年加工300吨肉制品、200吨副食品项目环境评估报告.doc

建设项目环境影响报告表项目名称: 天津市强源飘香食品有限公司建设年 加工300吨肉制品、200吨副食品项目 建设单位（盖章）： 天津市强源飘香食品有限公司 编制日期：2014年12月国家环境保护总局制建设项目基本情况表项目名称天津市强源飘香食品有限公司建设加工300t/a肉制品、200t/a副食品项目 建设单位天津市强源飘香食品有限公司法人代表孙丹联系人王彬彬通讯地址天津市武清经济开发区广源道39号联系电话59625299传 真22141663邮政编码301700建设地点天津市武清经济开发区广源道39号立项审批部门天津市武清区发展和改革委员会批准文号津武清行政许可2014637号建设性质新建 改扩建 技改行业类别及代码肉制品及副产品加工C1353占地面积（平方米）26743.4绿地面积（平方米）2500总投资（万元）2302其中环保投资（万元）114环保投资占总投资比例5%评价经费 （万元） 预期投产日期2015年11月工程内容及规模：天津市强源飘香食品有限公司于2007年初在武清注册，厂址位于天津市武清经济开发区广源道39号，拟生产传统腌制火腿肠。2007年底，该公司“年产600吨火腿肠项目”环境影响报告通过武清环保局审批，2008年完成综合办公楼（含食堂和化验室）、生产车间、冷库和锅炉房等土建工程施工。由于市场原因，至今未进行生产。2014年9月，公司决定调整产品方案，生产发酵火腿、发酵香肠等肉制品和副食品以适应市场需求。根据天津市武清区发展和改革委员会津武清行政许可2014637号文件，投资建设“天津市强源飘香食品有限公司建设年加工300吨肉制品、200吨副食品项目”。本项目位于天津市武清经济开发区广源道39号（具体位置见附图1），建设单位已取得天津市国土资源和房屋管理局武清区国土资源分局颁发的房地证（证号：津字第124051400018），建设用地性质为工业用地，符合武清区城乡总体发展规划，选址合理。经核查，本项目生产工艺、生产设备及产品均不属于产业结构调整指导目录（2011年本，2013年修订）和天津市产业技术进步指导目录（2005年2010年）以及天津市国内招商引资产业指导目录（2013年本）中淘汰类和限制类项目，符合国家及天津市产业政策。1、建设内容：本项目利用原厂区内现有建筑进行生产，总投资2302万元，主要用于购置设备和环保投资。厂区占地26743.4 m2，建筑面积19314.92 m2。厂区内主要功能建筑基本情况见表1。 表1 本项目主要功能建筑一览表序号功能区建筑面积建筑结构备注1综合办公楼6214.16 m2六层框架二楼化验室，三楼职工食堂，其他办公2生产车间4216m2四层（局部五层）框架-3冷库8644.76m2地上四层、地下一层地上低温库（-18），建筑面积6146 m2，地下冷藏库，建筑面积2422 m24锅炉房200 m2砖混单层4t/h燃气蒸汽锅炉5门卫40 m2砖混单层-合计19314.92 m2- 注：生产车间和冷库为贴建建筑，总建筑面积12860.76 m22、产品方案和规模： 本项目主要进行肉制品和副食品等加工，其中肉制品包括发酵火腿、发酵香肠和酱卤制品，副食品加工包括水产制品、蔬菜制品、豆制品和蛋制品，项目建成投产后产品年生产能力为500吨。主要产品明细见表2。 表2 本项目主要产品一览表序号产品名称单位数量一、肉制品加工1发酵火腿t/a2002发酵香肠t/a503酱卤制品t/a50二、副食品加工4水产制品（海带、海螺）t/a505蔬菜制品（藕、毛豆）t/a506豆制品（豆干、腐竹）t/a507蛋制品（鸡蛋、鸭蛋）t/a50合计t/a5003、平面布置：本项目进出入口位于厂区北侧，综合办公楼位于厂区北侧，生产车间和冷库位于厂区中部，锅炉房位于厂区东南角。