上不少于5%不少于10%枕头菜单6种以上4种以上4种以上毛巾配备（100%含棉）高配（不低于32支纱）标配（不低于16支纱）标配（不低于32支纱或螺旋16支纱）盥洗及护肤品配备高配（国外著名品牌）Loccidane, Molton Brown, Aveda,减配（国内知名品牌）明辉标配（国内知名品牌）明辉办公用品配备高配（10种以上）标配（6种以上）减配（4种以上）备注： 卧室灯具包括：顶灯或槽灯、门廊灯、床头灯、阅读灯、写字台灯、落地灯、夜灯、衣柜灯、小酒吧灯、装饰画或行李柜灯； 三开间套房不小于100平米，四开间套房不小于150平米，五开间套房不小于240平米； 可供选择的枕头类型：菊花枕、荞麦枕、决明子枕、银杏枕、竹炭枕、大豆纤维枕、薰衣草枕、太空枕、婴儿枕（三） 各类房型的配置和搭配设计为了确保客房的豪华度和舒适度，首先必须确保按市场需求配置不同床型的客房：l Twin双人房 Double Beds大床:- 按市场所需的比例数量- 接待会议或旅游团体的酒店可采用Hollywood style（好莱坞类型）的双床设计，便于变更房型- 大床= 2.0m x 1.8m- 双床 = 2.0m x 1.2m或1.35m2 Connecting Rooms双连房:- 按市场所需的比例数量配备，不超过房间总数的10%- 一间大床房连结一间双床房，适合接待家庭客源3 Non Smoking Rooms不吸烟房间:- 最少为总房数的30%- 在普通楼层及行政楼层分设非吸烟楼层4 Disabled guestrooms残疾人房:- 最少1间l Suites套房- 房间总数的5%-10%，根据本地市场而定- 均配备至少大号双人床= 2.0m x 2.0m- 配备有总统套房l Executive Floors行政楼层- 设置在高楼层- 占总房间数的15%-20%- 提升设计及设施- 设有行政酒廊(最少5间客房面积)（四） 客房装饰的设计参考l、 每层楼的房间床屏尽量设计不同的图案、颜色，但均需围绕同样的主题。2、 设计需覆盖整个墙体，装饰材料和艺术表现形式可有所不同，但应避免同质化和过于传统。3、 在客房内，与床屏在艺术表现上需保持基本一致的艺术品至少还应有客房内挂画和卫生间挂画。（五） 床具用品的设计参考酒店床上用棉织品应材质高档、工艺讲究、柔软舒适，并具备以下基本要求：L 保护垫：涤纶填充，白色全棉，经洗涤后与床垫表面大小吻合，四角用松紧带固定2上层软垫：按床垫尺寸独立配备：高度至少6公分，经耐光处理，涤纶填充，面层200支纱3床单：全白订制，200支纱，按2.5-3套配备床单总量4 枕芯：每张双床均配四个标准枕芯，230支纱，并应有羽绒、荞麦、中空棉至少三种以上枕头菜单可供选择5 枕套：白色全棉高端提花带羽毛暗纹，200支纱，每个枕芯均配一个保护层, 建议按3套配备枕套总量6 被芯：羽绒：大小与床垫相匹配，外层50%棉，230支纱，重量不少于185克/平米，根据天气情况和穿衣指数变化至少配备冬夏两种厚度的被芯7 被套：白色全棉高端提花带羽毛暗纹, 需按被芯尺寸订制，被套需按2.5-3套配备总量8 床裙：度身订制，颜色应与酒店VIS及室内装饰保持格调一致，经洗涤后床裙高度应与地面保留在2.5cm以内的间隙，经过阻燃处理7 床尾巾：被套上覆盖的床尾巾颜色与酒店VIS主色需尽量保持一致8 装饰枕：大床房均配备两个装饰抱垫，其颜色需与床尾巾保持一致或接近9 床垫：建议选用国际主流床垫。