车间平面布置见附图2。4、生产设备：本项主要生产设备见下表。表3 本项目主要设备一览表序号设备名称数量一、肉制品生产设备1滚揉机1台2香肠加工压力机1台3斩拌机1台4真空灌肠机1台5自动两头切割机1台6血脉按摩机1台7打卡机1台8电子平台秤1台9冻肉绞肉机1台10砍排切片机1台11连续拉伸膜包装机1台12可倾蒸汽夹层锅2台13片冰机1台二、副食品加工设备14可倾蒸汽夹层锅8台15连续拉伸膜包装机4台三、公用设备164t/h燃气锅炉1台17冷库1座17-1螺杆制冷机组3台17-2贮氨器2台17-3辅助贮液器1台17-4低压循环贮液桶3台17-5集油器1台17-6蒸发式冷凝器1台17-7紧急泄氨器1台17-8空气分离器1台17-9氨液分离器2台四、质检设备18分析天平1台19电热干燥箱1台20电热恒温培养箱1台21玻璃仪器1套5、主要原料和能源消耗： 本项目主要原料和能源消耗见下表。表4 主要原料和能源消耗序号原料名称单位数量备注1畜禽肉（猪、牛、羊、鸡等）t/a300肉制品生产原料2水产品（海带、海螺等）t/a50副食品生产主要原料3蔬菜（藕、毛豆等）t/a504豆制品（豆干、腐竹等）t/a505蛋类（鸡蛋或鸭蛋）t/a506食用油t/a0.9调料及防腐剂7原料用水t/a0.18食盐t/a89白砂糖t/a2.510葡萄酒t/a0.0211乳酸菌t/a0.00412调料t/a0.0613大豆蛋白t/a0.00214水解胶原蛋白t/a0.00215亚硝酸钠t/a0.00216硝酸钠t/a0.00217D-异抗坏血酸钠t/a0.00218纳他霉素t/a0.00219电kw.h/a20万能源20天然气m3/a7.6810521生产用水及生活用水t/a750022液氨t/a8冷库制冷剂23乙二醇t/a1载冷（热）剂6、职工定员与工作制度：本项目拟定职工20人，每日一班8小时生产，全年生产300天。7、公用工程供水：本项目生产和生活用水由武清开发区市政管网提供，年用水量为7500吨。排水：本项目产生的废水包括生产废水和生活污水。其中生活污水包括食堂餐饮废水和卫生间冲洗废水；生产废水包括原料清洗废水、设备清洗废水、化验废水、地面冲洗废水和锅炉排水，污（废）水经厂区污水处理站处理后最终排入武清开发区污水处理厂集中处理，年排放量2460吨。供电：本项目用电由武清开发区变电站提供，厂内新建三座箱变，总容量1510KVA，年用电量20万kwh。供暖：本项目综合办公楼冬季供暖由武清经济开发区集中供给，公司新建锅炉房安装一台4t/h燃气蒸汽锅炉用于生产用气。消防：本项目生产车间建筑消防等级为二级，其疏散通道、防火间距和消防设施等应满足GB500162006建筑设计防火规范和GB501402005建筑灭火器配置规范的要求。冷库： 本项目冷库与生产车间为贴建建筑，框架结构，内部聚氨酯喷涂，砌砖墙保护。冷库位于车间南侧，建筑面积8568平方米，其中地上低温库（-18）建筑面积6146平米，地下冷藏库建筑面积2422平米，最大储藏量5000吨。制冷机房位于冷库东侧，建筑面积320平方米，制冷机组4台。8、投资概算：本项目总投资为2302万元，其中设备投资1900万元， 环保投资114万元，其他288万元。与本项目有关的原有污染问题及主要环境问题： 本项目为新建项目，无原有污染问题和主要环境问题。 建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文植被、生物多样性等）：1. 地理位置：武清区地处京津两市之间，东邻宝坻，南接天津市北辰区、西青区，西与河北交界，北与北京市通县、河北省香河县毗邻。全区面积共1574平方公里，南北长65.221公里，东西宽47.78公里。本项目位于天津市武清经济开发区广源道39号（具体位置详见附图1）。东侧为优派克精密仪器（天津）有限公司，南侧为EKC（天津）有限公司，西侧为和畅路，北侧为广源道。项目周围环境简图见附图3。2、自然环境：2.1气候气象：武清区位于中纬度，欧亚大陆东岸，北依燕山，东近渤海，主要受季风环境影响，冬季受蒙古冷高压控制，盛行西北风、干燥寒冷，夏季主要受副热带高压影响，多偏南风，湿润多雨，季节变化明显，介于大陆性气候和海洋性气候的过渡带上，属于暖温带半温润大陆性季风气候。主要气候特点：四季分明，冬季寒冷、干燥、少雪；春季干旱多风、冷暖多变；夏季气温高、湿度大、雨量集中；秋季天高六淡，风和日丽。全年中冬季最长，春秋季最短。年均气温：11.6，1 月平均气温：-5.1；7 月平均气温：26.1；年平均降水量：606mm；无霜期：212 天；年日照时间：2752 小时；最大冻土层：62cm；结冻期：127 天；平均积雪深度：8cm；全年平均风速：2.2m/s；年主导风向为西南风。2.2土壤和植被（1）土壤：武清区位于天津西北部海河冲积平原，地势西北部略高，向东南平缓倾斜。全区土地面积236.3 万亩，其中耕地面积139.4 万亩，占总面积的60%。土壤主要为潮土、沙土、壤土、粘土，其中普通潮土占75.9%，盐化潮土占7.9。（2）植被：当地植物资源有野生植被和人工植被二类，野生植被主要分布在洼地、沼泽、沙岗、盐碱地等处；人工植被分布于村落、河堤、道路两侧。主要科目有乔木和果木，此外是农作物、花卉等。2.3 水文及水资源概况：武清区内共有一级河道四条，分别为永定河、北运河、青龙湾河和北京排污河。二级河道七条，分别为龙凤河故道、狼尔窝引河、凤河西支、龙河、永定河中泓故道、龙北新河和机场排水河。武清区地表水资源由当地天然产水和入境水组成。天然产水主要来自降雨，多年年均产水量为1.579亿立方米。境外主要来水河道有北运河、永定河、北京排污河、凤河西支、龙河、龙北新河和中泓故道。多年平均入境水量为1.353亿立方米，各河道的出境水量为1.246亿立方米。2.4地形、地貌、地质：武清区地处华北沉降带的冀中拗陷北部，是中生代（距今7000 万年前）以来长期持续沉降的地区，沉降幅度。南部与北部差异显著。南部基岩顶板埋深1400 至1600m，北部基岩顶板埋深一般都在2000m 以上。位于北运河以东的武清凹陷，基底埋藏最大深度达8000 至9000m，北、东、南三面皆为断裂线所控制，是一个长期发育的深凹陷，轴向北东35至40。武清区是被深厚新生代松散沉积物覆盖的平原地区，地表坦荡低平，坡度很小。地下的岩石基底断裂构造则比较复杂。根据石油与地质部门勘探调查发现，影响武清区的断裂带有两组，一组是北北东向断裂带，另一组是北西西向断裂带。北北东向断裂带主要有：河西务断裂、梅厂断裂、汉沟断裂等。北西西向断裂带主要有：宝坻断裂、王草庄断裂、赵聪庄断裂、里自沽断裂等。处于华北沉降带的冀中凹陷，有两组影响武清区的地震断裂带。区内已知的矿藏主要有石油、天然气、煤、地下热水等资源。区境东北部的武清凹陷是天津市产要的储油点构造之一，油层多、储量大、油质好。地热异常区面积为130km2，已成功开采了8 眼地热井，井口出水温度为75 度左右，水质弱碱性，综合利用前景非常可观。境内西北部有较为丰富的优质煤储藏。该区域一般海拔10m，地耐力1013t/m2。社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：武清区原为天津市武清县，于2000 年撤县建区。区政府所在地杨村镇是全区政治、文化、科技中心。区域面积1574平方公里，辖29个乡镇街道，户籍人口85万。区境内公路、铁路纵横交错。