（六） 卫浴空间的设计要求酒店的卫浴空间比传统型的相应星级酒店面积最好大出3-5平方米左右，设计时需注意以下同几点：l、 不同功能区域（盥洗、淋浴、浴缸、恭桶）之间用玻璃进行分隔，恭桶间隔需可反锁2、 可与步入式衣橱、化妆区统筹设计3、 采用推拉门形式半通透开放式设计4、 手持花洒及热带雨林式淋浴（有明显冷热水及淋浴模式转换标识）5、 独立式浴缸6、 可选配浴室电视、丝质睡衣（全棉毛巾浴袍必备）（七） 卫生间一次性用品及客用品配备标准酒店分类项目LUXURY & UPSCALE奢侈或高档型酒店BOUTIQUE精品型酒店RESORT度假型酒店洗发液30ML护发素30ML沐浴液30ML护肤液30ML洗面乳30ML沐浴香皂35g洗面香皂25g须刨及剃须膏牙刷及牙膏（双色配备）（双色配备）（双色配备）梳子（双色配备）拖鞋（以边线颜色区分，按大小码各一配备）（以边线颜色区分，按大小码各一配备）（以边线颜色区分，按大小码各一配备）护理套装浴帽女士卫生袋卷纸（标配2卷）（标配1卷）（标配1卷）面巾纸（八） 现代的IT应用1. 所有客房均应配有互联网接口， 可选配客房内无线网络接口，网络带宽需在10兆以上2. 酒店公共区域均设置无线网络，且实现免认证自动登录，有条件的应该实现酒店内部WIFI、外部WLAN信号的双重覆盖3. 前台及餐厅可考虑推出电子登记及菜单4. 通过电视VOD或IP电话系统实现酒店、客人、城市等综合信息查询服务。（九） 客房卧室配置标准酒店分类项目LUXURY & UPSCALE奢侈或高档型酒店BOUTIQUE精品型酒店RESORT度假型酒店闭门器（嵌入式）节能装置（配备智控系统）衣橱（考虑步入式设计）（需带灯光）（需带灯光）保险箱（可放置电脑及充电）写字台（独立式带抽屉，配上网及数据信号接口、两种国家制式不间断充电插座）（独立式带抽屉（独立式带抽屉，配上网接口、充电插座）（独立式带抽屉，配上网及数据信号接品、不间断充电插座）电话机（床头、写字台、卫生间）（配备3部，设一键式服务按钮，有语音信箱及留言灯，可考虑无线话机）（配备2部）（配备2部）洁具及五金（国际品牌）（合资品牌）（国际品牌）电视（平板）（预设音视频接口,推荐使用交互式VOD数字信息服务系统，三种以上外语频道）（两种以上外语频道）（两种以上外语频道）迷你吧（配低音带锁冰箱，电热水壶，免费赠饮及与所配饮品相配套的杯具）（配冰箱、电热水壶）（配低音带锁冰箱，电热水壶，免费赠饮及与所配饮品相配套的杯具）窗帘（有外层遮光、纱帘、内层装饰三层，可设遥控或床头自动控制）（可按卷帘设计）（有外层遮光、纱帘、内层装饰三层）空调（中央空调，有冷暖功能，低噪音）（有空调，但禁止外露式设计，具冷暖功能，低噪音）（中央或分区控制空调，低噪音）灯光（有总控开关，情景灯光控制）（有总控开关）（有总控开关）化妆（配吹风机，防雾式化妆放大镜，全身镜，不间断充电插座）（配化妆镜，全身镜，吹风机）（吹风机，化妆放大镜，全身镜，不间断充电插座）艺术陈设（需有室内小型插花或植物、主题挂画或装饰）（有主题挂画或装饰）（需有室外阳台花卉或植物、主题挂画或装饰）走廊（宽度2米以上）（宽度1.8米以上）（宽度1.8米以上）例如酒店设计中互补色的视觉残留效应。实验证明，人在不同光色的照射下，依次从蓝一绿一黄一橙 一红的光色变换，人的肌肉势能和血液循环也相应增强。不同类型酒店总体功能规划指引近些年来，不同形态和类型的酒店象雨后春笋般层出不穷，有不少还选择在摩天大楼里落户，但不管其外在表现形式如何变化其内在的功能规划设计仍然需要遵循一些共性的规律。综合了国内外知名酒店管理公司及最新颁布的国家星级酒店评定标准，对奢侈、精品、度假三个类型酒店的总体功能规划做了一个简单的指引，供行业人士参考、交流：酒店分类项目LUXURY & UPSCALE奢侈或高档型酒店BOUTIQUE精品型酒店RESORT度假型酒店建筑面积120平米/房以上80平米/房以上100平米/房以上客房300间以上150间以内150-300间之间餐厅及酒吧5个以上必须有异国餐厅、自助餐厅、中国风味餐厅、专业酒吧自助餐位数不少于房间数的50%3个以内必须有自助餐厅和中国风味餐厅自助餐位数不少于房间数的50%3个以上必须有异国餐厅、自助餐厅、中国风味餐厅、大堂吧自助餐位数不少于房间数的50%宴会及会议厅1(大800)/1(中300)/4(小40)以上净高度不低