京九支线、京山、津蓟铁路干线从境内穿过，并设有6个客货站。公路有京津、京福等12条国家级干线。京津塘高速公路自西北向东南斜贯区境43公里，并在城区北侧设有上下道口。境内有区级、乡村公路635条，公路总长度1425公里。全区形成干支相连、四通八达的公路交通网络。全区现有全日制学校220所，其中国办幼儿园2所，民办幼儿园3所，小学160所，初中36所，普通高中11所，中等职业学校4所，十二年一贯制学校1所，特殊教育学校、业余体校、教师进修学校各1所。各类成人教育学校475所，其中区成教中心1所，乡镇成人文化技术学校29所，局级培训中心15所，村成人学校430所。另有青少年活动中心、教研室、设备站、考试中心、校办公司、电教中心、学校卫生保健所各1处。高等学校有天津师范大学分校，天津医科大学杨村大专班，天津天狮学院等，全区共有幼儿园774所，学前一年入园率达100%。有各级医疗卫生机构99个。包括区人民医院2所，中医院、结核病防治所、传染病防治中心、药品检疫所等。区有科技学会、协会、研究会210个，各种体育场所445处。城区杨村有文化馆、人民礼堂、工人俱乐部、图书馆、新华书店、电影发行放映公司和田野艺术团。34个乡镇都建立了文化站。有影剧院10个。中幡、高跷、狮子、龙灯、小车、少林、旱船、竹马等民间花会达13种130多道。区内有古遗址37处，古墓葬13座，其中泉州故城，黄花店无梁阁为市级保护文物。旅游景点有港北森林公园、郊野公园、世纪公园、小于庄水库、京杭大运河风景线、燕王湖游览区和凯旋王国游乐园。2011年实现地区生产总值427亿元，比上年增长25.2%；三级财政收入120亿元，增长29.6%；全社会固定资产投资375亿元，增长29.3%；农民人均纯收入13000元，增长16.5%。综合实力和竞争力保持全市第一集团军位置。全区村以上集体工业企业1700余家，具备了40个行业2000多种产品的生产能力，形成了纺织、服装、工艺美术、地毯、制鞋、化工等骨干行业。有外向型企业290家，其中三资企业33家，主要出口产品有地毯、服装、鞋类、工艺美术品和腌制品、芦笋罐头等27类120种。全区耕地近10万公顷，主要农副产品有小麦、玉米、棉花、瓜菜及生猪、鲜蛋、果品、水产品等。全区有集贸市场19个，季节性摊群市场20个，商业网点6700余个，大型商场有佛罗伦萨小镇、武清商业大厦、华润万家武清店、海达家乐购物超市、武清友谊商厦、中信广场、杨村招商场等。1991年12月，天津新技术产业园区武清开发区正式建立，总面积3平方公里，1992年7月建立了武清经济技术开发区，总面积2平方公里。本项目所在地区没有需要特殊保护的文物古迹。 环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：1、环境空气质量状况调查与评价根据2013年天津市环境质量报告书中武清区空气常规三项污染物监测结果说明建设地区环境空气质量，监测数据列于下表。表5 2013年武清区空气质量监测结果统计 单位：mg/m3项目年均值GB3095-2012（二级）年均值SO20.040.06NO20.0610.04PM100.1560.07（1）计算各监测点的大气污染分指数，公式如下： 式中：Pi评价区某污染物的单项评价指数； C评价区某污染物的平均浓度； Si某污染物的评价标准。监测资料经整理后，结果列于下表。表6 2013年武清区大气污染分指数PiPSO2P NO2 PM100.671.532.23（2）评价结论： 由表5中的结果可以看出，2013年武清区大气污染物中， SO2的年均值能够达到GB30952012环境空气质量标准（二级）的要求。NO2、PM10均超标。 由表6中，2013年武清区大气污染单因子指数Pi综合来看，武清区2013年大气污染物的污染排序为 PM10NO2SO2，PM10是常年影响该地区空气质量的首要污染物。2、声环境质量现状监测与评价：2.1监测结果在建设地块四侧边界各设1个噪声监测点位，昼间及夜间各监测1次。监测结果见下表。表7 环境噪声监测数据统计表 单位：LeqdB(A)监测点位昼间dB(A)夜间dB(A)主要声源范围均值范围均值1（北厂界）50.257.253.742.643.242.9交通噪声2（西厂界）47.055.152.544.343.643.93（东厂界）46.047.446.837.638.538.1社会噪声4（南厂界）48.048.848.438.640.638.62.2、噪声现状评价与分析从上表中的监测统计结果可知，本项目东、南、西、北四侧厂界的昼、夜间噪声均可达到GB30962008声环境质量标准（2类）限值要求。主要环境保护目标：本项目选址于天津市武清经济开发区广源道39号，周围500米范围内无居民、医院、学校等环境保护目标。评价适用标准环境质量标准1、空气环境质量执行GB3095-2012环境空气质量标准（二级），详见表8。表8 环境空气质量标准（二级） 单位：mg/m3污染物浓度限值标准号1小时平均24小时平均年平均SO20.500.150.06GB3095-2012二级NO20.200.080.04PM10-0.150.07TSP-0.300.20氨0.20（一次值）TJ36-792、GB3096-2008声环境质量标准2类，昼间60dB，夜间50dB。污染物排放标准1、锅炉废气执行DB12/151-2003锅炉大气污染物排放标准和GB13271-2014锅炉大气污染物排放标准（特别限值），标准限值见表9。表9 锅炉大气污染物排放标准污染物允许排放浓度 mg/m3排气筒高度mDB12/151-2003GB13271-2014（特别限值）本项目燃气锅炉二氧化硫2050208烟尘102010氮氧化物300150150烟气黑度(格林曼，级)12、营运期噪声执行GB12348-2008工业企业厂界环境噪声排放标准（2类），见下表。表10 工业企业厂界环境噪声排放标准（2类） 单位：dB(A)类别昼间夜间2类60503、废水排放执行GB13457-92肉类加工工业水污染物排放标准（三级）和DB12/356-2008污水综合排放标准（三级），见下表。项目pH悬浮物CODCrBOD5氨氮总磷 动植物油DB12/356-2008（三级）69400500300353.0100GB13457-92（三级）68.5350500300-60本项目执行69350500300353.060表11 本项目污水排放执行标准 （单位：mg/L，pH除外）4、食堂油烟执行GB184832001饮食业油烟排放标准（试行）（小型）最高允许排放浓度2.0mg/m3，净化设施最低去除率60%。总量控制指标本项目总量控制污染物见下表：表12 总量控制污染物年排放总量 污染物类别水污染物大气污染物污染物名称废水量CODcr氨氮烟尘二氧化硫氮氧化物排放量（t/a）2460 0.330.110.110.141.34建设项目工程分析一、施工期工程分析：本项目利用公司现有建筑进行生产，不新建厂房，总投资2302万元，主要用于购置设备和环保投资。厂区占地26743.4 m2，建筑面积19314.92 m2，主要功能区包括综合办公楼、生产车间、锅炉房和冷库。施工期无大规模土建施工，只进行简单的装修和设备安装，因此，施工期影响轻微。二、营运期工程分析：1、产品生产工艺流程、污染流程及工艺简述： 本项目产品包括肉制品和副食品两大类，其中肉制品有发酵火腿、发酵香肠和和酱卤制品，副食品包括水产制品、蔬菜制品、豆制品和蛋制品。