于5米；按每人1.5米无柱设计；多功能厅设有间隔，且一部分可用于存储会议家私1(中80)/2(小40)以内净高度不低于3.5米1(大300)/1(中100)/1(小40)以上净高度不低于5米厨房与餐厅或宴会同层与接待能力相适应每个餐厅均有独立且专业的厨房与餐厅或宴会同层与接待能力相适应商务票务中心不小于100平米附小型多功能洽谈室商务上网功能单间必备（标准设计）不小于50平米必备（简化设计）行政楼层占总房数15-20%非必备非必备游泳池室内恒温泳池为标配可考虑增设露天景观式泳池，适合举办派对非必备露天泳池为标配可考虑池畔酒吧、戏水池、冲浪池一体化设计非吸烟区设立无烟楼层及各营业场所非吸烟区各营业场所设非吸烟区设立吸烟区吸烟区以外禁止吸烟残障设施需在入口、客房、洗手间、宴会及会议场所考虑电梯、门牌、电话有盲文触摸点非必备电梯、门牌、电话有盲文触摸点SPA专业设计并配专业技师配有SPA商品专柜非必备专业设计并配专业技师配有SPA用品商店健身中心与泳池综合设计，共用更衣室，器械不少于10种必备（简化设计）与泳池及园林景观综合设计，共用更衣室，器械不少于5种娱乐设施可选配非必备儿童娱乐室为标配商店应有特色纪念品商店、精品店、特色饮食店非必备（可用公共自动贩卖机或销售展柜代替）必备夜总会及KTV可选配非必备非必备入口设施需设立团队通道，人行道（宽度为1，8米以上），残疾人坡道，的士等候区需设立人行道（宽度为1.5米以上），残疾人坡道，的士等候区需设立团队通道，人行道（宽度为2米以上），残疾人坡道，巴士等候区大堂500-1000平米（包含门厅、总台、休息区、中庭、大堂吧、礼宾处、宾客服务台、贵重物品保险处、前台办公室、公用洗手间、小型行李寄存处、公用电话、ATM、精品店）300平米以内（包含门厅、休息区、礼宾处、公用洗手间）300平米以上（包含门厅、总台、休息区、中庭、大堂吧、礼宾处、宾客服务台、贵重物品保险处、前台办公室、公用洗手间、小型行李寄存处、公用电话、ATM、精品店）雨棚高度不低于5米车道宽度不小于7.8米长度不少于10米设有雨棚，车道宽度不小于6米，长度不小于8米高度不低于5米车道宽度不小于7.8米长度不少于10米停车场车位不少于总房数的40%，需设地下停车场，考虑巴士及的士车位车位不少于总房数的15%， 停车位在酒店附近200米内车位不少于总房数的40%空调系统配备中央空调配备空调配备分区域控制空调应急供电可自备发电有应急照明可自备发电或具备两路供电背景音乐店内公共区域应配备分区控制曲目播放和音量大小的背景音乐系统在选择区域内提供背景音乐在室内及室外公共区域均应配备分区控制曲目播放和音量大小的背景音乐系统节能环保采用建筑节能设计、环保设备、用品及灯具，有中水处理采用建筑节能设计、环保设备、用品及灯具采用建筑节能设计、环保设备、用品及灯具，有中水处理前厅一般设在建筑物一层总台储藏设施须在客人视线之外电脑工作站数量与总房数占比1：100礼宾部位置需能够兼预门口、电梯及总台情况可设在楼上，但需有直达电梯一楼设礼宾柜台至少有两个前台电脑工作站一般设在可直接通往室外的一层至少有两个前台电脑工作站； 可增设一个移动式电脑工作站礼宾部位置需能够兼预门口及总台情况电梯不少于平均每70间客房一部客用电梯可增设观光梯、自动扶梯需有双排按纽，兼预残障人士设有梯内LED楼层显示及宣传屏不少于两部客用电梯不少于平均每100间客房一部客用电梯可增设观光梯员工设施有独立的员工食堂及更衣室宿舍距酒店步行或乘班车15分钟内有员工活动及培训室有独立的员工食堂及更衣室宿舍距酒店步行15分钟内有独立的员工食堂及更衣室宿舍距酒店步行或乘班车30分钟内有员工活动及培训室正如大家看到的，仅仅依靠以上一份表格是无法概括酒店规划设计的每一个细节，于是又就“客房、餐饮、SPA”等重要功能区域的规划设计写了后续的博文，供有兴趣的朋友进一步关注、参考和深度研究。8叶予舜 二一二年十二月二十一日星期五