其生产工艺流程如下：1.1发酵火腿： （1）发酵火腿工艺流程及产污环节：原 料修 整腌 制灌 装发 酵晾 挂包装解冻固废、废水 （2）工艺流程简述：原料选购：采购优质的鲜、冻畜禽肉原料，检验合格后备用。原料肉解冻：原料肉在脱包区去掉外包装袋，放入解冻车各层，推入解冻间，启动自动化解冻程序，解冻完成后自动零度保鲜。修整 解冻的原料肉在操作台上去掉内包装袋后进行选修，剔除杂质、淤血、淋巴等，对有脏污部分修割掉并用清水冲净备用。腌制：将修整好的原料放入滚揉机，加入预先配制好的腌制料，进行滚揉腌制，滚揉程序完成后自动进行静腌状态。灌装：滚揉完毕后进行二次修整成型，去掉小碎肉，需灌制火腿进入灌装打卡机进行灌装，不需罐装的上架车。发酵：将架车推入发酵间进行发酵，发酵温度控制在20-25左右，时间一般控制在8个月左右。晾挂发酵好的火腿移入熟化间进行晾挂失水，同时产生风味物质，直至总失水达30%，风味浓郁为成熟。包装成熟后的火腿挂入无菌包装间进行真空或冲氮包装。1.2发酵香肠：（1）发酵香肠工艺流程及产污环节：原料解冻修整绞肉搅拌灌 装发 酵晾 挂包装 固废、废水（2）工艺流程简述：原料选购：采购优质的鲜、冻畜禽肉原料，检验合格后备用。原料肉解冻：原料肉在脱包区去掉外包装袋，放入解冻车各层，推入解冻间，启动自动化解冻程序，解冻完成后自动零度保鲜。修整 解冻的原料肉在操作台上去掉内包装袋后进行选修，剔除杂质、淤血、淋巴等，对有脏污部分修割掉并用清水冲净备用。绞肉：将原料肉放入绞肉机绞成肉馅，盛于周转器具内。搅拌：将绞好肉馅放入搅拌机内，放入预先配好的腌制料、菌种等，真空搅拌均匀，即可出料。出料温度宜控制在0-6，最高不超过8。灌装：将肠衣用温水浸泡清洗干净备用，按产品规格要求进行灌装，并悬挂上架车，挂杆时肠体间保持至少15cm距离。发酵：将架车推入发酵间进行发酵，发酵温度控制在20-25左右，时间一般控制在2周左右。晾挂发酵好的火腿移入熟化间进行晾挂失水，同时产生风味物质，直至总失水达30%，风味浓郁为成熟。包装成熟后的香肠挂入无菌包装间进行真空或冲氮包装。1.3酱卤制品：（1）酱卤食品工艺流程及产污环节：原 料修 整选料配料腌制煮制冷却包装解冻固废、废水（2）工艺流程简述：原料选购：采购优质的鲜、冻畜禽肉原料，检验合格后备用。原料肉解冻：原料肉在脱包区去掉外包装袋，放入解冻车各层，推入解冻间，启动自动化解冻程序，解冻完成后自动零度保鲜。选料及修整对解冻的原料肉去内包装袋后进行分选，剔除杂质、毛、淤血、淋巴等；将原料肉修整成适当的形状，将修整后的各种肉料，分类放置于专用容器中并明确标识。配料根据配方精确称重制作调料包，放入专用容器，明确标示核对。腌制将绞制后的原料肉放入滚揉机内，在低温(通常0-4，最高不超过10)条件下通过机械运动加快腌制速度，使最终原料肉馅温度不超过8。煮制将锅中料水煮开，然后将上道工序转来的制成品放入煮制设备中煮制。煮制完成后将产品轻轻捞出，放入周转盒内待用。冷却把产品放入内包装车间自然冷却。包装 根据生产任务单选择产品包装箱及其它包装材料进行包装，包装完成后，将成品箱置于指定区域码垛。1.4水产制品：（1）水产制品工艺流程及产污环节：灭菌冷却熟制原 料包装清洗固废、废水（2）工艺流程简述： 外购原料经去杂清洗后进行熟制加工，成熟后自然冷却，经高温灭菌处理后包装冷藏待售。1.5蔬菜制品：（1）蔬菜制品工艺流程及产污环节：原 料切碎熟制冷却调味清洗固废、废水拌匀灭菌包装（2）工艺流程简述：将原料按照叶、茎、根分开。剔除有虫眼、畸形、机械损伤、老化的部分，去除杂质和不可食用部分。放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。将备用的原料根据不同种类，用机器按需要切成片、丝、块等所需要的形状。将切好的原料放入100的沸水中，浸煮5-10分钟，捞出，沥干水分备用。将熟食送入恒温间降温至5-15。待原料达到冷却温度范围内，将调制好的料汁与蔬菜充分搅拌均匀。将拌好的凉菜进行称重包装1.6豆制品（1）豆制品工艺流程及产污环节：原 料切碎熟制冷却调味清洗固废、废水拌匀灭菌包装（2）工艺流程简述：将豆制品打开包装，逐个挑选，清除杂质。用清水清洗豆制品，需要浸泡的放入25-30的温水中浸泡1-2小时，洗掉污物、杂质等。用机器按需要切成片、丝、块等所需要的形状。把洗净的豆制品全部浸入酱卤汤中（95100），煮20分钟。将煮熟的豆制品放入恒温间自然冷却。待原料达到冷却温度范围内，将调制好的料汁与豆制品充分搅拌均匀。将冷却好的产品进行分装。1.7蛋制品（1）蛋制品工艺流程及产污环节：包装冷却调味煮制预煮清洗选蛋废水（2）工艺流程简述：将破皮蛋品挑出后用清水将蛋品的表面清洗干净，沥干水分备用。将蛋品放入100的沸水中煮制10分钟，捞出。将蛋品放入预先调制好的95的汤料中卤煮20分钟，浸泡2小时。将卤好的蛋品捞出，冷却至室温。按要求对蛋品进行分装。2、营运期环境影响因素：2.1大气污染物 （1）生产废气（异味）本项目原料肉在冷藏库内保存，解冻后直接进入生产流程，根据生产计划取用平衡，不会在常温下长时间保存而产生异味；火腿和火腿香肠加盐处理后在低温库（冷冻车间）内发酵，火腿发酵至8个月左右，火腿肠发酵至2周后即可上市销售，生产过程中不产生异味；副食品原料切碎、熟制和调味后包装直接冷藏待售，生产过程中无异味产生；酱卤制品生产过程中煮制过程中产生调料香味，由于在密闭的夹层锅内进行，产生的异味较小，影响轻微。本报告不对生产废气（异味）进行环境影响分析。（2）锅炉废气：本项目安装一台4t/h燃气锅炉，为生产提供热源。锅炉小时燃气量约为320m3/h，每天运行8h计，全年运行300天，则锅炉年燃气量为7.68105m3。类比经验数据，1m3天然气燃烧理论烟气量为14.8 m3，估算本项目燃气锅炉烟气产生量合计约为4736m3/h。根据社会区域类环境影响评价培训教材中相关数据，每燃烧100万m3天然气，污染物排放量为烟尘140kg、SO2180kg、NOX1760kg。，则燃气锅炉主要污染物的排放速率及排放浓度：烟尘0.045kg/h（0.11t/a，9.5 mg/m3），SO20.058kg/h（0.14t/a，12.2mg/m3），NOX 0.56kg/h（1.34t/a，118.9mg/m3），锅炉废气经不低于8m高排气筒排放。（3）油烟： 油烟来源于职工食堂。本项目食堂就餐人数为20人，设有2个标准灶头，食堂燃用天然气，年消耗量840m3。根据类比调查，油烟的产生浓度为4.0mg/m3，建设单位拟安装油烟净化设施，预计油烟的排放浓度低于1.6mg/m3。2.2水污染物：（1）生活污水：本项目设有食堂和浴室，生活污水为卫生间冲洗水和食堂餐饮废水。职工定员20人，用水量按100L/d计，生活用水量2t/d，产污系数按90%计，生活污水产生量为1.8t/d（540t/a），主要污染物为CODcr、BOD5、氨氮、SS、总磷等，污水经化粪池截留沉淀后排入武清开发区污水处理厂集中处理。类比北方地区生活污水水质，预计本项目生活污水水质情况见下表。 表13 生活污水排放水质 （单位： mg/L，pH除外）因子pHSSCODCrBOD5氨氮总磷类比水质692537520050010030015501.23预测水质69300400200252（2）生产废水 本项目生产废水包括原料清洗、设备清洗和地面清洁废水，原料解冻经清洗后使用，生产设备和车间地面每日清洗一次，用水量8t/d，其中原料原料清洗用水5t/d，设备清洗用水2t/d，地面清洁用水1t/d，排污系数按0.8计，则排水量为6.4 t/d。根据同类食品行业类比调查，预计本项目废水污染物水质为COD1000mg/L、BOD5500mg/L、SS400mg/L、氨氮50 mg/L、动植物油300 mg/L，不能满足GB13457-92肉类加工工业水污染物排放标准（三级）和DB12/356-2008污水综合排放标准（三级）要求，必须经厂区新建污水处理站达标处理后才能排入武清经济开发区污水处理厂集中处理。（3）化验废水： 本项目化验室主要负责原料、成品质量检验，主要化学试剂有盐酸、硫酸和氢氧化钠等常用试剂，用水量1.0t/d，化验废水由专用容器存放，产生量300t/a，废水主要污染物pH值为69，经中和后排入武清开发区污水处理厂集中处理。（4）锅炉排水：本项目安装一台4t/h燃气蒸汽锅炉，为生产提供蒸汽。锅炉补水量10t/d（3000t/a）；锅炉废水为软化含盐废水，废水中仅含有Ca2+、Me2+，水质简单，属于清净下水，可直接进入开发区污水管网，污水排放量4t/d（1200t/a）。（2）水平衡图 单位：t/d损失0.2 本项目水平衡图如下： 单位：t/d生活用水2生活污水1.8武清经济开发区污水处理厂9.2损失0.26.40.8地面冲洗废水0.8地面冲洗水1.0污水处理站6.4损失0.4供水25损失1.01.6设备清洗废水1.6设备清洗用水24.0原料清洗废水4.0原料清洗水5.01.0中和池1.0化验废水1.0化验用水1.0腌料配制用水4进入产品或蒸发损失4蒸发损失6污水管网4锅炉补充用水102.3 固体废物 本项目固体废物包括一次性包装物、原料处理杂质、污泥和生活垃圾，年产生量分别为6吨、2吨、15吨和3吨，均为一般固废。废包装物由专人收集后定期外售物资回收部门，生活垃圾和原料处理杂质委托区市容环卫部门定期清理，污泥作为有机肥料有附近农民运走。2.4噪声：本项目噪声源为滚揉机、斩拌机、真空灌肠机、自动两头切割机、绞肉机、砍排切片机、冷库制冷机组和锅炉引风机，设备位于建筑内，均为一台，噪声源强为8085dB（A）。2.5冷库环境风险：本项目冷库使用氨制冷剂，液氨管道泄漏可能产生环境安全风险。3、环保投资：本项目总投资2302万元，其中环保投资114万元，占总投资的比例约为5%。分项投资明细见下表： 表14 本项目环保投资明细 单位：万元序号名称数量投资额1施工期抑尘降噪措施-52隔油池、化粪池、中和池各一13污水处理站1座404油烟净化设施1套15排放口规范化设置-36环境风险防范及应急措施-607营运期设备隔声、减震、降噪措施-4合计114项目主要污染物产生及预计排放情况内容类别排放源污染物名称处理前产生浓度及产生量（单位）排放浓度及排放量（单位）大气污染物食堂油烟4 mg/m3、0.0048 t/a1.6 mg/m3、0.0019 t/a锅炉房烟尘9.5 mg/m3，0.11t/a9.5 mg/m3，0.11t/a二氧化硫12.2mg/m3，0.14t/a12.2mg/m3，0.14t/a氮氧化物118.9 mg/m3，1.34t/a118.9mg/m3，1.34t/a水污染物生活污水废水量540t/a540t/aCODcr400mg/L，0.22/a400mg/L，0.22/a氨氮25mg/L，0.001t/a25mg/L，0.001t/a生产废水废水量1920t/a1920t/aCODcr1000 mg/L，1.92t/a59 mg/L，0.11t/a氨氮50mg/L，0.09t/a16mg/L，0.03t/a锅炉废水废水量1200t/a1200t/aCa2+、Me2+-化验废水废水量300 t/a300 t/apH-固体废物生产车间原料处理杂质2t/a0废包装物6t/a0